I semi di sesamo vanno a male? Quanto tempo dura?

Ti stai chiedendo: "I semi di sesamo vanno a male?", "Quanto durano i semi di sesamo?", con un sacchetto di semi di sesamo mezzo aperto in mano? Se sì, sei nel posto giusto.

Poiché i semi di sesamo aggiungono più scintille alle patatine, agli hamburger e anche alle bistecche, sono uno dei must della tua dispensa. Continuate a leggere per scoprire se i semi di sesamo vanno a male e come capire se è così. Inoltre, in questo post sarai anche informato su vari consigli per la conservazione dei semi di sesamo.

I semi di sesamo vanno a male?

Arriviamo al punto: i semi di sesamo vanno a male. Ma hanno una buona durata di conservazione. Quindi, se hai conservato correttamente i tuoi semi di sesamo, non devi preoccuparti che vadano a male presto.

Quando semi di sesamo sono conservati in condizioni improprie o per troppo tempo dopo la loro data di scadenza, gli oli all'interno dei semi iniziano ad ossidarsi, da qui la "rancidità"!

I semi di sesamo non si rovinano. Tuttavia, come qualsiasi altro alimento grasso e oleoso, irrancidiscono. Quindi, se i semi di sesamo non sono un ingrediente religioso nella vostra dispensa, è meglio per voi evitare l'acquisto alla rinfusa.

Quanto durano i semi di sesamo?

I semi di sesamo hanno generalmente una data di scadenza. Tuttavia, la data è un'indicazione della qualità dei semi piuttosto che della sicurezza. Così, i semi di sesamo durano ben oltre la loro data di scadenza.

Poiché i semi di sesamo non sono inclini al deterioramento batterico o fungino, la chiave qui è prevenire il irrancidimento dei semi. Quindi, migliori sono le tecniche di conservazione, maggiore è la durata di conservazione dei semi di sesamo.

In generale, i semi di sesamo crudi durano circa 1-3 anni, mentre i semi di sesamo tostati durano 6-12 mesi se conservati nella dispensa e per circa un anno nel congelatore.

D'altra parte, se fate il tahini con i vostri semi di sesamo, la durata di conservazione diminuisce. Il tahini dura 4-6 mesi se conservato nella dispensa e 6-12 mesi se lo metti in frigo o lo congeli. Soprattutto, una volta aperto un contenitore di tahini, è necessario refrigerarlo o congelarlo per la conservazione a lungo termine.

Quindi, se amate l'hummus o semplicemente vi piace intingere le vostre verdure nel tahini, vi consigliamo di farlo in piccoli lotti.

3 consigli per dire se i semi di sesamo sono andati a male

Quindi, se avete finalmente scoperto un sacchetto perso da tempo di semi di sesamo aperti nella vostra credenza, ecco come capire se sono andati a male o no.

1. Dare ai semi una buona sniffata

Quali strumenti migliori dei tuoi sensi per decidere se cibi e ingredienti sono andati a male o meno? Se non sei sicuro che i semi di sesamo siano abbastanza buoni per condire i tuoi hamburger o le tue patatine, apri il contenitore e dagli una bella annusata.

In generale, i semi di sesamo hanno un odore di nocciola e di fresco. Se l'odore è diventato rancido e spento, è il momento di fare un breve viaggio in un negozio di alimentari. I semi di sesamo rancidi hanno un sapore sgradevole e non sono nemmeno ottimi per la salute. Quindi, se il tuo naso ti dice che è un no, è un no!

2. Hanno un buon sapore?

Le vostre papille gustative sono un altro strumento potente per verificare se qualcosa è sicuro da mangiare o meno. In generale, i semi di sesamo hanno un sapore di nocciola e fresco.

Ma se il sapore è diventato rancido e cattivo, dovete buttare via i semi. Chi vorrebbe comunque distruggere il proprio cibo con condimenti così sgradevoli, giusto?

3. Attenzione alle muffe

Noi amiamo il cibo, ma anche le muffe. Quindi, attenzione a questa nemesi. Le muffe non si trovano comunemente nei semi di sesamo. Ma se i tuoi semi sono stati esposti all'umidità, le possibilità di crescita della muffa sono piuttosto alte.

Se vedi una sostanza bianca, grigia o nera confusa all'interno del tuo contenitore o pacchetto di semi di sesamo, potrebbe essere muffa.

4 consigli per conservare i semi di sesamo

Ora sapete quando buttare via i semi di sesamo. Ma sapete come conservarli correttamente in modo da non doverli buttare via prima di averli finiti? Beh, noi lo sappiamo! E condivideremo con voi questi eccellenti consigli per la conservazione del sesamo.

1. Conservare i semi in un contenitore ermetico

Va da sé, conservate sempre i semi di sesamo in un contenitore ermetico e tenete sempre i coperchi chiusi. Se vivi in un clima molto caldo, considera di conservarli in un sacchetto di plastica.

