Τα φιστίκια χαλάνε; Πόσο διαρκούν τα φιστίκια;

Είναι το τέλος του μήνα - καιρός να αναδιοργανώσετε και να ξαναγεμίσετε το ντουλάπι σας. Έτσι, τεντώνετε το χέρι σας για να φτάσετε εκείνο το τεράστιο πακέτο δημητριακών στην τελευταία γωνία του ντουλαπιού, αλλά μόλις το μετακινήσετε, εμφανίζεται μια σακούλα με φιστίκια! Φαίνεται σαν να κρυβόταν εκεί για αρκετό καιρό και η πρώτη ερώτηση που σας έρχεται στο μυαλό είναι

Τα φιστίκια χαλάνε;

Ναι, το κάνουν. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λίπος και λάδι, χωρίς κατάλληλη αποθήκευση, τα φιστίκια με την πάροδο του χρόνου θα γίνουν μπαγιάτικα ή ταγγισμένα.

Ωστόσο, τα φιστίκια τείνουν να αλλοιώνονται ταχύτερα σε ορισμένες συνθήκες από ό,τι σε άλλες. Σχετική υγρασία, οι υψηλότερες θερμοκρασίες και πολλοί άλλοι παράγοντες επιταχύνουν την αλλοίωση αυτών των ευαίσθητων ξηρών καρπών. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες, για παράδειγμα, θα επιταχύνουν τις βιοχημικές αντιδράσεις και θα ενθαρρύνουν την εξάπλωση επιβλαβών βακτηρίων.

Ο τύπος των φιστικιών θα παίξει επίσης τεράστιο ρόλο στον καθορισμό της διάρκειας ζωής των ξηρών καρπών. Τα ψημένα φιστίκια, για παράδειγμα, θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα αντίστοιχα ωμά. Το ίδιο ισχύει και για τα μη αποφλοιωμένα φιστίκια και εκείνα που έχουν κοπεί σε μικρά κομμάτια. Τείνουν να διατηρούνται περισσότερο από τα φιστίκια με κέλυφος και τα ολόκληρα φιστίκια αντίστοιχα.

Πόσο διαρκούν τα φιστίκια;

Παρόλο που υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες στο διαδίκτυο σχετικά με τη διάρκεια ζωής των φιστικιών, πολλοί έμποροι λιανικής πώλησης δίνουν ως ημερομηνία "ελάχιστης διατηρησιμότητας" έως και έξι μήνες. Λένε ότι με την κατάλληλη αποθήκευση, οι ξηροί καρποί μπορούν να διατηρηθούν ακόμη περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου.

Φυσικά, αν θέλετε να παρατείνετε εντελώς τη διάρκεια ζωής των φιστικιών σας, θα πρέπει να σκεφτείτε να τα αποθηκεύσετε σε πιο δροσερό μέρος. Τα φιστίκια που τοποθετούνται σε ψυγείο, όπως το ψυγείο, μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητά τους μέχρι και ένα χρόνο, ενώ εκείνα που βρίσκονται στην κατάψυξη μέχρι και δύο χρόνια. Αν θέλετε τα φιστίκια σας να διαρκέσουν ακόμη περισσότερο, σκεφτείτε να αγοράσετε το ποικιλία με κέλυφος.

Επίσης, όταν αγοράζετε τα φιστίκια σας, ελέγχετε πάντα την ημερομηνία που αναγράφεται στην ετικέτα για να ξέρετε πόσο χρόνο έχετε μέχρι να χαλάσει το προϊόν. Συνήθως, μπορείτε να καταναλώσετε τους ξηρούς καρπούς λίγες ημέρες μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι μπαγιάτικα ή μουχλιασμένα.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη διάρκεια ζωής των φιστικιών με πιο απλουστευμένο τρόπο.

Ποικιλία φιστικιών	Παντοπωλείο	Ψυγείο	Καταψύκτης
Με κέλυφος	5 μήνες	1 έτος	18 μήνες
Χωρίς κέλυφος	6 μήνες	1 έτος	2 χρόνια

4 συμβουλές για να καταλάβετε αν τα φιστίκια έχουν χαλάσει

Τα φιστίκια θα χαλάσουν γρήγορα αν τα βοηθήσετε. Δηλαδή, το πόσος χρόνος χρειάζεται μέχρι οι ξηροί καρποί να χάσουν τη δύναμή τους ή να χαλάσουν εξαρτάται από το τι κάνετε εσείς από την πλευρά σας. Αν αποθηκεύετε σωστά τα φιστίκια σας, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι θα χαλάσουν πριν από την ημερομηνία που αναγράφεται στην ετικέτα. Αν δεν το κάνετε, τότε με την πάροδο του χρόνου, οι ξηροί καρποί σας θα παρουσιάσουν τα ακόλουθα σημάδια.

