Vai tahini sabojājas? Cik ilgi tas kalpo?

Tahini vienmēr ir laba vieta, neatkarīgi no tā, vai to izmanto kā papildinājumu piedevai, humusa bļodiņai vai pikanta vinegreta pagatavošanai. Tomēr mazliet šīs vielas ir ļoti daudz, un, ja jums vēl ir palicis daudz tās atlikumu, jūs varētu aizdomāties, vai tahini sabojājas? Lasiet tālāk, lai to uzzinātu!

Vai tahini sabojājas?

Tahini ir iespaidīgi ilgs glabāšanas laiks, taču gan mājās gatavotais, gan veikalā nopērkamais var sabojāties, ja netiek pareizi uzglabāts. Mājās gatavotajam tahini nav konservantu, un tas "pārvēršas" daudz ātrāk nekā veikalā pirktais.

Portāls galvenā tahini sastāvdaļa ir sezama sēklas un eļļa. Eļļa darbojas kā dabisks konservants un pasargā pastu no bojāšanās. Nepareiza uzglabāšana un oksidēšanās var izraisīt eļļas sabrukšanu un sasmakšanu, un tieši tas nozīmē, ka tahini sabojājas, t. i., kad virsējā eļļa kļūst sasmakusi.

Par to, kā pārbaudīt, vai burka ir sabojājusies, mēs pastāstīsim pēc brīža. Bet vispirms aplūkosim faktisko tahini derīguma termiņu.

Cik ilgi kalpo tahini?

Nav viennozīmīgas atbildes, cik ilgi tahini uzglabājas. Sezama pastas derīguma termiņu ietekmē vairāki faktori.

Pirmais mainīgais lielums, kas ietekmēs tahini uzglabāšanas ilgumu, ir tas, vai tahini burka ir atvērta vai neatvērta. Garša un svaigums sāks mazināties, tiklīdz jūs atvērsiet tahini burku. Neatvērtā burka kalpos dažus mēnešus ilgāk nekā jau atvērtā.

Vēl viens faktors, kas ietekmē tahini uzglabāšanas ilgumu, ir tas, vai tas ir mājās gatavots vai pirkts veikalā. Tahini, kas pagatavots mājās nav konservantu, tāpēc to vajadzētu patērēt dažu dienu laikā.

Veikalā pirktajai tahini pastai ir noteikts derīguma termiņš, kas atšķiras atkarībā no ražotāja. Derīguma termiņš norāda, cik ilgi tahini saglabāsies svaigs.

Garšvielu var lietot arī dažus mēnešus līdz pat gadu pēc derīguma termiņa beigām, taču, laikam paietot, tās kvalitāte pasliktināsies.

Šeit ir īss kopsavilkums par to, cik ilgi tahini uzglabājas. Tās ir tikai aptuvenas aplēses, un tahini var būt derīgs vairākas nedēļas vai mēnešus pēc derīguma termiņa beigām.

Tahini derīguma termiņš

	Krātuve	Ledusskapis
Veikalā nopērkamais tahini	4-12 mēneši	6-12 mēneši
Pašdarināts tahini	1-3 dienas	1 nedēļa
Tahini (atvērts)	4-6 mēneši	6-12 mēneši
Tahini (neatvērtā veidā)	+6 mēneši pēc derīguma termiņa beigām	12 mēneši+

4 padomi, kā noteikt, vai tahini ir kļuvis slikts

Uzticieties savām redzes, ožas un garšas sajūtām, un jums vajadzētu spēt atšķirt tahini burciņu, kas ir sabojājusies, no tādas, kas vēl ir derīga lietošanai.

Šīs ir drošas pazīmes, kas liecina, ka tavs tahini ir jāizmet atkritumos.

1. Skāba smaka

Eļļai, kas peld Tahini burkas virspusē, ir jāsaglabā pamatā esošā pasta. Tomēr, ja garšviela tiek pakļauta skābekļa iedarbībai, eļļa oksidējas un iegūst sasmakuma smaku. Uzmanieties uz metālisku, rūgtu vai ziepju smaržu, jo tā var liecināt par sasmakumu.

