I semi di chia vanno a male? Quanto dura?

Chia è una pianta di origine messicana legata alle piante di menta. I suoi semi sono commestibili ed estremamente ricchi di antiossidanti. A differenza di altre piante di questa famiglia, i semi di chia hanno un sapore dolce e di noce.

Le ricette con semi di chia richiedono piccole dosi di questo ingrediente, di solito solo mezzo cucchiaino. Una volta che si acquista un pacchetto, non si può spendere rapidamente, quindi probabilmente vi chiederete se i semi di chia vanno a male. La risposta dipende da diversi fattori. Vediamo.

I semi di chia vanno a male?

I semi di chia hanno una lunga durata di conservazione. Tuttavia, sono ricchi di acidi grassi omega 3, il che significa che i semi irrancidiranno nel tempo se li conservate in modo improprio.

Tuttavia, i semi rancidi in realtà non sono rovinati, ma rancidificazione cambia il loro sapore e odore. Sfortunatamente, perderanno anche le loro vitamine e proprietà nutrizionali al punto che il consumo diventa insignificante.

I semi di chia non andranno a male anche se conservati per anni, ma non si può evitare che la loro qualità diminuisca nel corso degli anni. Pertanto, è fondamentale trovare un modo per salvare la loro qualità e il loro sapore il più a lungo possibile.

Quanto durano i semi di chia?

I semi di Chia durano più a lungo di altri semi nutrienti, come il girasole e il lino. La ragione di ciò sono gli antiossidanti che impediscono il deterioramento. Se conservate i semi di chia nella vostra dispensa, rimarranno sicuri da mangiare per quasi due anni dopo la data di scadenza.

La ragione per cui la confezione dice Best before invece di una data di scadenza è la resistenza dei semi di chia ai cambiamenti esterni, come la temperatura e l'umidità. Il produttore stampa sempre il miglior prodotto di qualità datama i semi rimangono commestibili per molto tempo dopo.

Se decidete di conservare i semi di chia nel vostro frigorifero, rimarranno in buone condizioni fino a tre anni. Tuttavia, i sottoprodotti dei semi di chia, come il gel o il budino, durano solo pochi giorni.

È necessario conservare il gel di chia e il budino esclusivamente in frigorifero. Lasciato nella dispensa, si romperà il primo giorno, indipendentemente dal fatto che sia un prodotto acquistato o fatto in casa.

La farina fatta con semi di chia e quella con aggiunta di semi possono stare in dispensa fino a sei mesi dopo la data di scadenza.

6 consigli per dire se i semi di chia sono andati a male

In rari casi, la qualità dei semi di chia è così compromessa che non ha senso conservarli o mangiarli. Ci sono alcuni indicatori chiari che è necessario acquistare un nuovo pacchetto.

• Odore - I semi di chia possono diventare rancidi dopo alcuni anni. Il cambiamento più evidente è la reazione intensa e sgradevole che mostra l'avvenuta ossidazione. Anche se il prodotto non è malsano, uno strano odore significa che i semi di chia sono inutilizzabili perché hanno perso i loro nutrienti nel processo di irrancidimento.
• Lumping - Una volta che i semi di chia diventano cattivi, ammuffiti o rancidi, cominceranno a fare dei grumi. Apri il barattolo e scuotilo. Se notate che i semi si attaccano alle pareti, l'uno all'altro, o la maggior parte di essi si attaccano sul fondo, buttateli via.
• Viscosità - I semi di chia sono generalmente secchi. Se prendete alcuni semi con le mani e li trovate viscidi e appiccicati alle dita, sono scaduti e non sono più sicuri da usare.
• Insetti della dispensa - Gli insetti della dispensa non possono infettare i semi di chia, quindi non sono una minaccia per la tua salute. Eppure, il pensiero di usare semi con insetti che strisciano può essere disgustoso. Puoi salvare tali semi congelandoli per un giorno o due e pulendoli dagli insetti dopo lo scongelamento. A mio parere, è più facile buttare via un barattolo pieno e comprare nuovi semi.
• Gusto - I semi di chia hanno un sapore mite, neutro ma riconoscibile. Se si avverte l'amaro quando li si prepara, significa che si sono rovinati. Un cambiamento di gusto può avvenire perché sono diventati rancidi, contaminati o infettati da batteri. In ogni caso, non mangiare questi semi.
• Muffa - Se esponi i tuoi semi all'umidità per molto tempo, crescerà la muffa, e noterai un briciolo bianco nel mezzo. Consumare cibo ammuffito può mettere seriamente in pericolo la tua salute, quindi è meglio non usare questi semi.

