Vai brokoļi kļūst slikti? Cik ilgi tas kalpo?

Brokoļi, tāpat kā lielākā daļa svaigu dārzeņu, tiek pārdoti bez produkta vai derīguma termiņa. Tā kā vidējā brokoļu galviņa ir pārāk liela vienai ēdienreizei, bieži vien jums būs kādi pārpalikumi. Tāpēc jūs varat uzdot sev jautājumu, vai brokoļi sabojājas un cik ilgi brokoļi ir derīgi? Paskatīsimies.

Vai brokoļi kļūst slikti?

Brokoļi ir krustziežu dzimtas dārzeņi, tāpat kā kāposti, kāposti un ziedkāposti. Tie ir bagāti ar minerālvielām, K vitamīnu un antioksidantiem. ir daudzas veselībai labvēlīgas īpašības, tostarp vēža profilakse.. Tomēr, tāpat kā citi svaigi dārzeņi, tie var sabojāties.

Kopumā jūs varat ēst izžuvušus brokoļus, taču to garša nebūs tāda pati, un laika gaitā tie zaudēs savas uzturvērtības. Tāpēc ir ļoti svarīgi iegādāties pēc iespējas svaigākus produktus. Ja jūs zināt, kā to pareizi uzglabāt, jūs varat ievērojami pagarināt tā derīguma termiņu.

Cik ilgi kalpo brokoļi?

Kad iegādājaties svaigus brokoļus, varat tos glabāt pieliekamajā vai virtuves skapī, ja plānojat tos drīzumā izmantot. Tomēr, visticamāk, jau pēc divām līdz trim dienām tie kļūs dzelteni.

Ja vēlaties izmantot neapstrādātus brokoļus kokteiļiem, salātiem vai mērcēm, varbūt praktiskāk ir nopirkt dārzeņus dienu iepriekš un pagaidām atstāt tos pieliekamajā. Pretējā gadījumā ir daudz prātīgāk to ievietot ledusskapī, tādējādi izvairoties no tās bojāšanās.

Visa brokoļu galviņa ledusskapī var uzglabāties no 7 līdz 10 dienām atkarībā no tās stāvokļa pirms iegādes. Sagriežot ziedlapiņas, šis periods saīsināsies līdz aptuveni trim līdz piecām dienām.

Ja nolemjat pagatavot brokoļus un neizmantojat tos visus uzreiz, tos var droši uzglabāt ledusskapī 2 līdz 3 dienas. Nekad neatstājiet tos istabas temperatūrā ilgāk par stundu vai divām, jo tajos var attīstīties patogēnās baktērijas.

5 padomi, kā pateikt, vai brokoļi ir kļuvuši slikti

Ja brokoļus uzglabāsiet pārāk ilgi, tie zaudēs savu kvalitāti un uzturvērtību. Turklāt tas var kaitēt jūsu veselībai, kad tā sabojājas. Ir piecas pazīmes, kas liecina, ka ir pienācis laiks tos izmest:

• Krāsa - svaigiem brokoļiem ir tumši zaļa krāsa, kas laika gaitā kļūst dzeltena. Sākumā varat nogriezt dažus dzeltenīgus ziedus, bet, kad tie pilnībā kļūst dzelteni, izmetiet visu galviņu. Varbūt no tā jūs nesaslimsiet, bet tas arī nebūs garšīgs.
• Smarža - Brokoļi satur daudz sēra. Kad tas sāks pūt, jūs sajutīsiet spēcīgu, nepatīkamu sapuvušu olu smaku, pat ja tas atrodas ledusskapī slēgtā traukā. Tā ir droša zīme, ka brokoļus nav droši lietot uzturā.
• Tekstūra - brokoļi parasti pēc kāda laika kļūst vāji, taču tos var atdzīvināt, turot ūdenī. Tomēr tas nav ilgtermiņa risinājums. Tiklīdz pamanīsiet, ka ziedkopas kļūst bālas vai gļotainas, tās jāizmet, jo dārzeņi jau ir sākuši pūt.
• Pelējums - ja pārāk ilgi uzglabājat brokoļus, gan jēli, gan vārīti brokoļi var iegūt pelējumu. Balti pelējuma pavedieni vai melni un brūni plankumi uz ziediem nozīmē, ka dārzeņi ir bojāti. Izmetiet tos, nevis riskējiet ar savu veselību, daļēji likvidējot pelējumu.
• Kātiņš - kamēr brokoļi ir svaigi, to kātiņš ir stingrs un zaļš. Ja tas maina krāsu un kļūst mīksts un gļotains, ir pienācis laiks iegādāties svaigus dārzeņus, nevis bojātus.

