Megromlik a brokkoli? Mennyi ideig tart?

A brokkolit, mint a legtöbb friss zöldséget, termék- vagy lejárati dátum nélkül árulják. Mivel az átlagos brokkolifej túl nagy egy étkezéshez, gyakran marad némi maradék. Ezért felteheti magának a kérdést, hogy megromlik-e a brokkoli, és meddig tartható el a brokkoli? Lássuk csak!

Megromlik a brokkoli?

A brokkoli a keresztesvirágú zöldségek egyik fajtája, a káposztával, a kelkáposztával és a karfiollal együtt. Ásványi anyagokban, K-vitaminban és antioxidánsokban gazdag. számos egészségügyi előnye van, beleértve a rákmegelőzést is. Mégis, mint más friss zöldségek, ez is megromolhat.

Általánosságban elmondható, hogy az elszáradt brokkolit meg lehet enni, de az íze nem lesz ugyanaz, és idővel elveszíti tápanyagtartalmát. Ezért fontos, hogy a lehető legfrissebb termékeket vásároljuk. Ha tudja, hogyan kell megfelelően tárolni, jelentősen meghosszabbíthatja az eltarthatósági idejét.

Meddig tart a brokkoli?

Ha friss brokkolit vásárolt, akkor a kamrában vagy a konyhaszekrényben tarthatja, ha hamarosan fel kívánja használni. Valószínűleg azonban már két-három nap múlva megsárgul.

Ha azt szeretné, hogy nyers brokkolit használjon turmixokhoz, salátákhoz vagy mártogatósokhoz, talán praktikusabb, ha előző nap megvásárolja a zöldséget, és addig a kamrában hagyja. Egyébként sokkal bölcsebb, ha a hűtőbe tesszük, így elkerülhetjük a romlását.

Egy egész brokkoli fej 7-10 napig eltartható a hűtőben, attól függően, hogy milyen állapotban volt a vásárlás előtt. Ha a virágokat feldaraboljuk, ez az időtartam körülbelül három-öt napra rövidül.

Ha úgy dönt, hogy megfőzi a brokkolit, és nem használja fel azonnal, akkor 2-3 napig biztonságosan tárolhatja a hűtőben. Soha ne hagyja szobahőmérsékleten egy-két óránál tovább, mert kórokozó baktériumok fejlődhetnek benne.

5 tipp, hogy megmondja, ha a brokkoli megromlott

Ha túl sokáig tárolja a brokkolit, elveszíti minőségét és tápanyagtartalmát. Ráadásul károsíthatja az egészségét, ha egyszer megromlik. Öt jele van annak, hogy ideje kidobni:

• Szín - A friss brokkoli színe sötétzöld, amely idővel sárgává válik. Az elején levághat néhány sárgás virágot, de dobja ki az egész fejet, amint teljesen besárgul. Lehet, hogy nem leszel tőle beteg, de az íze sem lesz jó.
• Szag - A brokkoli magas kéntartalmú. Amint elkezd rothadni, erős, kellemetlen, záptojásszagot fog érezni, még akkor is, ha zárt edényben van a hűtőben. Ez biztos jele annak, hogy nem biztonságos a fogyasztása.
• Szerkezet - Gyakori, hogy a brokkoli egy idő után petyhüdtté válik, de vízben tartva újraéleszthető. Ez azonban nem hosszú távú megoldás. Amint észreveszi, hogy a virágszirmok sápadtak vagy nyálkásak lesznek, ki kell dobnia őket, mivel a zöldségek már rothadásnak indultak.
• Penész - Ha túl sokáig tárolja, a nyers és a főtt brokkoli egyaránt penészedhet. A fehér penészszálak vagy a virágokon lévő fekete és barna foltok azt jelentik, hogy a zöldség megromlott. Inkább dobja ki őket, minthogy a penész részleges eltávolításával kockáztassa az egészségét.
• Szára - Amíg a brokkoli friss, a szára szilárd és zöld. Ha megváltozik a színe, és puha és ragacsos lesz, itt az ideje, hogy friss zöldséget vásároljon a romlott helyett.

Hogyan tároljuk tovább a brokkolit

Mint már említettem, a friss brokkoli nem tart sokáig. Ha a vásárlást követő egy héten belül nem használod fel, akkor vagy lefagyasztod, vagy kidobod. Szerencsére számos tipp és trükk segíthet abban, hogy a zöldség frissességét és minőségét a szokásosnál tovább megőrizze.

Kamra

Ha a brokkolit a polcon tartja, próbálja meg nem kitenni túl sok nedvességnek, mivel gyorsan megromolhat. Ezért vásárláskor kerülje a brokkoli mosását, de közvetlenül főzés előtt öblítse le hideg víz alatt.

A spájzban töltött egy-két nap után a brokkoli petyhüdté válhat. Ebben az esetben rövidítse meg a szárát, és tegye egy befőttesüvegbe vízzel. Így a zöldség rehidratálódik, és elteheti egy másik napra.

Ne feledje, hogy a sárga brokkoli nem romlott, de keserű íze van. Ha csak a virágcsúcsok kezdtek sárgulni, vágja le azt a részt, és használja fel a többit, mielőtt az egész fej elszíneződik.

Végül, a brokkolit tárolja távol a gyümölcsöktől, különösen az almától, körtétől és banántól. Mivel ezek a gyümölcsök etilént tartalmaznak, felgyorsítják a brokkoli romlási folyamatát.

