I broccoli vanno a male? Quanto dura?

I broccoli, come la maggior parte delle verdure fresche, si vendono senza un prodotto o una data di scadenza. Dato che la testa media dei broccoli è troppo grande per un solo pasto, spesso si hanno degli avanzi. Pertanto, ci si può chiedere se i broccoli vanno a male e quanto durano i broccoli? Vediamo.

I broccoli vanno a male?

I broccoli sono un tipo di verdura crucifera, insieme a cavoli, cavoli e cavolfiori. È ricco di minerali, vitamina K e antiossidanti e ha numerosi benefici per la salute, compresa la prevenzione del cancro. Tuttavia, come altre verdure fresche, può rovinarsi.

In generale, si possono mangiare broccoli appassiti, ma non avranno lo stesso sapore e perderanno le loro proprietà nutritive nel tempo. Ecco perché è fondamentale acquistare i prodotti più freschi possibile. Se sai come conservarlo adeguatamente, puoi aumentare significativamente la sua durata di conservazione.

Quanto durano i broccoli?

Una volta comprati i broccoli freschi, potete conservarli nella vostra dispensa o nell'armadio della cucina se pensate di usarli presto. Tuttavia, probabilmente diventerà giallo dopo solo due o tre giorni.

Se vuoi utilizzare broccoli crudi per frullati, insalate o salse, forse è più pratico comprare la verdura il giorno prima e lasciarla nella dispensa nel frattempo. Altrimenti, è molto più saggio metterla in frigorifero, evitando così il suo deterioramento.

Una testa di broccolo intera può stare in frigo da 7 a 10 giorni, a seconda delle sue condizioni prima dell'acquisto. Tagliando le cimette si accorcia questo periodo a circa tre o cinque giorni.

Se si decide di cucinare i broccoli e non usarli tutti immediatamente, è sicuro conservarli in frigorifero per 2 o 3 giorni. Non lasciateli mai a temperatura ambiente per più di un'ora o due perché vi si possono sviluppare batteri patogeni.

5 consigli per dire se i broccoli sono andati a male

Se conservate i broccoli per troppo tempo, perderanno la loro qualità e le loro proprietà nutrizionali. Inoltre, può danneggiare la tua salute una volta che si deteriora. Ci sono cinque segnali che indicano che è ora di buttarli via:

• Colore - I broccoli freschi hanno un colore verde scuro, che diventa giallo col tempo. Puoi tagliare alcune cimette giallastre all'inizio, ma scarta l'intera testa una volta che diventa completamente gialla. Forse non ti farà ammalare, ma non avrà nemmeno un buon sapore.
• Odore - I broccoli contengono un alto livello di zolfo. Una volta che inizia a marcire, sentirete un forte e sgradevole odore di uova marce anche se è in un contenitore chiuso nel frigorifero. Questo è un segno sicuro che non è sicuro da consumare.
• Consistenza - È comune che i broccoli diventino flaccidi dopo un po', ma è possibile ravvivarli tenendoli in acqua. Tuttavia, non è una soluzione a lungo termine. Una volta notato che le cimette diventano pallide o melmose, dovresti scartarle poiché le verdure hanno già iniziato a marcire.
• Muffa - Se li conservi troppo a lungo, sia i broccoli crudi che quelli cotti possono sviluppare la muffa. Fili bianchi di muffa o macchie nere e marroni sulle cimette significano che le verdure sono rovinate. Buttali via piuttosto che rischiare la tua salute rimuovendo parzialmente la muffa.
• Gambo - Finché il broccolo è fresco, il suo gambo è sodo e verde. Se cambia colore e diventa molle e appiccicoso, è il momento di comprare verdure fresche invece di quelle rovinate.

Come conservare più a lungo i broccoli

Come ho già detto, i broccoli freschi non durano a lungo. Se non li usi entro una settimana dall'acquisto, puoi congelarli o buttarli via. Fortunatamente, diversi consigli e trucchi possono aiutarvi a preservare la freschezza e la qualità degli ortaggi più a lungo del solito.

Dispensa

Se tenete i broccoli su uno scaffale, cercate di non esporli a troppa umidità perché possono rovinarsi rapidamente. Quindi, evita di lavare i broccoli quando li compri, ma sciacquali sotto un getto di acqua fredda appena prima di cucinarli.

Dopo un giorno o due nella dispensa, i broccoli possono diventare flosci. In questo caso, accorciate il gambo e mettetelo in un barattolo con acqua. In questo modo, le verdure si reidratano e puoi conservarle per un altro giorno.

Ricorda che il broccolo giallo non è rovinato, ma ha un sapore amaro. Se solo le punte delle cimette hanno cominciato a diventare gialle, tagliate quella parte e usate il resto prima che l'intera testa cambi colore.