Kā uzglabāt brokoļus ilgāk

Kā jau minēju, svaigi brokoļi nav ilgi uzglabājami. Ja tos neizmantojat nedēļas laikā pēc iegādes, varat tos vai nu sasaldēt, vai izmest. Par laimi, vairāki padomi un triki var palīdzēt jums saglabāt dārzeņu svaigumu un kvalitāti ilgāk nekā parasti.

Krātuve

Ja brokoļus glabājat plauktā, centieties, lai tie nebūtu pakļauti pārāk lielam mitrumam, jo tie var ātri sabojāties. Tāpēc, iegādājoties brokoļus, izvairieties tos mazgāt, bet tieši pirms gatavošanas noskalojiet zem auksta ūdens strūklas.

Pēc dienas vai divām, kas pavadītas pieliekamajā, brokoļi var kļūt ļengani. Tādā gadījumā saīsiniet kātiņu un ievietojiet to burkā ar ūdeni. Tādā veidā dārzeņi rehidratējas, un jūs varat tos saglabāt citai dienai.

Atcerieties, ka dzeltenie brokoļi nav sabojāti, bet tiem ir rūgta garša. Ja ir sākuši dzeltēt tikai ziedkopu gali, nogrieziet šo daļu, bet pārējo izlietojiet, pirms visa galviņa ir mainījusi krāsu.

Visbeidzot, uzglabājiet brokoļus atsevišķi no augļiem, īpaši āboliem, bumbieriem un banāniem. Tā kā šie augļi satur etilēnu, tas paātrina brokoļu bojāšanās procesu.

Ledusskapis

Ja iegādājaties brokoļus plastmasas maisiņā un atstājat tos ledusskapī, pamanīsiet mitruma pilienus, kas uzkrājas kondensācijas dēļ. Lai nepieļautu dārzeņu bojāšanos, ir jānodrošina gaisa plūsma.

Senais triks ir izmantot nazi un izurbt maisiņā dažus caurumus pie ziediem. Tādā veidā jūs pagarināsiet tā ilgumu par aptuveni divām līdz trim dienām.

Turklāt dārzeņus var ietīt mitrā papīra dvielī un ievietot dārzeņu sadaļā. Tā dēvētais brokoļu pušķis var kādu laiku nostāvēt ledusskapī, ja to turēsiet burkā ar ūdeni, kurā iegremdēti kātiņi.

Pirms ievietošanas ledusskapī ievietojiet pagatavotos brokoļus hermētiskā traukā. Vēl viena metode ir bļodu pārklāt ar alumīnija vai pašlīmējošu foliju.

Saldētava

Izmantojiet cepumu veidlapu, lai brokoļu ziedi nesasmalcinātu cits citu. Sakārtotos blanšētos floretus uz dažām stundām sasaldējiet, izņemiet tos un pirms atkārtotas ievietošanas saldētavā pārlieciet rāvējslēdzēja tipa maisiņos, hermētiskos traukos vai plastmasas maisiņos.

Ja sasaldējat brokoļus, lai pagatavotu bērnu pārtiku, jums vajadzīgas ļoti mazas porcijas. Izmantojiet ledus kubiņu paplāti, bērnu pārtikas paplātes vai cepumu veidnes, lai katrā kubiņā sasaldētu dažus ziedus.

