Ali se kava pokvari? Kako dolgo zdrži? (Polnozrnata in mleta kava)

Relativno trivialna tema - še posebej, če občasno pijete kavo ali če ste bili tako navdušeni, ker je bila v ponudbi - je: "Ali praženi kavi poteče rok trajanja?" Odgovor je: "DA". Zagotovo se izteče.

Čakajte, če želite izvedeti več? Tukaj boste izvedeli, kako ugotoviti, ali je vaši praženi kavi potekel rok uporabe, in kako lahko njeno svežino ohranite dlje časa.

Ali se kava pokvari? Kako ohraniti njeno svežino dlje časa

Pražena kakovostna kava z izpostavljenostjo zraku izgubi svojo svežino. Redneje naročajte manjše količine čiste pražene kave - dovolj za dva tedna ali do enega meseca.

Izpostavljenost ozračju je za pražena zrna škodljiva. Če želite zrna hraniti v odprti in/ali lepi pločevinki, je morda koristno, da svoje obroke kave razdelite na posamezne manjše porcije, večjo, neuporabljeno porcijo pa shranite v zrakotesno pločevinko.

To je izjemno pomembno pri predhodnem naročanju nezmlete kave zaradi večje občutljivosti na zrak. Če naročite cela zrna, želeno količino takoj zdrobite in jo nato skuhajte.

Kako dolgo trajajo kavna zrna?

Kava - Če je v obliki fižola ali mletega, ali pa leži poleg vas v skodelici, je sestavljen iz več sto različnih agregatov, vključno s polisaharidi in lipidi.

Sčasoma se ti agregati naravno in biokemično spremenijo, kar spremeni aromo in okus tako svežega fižola kot končnega izdelka.

Ogljikovi hidrati postanejo plesnivi, lipidi kisli, nestabilni čisti agregati izhlapijo, druge sestavine pa se zlomijo zaradi dovzetnosti za proces "oksidacije" s kisikom.

Stabilne majhne sorte bodo pomembno vplivale na okus kave. Oblika kave je dober dejavnik, ki določa njeno obstojnost, vključno s tem, kje in kako je najbolje shranjena. Če vas zanima okus, je vaša najzanesljivejša stava, da kavo shranite v zaprto pločevinko nekje na svežem in suhem mestu.

Ob pravilnem skladiščenju je mleta kava uporabna še nekaj mesecev po predvidenem roku uporabe, čista kava v zrnju do šest mesecev, instantna kava pa približno dvajset let. Najbolje je, da že ob nakupu preverite rok trajanja, da boste vedeli, kako dobro lahko postrežete svojo jutranjo skodelico kave.

Kako ugotoviti, da je kava v zrnju slaba

Vsaj želite ugibati o tem. Verjetno ste zavohali svoj zavojček fižola, da bi ugotovili, ali je bil pokvarjen ali zastarel. Nos je najzanesljivejši opazovalec.

"Osebni jezik dejansko loči le pet okusov - umami, grenko, slano, sladko in kislo," pravi naš novi direktor zalog Patrick.

Vendar je naš nos očarljiv pogon, ki črpa med tonami in tonami diskretnih mešanic, človeški možgani pa te podatke obdelujejo v sami točki/sistemu.

V nadaljevanju navajamo bistvene nasvete, kako ugotoviti, ali se je pražena kava pokvarila:

• Čista kava je po možnosti dobra, pika na i. Če imate mleto kavo, če je videti, da ima kavna zrna, ki jih želite zmleti, plesen ali gnilobo, jo zavrzite; morda se je pokvarila.
• Če imate kavna zrna, ki imajo čuden vonj, ne pravega vonja čiste kave, in so ravnega okusa.
• Pomembna je svežina. Če imate pakiranje kave, ki ni bilo zamrznjeno in ima plesni.
• Če je v datumu izteka roka uporabnosti navedeno, da kava ni primerna za prehrano ljudi. To sicer ne pomeni, da boste ob zaužitju kave verjetno zboleli, vendar je najpomembnejša njena svežina.

Kako shraniti kavna zrna za poznejšo uporabo

Vsakič, ko fižol pride za praženje, preverimo njegovo prvotno barvo. Test, znan kot cupper, pokaže naravo fižola. Takoj po splošnih odobritvah se opravi kuhanje, vonjanje, praženje, grgranje in analiza kakovosti, ki jo potrdi tudi cupper, da se začne postopek praženja.