Se li stai conservando in un sacchetto di plastica, assicurati di spingere fuori tutta l'aria prima di sigillarlo. Puoi usare una macchina criovac da cucina per questo scopo. Se hai intenzione di mantenere i semi incontaminati a lungo, questo è il modo migliore per farlo!

L'esposizione all'aria introduce l'umidità nei semi di sesamo, che è nota per favorire la crescita di muffe e l'irrancidimento dei semi.

2. Conservare il contenitore in un luogo fresco e asciutto

Allo stesso modo, è meglio conservare i semi di sesamo in un luogo fresco e asciutto, lontano dal calore e dalla luce del sole. Il calore e la luce del sole sono noti per accelerare il processo di irrancidimento. Inoltre, se possibile, i semi di sesamo devono essere conservati a una temperatura costante, poiché i cambiamenti drastici di temperatura non fanno bene alla sua qualità.

3. Refrigerare o congelare i semi per una conservazione a lungo termine

Se non lo sapevi, congelare e refrigerare i semi aumenta la loro durata di conservazione perché impedisce che diventino rancidi. Inoltre, i congelatori o i frigoriferi forniscono ai semi una temperatura costante.

Basta versare i semi in un contenitore ermetico e metterli nel congelatore o nel frigorifero. Se stai usando dei sacchetti per il congelatore, strizza fuori quanta più aria possibile.

4. Fare il tahini in piccoli lotti

Il tahini dura molto meno dei semi di sesamo. Quindi, se avete comprato semi di sesamo all'ingrosso, trasformarli tutti in tahini in una volta potrebbe non essere una buona idea. Se amate il tahini e lo consumate regolarmente, considerate di prepararlo in lotti.

La tahini dura circa 4-6 mesi nella dispensa e 6-12 mesi nel frigorifero e nel congelatore. Tuttavia, si può iniziare facendo un lotto che dura per i primi 2-3 mesi; più fresco è il tahini, migliore è il gusto!

Il rischio di consumare semi di sesamo scaduti

Poiché la data di scadenza sulla confezione è la data entro la quale è più probabile che i semi di sesamo mantengano la loro qualità e il loro sapore, il consumo di semi di sesamo scaduti non vi farà probabilmente ammalare. Ma se si consumano semi rancidi o ammuffiti, il caso potrebbe non essere lo stesso.

In un articolo pubblicato su 'Journal of Oleo Science' nel 2008, dove è stato eseguito uno studio sui ratti, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di oli rancidi potrebbe portare a danni al fegato.

Tuttavia, se si mangia una manciata di semi di sesamo rancidi o anche meno, non ci saranno probabilmente conseguenze negative. D'altra parte, consumare regolarmente semi di sesamo scaduti pur sapendo che sono diventati rancidi non è sicuramente una buona idea.

Allo stesso modo, se si mangia troppo di semi di sesamo ammuffiti, potrebbero seguire delle conseguenze. Le muffe sono famose per secernere tossine, che sono note per causare problemi allergici e respiratori in alcuni individui.

In breve, se aggiungete per errore un pizzico o due di semi di sesamo scaduti al vostro cibo, molto probabilmente starete bene. D'altra parte, una quantità eccessiva potrebbe comportare vari rischi per la salute.

Si possono congelare i semi di sesamo?

È assolutamente possibile congelare i semi di sesamo. Tuttavia, l'umidità è anche uno dei nemici dei semi di sesamo. Quindi, assicurati di spremere l'aria e di sigillare bene il sacchetto del freezer prima di conservarli.

Inoltre, estrarre spesso i semi di sesamo dal congelatore e ricongelarli non è l'ideale. Quindi, se hai comprato i semi di sesamo all'ingrosso, tieni sempre un contenitore di semi nella dispensa per l'uso quotidiano e conserva il resto nel congelatore.

Se stai usando i semi congelati per fare dei biscotti ai semi di sesamo o in ricette dove dovrai cuocere i semi, puoi aggiungere i semi così come sono senza scongelarli.

D'altra parte, se li spargerete nei vostri cibi cotti e nelle panetterie, dategli una veloce tostatura in padella. Infine, un ottimo consiglio per il congelatore è quello di aggiungere sempre un'etichetta con nome e data ai vostri alimenti e ingredienti prima di conservarli.

Riassunto

I semi di sesamo sono uno degli ingredienti più versatili della vostra dispensa. Dalla cottura alla cottura al forno, servono a tutte le vostre esigenze.

Ma a meno che tu non sia troppo investito in ricette di semi di sesamo o se sei un panettiere o un cuoco professionista, non hai bisogno di comprare semi di sesamo alla rinfusa. Perché conservare qualcosa alla rinfusa quando hai l'opportunità di comprarli freschi e goderti il sapore e l'aroma di prima qualità, vero?

Tuttavia, se trovate più comodo fare scorta di ingredienti in una volta sola, vi abbiamo fornito tutti i consigli necessari. Allora, qual è la vostra ricetta segreta di semi di sesamo? Fatecelo sapere!