Το μπρόκολο χαλάει; Πόσο καιρό διαρκεί;

Το μπρόκολο, όπως και τα περισσότερα φρέσκα λαχανικά, πωλείται χωρίς ημερομηνία προϊόντος ή λήξης. Δεδομένου ότι το μέσο κεφάλι μπρόκολου είναι πολύ μεγάλο για ένα γεύμα, θα έχετε συχνά κάποια περισσεύματα. Επομένως, μπορείτε να αναρωτηθείτε αν το μπρόκολο χαλάει και πόσο διαρκεί το μπρόκολο; Για να δούμε.

Το μπρόκολο χαλάει;

Το μπρόκολο είναι ένα είδος σταυρανθών λαχανικών, μαζί με το λάχανο, το λάχανο και το κουνουπίδι. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικά και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης του καρκίνου. Παρόλα αυτά, όπως και άλλα φρέσκα λαχανικά, μπορεί να χαλάσει.

Γενικά, μπορείτε να φάτε μαραμένο μπρόκολο, αλλά δεν θα έχει την ίδια γεύση και θα χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες με την πάροδο του χρόνου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ζωτικής σημασίας να αγοράζετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα προϊόντα. Αν ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε κατάλληλα, μπορείτε να επεκτείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Πόσο διαρκεί το μπρόκολο;

Μόλις αγοράσετε φρέσκο μπρόκολο, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας σας, αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σύντομα. Ωστόσο, πιθανότατα θα κιτρινίσει μετά από μόλις δύο έως τρεις ημέρες.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήστε ωμό μπρόκολο για smoothies, σαλάτες ή ντιπ, ίσως είναι πιο πρακτικό να αγοράσετε το λαχανικό την προηγούμενη ημέρα και να το αφήσετε στο ντουλάπι εν τω μεταξύ. Διαφορετικά, είναι πολύ σοφότερο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, αποφεύγοντας έτσι την αλλοίωσή του.

Ένα ολόκληρο κεφάλι μπρόκολου μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο από 7 έως 10 ημέρες, ανάλογα με την κατάστασή του πριν από την αγορά. Το κόψιμο των μπουκετών θα μειώσει αυτή την περίοδο σε περίπου τρεις έως πέντε ημέρες.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μπρόκολο και δεν το χρησιμοποιήσετε όλο αμέσως, είναι ασφαλές να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Ποτέ μην το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία ή δύο ώρες, επειδή μπορεί να αναπτυχθούν σε αυτό παθογόνα βακτήρια.

5 συμβουλές για να καταλάβετε αν το μπρόκολο έχει χαλάσει

Αν αποθηκεύσετε το μπρόκολο για πολύ καιρό, θα χάσει την ποιότητα και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Επιπλέον, μπορεί να βλάψει την υγεία σας μόλις αλλοιωθεί. Υπάρχουν πέντε σημάδια που δείχνουν ότι ήρθε η ώρα να το πετάξετε:

• Χρώμα - Το φρέσκο μπρόκολο έχει σκούρο πράσινο χρώμα, το οποίο με την πάροδο του χρόνου κιτρινίζει. Μπορείτε να κόψετε μερικά κιτρινωπά μπουκετάκια στην αρχή, αλλά πετάξτε ολόκληρο το κεφάλι μόλις κιτρινίσει εντελώς. Μπορεί να μην σας αρρωστήσει, αλλά δεν θα έχει και καλή γεύση.
• Οσμή - Το μπρόκολο περιέχει υψηλό επίπεδο θείου. Μόλις αρχίσει να σαπίζει, θα αισθανθείτε μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά σάπιων αυγών, ακόμη και αν βρίσκεται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
• Υφή - Είναι σύνηθες το μπρόκολο να αδυνατίζει μετά από λίγο, αλλά μπορείτε να το αναζωογονήσετε διατηρώντας το σε νερό. Ωστόσο, δεν αποτελεί μακροπρόθεσμη λύση. Μόλις παρατηρήσετε ότι τα μπουκετάκια γίνονται χλωμά ή γλοιώδη, θα πρέπει να τα πετάξετε, αφού τα λαχανικά έχουν ήδη αρχίσει να σαπίζουν.
• Μούχλα - Αν το διατηρήσετε για πολύ καιρό, τόσο το ωμό όσο και το μαγειρεμένο μπρόκολο μπορεί να αναπτύξει μούχλα. Λευκές κλωστές μούχλας ή μαύρες και καφέ κηλίδες στα μπουκετάκια σημαίνουν ότι τα λαχανικά είναι χαλασμένα. Πετάξτε τα αντί να διακινδυνεύσετε την υγεία σας με τη μερική αφαίρεση της μούχλας.
• Μίσχος - Εφόσον το μπρόκολο είναι φρέσκο, ο μίσχος του είναι σταθερός και πράσινος. Αν αλλάξει χρώμα και γίνει μαλακό και κολλώδες, ήρθε η ώρα να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά αντί για χαλασμένα.

Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

Όπως έχω ήδη αναφέρει, το φρέσκο μπρόκολο δεν διαρκεί πολύ. Αν δεν το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια εβδομάδα από την αγορά του, μπορείτε είτε να το καταψύξετε είτε να το πετάξετε. Ευτυχώς, διάφορες συμβουλές και κόλπα μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα των λαχανικών περισσότερο από το συνηθισμένο.

Παντοπωλείο

Εάν διατηρείτε το μπρόκολο σας σε ράφι, προσπαθήστε να μην το εκθέτετε σε πολλή υγρασία, καθώς μπορεί να χαλάσει γρήγορα. Έτσι, αποφύγετε το πλύσιμο του μπρόκολου όταν το αγοράζετε, αλλά ξεπλύνετέ το κάτω από μια ροή κρύου νερού λίγο πριν το μαγείρεμα.

Μετά από μία ή δύο ημέρες στο ντουλάπι, το μπρόκολο μπορεί να γίνει χαλαρό. Σε αυτή την περίπτωση, κοντύνετε το κοτσάνι και βάλτε το σε ένα βάζο με νερό. Με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά ενυδατώνονται και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μια άλλη μέρα.

Να θυμάστε ότι το κίτρινο μπρόκολο δεν είναι χαλασμένο, αλλά έχει πικρή γεύση. Αν μόνο οι άκρες των ανθών έχουν αρχίσει να κιτρινίζουν, κόψτε αυτό το μέρος και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο πριν αλλάξει χρώμα ολόκληρο το κεφάλι.

Τέλος, αποθηκεύστε το μπρόκολο μακριά από φρούτα, ιδίως μήλα, αχλάδια και μπανάνες. Δεδομένου ότι αυτοί οι τύποι φρούτων περιέχουν αιθυλένιο, θα επιταχύνουν τη διαδικασία αλλοίωσης του μπρόκολου.

Ψυγείο

Αν αγοράσετε μπρόκολο σε πλαστική σακούλα και το αφήσετε στο ψυγείο, θα παρατηρήσετε σταγόνες υγρασίας που συγκεντρώνονται λόγω συμπύκνωσης. Πρέπει να επιτρέψετε τη ροή του αέρα προς το λαχανικό για να το αποτρέψετε από το να χαλάσει.

Το παλιό κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και να ανοίξετε μερικές τρύπες στη σακούλα κοντά στα άνθη. Με αυτόν τον τρόπο, θα παρατείνετε τη διάρκειά του για περίπου δύο έως τρεις ημέρες.

Επιπλέον, μπορείτε να τυλίξετε το λαχανικό σας σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και να το βάλετε σε ένα τμήμα λαχανικών. Ένα λεγόμενο μπουκέτο μπρόκολου μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για αρκετή ώρα, όταν το διατηρείτε σε ένα βάζο με νερό με βυθισμένους μίσχους.

Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μπρόκολο σε ένα αεροστεγές μπολ πριν το βάλετε στο ψυγείο. Μια άλλη μέθοδος είναι να καλύψετε το μπολ με αλουμινόχαρτο ή αυτοκόλλητο αλουμινόχαρτο.

Καταψύκτης

Χρησιμοποιήστε ένα ταψί για μπισκότα για να αποφύγετε τα μπουκετάκια του μπρόκολου να συνθλίβονται μεταξύ τους. Προκαταψύξτε τα διατεταγμένα ξεπλυμένα μπουκετάκια για μερικές ώρες, βγάλτε τα και μεταφέρετέ τα σε σακούλες με φερμουάρ, αεροστεγή δοχεία ή πλαστικές σακούλες πριν τα τοποθετήσετε ξανά στην κατάψυξη.