Trajnost pražene kave je odvisna tudi od vrste uporabljene embalaže. Na primer, embalaža iz trojne folije prepušča le ogljikov dioksid in nima dovoda zraka. Običajno je rok uporabe pražene kave kateri koli datum v letu, v veliki meri pa je odvisen od načina praženja. Daljši kot je časovni razpon od datuma proizvodnje, manj okusna ali sveža bi bila kava. Imamo primere, ko že imate pakiranje kave, vendar niste prepričani o času uporabe, jo lahko še naprej redno pijete, vendar poskrbite, da jo hranite v nepredušni posodi.

Večina kav je vezana z dušikom, da se zmanjša kvarjenje, vendar po odstranitvi pečata dušik zamenjate za kisik in vlago, kar v večini primerov poslabša kakovost kave v smislu njene sladke arome in okusa. No, zgornje se sliši nekoliko zapleteno (in raziskovanje odgovarja na vse vrste nasprotujočih si podatkov), zato to izluščimo do bistva.

Kavna zrna se pokvarijo, zaradi česar dolgoročno izgubijo aromo in okus. Med praženjem kavnih zrn olja pridejo na površje. Ta olja so odločilna za aromo in odličen okus kave. Razgradnjo kavnih zrn povzročijo proces oksidacije, starost in čas, zato se poslabša njihova kakovost za ljubitelje globokega L. Še vedno so lahko pitne, čeprav ne bodo tako okusne. V nadaljevanju so predstavljeni bistveni nasveti za shranjevanje kave za daljšo svežino:

• Kavna zrna postavite v hladen in suh prostor.
• Za ohranjanje svežine imejte zrakotesno posodo.
• zmeljite kavna zrna, ki jih uporabite le za en obrok
• Preverite pravila za praženje novih kavnih zrn
• Nakup novega paketa rafinirane kave za uporabo v enem mesecu

Tveganje pri uživanju praženih kavnih zrn s pretečenim rokom uporabe

Vsa kava, ne glede na to, ali je mleta ali v obliki celih zrn, mora na koncu preteči. Za ljubitelje globokega L pa je lahko zmerno žalostno, da je propadanje kave praktično neizogibno.

Razlogov, zakaj se kava pokvari, je veliko, poleg tega pa obstajajo tudi različne okoliščine, zaradi katerih lahko zgnije še hitreje od pričakovanega roka uporabe. Te okoliščine vključujejo razred, v katerem je kava, način njenega praženja in skladiščenja.

Če ste slučajno imeli zaužita pokvarjena kava, dobra novica je, da verjetno ne boste zboleli. Če je bila v kavi plesen ali glivica, je ne smete uporabiti.

Opazili boste tudi drugačen okus in aromo fižola. Če zaužijete pokvarjeno kavo, se najpogosteje pojavijo prebavne težave, pogosta potreba po umivanju, splošna utrujenost telesa itd.

Ali lahko zamrznete kavo? Kako zamrzniti kavo (nasveti, triki in vodniki)

Kavo lahko postavite tudi v zamrzovalnik, kar v veliki meri podaljša njen rok uporabe (to je od dveh do treh let za mleto zrnato in celo kavo, še posebej pa stalno za instantno kavo).

Kljub temu zamrzovanje kave bistveno uniči njen okus; bolj neverjetni deli kakovosti izginejo in kava, ki je tekla iz ohlajene kave, bo ravnega okusa.

Odličen okus je odvisen od kakovosti praženih zrn in postopka priprave. V večini primerov pa je najzanesljivejše, če uporabite zrna čim bližje obdobju praženja (in ne obdobju trajanja).

Tukaj smo pojasnili, kako zamrzniti celotno kavno zrno. Vendar pa imamo nove načine, kako uporabiti zamrzovalnik kot dober konzervans za našo okusno pijačo.

Kako je z zamrzovanjem kuhane kave? Da - deluje. Kave ne bi bilo priporočljivo segrevati in jo hkrati piti, zato jo zamrznite. To v trenutku spremeni okus! Da ne bi razredčili okusa, uporabite zamrznjene kocke in jih postavite na pladenj.

Kljub temu bi bilo to grozljivo za kavne puriste. Najboljši način je, da kavo (zapečateno v vakuumskih vrečkah) postavite v zamrzovalnik in stran od močnih vonjav.

Povzetek

Obstaja vprašanje, ali je kavna zrna priporočljivo zamrzniti ali ne. Mnenja so deljena, vendar raziskave trdijo, da je iz ohlajenih zrn pripravljena okusna kava.

Druge študije kažejo, da kondenzacija svežih zrn škoduje okusu. Ta test opravite individualno, tako da kupite sveža kavna zrna in pridobite prilagojene rezultate.

Za morebitna vprašanja ali komentarje me obvestite v razdelku s komentarji.