Werden Sesamkörner schlecht? Wie lange sind sie haltbar?

Sie fragen sich: "Werden Sesamkörner schlecht?", "Wie lange sind Sesamkörner haltbar?", und halten eine halb geöffnete Tüte Sesamkörner in der Hand? Wenn ja, sind Sie hier richtig.

Da Sesam Pommes frites, Burger und sogar Steaks aufpeppt, gehört er zu den unverzichtbaren Zutaten in Ihrer Speisekammer. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob Sesamsamen schlecht werden und woran Sie das erkennen können. Außerdem erhalten Sie in diesem Beitrag verschiedene Tipps zur Aufbewahrung von Sesamsamen.

Werden Sesamsamen schlecht?

Um es gleich vorweg zu nehmen: Sesamsamen werden schlecht. Aber sie haben eine recht gute Haltbarkeit. Wenn du deine Sesamsamen richtig lagerst, brauchst du dir also keine Sorgen zu machen, dass sie in nächster Zeit schlecht werden.

Wenn Sesamsamen unter ungeeigneten Bedingungen oder zu lange nach Ablauf des Verfallsdatums gelagert werden, beginnen die Öle in den Samen zu oxidieren, daher der Begriff "Ranzigwerden"!

Sesamsamen verderben nicht. Wie alle anderen fett- und ölhaltigen Lebensmittel werden sie jedoch ranzig. Wenn Sesamsamen in Ihrer Vorratskammer keine religiöse Zutat sind, sollten Sie also besser nicht in großen Mengen einkaufen.

Wie lange sind Sesamsamen haltbar?

Sesamsamen sind in der Regel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen. Das Datum ist jedoch ein Hinweis auf die Qualität der Samen und nicht auf ihre Sicherheit. So halten sich Sesamsamen weit über ihr Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus.

Da Sesamsamen nicht anfällig für bakteriellen oder pilzlichen Verderb sind, kommt es hier darauf an, die Ranzigkeit der Samen. Je besser also die Lagerungstechniken sind, desto länger ist die Haltbarkeit der Sesamsamen.

Im Allgemeinen halten sich rohe Sesamsamen etwa 1-3 Jahre, während sich geröstete Sesamsamen 6-12 Monate in der Speisekammer und etwa ein Jahr im Gefrierschrank halten.

Wenn Sie hingegen Tahini aus Sesamkörnern herstellen, verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer. Tahini hält sich 4-6 Monate, wenn es in der Speisekammer aufbewahrt wird, und 6-12 Monate, wenn Sie es kühlen oder einfrieren. Am wichtigsten ist, dass Sie Tahini nach dem Öffnen des Behälters kühlen oder einfrieren müssen, um es langfristig aufzubewahren.

Wenn Sie also Hummus lieben oder einfach nur Ihr Gemüse in Tahin tunken möchten, empfehlen wir Ihnen, es in kleinen Mengen herzustellen.

3 Tipps, um festzustellen, ob die Sesamsamen schlecht geworden sind

Wenn Sie also endlich eine lange vermisste Tüte angebrochener Sesamsamen in Ihrem Schrank entdeckt haben, erfahren Sie hier, wie Sie feststellen können, ob sie verdorben sind oder nicht.

1. Riechen Sie die Samen gut ein

Gibt es ein besseres Instrument als Ihre Sinne, um zu entscheiden, ob Lebensmittel und Zutaten verdorben sind oder nicht? Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Sesamsamen gut genug sind, um Ihre Burger oder Pommes frites zu würzen, öffnen Sie die Dose und schnuppern Sie einmal daran.

Im Allgemeinen riechen Sesamsamen nussig und frisch. Wenn der Geruch ranzig und unangenehm ist, ist es an der Zeit, einen kurzen Abstecher in ein Lebensmittelgeschäft zu machen. Ranzige Sesamsamen schmecken nicht gut und sind auch nicht gut für die Gesundheit. Wenn deine Nase dir also sagt, dass es nicht geht, dann geht es auch nicht!