1. Έντομα και ζωύφια

Αν ανοίξετε ένα σακουλάκι με φιστίκια και ξεχάσετε να το σφραγίσετε σωστά πριν από την αποθήκευση, τα ζωύφια σίγουρα θα βρουν το δρόμο τους μέσα. Θα αρχίσετε να βλέπετε μικροσκοπικές τρύπες στα φιστίκια ή σκούρα ή καφέ έντομα να τρέχουν στις επιφάνειες των ξηρών καρπών και αυτό είναι ένα σημάδι ότι πρέπει να πετάξετε τη σακούλα.

2. Μούχλα

Η μούχλα αναπτύσσεται συνήθως σε μέρη όπου υπάρχει υγρασία. Όταν αφήνετε ένα πακέτο με φιστίκια ανοιχτό, όχι μόνο προσκαλείτε τα παράσιτα, αλλά αυξάνετε και τον κίνδυνο μούχλας.

Οι ξηροί καρποί θα απορροφήσουν υγρασία από την ατμόσφαιρα, δημιουργώντας το τέλειο έδαφος για την ανάπτυξη μούχλας. Όταν συμβεί αυτό, θα δείτε λευκές, σκούρες ή πράσινες κηλίδες ή ένα κονιορτοποιημένο στρώμα πάνω από τα φιστίκια σας. Ξεφορτωθείτε τα αμέσως.

3. Αποχρωματισμός

Το εσωτερικό των φιστικιών πρέπει να είναι πράσινο ή κίτρινο. Εάν έχει γίνει σκούρο καφέ ή άλλο ασυνήθιστο χρώμα, μάλλον ήρθε η ώρα να αφήσετε τα φιστίκια σας.

4. Βρωμερή μυρωδιά

Δεν είναι πάντα δυνατό να καταλάβετε αν τα φιστίκια σας έχουν χαλάσει απλώς κοιτάζοντάς τα. Μερικές φορές πρέπει να τα μυρίσετε. Αν ανοίξετε ένα πακέτο και υπάρχει έντονη μυρωδιά μπογιάς, οι ξηροί καρποί είναι πιθανότατα ταγγισμένοι. Τέτοια φιστίκια θα έχουν επίσης ξινή γεύση.

Ενώ η κατανάλωσή τους μπορεί να μην σας αρρωστήσει αμέσως, η γεύση και η μυρωδιά τους μπορεί να είναι μάλλον ενοχλητικές, οπότε είναι καλύτερο να τις πετάξετε.

5 συμβουλές για την αποθήκευση φιστικιών

Τα φιστίκια είναι ακριβά. Τούτου λεχθέντος, το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι ένα πακέτο να χαλάσει στο ντουλάπι. Αν έχετε μια σακούλα φιστίκια, είτε ανοιχτή είτε καινούργια, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή για την αποθήκευση, ώστε να διατηρήσετε τους ξηρούς καρπούς φρέσκους και νόστιμους. Ως επί το πλείστον, το να κάνετε τα παρακάτω θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε τη σωστή αποθήκευση της αποθήκης σας.

1. Τοποθέτηση φιστικιών σε αεροστεγές δοχείο

Αυτός είναι ίσως ο καλύτερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης των φιστικιών. Ένα αεροστεγές δοχείο θα αποτρέψει τους ξηρούς καρπούς από το να απορροφήσουν υγρασία από τον αέρα και να μπαγιάσουν.

Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε γυάλινο δοχείο αντί για πλαστικό. Το γυαλί είναι λιγότερο πορώδες από το πλαστικό, πράγμα που σημαίνει ότι ένα πλαστικό δοχείο θα αφήσει περισσότερο αέρα να εισέλθει από ένα γυάλινο, ανεξάρτητα από το πόσο σφιχτό είναι το καπάκι. Μπορείτε να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα και να τοποθετήσετε τους ξηρούς καρπούς στο ψυγείο, όπως αναφέρεται στο επόμενο σημείο.