Hűtőszekrény

Ha a brokkolit műanyag zacskóban vásárolja meg, és a hűtőben hagyja, észre fogja venni a páralecsapódás miatt összegyűlő nedvességcseppeket. Engednie kell, hogy a levegő áramolhasson a zöldséghez, hogy megakadályozza annak megromlását.

A régi trükk az, hogy egy késsel néhány lyukat szúrunk a zacskóba a virágszirmok közelében. Így körülbelül két-három nappal meghosszabbíthatod az időtartamát.

Ráadásul a zöldséget nedves papírtörlőbe csomagolhatja, és beteheti a zöldségrészlegbe. Egy úgynevezett brokkolicsokor egy darabig eláll a hűtőben, ha egy befőttesüvegben tartod vízbe merített szárakkal.

A főtt brokkolit tegye egy légmentesen záródó tálba, mielőtt a hűtőszekrénybe teszi. Egy másik módszer, ha a tálat alumínium- vagy öntapadós fóliával fedjük le.

Fagyasztó

Használjon sütőlapot, hogy a brokkolivirágok ne nyomják össze egymást. Fagyassza le a blansírozott virágokat néhány órán keresztül, vegye ki őket, és tegye át zipzáras zacskókba, légmentesen záródó tartályokba vagy műanyag zacskókba, mielőtt újra a fagyasztóba tenné őket.

Ha a brokkolit bébiétel készítéséhez fagyasztja le, rendkívül kis adagokra van szüksége. Használjon jégkockatartót, bébiétel-tálcát vagy süteményformát, és fagyasszon le néhány szál virágot minden egyes kockában.

Ráadásul a brokkolit is megfőzheti, és pürét készíthet belőle. Fagyasztás előtt hígítsa fel anyatejjel vagy tápszerrel a kívánt sűrűségre, és fagyassza le kis üvegekben. Használhatsz sima vizet is, ha úgy szeretnéd.

Soha ne olvassa fel a brokkolipürét mikrohullámú sütőben, nehogy elveszítse a minőségét. Ehelyett hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át.

A lejárt szavatosságú brokkoli fogyasztásának kockázata

Bár a brokkolinak nincs lejárati ideje, mégis megbetegedhet, ha megeszi, miután megromlott. A romlott brokkolinak kellemetlen íze van, ezért egy falatnál többet nem fogsz megenni belőle.

Nagy adag fogyasztása okozhat ételmérgezés a tünetek közé tartoznak az enyhe görcsök, hasi fájdalom, hányás és hasmenés. Bizonyos esetekben a brokkolitól patogén baktériumokkal szennyezett amelyek súlyos betegségeket okozhatnak.

A nyers brokkoli is hordozhat bizonyos kockázatokat. A magas rosttartalma bélirritációt okozhat, míg a benne lévő tiocianát a belőle készült pajzsmirigy probléma. Ennek eredményeképpen pajzsmirigy-alulműködés és súlygyarapodás alakulhat ki.

Végül a brokkoli magas K-vitamin-értékkel rendelkezik. Ha bármilyen vérhígító gyógyszert szed, korlátozni kell az adagot, és kerülni kell a napi fogyasztást.

Le lehet fagyasztani a brokkolit?

A brokkoli sok fagyasztott zöldségkeverék nélkülözhetetlen része. Ezért le lehet fagyasztani, ami nagyszerű módja annak, hogy akár egy évig is megmaradjon a maradék. A nyers és a főtt brokkolit egyaránt lefagyaszthatja.

Ne feledje, hogy a nyers brokkoli nyúlóssá válhat, és megváltozhat az illata és az íze, ha felolvasztja. Ezért jobb, ha fagyasztás előtt néhány perccel gyorsan blansírozzuk.

Blanchált

Vágjuk fel a virágokat és a szárakat, és tegyük őket néhány percre egy fazék forró vízbe. Ezután tegyük át őket egy másik, hideg vízzel teli edénybe. Gyorsítsa fel a lehűlést néhány vízben lévő jégkocka hozzáadásával.

Miután kihűlt, terítse ki a brokkolit egy papírtörlőre, hogy jól megszáradjon, és légmentesen zárható edénybe vagy cipzáras zacskóba csomagolja. Győződjön meg róla, hogy minden felesleges levegőt kiszorított, és írja fel a dátumot, mielőtt a csomagot a fagyasztóba teszi.

Főtt

A brokkolit ugyanúgy készítse el, mint bármely más ételt. Ossza az ételt kisebb adagokra, tegye őket tárolóedényekbe, és tegye őket a fagyasztóba.

Ha úgy dönt, hogy felhasználja, előző este vegyen ki egy edényt, és hagyja a hűtőben. A brokkolit mikrohullámú sütőben is felolvaszthatja.

Nem kell azonban kiolvasztani, ha levest vagy pörköltet készít. Csak dobja a fagyasztott brokkolit egy fazékba, és főzze körülbelül tíz percig.

Összefoglaló

Sokan úgy vélik, hogy a brokkoli szuperélelmiszer, mert rendkívül gazdag tápanyagokban. Sajnos azonban érzékeny a nedvességre, ezért hamar megromlik. Hűtőben kell tárolni, vagy le kell fagyasztani a maradékot, hogy a zöldség frissen és egészségesen fogyasztható maradjon.