2. Nepatīkama garša

Ja vēlaties pārliecināties par tahini pastas svaigumu, varat nogaršot nelielu kausiņu. Ja vien nav redzama pelējuma, nogaršojot tahini, par kuru jums ir aizdomas, ka tas ir sabojājies, tas ne vienmēr jums kaitēs.

Pārbaudiet, vai nav jūtama benzīnam līdzīga garša vai pārtvaicētas pārtikas eļļas garša, un, ja tā ir, izmetiet eļļu. Jūs noteikti nevēlaties sabojāt savas receptes ar garšvielu bez garšas.

3. Rūdīšana

Tāpat kā zemesriekstu sviests, arī tahini, kas zaudējis svaigumu, zaudēs savu gludo konsistenci un sāks sacietēt. Lielākoties to var pamanīt, ja pasta ir pārāk ilgi uzglabājusies vai bijusi pakļauta laikapstākļu iedarbībai. Tāpēc ir svarīgi pēc katras lietošanas reizes cieši aizvērt tahini burku. Turklāt sezama pastu jācenšas izlietot pēc iespējas īsākā laikā pēc burkas atvēršanas.

4. Pelējums

Pelējums uz pārtikas produktiem nekad nav laba zīme. Tahini sastāvā esošā eļļa patiešām apgrūtina pelējuma veidošanos, taču tas pilnībā neizslēdz pelējuma veidošanās iespēju.

Īpaši pārbaudiet ap burkas lūpām, kur tā ir pakļauta gaisa un mitruma iedarbībai, kas ir ideāli apstākļi pelējuma attīstībai.

Neļaujieties kārdinājumam vienkārši noslaucīt pelējuma sporas un turpināt lietot Tahini. Vislabāk ir būt drošiem un izmest šo sapelējušo burku. Tahini nav pati lētākā garšviela, taču labāk ir nelietot ar pelējumu inficētu pārtiku.

3 padomi, kā uzglabāt tahini

Pareiza uzglabāšana ir drošākais veids, kā ilgāk saglabāt tahini svaigu. Tādējādi jūs varēsiet baudīt sezama garšvielu krietni pēc derīguma termiņa beigām.

Šeit ir daži gudri padomi par tahini uzglabāšanu:

1. Uzglabāšana pieliekamajā

Daudziem cilvēkiem patīk tahini uzglabāt ledusskapī, un, lai gan tas nav nekas slikts, vislabākā uzglabāšanas vieta ir pieliekamais vai virtuves skapis. Tahini nepieciešama vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem, karstuma un mitruma.

Vienmēr jāseko līdzi derīguma termiņam un derīguma termiņam, ja konkrētajam zīmolam tāds ir. Noteikti turiet burku cieši noslēgtu, lai novērstu oksidēšanos, jo tā var izraisīt sasmakšanu.

2. Uzglabāt ledusskapī

Kā jau iepriekš minējām, tahini ir salīdzinoši ilgs derīguma termiņš, tāpēc to nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī. Protams, ja jums pa rokai ir mājās gatavots tahini, iesakām to uzreiz uzglabāt ledusskapī un patērēt dažu dienu laikā.

Ledusskapis varētu būt laba izvēle, ja dzīvojat siltā klimatā vai vasarā. Ja izvēlaties šo ceļu, pārliecinieties, ka pirms ievietošanas ledusskapī burka ir cieši noslēgta. Atstājot vāciņu vaļēju, tajā iekļūs mitrums un palielināsies pelējuma veidošanās risks.

Paturiet prātā, ka tahini ir jutīgs pret temperatūras izmaiņām, tāpēc jums būs nepieciešams līdz minimumam samazināt tahini izņemšanu un ievietošanu atpakaļ ledusskapī. Ja iespējams, ieberiet pietiekami daudz pastas dienai, bet pārējo atstājiet ledusskapī.

3. Izmantojiet pareizo uzglabāšanas trauku

Tahini vienmēr jāuzglabā hermētiskā traukā, lai pasargātu no mitruma, skābekļa un citiem piesārņotājiem. Mazākais ūdens daudzums liks tahini "pārvērsties", tāpēc esiet uzmanīgi, lai pēc katras lietošanas reizes burka vienmēr būtu aizvākojama.