2. Schmecken sie gut?

Ihr Geschmackssinn ist ein weiteres mächtiges Instrument, um zu prüfen, ob etwas sicher zu essen ist oder nicht. Im Allgemeinen schmecken Sesamsamen nussig und frisch.

Aber wenn der Geschmack ranzig und eklig geworden ist, müssen Sie die Samen wegwerfen. Wer will schon sein Essen mit so einem ekligen Belag zerstören, oder?

3. Achten Sie auf Schimmelpilze

Wir lieben Lebensmittel, aber das gilt auch für Schimmelpilze. Hüten Sie sich also vor dieser Nemesis. Schimmelpilze sind in Sesamsamen normalerweise nicht zu finden. Wenn die Samen jedoch Feuchtigkeit ausgesetzt waren, ist die Wahrscheinlichkeit eines Schimmelpilzwachstums recht hoch.

Wenn Sie eine weiße, graue oder schwarze pelzige Substanz im Inneren Ihres Sesambehälters oder -pakets sehen, könnte es sich um Schimmel handeln.

4 Tipps zur Lagerung von Sesamsamen

Sie wissen jetzt, wann Sie Sesamsamen wegwerfen müssen. Aber wissen Sie auch, wie man sie richtig lagert, damit Sie sie nicht wegwerfen müssen, bevor Sie sie aufgebraucht haben? Nun, wir wissen es! Und wir geben Ihnen diese ausgezeichneten Tipps zur Lagerung von Sesam mit auf den Weg.

1. Lagern Sie die Samen in einem luftdichten Behälter

Es versteht sich von selbst, dass Sie Sesamsamen immer in einem luftdichten Behälter aufbewahren und den Deckel stets geschlossen halten. Wenn Sie in einem sehr heißen Klima leben, sollten Sie sie in einem Plastikbeutel aufbewahren.

Wenn Sie sie in einer Plastiktüte aufbewahren, achten Sie darauf, die gesamte Luft herauszudrücken, bevor Sie sie verschließen. Zu diesem Zweck können Sie eine Kryovac-Maschine in der Küche verwenden. Wenn Sie die Samen lange unverdorben aufbewahren wollen, ist dies die beste Methode!

Durch die Einwirkung von Luft wird Feuchtigkeit in die Sesamsamen eingebracht, die bekanntermaßen das Schimmelwachstum und das Ranzigwerden der Samen fördert.

2. Lagern Sie den Behälter an einem kühlen und trockenen Ort

Auch Sesamsamen werden am besten an einem kühlen und trockenen Ort gelagert, fern von Hitze und Sonnenlicht. Hitze und Sonnenlicht beschleunigen bekanntermaßen den Prozess des Ranzigwerdens. Außerdem sollten die Sesamsamen nach Möglichkeit bei einer konstanten Temperatur gelagert werden, da drastische Temperaturschwankungen der Qualität abträglich sind.

3. Kühlen oder frieren Sie die Samen zur langfristigen Lagerung ein

Falls Sie es noch nicht wussten: Das Einfrieren und Kühlen von Saatgut verlängert ihre Haltbarkeit, da es verhindert, dass sie ranzig werden. Außerdem sorgen Gefrier- oder Kühlschränke für eine konstante Temperatur des Saatguts.

Füllen Sie die Samen einfach in einen luftdichten Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank oder Kühlschrank. Wenn du Gefrierbeutel verwendest, drückst du so viel Luft wie möglich heraus.

4. Tahini in kleinen Chargen herstellen

Tahini ist viel kürzer haltbar als Sesamsamen. Wenn Sie also Sesamsamen in großen Mengen gekauft haben, ist es vielleicht keine gute Idee, sie alle auf einmal zu Tahini zu verarbeiten. Wenn Sie Tahini lieben und es regelmäßig konsumieren, sollten Sie es in Chargen herstellen.