Turklāt jūs varat pagatavot brokoļus un pagatavot biezeni. Pirms sasaldēšanas atšķaidiet to ar mātes pienu vai piena maisījumu līdz vēlamajam blīvumam un sasaldējiet mazās burciņās. Ja vēlaties, varat izmantot arī tīru ūdeni.

Nekad neatkausējiet brokoļu biezeni mikroviļņu krāsnī, lai tas nezaudētu kvalitāti. Tā vietā atstājiet to istabas temperatūrā uz nakti.

Risks patērē beidzies Brokoļi

Lai gan brokoļiem nav derīguma termiņa, jūs varat saslimt, ja tos ēdat pēc tam, kad tie ir sabojājušies. Bojātiem brokoļiem ir nepatīkama garša, tāpēc jūs nevēlēsieties apēst vairāk par vienu kumosu.

Lielas porcijas patēriņš var izraisīt saindēšanās ar pārtiku ar simptomiem, kas ietver vieglus krampjus, sāpes vēderā, vemšanu un caureju. Dažos gadījumos brokoļi var iegūt piesārņota ar patogēnām baktērijām kas var izraisīt nopietnas slimības.

Nelobīti brokoļi arī var radīt zināmus riskus. Augstais šķiedrvielu saturs var izraisīt zarnu kairinājumu, savukārt tā sastāvā esošais tiocianāts izraisa zarnu kairinājumu. problēmas ar vairogdziedzeri. Tā rezultātā var rasties hipotireoze un svara pieaugums.

Visbeidzot, brokoļos ir augsts K vitamīna saturs. Ja lietojat zāles, kas šķidrina asinis, jums vajadzētu ierobežot porciju un izvairīties no ikdienas patēriņa.

Vai jūs varat sasaldēt brokoļus?

Brokoļi ir neatņemama daudzu saldētu dārzeņu maisījumu sastāvdaļa. Tāpēc tos var sasaldēt, un tas ir lielisks veids, kā saglabāt atlikumus līdz pat gadam. Iesaldēt var gan neapstrādātus, gan vārītus brokoļus.

Paturiet prātā, ka jēli brokoļi pēc atkausēšanas var kļūt lipīgi un mainīt smaržu un garšu. Tāpēc pirms sasaldēšanas tos labāk dažas minūtes ātri blanšēt.

Blanšēts

Sagrieziet ziedus un kātiņus un uz dažām minūtēm ievietojiet tos katlā ar verdošu ūdeni. Tad pārlej citā traukā ar aukstu ūdeni. Atdzesēšanu paātriniet, pievienojot ūdenī dažus ledus gabaliņus.

Kad tas atdzisis, izklājiet brokoļus uz papīra dvieļa, lai tie labi nožūtu, un iepakojiet tos hermētiskā traukā vai rāvējslēdzēja tipa maisiņā. Pirms iepakojuma ievietošanas saldētavā pārliecinieties, ka no tā izvadīts viss liekais gaiss, un pierakstiet datumu.

Pagatavots

Sagatavojiet brokoļus tāpat kā jebkuru citu ēdienu. Sadaliet maltīti mazākās porcijās, ievietojiet tās traukos un ievietojiet saldētavā.

Kad esat nolēmis to izmantot, iepriekšējā vakarā izņemiet trauku un atstājiet to ledusskapī. Brokoļu atkausēšanai var izmantot arī mikroviļņu krāsni.

Tomēr, ja gatavojat zupu vai sautējumu, tas nav jāatkausē. Vienkārši iemetiet saldētus brokoļus katlā un vāriet tos apmēram desmit minūtes.

Kopsavilkums

Daudzi uzskata, ka brokoļi ir superēdiens, jo tie ir ļoti bagāti ar uzturvielām. Diemžēl tas ir jutīgs pret mitrumu, tāpēc ātri bojājas. Lai saglabātu dārzeņus svaigus un veselīgus lietošanai uzturā, tie jāuzglabā ledusskapī vai atliekas jāsasaldē.