La tahini va a male? Quanto tempo dura?
La tahini è sempre un punto di riferimento, sia che venga usata per completare un contorno, sia che venga aggiunta a una ciotola di hummus, sia che venga usata per fare una vinaigrette piccante. Un po' di questa roba va molto lontano però e se ne hai ancora un sacco di avanzi, potresti chiederti se il tahini va a male? Continuate a leggere per scoprirlo!
La tahini va a male?
Il tahini ha una durata di conservazione impressionante, ma sia la varietà fatta in casa che quella acquistata in negozio può andare a male se non viene conservata correttamente. Il tahini fatto in casa non ha conservanti ed è incline a "girare" molto più velocemente di quello comprato in negozio.
Il ingrediente principale del tahini è semi di sesamo e olio. L'olio agisce come conservante naturale e protegge la pasta dal deterioramento. La conservazione impropria e l'ossidazione possono far sì che l'olio si rompa e diventi rancido e questo è ciò che si intende per tahini che va a male, cioè quando l'olio superiore diventa rancido.
Parleremo di come controllare se il tuo barattolo è andato a male tra un po'. Ma prima, diamo un'occhiata alla durata effettiva di conservazione del tahini.
Quanto dura la Tahini?
Non c'è una risposta definitiva sulla durata del tahini. Diversi fattori influiscono sulla durata di conservazione della vostra pasta di sesamo.
La prima variabile che influenzerà la durata del vostro barattolo di tahini è se è aperto o non aperto. Il gusto e la freschezza inizieranno a diminuire non appena aprirete il barattolo di tahini. Un barattolo non aperto durerà qualche mese in più di uno già aperto.
Un altro fattore che gioca sulla durata del tahini è se è fatto in casa o comprato in negozio. Tahini fatto in casa non ha conservanti, quindi si dovrebbe consumare entro pochi giorni.
La pasta tahini acquistata in negozio ha una data di scadenza, che varia da un produttore all'altro. La data di scadenza è un'indicazione di quanto tempo il tahini manterrà il picco di freschezza.
Si può ancora consumare il condimento alcuni mesi fino a un anno dopo la data di scadenza, ma si noterà che la qualità diminuisce con il passare dei giorni.
Ecco un rapido riassunto di quanto dura il tahini. Queste sono solo stime e il tahini può rimanere buono settimane o mesi dopo la data di scadenza.
La durata di conservazione della Tahini
| Dispensa | Frigorifero | |
| Tahini comprato al supermercato | 4-12 mesi | 6-12 mesi |
| Tahini fatto in casa | 1-3 giorni | 1 settimana |
| Tahini (aperto) | 4-6 mesi | 6-12 mesi |
| Tahini (non aperto) | +6 mesi dopo la data di scadenza | 12 mesi+ |
4 consigli per capire se la tahini è andata a male
Fidatevi del vostro senso della vista, dell'olfatto e del gusto e dovreste essere in grado di distinguere un barattolo di tahini che si è trasformato da uno che è ancora buono da usare.
Ecco i segni sicuri che il vostro tahini deve essere cestinato.
1. Odore di rancido
L'olio che galleggia in cima a un barattolo di Tahini dovrebbe preservare la pasta sottostante. Tuttavia, quando il condimento è esposto all'ossigeno, l'olio si ossida e sviluppa un odore di rancido. Cercate un odore metallico, amaro o saponoso, perché questo potrebbe essere un segno di rancidità.
2. Sapore sgradevole
Se volete accertarvi della freschezza della vostra pasta tahini, potete assaggiare un piccolo cucchiaio. A meno che non ci sia una muffa visibile, assaggiare il tahini che sospetti sia andato a male non ti farà necessariamente male.
Controllate se c'è un sapore simile a quello della benzina o un sapore di olio da cucina scaduto e scartate se questo è il caso. Non volete assolutamente rovinare le vostre ricette con un condimento dal sapore strano.
3. Indurimento
Come il burro di arachidi, il tahini che ha perso la sua freschezza perderà la sua consistenza liscia e comincerà a indurirsi. Questo si nota soprattutto con la pasta che è rimasta troppo a lungo o che è stata esposta alle intemperie. Ecco perché è importante chiudere bene il barattolo di tahini dopo ogni uso. Dovresti anche cercare di consumare la tua pasta di sesamo nel più breve tempo possibile dopo l'apertura del barattolo.
4. Muffa
La muffa sul cibo non è mai un buon segno. L'olio in Tahini rende difficile la crescita della muffa, ma questo non esclude completamente la possibilità di crescita della muffa.
In particolare, controlla intorno alle labbra del vaso dove è esposto all'aria e all'umidità, che sono le condizioni perfette per la crescita della muffa.
Non siate tentati di pulire solo le spore della muffa e continuare a usare la Tahini. È meglio essere sicuri e buttare via quel barattolo ammuffito. La tahini non è il condimento più economico, ma è meglio non consumare cibo contaminato dalla muffa.
3 consigli per conservare il tahini
La corretta conservazione è il modo più sicuro per mantenere la Tahini fresca più a lungo. In questo modo, puoi goderti il tuo condimento di sesamo ben oltre la data di scadenza.