Αν καταψύχετε μπρόκολο για να ετοιμάσετε παιδικές τροφές, χρειάζεστε εξαιρετικά μικρές μερίδες. Χρησιμοποιήστε μια θήκη για παγάκια, δίσκους για παιδικές τροφές ή φόρμες για μπισκότα για να καταψύξετε μερικά μπουκετάκια σε κάθε κύβο.

Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε το μπρόκολο και να το κάνετε πουρέ. Αραιώστε το πριν το καταψύξετε με μητρικό γάλα ή φόρμουλα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα και καταψύξτε το σε μικρά βάζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό, αν προτιμάτε αυτόν τον τρόπο.

Ποτέ μην αποψύχετε τον πουρέ μπρόκολου στο φούρνο μικροκυμάτων για να μην χάσει την ποιότητά του. Αντ' αυτού, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Ο κίνδυνος από την κατανάλωση ληγμένου μπρόκολου

Παρόλο που το μπρόκολο δεν έχει ημερομηνία λήξης, μπορείτε να αρρωστήσετε αν το φάτε αφού χαλάσει. Το χαλασμένο μπρόκολο έχει δυσάρεστη γεύση, οπότε δεν θα θέλετε να φάτε περισσότερο από μια μπουκιά.

Η κατανάλωση μεγάλης μερίδας μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση με συμπτώματα που περιλαμβάνουν ήπιες κράμπες, κοιλιακό πόνο, εμετό και διάρροια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μπρόκολο μπορεί να πάρει μολυσμένα με παθογόνα βακτήρια που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες.

Το ακέρωτο μπρόκολο μπορεί επίσης να ενέχει ορισμένους κινδύνους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του εντέρου, ενώ το θειοκυανικό άλας που περιέχει κάνει πρόβλημα με τον θυρεοειδή. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να έχετε πρόβλημα υποθυρεοειδισμού και αύξησης βάρους.

Τέλος, το μπρόκολο έχει υψηλή αξία βιταμίνης Κ. Εάν λαμβάνετε φάρμακα για την αραίωση του αίματος, θα πρέπει να περιορίσετε τη μερίδα και να αποφύγετε την καθημερινή κατανάλωση.

Μπορείτε να καταψύξετε μπρόκολο;

Το μπρόκολο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών μείξεων κατεψυγμένων λαχανικών. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το καταψύξετε, πράγμα που είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα περισσεύματα μέχρι και ένα χρόνο. Μπορείτε να καταψύξετε τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο μπρόκολο.

Λάβετε υπόψη ότι το ωμό μπρόκολο μπορεί να γίνει κολλώδες και να αλλάξει μυρωδιά και γεύση μόλις το ξεπαγώσετε. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να το ζεματίσετε γρήγορα μερικά λεπτά πριν το καταψύξετε.

Blanched

Κόψτε τα άνθη και τα κοτσάνια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε ένα άλλο δοχείο με κρύο νερό. Επιταχύνετε την ψύξη προσθέτοντας μερικά παγάκια στο νερό.

Μόλις κρυώσει, απλώστε το μπρόκολο σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει καλά και χρησιμοποιήστε το αεροστεγές δοχείο ή μια σακούλα με φερμουάρ για να το συσκευάσετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποβάλει όλο τον περιττό αέρα και σημειώστε την ημερομηνία πριν βάλετε μια συσκευασία στην κατάψυξη.

Μαγειρεμένο

Προετοιμάστε το μπρόκολο με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Χωρίστε το γεύμα σε μικρότερες μερίδες, τοποθετήστε τις σε δοχεία και βάλτε τις στην κατάψυξη.

Μόλις αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε, βγάλτε ένα δοχείο το προηγούμενο βράδυ και αφήστε το στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσετε το μπρόκολο.

Ωστόσο, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε αν ετοιμάζετε σούπα ή στιφάδο. Απλά ρίξτε το κατεψυγμένο μπρόκολο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το για περίπου δέκα λεπτά.

Περίληψη

Πολλοί πιστεύουν ότι το μπρόκολο είναι μια υπερτροφή επειδή είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Δυστυχώς, είναι ευαίσθητο στην υγρασία, οπότε χαλάει γρήγορα. Πρέπει να το αποθηκεύετε στο ψυγείο ή να καταψύχετε τα περισσεύματα για να διατηρείτε τα λαχανικά σας φρέσκα και υγιεινά για κατανάλωση.