6 consigli per conservare i semi di chia

Gli alimenti di lunga durata come i semi di chia sono facili da conservare. Puoi tenere una porzione settimanale nella dispensa e quantità maggiori nel frigorifero o nel congelatore. Le linee guida e i consigli generali per la conservazione si applicano indipendentemente da quale di questi tre luoghi di conservazione usi:

Contenitore di vetro

Una volta acquistati i semi di chia, dovresti trasferirli dalla confezione originale in un contenitore di vetro come un barattolo Mason. Puoi anche usare un piatto di plastica, ma il vetro offre condizioni più stabili e previene il deterioramento.

Inoltre, puoi notare rapidamente qualsiasi cambiamento visivo dei tuoi semi in un recipiente trasparente. Allo stesso tempo, ti sarà più facile ricordarti di usarli se puoi vedere il contenuto del barattolo piuttosto che quello in un poco pratico imballaggio di cartone o plastica.

Non raccogliere mai i semi

Se hai una piccola porzione di semi di chia a portata di mano, dovresti versarli direttamente nella ciotola dei cereali o nella pentola di cottura.

In questo modo, eviterete di contaminare l'intera confezione raccogliendo con un cucchiaio che potrebbe portare polvere o avanzi di altri alimenti. Puoi anche versare i semi in un cucchiaio o in un misurino piuttosto che immergere l'utensile nel barattolo.

Sigillatura

È vitale sigillare bene il contenitore con i semi di chia perché l'aria in eccesso può accelerare il processo di rancidificazione. Inoltre, questo è il modo per prevenire lo sviluppo di muffe e l'infestazione di insetti della dispensa. Considerate i sacchetti a chiusura lampo richiudibili se conservate i semi in frigorifero o nel congelatore.

Controllo di

È necessario esaminare i semi di chia di tanto in tanto, indipendentemente dal fatto che siano entro la durata di conservazione. Usa il mortaio e il pestello per schiacciare due o tre cucchiaini di semi e controlla l'indicatore di deterioramento. Se noti che i semi iniziano ad irrancidire, congelali immediatamente per prolungarne la durata.

Foglio di alluminio

Puoi usare questo foglio per foderare il contenitore dove conservi i semi di chia. Non dimenticare di coprirli dall'alto dopo averli versati. Il foglio prolungherà ulteriormente la vita dei semi di chia tenendoli al sicuro dall'umidità.

Coltivare la pianta di chia

I semi di chia germogliati hanno un valore nutrizionale più alto di quelli nella confezione acquistata. Se ottenete una pianta o dei semi di chia per coltivarli da soli, dovreste informarvi sulle condizioni in cui le vostre piantine cresceranno meglio. Un ulteriore bonus per la coltivazione è che avrete sempre semi freschi di cui siete sicuri della qualità.

Il rischio di consumare semi di chia scaduti

Come ho già detto, si possono mangiare tranquillamente i semi di chia anche alcuni anni dopo la data di scadenza. Il peggior rischio potenziale è un sapore che non è più invitante da consumare.

Tuttavia, ci sono alcuni rischi nei casi in cui si esagera con i semi di chia. L'assunzione giornaliera di più di due cucchiaini da tè di semi può causare problemi gastrointestinali, assottigliamento del sangue e abbassamento della pressione sanguigna.

Se sei allergico alla menta, c'è la possibilità che i semi di chia scatenino una reazione allergica. I sintomi possono variare a seconda dell'intensità della reazione e possono includere gonfiore, occhi acquosi, naso che cola e problemi respiratori.

Si possono congelare i semi di chia?

Il congelamento è un modo semplice per conservare un grande volume di semi di chia fino a dieci anni. Tutto quello che devi fare è assicurarti che non ci sia aria o umidità in eccesso nel contenitore o nel sacchetto del congelatore.

Puoi dividere il sacchetto di semi in quantità più piccole che scongelerai ogni mese o ogni due mesi.

Tenete a mente che le molecole di acqua cristallizzata reagiscono con i semi durante lo scongelamento e li fanno gonfiare e rilasciare un liquido simile al muco. Se congelate i semi bagnati, ammollati o lavati, potete aspettarvi di ottenere del gel di chia dopo lo scongelamento invece dei semi secchi e croccanti.

Potete anche congelare il budino di chia fatto in casa. Durerà fino a due anni nel congelatore. Tenete presente che il liquido può separarsi dopo lo scongelamento, quindi è necessario mescolarlo bene prima di servirlo.

Una volta che vuoi togliere i semi di chia dal congelatore, lascia il contenitore a temperatura ambiente per una notte. Al mattino, cospargili su un tovagliolo di carta e lasciali asciugare per un'ora o due prima di usarli. Conserva i semi in un barattolo di vetro e mettili nella tua dispensa.

Riassunto

I semi di chia sono incredibilmente sani e hanno una lunga durata di conservazione. Puoi conservarli in dispensa, in frigorifero o nel congelatore per anni. Con il tempo, irrancidiscono, perdono qualità e sostanze nutritive, e anche la muffa può colpirli se conservati in modo inappropriato. In tal caso, è meglio buttarli via.