Ali se tahini pokvari? Kako dolgo zdrži?

Tahini je vedno dobrodošel, ne glede na to, ali ga uporabimo kot dodatek k prilogi, za povečanje moči v skledi humusa ali za pripravo pikantnega vinaigreta. Če vam ga je ostalo veliko, se lahko vprašate, ali se tahini pokvari? Preberi naprej, da bi to izvedel!

Ali se tahini pokvari?

Tahini ima impresivno dolg rok trajanja, vendar se lahko tako domači kot kupljeni v trgovini pokvarijo, če niso pravilno shranjeni. Domači tahini nima konzervansov in je nagnjen k temu, da se "spremeni" veliko hitreje kot kupljeni v trgovini.

Spletna stran glavna sestavina tahinija so sezamova semena in olje. Olje deluje kot naravni konzervans in ščiti pasto pred kvarjenjem. Zaradi nepravilnega skladiščenja in oksidacije lahko olje razpade in postane žarko, kar pomeni, da se tahini pokvari, tj. ko zgornje olje postane žarko.

O tem, kako preveriti, ali je vaš kozarec pokvarjen, bomo govorili čez nekaj časa. Najprej pa si oglejmo dejanski rok trajanja tahinija.

Kako dolgo traja tahini?

Ni dokončnega odgovora na vprašanje, kako dolgo je tahini obstojen. Na obstojnost sezamove paste vpliva več dejavnikov.

Prva spremenljivka, ki bo vplivala na to, kako dolgo bo zdržal vaš kozarec tahinija, je, ali je odprt ali ne. Okus in svežina se začneta slabšati takoj, ko kozarec s tahinijem odprete. Neodprt kozarec bo zdržal nekaj mesecev dlje kot že odprt.

Na trajanje tahinija vpliva tudi to, ali je domač ali kupljen v trgovini. doma pripravljen tahini nima konzervansov, zato ga morate porabiti v nekaj dneh.

V trgovini kupljena tahini pasta ima rok trajanja, ki se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. Datum uporabnosti je pokazatelj, kako dolgo bo tahini ohranil največjo svežino.

Začimbo lahko zaužijete še nekaj mesecev do enega leta po datumu minimalnega trajanja, vendar se bo kakovost z leti poslabšala.

Tukaj je kratek povzetek trajanja tahinija. To so le ocene in tahini lahko ostane dober tudi več tednov ali mesecev po datumu uporabnosti.

Rok trajanja tahinija

	Shramba	Hladilnik
V trgovini kupljen tahini	4-12 mesecev	6-12 mesecev
Domači tahini	1-3 dni	1 teden
Tahini (odprt)	4-6 mesecev	6-12 mesecev
Tahini (neodprt)	+6 mesecev po datumu minimalnega trajanja	Več kot 12 mesecev

4 nasveti, kako ugotoviti, ali se je tahini pokvaril

Zaupajte svojemu vidu, vonju in okusu in boste lahko ločili kozarec tahinija, ki se je spremenil, od kozarca, ki je še vedno primeren za uporabo.

Tukaj so zanesljivi znaki, da je treba tahini vreči v koš.

1. Rjavkast vonj

Olje, ki plava na vrhu kozarca s tahinijem, naj bi ohranjalo osnovno pasto. Vendar ko je začimba izpostavljena kisiku, olje oksidira in dobi gnili vonj. Bodite pozorni na kovinski, grenak ali milni vonj, saj je to lahko znak žarkosti.

2. Neprijeten okus

Če želite preveriti svežino tahini paste, lahko poskusite majhno merico. Poskus tahinija, za katerega sumite, da se je pokvaril, vam ne bo nujno škodil, razen če je na njem vidna plesen.

Preverite, ali ima okus po bencinu ali po pregretem kuhinjskem olju, in ga v tem primeru zavrzite. Vsekakor ne želite pokvariti svojih receptov z začimbo slabega okusa.

3. Kaljenje

Tako kot arašidovo maslo tudi tahini, ki je izgubil svežino, izgubi gladko konsistenco in se začne strjevati. To boste opazili predvsem pri pasti, ki je bila predolgo shranjena ali izpostavljena zunanjim vplivom. Zato je pomembno, da kozarec s tahinijem po vsaki uporabi tesno zaprete. Prav tako poskusite sezamovo pasto porabiti v najkrajšem možnem času po odprtju kozarca.

4. Plesni

Plesen na hrani ni nikoli dober znak. Olje v tahiniju res otežuje rast plesni, vendar to ne izključuje popolnoma možnosti nastanka plesni.

Predvsem preverite ustje kozarca, ki je izpostavljeno zraku in vlagi, kar so odlični pogoji za razvoj plesni.

Ne pustite se zapeljati skušnjavi, da bi samo obrisali spore plesni in še naprej uporabljali tahini. Najbolje je biti varen in plesniv kozarec zavreči. Tahini ni najcenejša začimba, vendar je bolje, da ne uživate s plesnijo okužene hrane.

3 nasveti za shranjevanje tahinija

Pravilno skladiščenje je najzanesljivejši način za daljšo svežino tahinija. Tako boste lahko v svoji sezamovi začimbi uživali tudi po preteku roka uporabnosti.