Veikalā pirkto tahini vienmēr varat uzglabāt oriģinālajā iepakojumā. Bet mājās gatavotu tahini vēlaties ievietot hermētiskā traukā, kas piemērots ledusskapim, un, ja iespējams, izlietot pastu dažu dienu laikā, lai baudītu tās augstāko kvalitāti.

Neatkarīgi no tā, vai tahini tiek glabāts ledusskapī vai pieliekamajā, tas uztver blakus esošo produktu smaržas. Izvairieties no tā un saglabājiet maksimālu pastas svaigumu, vienmēr nosedzot trauku, kurā atrodas sezama pasta.

Piesārņota tahini patēriņa riski

Tahini ir nepieciešams ilgs laiks, pirms tas patiešām var sabojāties. Eļļa, kas ir pastas sastāvā, padara to apgrūtināta pelējuma un baktēriju savairošanās.. Tomēr joprojām ir iespējama pelējuma parādīšanās, īpaši uz pudeles lūpām.

Izvairieties no pelējuma sporām pakļauta Tahini patēriņa. Iespējams, jūs nevarat noteikt, vai pelējums ir bīstams, bet mēs iesakām būt piesardzīgiem un pudeli izmest. Daži pelējuma veidi var būt kaitīgi un var izraisīt gan vieglus simptomus, piemēram, vēdera sāpes, gan nopietnākus, piemēram, nieru mazspēju.

Jūs joprojām varat ēst tahini, kura derīguma termiņš ir pagājis dažas nedēļas vai pat mēnešus. Ja šķiet, ka tavs tahini ir sasmakis un tam nav citu bojāšanās pazīmju, piemēram, pelējuma, to, iespējams, var droši lietot uzturā.

Lai gan sasmakums nav pilnīgi bīstams veselībai, jūs, visticamāk, nenovērtēsiet sasmakušā tahini nepatīkamo smaržu vai garšu, un labāk iegādājieties jaunu burciņu.

Vai var sasaldēt tahini?

Tahini var sasaldēt kā ilgtermiņa uzglabāšanas metodi. Tikai paturiet prātā, ka sasaldēšana var ietekmēt konsistenci un sezama pasta var nebūt tik gluda un viskoza.

Ja nolemjat sasaldēt tahini, šeit ir daži ieteikumi, kā to darīt:

• Pagatavojiet tahini ledus kubiņus: Ielieciet tahini ledus gabaliņos un ievietojiet saldētavā. Kad ledus gabaliņi ir sasaluši, pārlieciet tos atkārtoti noslēdzamā maisiņā, kas piemērots uzglabāšanai saldētavā, un sasaldējiet. Šī metode ļauj izmantot pa vienam ledus kubiņam un atstāt pārējo tahini neskartu.
• Saglabājiet ēdiena atlikumus: Ja vēlaties uzglabāt daļēji izlietotu tahini burku, noderēs plastmasas plēve. Vienkārši uzlieciet plastmasas plēvi uz burkas atveres un uzlieciet vāciņu kā parasti. Pārklājiet burku ar vēl vienu plastmasas plēves kārtu, lai pasargātu tahini no citu pārtikas produktu smaržu pārņemšanas. Ielieciet saldētavā, līdz esat gatavi lietošanai.
• Izmantojiet atkārtoti noslēdzamus maisiņus: Šī metode ir ideāli piemērota mājās gatavota tahini uzglabāšanai. Vienkārši ielieciet pastu atkārtoti aizzīmogojamā maisiņā, aiztaisiet un ievietojiet maisiņu citā atkārtoti aizzīmogojamā maisiņā, lai pasargātu no smakām un mitruma. Tikai pārliecinieties, ka tahini nav piepildīts līdz augšai, lai tam būtu vieta izplesties, kad tas sasalst.

Kopsavilkums

Tahini ir diezgan ilgs glabāšanas laiks, un bieži vien pietiek ar uzglabāšanu vēsā, tumšā un sausā noliktavā, lai saglabātu pastas svaigumu. Jūs varat pagarināt tahini kvalitāti, uzglabājot to hermētiskā traukā. Tas pasargās to no oksidēšanās un sasmakšanas. Ja iespējams, izlietojiet tahini uzreiz pēc atvēršanas vai iegādājieties nelielu daudzumu, lai izbaudītu maksimālu svaigumu.