Развалят ли се сусамовите семена? Колко време издържа?

Чудите ли се - "Развалят ли се сусамовите семена?", "Колко дълго траят сусамовите семена?", с пакетче полуотворени сусамови семена в ръка? Ако да, значи сте на правилното място.

Тъй като сусамовите семена придават повече искра на пържените картофи, бургерите и дори пържолите, те са един от задължителните продукти в килера ви. Прочетете, за да разберете дали сусамовите семена се развалят и как да разберете дали това е така. Нещо повече, в тази публикация ще се информирате и за различни съвети относно съхранението на сусамовите семена.

Развалят ли се сусамовите семена?

Нека преминем към същността - сусамовите семена се развалят. Но те имат доста добър срок на годност. Така че, ако съхранявате сусамовите семена правилно, не е нужно да се притеснявате, че скоро ще се развалят.

Когато сусамови семена се съхраняват при неподходящи условия или твърде дълго след изтичане на срока им на годност, маслата в семената започват да се окисляват, откъдето идва и терминът "гранясване"!

Сусамовите семена не се развалят. Въпреки това, както всички други мазни и маслени хранителни продукти, те гранясват. Така че, ако сусамовите семена не са религиозна съставка в килера ви, по-добре за вас е да избягвате да купувате в насипно състояние.

Колко дълго издържат сусамовите семена?

Сусамовите семена обикновено се предлагат със срок на годност "най-добър до". Този срок обаче е по-скоро показател за качеството на семената, отколкото за тяхната безопасност. Така сусамовите семена са трайни и след изтичане на срока на годност.

Тъй като сусамовите семена не са податливи на бактериално или гъбично разваляне, ключът тук е да се предотврати гранясване на семената. Следователно колкото по-добри са техниките за съхранение, толкова по-дълъг е срокът на годност на сусамовите семена.

По принцип суровите сусамови семена издържат около 1-3 години, докато печените сусамови семена издържат 6-12 месеца, когато се съхраняват в килера, и около една година във фризера.

От друга страна, ако направите тахан от сусамови семена, срокът на годност намалява. Таханът издържа 4-6 месеца, когато се съхранява в килера, и 6-12 месеца, ако го съхранявате в хладилник или го замразите. Най-важното е, че след като отворите контейнер с тахан, трябва да го съхранявате в хладилник или да го замразите за дългосрочно съхранение.

Така че, ако обичате хумус или просто обичате да потапяте зеленчуците си в тахан, бихме ви препоръчали да го приготвяте на малки порции.

3 съвета как да разберете дали сусамовите семена са се развалили

Ако най-накрая сте открили в шкафа си отдавна изгубена торбичка с отворени сусамови семена, ето как да разберете дали са се развалили или не.

1. Подушете добре семената

Какви по-добри инструменти за определяне на това дали храните и съставките са се развалили или не, от сетивата ви? Ако не сте сигурни дали сусамовите семена са достатъчно добри, за да подправят вашите бургери или пържени картофи, отворете контейнера и го помиришете добре.

Обикновено сусамовите семена имат мирис на ядки и свежест. Ако миризмата е станала гранясала и отслабена, е време да направите кратко пътуване до магазина за хранителни стоки. Развалените сусамови семена имат неприятен вкус и също не са полезни за здравето ви. Така че, ако носът ви каже, че е "не", значи е "не"!

2. Добър ли е вкусът им?

Вкусовите рецептори са друг мощен инструмент за проверка на това дали нещо е безопасно за консумация. Обикновено сусамът има ядков и свеж вкус.

Но ако вкусът е станал кисел и гаден, трябва да изхвърлите семената. Кой все пак би искал да унищожи храната си с такива неприятни подправки, нали?

3. Внимавайте за плесени

Ние обичаме храната, но и плесените. Затова се пазете от този заклет враг. Плесените не се срещат често в сусамовите семена. Но ако семената ви са били изложени на влага, вероятността за поява на плесени е доста голяма.

Ако видите бяла, сива или черна размита субстанция в опаковката или пакета със сусам, това може да е плесен.

4 съвета за съхранение на сусамови семена

Вече знаете кога да изхвърляте сусамовите семена. Но знаете ли как да ги съхранявате правилно, така че да не ви се налага да ги изхвърляте, преди да сте ги свършили? Е, ние знаем! И ще споделим с вас тези отлични съвети за съхранение на сусам.

1. Съхранявайте семената във въздухонепроницаем съд

От само себе си се разбира, че сусамовите семена винаги трябва да се съхраняват в херметически затворен съд, а капачките да са затворени. Ако живеете в много горещ климат, помислете дали да не ги съхранявате в найлонов плик.