Tukaj je nekaj pametnih nasvetov za shranjevanje tahinija:

1. Shranjevanje v shrambi

Veliko ljudi tahini rado shranjuje v hladilniku, in čeprav s tem ni nič narobe, je najboljši prostor za shranjevanje shramba ali kuhinjska omarica. Tahini potrebuje hladen in suh prostor, stran od neposredne sončne svetlobe, vročine in vlage.

Vedno morate paziti na datum uporabnosti in rok trajanja, če ga vaša blagovna znamka ima. Poskrbite, da bo kozarec tesno zaprt, da preprečite oksidacijo, saj lahko ta povzroči žarkost.

2. Shranjevanje v hladilniku

Kot smo že omenili, ima tahini relativno dolgo obstojnost, zato ga ni treba shranjevati v hladilniku. Seveda, če imate domači tahini pri roki, priporočamo, da ga takoj shranite v hladilniku in porabite v nekaj dneh.

Če živite v toplem podnebju ali poleti, je lahko hlajenje dobra izbira. Če se odločite za to pot, poskrbite, da boste kozarec tesno zaprli, preden ga postavite nazaj v hladilnik. Če boste pustili pokrovček ohlapen, bo vanj prodrla vlaga in povečala se bo nevarnost za nastanek plesni.

Ne pozabite, da je tahini občutljiv na temperaturne spremembe, zato boste morali čim bolj skrajšati postopek odstranjevanja tahinija in vračanja v hladilnik. Če je mogoče, naberite dovolj paste za en dan, preostanek pa pustite v hladilniku.

3. Uporabite pravo posodo za shranjevanje

Tahini morate vedno shranjevati v nepredušni posodi, da preprečite dostop vlage, kisika in drugih onesnaževalcev. Že najmanjša količina vode povzroči, da se tahini "obrne", zato pazite, da po vsaki uporabi posodo vedno pokrijete.

Tahini, ki ste ga kupili v trgovini, lahko vedno hranite v originalni embalaži. Za doma pripravljen tahini pa ga shranite v nepredušno posodo, ki je primerna za hladilnik, in če je le mogoče, pasto uporabite v nekaj dneh, da boste uživali v vrhunski kakovosti.

Tahini, shranjen v hladilniku ali shrambi, prevzame vonjave sosednjih živil. Temu se izognite in ohranite maksimalno svežino paste tako, da posodo s sezamovo pasto vedno pokrijete.

Tveganja pri uživanju okuženega tahinija

Tahini potrebuje veliko časa, preden se resnično pokvari. Zaradi olja v pasti je težko uspevajo plesni in bakterije.. Vendar se še vedno lahko pojavi plesen, zlasti na ustnicah steklenice.

Izogibajte se uživanju tahinija, ki je bil izpostavljen sporam plesni. Morda ne boste mogli ugotoviti, ali je plesen nevarna, vendar priporočamo, da se odločite za previdnost in stekleničko zavržete. Nekatere vrste plesni so lahko škodljive in lahko povzročijo tako blage simptome, kot so bolečine v trebuhu, do resnejših, kot je odpoved ledvic.

Še vedno lahko jeste tahini, ki je nekaj tednov ali celo mesecev po roku uporabnosti. Če se zdi, da je tahini zasmolkel in nima drugih znakov kvarjenja, kot je plesen, ga lahko zaužijete.

Čeprav žarkost ni povsem nevarna za vaše zdravje, pa verjetno ne boste cenili neprijetnega vonja ali okusa žarkih tahinijev, zato je bolje, da kupite nov kozarec.

Ali lahko zamrznete tahini?

Tahini lahko zamrznete za dolgoročno shranjevanje. Upoštevajte le, da lahko zamrznitev vpliva na teksturo in sezamova pasta morda ne bo tako gladka in viskozna.

Če se odločite za zamrznitev tahinija, vam ponujamo nekaj napotkov, kako to storiti:

• Pripravite ledene kocke iz tahinija: Vlijte tahini v posodice za ledene kocke in jih postavite v zamrzovalnik. Ko so ledene kocke zamrznjene, jih prestavite v vrečko za shranjevanje, ki jo lahko ponovno zaprete, in zamrznite. S to metodo lahko uporabite eno kocko ledu naenkrat, preostanek tahinija pa ostane nedotaknjen.
• Ohranite ostanke: Če želite shraniti delno porabljen kozarec tahinija, vam bo prišla prav plastična folija. Preprosto položite plastično folijo na odprtino kozarca in kot običajno namestite pokrovček. Kozarec prekrijte z drugo plastjo plastične folije, da tahini ne bo prevzel vonjav po drugih živilih. Kozarec postavite v zamrzovalnik, dokler ga ne boste pripravljeni uporabiti.
• Uporabljajte vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti: Ta metoda je idealna za shranjevanje domačega tahinija. Preprosto vlijte pasto v ponovno zatesnjeno vrečko, jo zaprite in postavite v drugo ponovno zatesnjeno vrečko, da jo zaščitite pred vonjem in vlago. Pazite le, da tahinija ne napolnite do vrha, da se lahko razširi, ko zamrzne.

Povzetek

Tahini ima precej dolg rok trajanja, za ohranitev svežine paste pa pogosto zadostuje shranjevanje v hladni, temni in suhi shrambi. Kakovost tahinija lahko podaljšate tako, da ga hranite v nepredušni posodi. S tem ga boste zaščitili pred oksidacijo in žarkostjo. Če je mogoče, porabite tahini takoj, ko ga odprete, ali pa ga kupujte v majhnih količinah, da boste uživali v čim večji svežini.