Czy brokuły się psują? Jak długo zachowuje trwałość?

Brokuły, podobnie jak większość świeżych warzyw, sprzedaje się bez oznaczenia produktu lub daty ważności. Ponieważ przeciętna główka brokułów jest zbyt duża na jeden posiłek, często zostają z niej resztki. Dlatego można zadać sobie pytanie, czy brokuły się psują i jak długo zachowują trwałość? Zobaczmy.

Czy brokuły się psują?

Brokuły to rodzaj warzyw krzyżowych, obok kapusty, jarmużu i kalafiora. Jest bogaty w składniki mineralne, witaminę K, przeciwutleniacze i ma wiele zalet zdrowotnych, w tym zapobieganie nowotworom. Mimo to, podobnie jak inne świeże warzywa, może się zepsuć.

Ogólnie rzecz biorąc, można jeść zwiędłe brokuły, ale nie będą one smakować tak samo i z czasem stracą swoje właściwości odżywcze. Dlatego tak ważne jest, aby kupować jak najświeższe produkty. Jeśli wiesz, jak odpowiednio je przechowywać, możesz znacznie wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.

Jak długo zachowują się brokuły?

Po zakupie świeżych brokułów można je przechowywać w spiżarni lub szafce kuchennej, jeśli planuje się ich szybkie wykorzystanie. Jednak prawdopodobnie zżółknie on już po dwóch lub trzech dniach.

Jeśli chcesz stosować surowe brokuły Do smoothie, sałatek lub dipów praktyczniej jest kupić warzywa dzień wcześniej i zostawić je w spiżarni. W przeciwnym razie o wiele mądrzej jest umieścić je w lodówce, aby uniknąć ich zepsucia.

Cała główka brokuła może być przechowywana w lodówce od 7 do 10 dni, w zależności od jej stanu przed zakupem. Obcięcie różyczek skraca ten okres do około trzech do pięciu dni.

Jeśli zdecydujesz się ugotować brokuły i nie wykorzystasz ich od razu, bezpiecznie jest przechowywać je w lodówce przez 2-3 dni. Nigdy nie zostawiaj go w temperaturze pokojowej na dłużej niż godzinę lub dwie, ponieważ mogą się w nim rozwijać bakterie chorobotwórcze.

5 wskazówek, jak rozpoznać, że brokuły się zepsuły

Jeśli brokuły będą przechowywane zbyt długo, stracą swoją jakość i właściwości odżywcze. Ponadto, gdy ulegnie zepsuciu, może zaszkodzić Twojemu zdrowiu. Oto pięć oznak, że nadszedł czas, aby je wyrzucić:

• Kolor - świeże brokuły mają ciemnozielony kolor, który z czasem zmienia się na żółty. Na początku można wyciąć kilka żółtawych różyczek, ale po całkowitym zżółknięciu należy wyrzucić całą główkę. Może nie spowoduje to choroby, ale nie będzie też smaczne.
• Zapach - Brokuły zawierają duże ilości siarki. Gdy zaczną gnić, poczujesz silny, nieprzyjemny zapach zgniłych jaj, nawet jeśli znajdują się w zamkniętym pojemniku w lodówce. Jest to pewny znak, że jego spożywanie nie jest bezpieczne.
• Tekstura - często zdarza się, że brokuły po pewnym czasie wiotczeją, ale można je ożywić, trzymając w wodzie. Nie jest to jednak rozwiązanie długoterminowe. Gdy zauważymy, że płatki stają się blade lub śluzowate, należy je wyrzucić, ponieważ warzywa zaczęły już gnić.
• Pleśń - Jeśli brokuły są przechowywane zbyt długo, zarówno surowe, jak i gotowane, mogą pokryć się pleśnią. Białe nitki pleśni lub czarne i brązowe plamki na różyczkach oznaczają, że warzywa są zepsute. Należy je raczej wyrzucić, niż ryzykować zdrowie, usuwając częściowo pleśń.
• Łodyga - Dopóki brokuł jest świeży, jego łodyga jest jędrna i zielona. Jeśli zmieni kolor i stanie się miękka i lepka, czas kupić świeże warzywa zamiast zepsutych.

Jak dłużej przechowywać brokuły

Jak już wspomniałam, świeże brokuły nie są trwałe. Jeśli nie wykorzystasz go w ciągu tygodnia od zakupu, możesz go albo zamrozić, albo wyrzucić. Na szczęście kilka wskazówek i trików może pomóc Ci zachować świeżość i jakość warzyw dłużej niż zwykle.

Spiżarnia

Jeśli przechowujesz brokuły na półce, staraj się nie wystawiać ich na działanie zbyt dużej ilości wilgoci, ponieważ mogą się szybko zepsuć. Dlatego nie należy myć brokułów przy zakupie, lecz opłukać je pod strumieniem zimnej wody tuż przed gotowaniem.

Po dniu lub dwóch spędzonych w spiżarni brokuły mogą stać się wiotkie. W takim przypadku należy skrócić łodygi i włożyć je do słoika z wodą. W ten sposób warzywa nawodnią się, a Ty będziesz mógł zachować je na kolejny dzień.

Pamiętaj, że żółty brokuł nie jest zepsuty, ale ma gorzki smak. Jeśli tylko końcówki różyczek zaczęły żółknąć, odetnij tę część, a resztę wykorzystaj, zanim cała główka zmieni kolor.