Ако ги съхранявате в найлонов плик, преди да го запечатате, се уверете, че сте изкарали целия въздух. За тази цел можете да използвате кухненска машина за криовак. Ако възнамерявате да запазите семената непокътнати за дълго време, това е най-добрият начин!

Излагането на въздух внася влага в сусамовите семена, която, както е известно, стимулира развитието на плесени и гранясване на семената.

2. Съхранявайте контейнера на хладно и сухо място

Също така сусамовите семена е най-добре да се съхраняват на хладно и сухо място, далеч от топлина и слънчева светлина. Известно е, че топлината и слънчевата светлина ускоряват процеса на гранясване. Освен това, ако е възможно, сусамовите семена трябва да се съхраняват при постоянна температура, тъй като резките температурни промени не са полезни за качеството им.

3. Съхранявайте семената в хладилник или ги замразете за дългосрочно съхранение

Ако не знаете, замразяването и съхраняването на семената в хладилник увеличава срока им на годност, тъй като ги предпазва от гранясване. Освен това фризерите или хладилниците осигуряват постоянна температура за семената.

Просто изсипете семената в херметически затворен съд и ги поставете във фризера или хладилника. Ако използвате торбички за фризер, изстискайте възможно най-много въздух.

4. Направете тахан на малки партиди

Таханът издържа много по-кратко време, отколкото сусамовите семена. Така че, ако сте купили сусамови семена на едро, превръщането им в тахан наведнъж може да не е добра идея. Ако обичате тахан и го консумирате редовно, помислете за приготвянето му на партиди.

Таханът издържа около 4-6 месеца в килера и 6-12 месеца в хладилника и фризера. Въпреки това можете да започнете, като направите партида, която да ви стигне за първите 2-3 месеца; колкото по-свеж е таханът, толкова по-добър е вкусът му!

Риск от консумация на сусам с изтекъл срок на годност

Тъй като датата на изтичане на срока на годност върху опаковката е датата, до която сусамът най-вероятно ще запази качеството и вкуса си, консумацията на сусам с изтекъл срок на годност вероятно няма да ви разболее. Но ако консумирате гранясали или плесенясали семена, случаят може да не е същият.

В статия, публикувана в "Journal of Oleo Science" през 2008 г., в която е проведено проучване върху плъхове, изследователите установяват, че консумацията на гранясали масла може да доведе до увреждане на черния дроб.

Въпреки това, ако изядете една шепа гранясали сусамови семена или дори по-малко, вероятно няма да има никакви отрицателни последици. От друга страна, редовната консумация на сусамови семена с изтекъл срок на годност, въпреки че знаете, че те са гранясали, определено не е добра идея.

По същия начин, ако ядете твърде много плесенясали сусамови семена, може да последват последствия. Плесените са известни с това, че отделят токсини, които причиняват алергични и респираторни проблеми при някои хора.

Накратко, ако някога по погрешка добавите щипка или две сусамови семена с изтекъл срок на годност към храната си, най-вероятно всичко ще бъде наред. От друга страна, прекаляването с тях може да доведе до различни рискове за здравето.

Можете ли да замразите сусамови семена?

Можете да замразите сусамови семена. Влагата обаче е един от враговете на сусамовите семена. Затова се уверете, че сте изстискали въздуха и сте запечатали добре торбичката за замразяване, преди да ги съхранявате.

Освен това честото изваждане на сусамови семена от фризера и повторното им замразяване също не е идеално. Така че, ако сте купили сусамови семена в насипно състояние, винаги дръжте един контейнер със семена в килера си за ежедневна употреба, а останалите съхранявайте във фризера.

Ако използвате замразените семена за приготвяне на бисквити със сусам или в рецепти, в които трябва да приготвите семената, можете да добавите семената така, както са, без да ги размразявате.

От друга страна, ако ще ги поръсвате в готвени ястия и печива, изпечете ги набързо в тиган. И накрая, един отличен съвет за фризера ви е винаги да добавяте етикет с името и датата на вашите хранителни продукти и съставки, преди да ги съхранявате.

Резюме

Сусамовите семена са една от най-универсалните съставки в килера ви. От готвене до печене и гарниране, те служат за всички ваши нужди.

Но освен ако не сте се впуснали да приготвяте рецепти със сусам или ако сте професионален пекар или готвач, не е необходимо да купувате сусам в насипно състояние. Защо да съхранявате каквото и да било в насипно състояние, когато имате възможност да ги купите пресни и да се насладите на първокласен вкус и аромат, нали?

Въпреки това, ако ви е по-удобно да се снабдите със съставки наведнъж, сме ви предоставили всички необходими съвети. И така, каква е вашата тайна рецепта за сусам? Споделете ни!