Ecco alcuni consigli intelligenti per la conservazione del tahini:
1. Deposito della dispensa
A molte persone piace conservare il tahini in frigorifero e anche se non c'è niente di male in questo, il posto migliore per conservarlo è la dispensa o l'armadio della cucina. Il tahini richiede un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole, dal calore e dall'umidità.
Dovreste sempre tenere d'occhio la data di scadenza se la vostra particolare marca ne ha una. Assicuratevi di tenere il vostro barattolo ben sigillato per evitare l'ossidazione che può portare all'irrancidimento.
2. Refrigerare
Come abbiamo detto prima, il tahini ha una vita relativamente lunga, quindi non è necessario conservarlo in frigorifero. Naturalmente, se avete a portata di mano del tahini fatto in casa, vi consigliamo di metterlo subito in frigo e consumarlo entro pochi giorni.
La refrigerazione potrebbe essere una buona scelta se vivete in un clima caldo o durante l'estate. Se scegliete questa strada, assicuratevi di sigillare strettamente il barattolo prima di rimetterlo in frigo. Lasciare il tappo allentato lascerà entrare l'umidità e aumenterà il rischio di crescita della muffa.
Tenete presente che il tahini è sensibile ai cambiamenti di temperatura, quindi dovrete ridurre al minimo l'atto di togliere il tahini e rimetterlo in frigo. Se possibile, raccogliete abbastanza pasta per la giornata e lasciate il resto in frigorifero.
3. Usare il giusto contenitore di stoccaggio
Si dovrebbe sempre conservare il tahini in un contenitore ermetico per tenere lontano l'umidità, l'ossigeno e altri contaminanti. La minima quantità d'acqua farà "girare" il tahini, quindi fate attenzione a tenere sempre il coperchio sul barattolo dopo ogni utilizzo.
Per il tahini comprato in negozio, potete sempre conservarlo nel suo contenitore originale. Ma, per il tahini fatto in casa, vorrete metterlo in un contenitore ermetico adatto al frigorifero e, se possibile, usare la pasta entro pochi giorni per godere della massima qualità.
Se conservato in frigorifero o nella dispensa, il tahini prenderà gli odori dei cibi vicini. Evitate questo e mantenete la massima freschezza della pasta coprendo sempre il contenitore che contiene la pasta di sesamo.
I rischi del consumo di Tahini contaminato
La tahini impiega molto tempo prima di andare veramente a male. L'olio nella pasta lo rende difficile per muffe e batteri prosperare. Tuttavia, è ancora possibile che la muffa appaia, specialmente sulle labbra della bottiglia.
Evita di consumare Tahini esposto a spore di muffa. Potresti non essere in grado di determinare se la muffa è pericolosa, ma ti consigliamo di peccare di cautela e scartare la bottiglia. Alcuni tipi di muffa possono essere dannosi e possono causare sintomi lievi come il mal di pancia o più gravi come l'insufficienza renale.
È ancora possibile mangiare tahini che è passato di qualche settimana o anche di mesi dalla sua data di scadenza. Se il tuo tahini sembra essere irrancidito e non mostra altri segni di deterioramento come la muffa, potrebbe andare bene per essere consumato.
Anche se l'irrancidimento non è del tutto pericoloso per la tua salute, probabilmente non apprezzerai l'odore o il sapore sgradevole del tahini rancido e farai meglio a comprare un nuovo barattolo.
Si può congelare la tahini?
È possibile congelare il tahini come metodo di conservazione a lungo termine. Basta tenere a mente che il congelamento può influenzare la consistenza e la pasta di sesamo potrebbe non essere così liscia e viscosa.
Se decidete di congelare il tahini, ecco alcuni consigli su come farlo:
- Fare i cubetti di ghiaccio di tahini: Versare il tahini in vassoi per cubetti di ghiaccio e metterli nel congelatore. Una volta congelati, trasferire i cubetti di ghiaccio in un sacchetto richiudibile per la conservazione in freezer e congelare. Questo metodo permette di usare un cubetto di ghiaccio alla volta e di lasciare intatto il resto del tahini.
- Conservare gli avanzi: Se volete conservare un barattolo di tahini parzialmente usato, la pellicola di plastica vi sarà utile. Basta mettere la pellicola sopra l'apertura del barattolo e rimettere il coperchio come al solito. Coprire il barattolo con un altro strato di pellicola per evitare che il tahini prenda gli odori di altri cibi. Mettete nel congelatore fino a quando non sarete pronti per l'uso.
- Usare sacchetti richiudibili: Questo metodo è ideale per conservare il tahini fatto in casa. Basta versare la pasta in un sacchetto richiudibile, sigillarlo e metterlo in un altro sacchetto richiudibile per proteggerlo da odori e umidità. Assicurati solo di non riempire il tahini fino in cima per dargli spazio per espandersi quando si congela.
Riassunto
Il tahini ha una durata di conservazione abbastanza lunga e la conservazione in una dispensa fresca, buia e asciutta è spesso sufficiente per mantenere la freschezza della pasta. È possibile prolungare la qualità del tahini conservandolo in un contenitore ermetico. Questo lo proteggerà dall'ossidazione e dall'irrancidimento. Se possibile, consumate il vostro tahini non appena lo aprite o comprate in piccole quantità per godere della massima freschezza.