Tahini hält sich in der Speisekammer etwa 4-6 Monate und im Kühlschrank und Gefrierfach 6-12 Monate. Sie können jedoch mit der Herstellung einer Charge beginnen, die für die ersten 2-3 Monate reicht; je frischer das Tahini, desto besser ist der Geschmack!

Das Risiko des Verzehrs abgelaufener Sesamsamen

Da das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum das Datum ist, bis zu dem die Sesamsamen höchstwahrscheinlich ihre Qualität und ihren Geschmack behalten, wird der Verzehr von abgelaufenen Sesamsamen Sie wahrscheinlich nicht krank machen. Wenn Sie jedoch ranzige oder schimmelige Samen verzehren, sieht die Sache möglicherweise anders aus.

In einer 2008 im "Journal of Oleo Science" veröffentlichten Studie an Ratten stellten Forscher fest, dass der Verzehr ranziger Öle zu Leberschäden führen kann.

Wenn Sie jedoch eine Handvoll ranziger Sesamsamen oder sogar weniger essen, wird dies wahrscheinlich keine negativen Folgen haben. Der regelmäßige Verzehr von abgelaufenen Sesamsamen, obwohl man weiß, dass sie ranzig geworden sind, ist hingegen keine gute Idee.

Auch der Verzehr von verschimmelten Sesamkörnern kann Folgen haben, wenn Sie zu viel davon essen. Schimmelpilze sind dafür berüchtigt, dass sie Giftstoffe absondern, die bekanntermaßen Folgendes verursachen allergische und Atemwegsprobleme bei einigen Personen.

Kurz gesagt: Wenn Sie versehentlich ein oder zwei Prisen abgelaufener Sesamsamen in Ihr Essen geben, ist das höchstwahrscheinlich in Ordnung. Zu viel Sesam hingegen kann verschiedene Gesundheitsrisiken mit sich bringen.

Kann man Sesamsamen einfrieren?

Sie können Sesamsamen durchaus einfrieren. Allerdings ist Feuchtigkeit auch einer der Feinde von Sesamsamen. Achten Sie also darauf, dass Sie die Luft herausdrücken und den Gefrierbeutel gut verschließen, bevor Sie sie einfrieren.

Außerdem ist es nicht ideal, Sesamsamen häufig aus dem Gefrierschrank zu nehmen und wieder einzufrieren. Wenn Sie also Sesam in großen Mengen gekauft haben, sollten Sie immer einen Behälter mit Sesam für den täglichen Gebrauch in Ihrem Vorratsschrank aufbewahren und den Rest im Gefrierschrank lagern.

Wenn Sie die gefrorenen Samen für die Zubereitung von Sesamkeksen oder in Rezepten verwenden, in denen Sie die Samen kochen müssen, können Sie die Samen so wie sie sind hinzufügen, ohne sie aufzutauen.

Wenn Sie sie hingegen in Ihre Fertiggerichte und Backwaren streuen wollen, sollten Sie sie kurz in der Pfanne anrösten. Ein hervorragender Tipp für die Gefriertruhe: Beschriften Sie Ihre Lebensmittel und Zutaten immer mit Namen und Datum, bevor Sie sie einlagern.

Zusammenfassung

Sesamsamen sind eine der vielseitigsten Zutaten in Ihrer Speisekammer. Vom Kochen über das Backen bis hin zum Verfeinern von Speisen - er erfüllt alle Ihre Bedürfnisse.

Aber wenn Sie nicht zu sehr in die Zubereitung von Sesamrezepten investiert sind oder wenn Sie ein professioneller Bäcker oder Koch sind, brauchen Sie Sesam nicht in großen Mengen zu kaufen. Warum sollte man etwas in großen Mengen lagern, wenn man die Möglichkeit hat, sie frisch zu kaufen und den erstklassigen Geschmack und das Aroma zu genießen, nicht wahr?

Wenn Sie es jedoch bequemer finden, sich gleich mit Zutaten einzudecken, haben wir für Sie alle nötigen Tipps zusammengestellt. Was ist Ihr Geheimrezept für Sesamsamen? Lassen Sie es uns wissen!