Ponadto brokuły należy przechowywać z dala od owoców, zwłaszcza jabłek, gruszek i bananów. Ponieważ owoce te zawierają etylen, przyspieszają one proces psucia się brokułów.

Lodówka

Jeśli kupisz brokuły w plastikowej torebce i zostawisz je w lodówce, zauważysz krople wilgoci, które zbierają się w wyniku kondensacji. Aby zapobiec psuciu się warzywa, należy zapewnić mu dostęp powietrza.

Stara sztuczka polega na użyciu noża i zrobieniu kilku dziurek w torebce w pobliżu płatków. W ten sposób można przedłużyć okres przechowywania o około dwa do trzech dni.

Ponadto można zawinąć warzywa w wilgotny ręcznik papierowy i umieścić je w dziale z warzywami. Tak zwany bukiet brokułów może stać w lodówce przez jakiś czas, jeśli będziesz go trzymać w słoiku z wodą z zanurzonymi łodygami.

Przed włożeniem do lodówki ugotowane brokuły należy umieścić w szczelnej misce. Inną metodą jest przykrycie miski folią aluminiową lub samoprzylepną.

Zamrażarka

Użyj arkusza do ciasteczek, aby zapobiec zgnieceniu brokułów. Ułożone zblanszowane różyczki zamrozić na kilka godzin, wyjąć i przełożyć do torebek z zamkiem błyskawicznym, hermetycznych pojemników lub plastikowych torebek przed ponownym umieszczeniem ich w zamrażarce.

Jeśli zamrażasz brokuły w celu przygotowania posiłków dla niemowląt, potrzebujesz bardzo małych porcji. Użyj foremek do kostek lodu, foremek do żywności dla niemowląt lub foremek do ciasteczek, aby zamrozić po kilka różyczek w każdej kostce.

Ponadto brokuły można ugotować i zrobić z nich puree. Rozcieńcz go przed zamrożeniem mlekiem matki lub mieszanką do pożądanej gęstości i zamrażaj w małych słoiczkach. Możesz też użyć zwykłej wody, jeśli wolisz ten sposób.

Nigdy nie rozmrażaj puree brokułowego w mikrofalówce, aby nie straciło na jakości. Zamiast tego należy pozostawić je na noc w temperaturze pokojowej.

Ryzyko związane ze spożyciem przeterminowanych brokułów

Mimo że brokuły nie mają daty ważności, możesz zachorować, jeśli zjesz je, gdy się zepsują. Zepsute brokuły mają nieprzyjemny smak, więc nie będziesz chciał zjeść więcej niż jeden kęs.

Spożycie dużej porcji może spowodować zatrucie pokarmowe z objawami obejmującymi łagodne skurcze, bóle brzucha, wymioty i biegunkę. W niektórych przypadkach brokuły mogą wywoływać skażone bakteriami chorobotwórczymi które mogą powodować poważne choroby.

Niepryskane brokuły mogą również nieść ze sobą pewne ryzyko. Wysoka wartość błonnika może powodować podrażnienia jelit, a zawarty w nich tiocyjanian sprawia, że problem z tarczycą. W rezultacie może wystąpić niedoczynność tarczycy i przyrost masy ciała.

Ponadto brokuły mają wysoką wartość witaminy K. Jeśli przyjmujesz jakiekolwiek leki rozrzedzające krewNależy ograniczyć porcje i unikać codziennego spożywania.

Czy można zamrozić brokuły?

Brokuły są nieodłącznym składnikiem wielu mrożonych mieszanek warzywnych. Dlatego można je zamrozić, co jest doskonałym sposobem na przechowywanie resztek nawet przez rok. Można zamrażać zarówno surowe, jak i gotowane brokuły.

Należy pamiętać, że po rozmrożeniu surowe brokuły mogą stać się lepkie, zmienić zapach i smak. Dlatego lepiej jest je szybko zblanszować na kilka minut przed zamrożeniem.

Blanszowane

Pokrój różyczki i łodygi i włóż je na kilka minut do garnka z wrzącą wodą. Następnie przełożyć je do innego naczynia z zimną wodą. Chłodzenie można przyspieszyć, dodając kilka kostek lodu w wodzie.

Po ostygnięciu rozłóż brokuły na ręczniku papierowym, aby dobrze wyschły, a następnie zapakuj je do hermetycznego pojemnika lub torebki typu zip lock. Przed włożeniem opakowania do zamrażarki upewnij się, że usunąłeś nadmiar powietrza i zapisałeś datę.

Ugotowane

Przygotuj brokuły w taki sam sposób, w jaki przygotowujesz każde inne danie. Podziel posiłek na mniejsze porcje, umieść je w pojemnikach i włóż do zamrażarki.

Gdy zdecydujesz się go użyć, wyjmij pojemnik poprzedniego dnia i pozostaw go w lodówce. Do rozmrożenia brokułów można również użyć mikrofalówki.

Nie ma jednak potrzeby rozmrażania ich, jeśli przygotowuje się zupę lub gulasz. Wystarczy wrzucić zamrożone brokuły do garnka i gotować je przez około 10 minut.

Streszczenie

Wielu uważa, że brokuły to superżywność, ponieważ są niezwykle bogate w składniki odżywcze. Niestety, jest wrażliwy na wilgoć, więc szybko się psuje. Aby zachować świeżość i zdrowie warzyw, należy przechowywać je w lodówce lub zamrażać resztki.