Infine, conservate i broccoli lontano dalla frutta, specialmente mele, pere e banane. Poiché questi tipi di frutta contengono etilene, accelerano il processo di deterioramento dei broccoli.

Frigo

Se compri i broccoli in un sacchetto di plastica e li lasci in frigo, noterai gocce di umidità che si raccolgono a causa della condensa. È necessario permettere il flusso d'aria al vegetale per evitare che vada a male.

Il vecchio trucco è quello di usare un coltello e fare alcuni buchi nel sacchetto vicino alle cimette. In questo modo, prolungherete la sua durata per circa due o tre giorni.

Inoltre, puoi avvolgere il tuo ortaggio in un tovagliolo di carta umido e metterlo in una sezione di verdure. Un cosiddetto bouquet di broccoli può stare in frigo per un po' se lo si tiene in un barattolo d'acqua con i gambi sommersi.

Mettete i broccoli cotti in una ciotola ermetica prima di metterli in frigo. Un altro metodo è quello di coprire la ciotola con un foglio di alluminio o autoadesivo.

Congelatore

Usare una teglia per evitare che le cimette dei broccoli si schiaccino a vicenda. Pre-congelare le cimette sbollentate per qualche ora, tirarle fuori e trasferirle in sacchetti a chiusura lampo, contenitori ermetici o sacchetti di plastica prima di metterle di nuovo nel congelatore.

Se congeli i broccoli per preparare alimenti per bambini, hai bisogno di porzioni ultra-piccole. Usa un vassoio per cubetti di ghiaccio, vassoi per alimenti per bambini o stampi per biscotti per congelare alcune cimette in ogni cubetto.

Inoltre, puoi cucinare i broccoli e fare una purea. Diluiscilo prima di congelarlo con latte materno o formula alla densità desiderata e congelalo in piccoli barattoli. Puoi anche usare semplice acqua se preferisci così.

Non scongelare mai la purea di broccoli nel microonde per evitare che perda la sua qualità. Lasciatelo invece a temperatura ambiente per una notte.

Il rischio di consumare un broccolo scaduto

Anche se i broccoli non hanno una data di scadenza, puoi ammalarti se li mangi dopo che sono andati a male. I broccoli avariati hanno un sapore sgradevole, quindi non vorrai mangiarne più di un morso.

Il consumo di una grande porzione può causare intossicazione alimentare con sintomi che includono lievi crampi, dolore addominale, vomito e diarrea. In alcuni casi, i broccoli possono ottenere contaminato da batteri patogeni che può causare gravi malattie.

Anche i broccoli non consumati possono comportare alcuni rischi. L'alto valore di fibre può causare irritazione intestinale, mentre il tiocianato che contiene rende un problema con la tiroide. Come risultato, si può avere un problema di ipotiroidismo e aumento di peso.

Infine, i broccoli hanno un alto valore di vitamina K. Se prende dei farmaci per fluidificare il sangueSi dovrebbe limitare la porzione ed evitare il consumo giornaliero.

Si possono congelare i broccoli?

I broccoli sono una parte indispensabile di molti mix di verdure congelate. Pertanto, è possibile congelarli, il che è un ottimo modo per conservare gli avanzi fino a un anno. Si possono congelare sia i broccoli crudi che quelli cotti.

Tenete presente che i broccoli crudi possono diventare appiccicosi e cambiare odore e sapore una volta scongelati. Pertanto, è meglio sbollentarli rapidamente qualche minuto prima di congelarli.

Blanched

Tagliare le cimette e i gambi e metterli in una pentola di acqua bollente per qualche minuto. Poi, trasferirli in un altro recipiente con acqua fredda. Accelerare il raffreddamento aggiungendo alcuni cubetti di ghiaccio nell'acqua.

Una volta raffreddati, stendi i broccoli su un tovagliolo di carta per asciugarli bene e usa il contenitore ermetico o un sacchetto con chiusura a zip per confezionarli. Assicurati di espellere tutta l'aria in eccesso e scrivi la data prima di mettere un pacchetto nel congelatore.

Cotto

Preparare i broccoli nello stesso modo in cui si cucina qualsiasi altro piatto. Dividi il pasto in porzioni più piccole, mettile in contenitori e mettile in un congelatore.

Quando decidete di usarlo, prendete un contenitore la sera prima e lasciatelo in frigorifero. Puoi anche usare il microonde per scongelare i broccoli.

Tuttavia, non c'è bisogno di scongelarlo se si prepara la zuppa o uno stufato. Basta buttare i broccoli congelati in una pentola e cuocerli per circa dieci minuti.

Riassunto

Molti credono che i broccoli siano un superalimento perché sono estremamente ricchi di nutrienti. Sfortunatamente, è sensibile all'umidità, quindi si deteriora rapidamente. È necessario conservarli in frigorifero o congelare gli avanzi per mantenere le verdure fresche e sane da mangiare.