Ακολουθεί ένα σύντομο βίντεο που δείχνει με τον καλύτερο τρόπο πώς να αποθηκεύετε τα φιστίκια σε αεροστεγές δοχείο:

2. Καταψύξτε το

Οι ξηροί καρποί γενικά διατηρούνται σε καλύτερη κατάσταση σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, και η σακούλα με τα φιστίκια σας δεν διαφέρει. Η μειωμένη θερμοκρασία επιβραδύνει τη διαδικασία τάγγισης, διατηρώντας τους ξηρούς καρπούς φρέσκους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ορισμένοι κατασκευαστές αναφέρουν μάλιστα σαφώς ότι το προϊόν τους πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Για να παρατείνετε ακόμη περισσότερο τη διάρκεια ζωής των φιστικιών σας, αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη.

3. Αποθηκεύστε μακριά από τρόφιμα με έντονο άρωμα

Τα φιστίκια, όπως όλοι οι ξηροί καρποί, είναι διαβόητα για την απορρόφηση οσμών από γειτονικά τρόφιμα. Αν θέλετε τα δικά σας να εξακολουθούν να έχουν γεύση φιστικιού και όχι ψαριού ή σκόρδου μετά από μήνες, τοποθετήστε τα μακριά από τρόφιμα με έντονες οσμές.

4. Χρησιμοποιήστε επανασφραγιζόμενες σακούλες

Εάν δεν έχετε γυάλινο δοχείο και σκοπεύετε να φάτε τα φιστίκια σας μετά από μερικές ημέρες, μπορείτε να αποθηκεύσετε τους ξηρούς καρπούς σας σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα. Εάν η σακούλα στην οποία ήταν αρχικά τοποθετημένα τα φιστίκια σας δεν μπορεί να επανασφραγιστεί, σκεφτείτε να τα μεταφέρετε σε μια σφραγιζόμενη σακούλα Ziplock. Εδώ οι ξηροί καρποί σας θα παραμείνουν φρέσκοι μέχρι το επόμενο σνακ.

5. Σφραγίστε με ταινία ή λαστιχένια ταινία

Αυτό είναι για τους αληθινούς πρεζάκηδες των φιστικιών. Αν είστε ένας από αυτούς, τότε προφανώς η αποθήκευση των φιστικιών σημαίνει ότι πρέπει να μείνετε μακριά από τους ξηρούς καρπούς μόνο για λίγες ώρες. Σφραγίστε ξανά τη σακούλα με ταινία ή πάρτε ένα λαστιχάκι και τυλίξτε το γύρω από τη συσκευασία. Θα πρέπει να είναι σε θέση να διατηρήσει τους ξηρούς καρπούς σας με γεύση και μυρωδιά σαν καινούργιοι.

Ο κίνδυνος από την κατανάλωση ληγμένων φιστικιών

Όταν αφήνετε τα φιστίκια σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, τα λιπαρά τους αρχίζουν σταδιακά να διασπώνται σε ξινά και σάπια λιπαρά οξέα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει χρόνια για να ολοκληρωθεί και όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των λιπών που διασπώνται, τόσο πιο σκληροί θα γίνουν οι ξηροί καρποί και τόσο πιο άρρωστοι μπορεί να γίνετε από την κατανάλωσή τους.

Ενώ η κατανάλωση μερικών φιστικιών που έχουν χαλάσει πιθανότατα δεν θα σας αρρωστήσει αμέσως, η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην πεπτικό σύστημα ή να οδηγήσει σε πιο μακροπρόθεσμες σοβαρές επιπτώσεις.

Ειδικά τα άτομα με ευαίσθητο στομάχι θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση μπαγιάτικων φιστικιών, καθώς αυτά μπορεί να ερεθίσουν το πεπτικό τους σύστημα. Και όχι μόνο αυτό. Τα σπασμένα λίπη μπορεί να προκαλέσουν αέρια, ναυτία ή ακόμα και διάρροια.

Μπορείτε να καταψύξετε φιστίκια;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα φιστίκια σας, αν θέλετε να διαρκέσουν περισσότερο από πέντε έως έξι μήνες. Η κατάψυξη θα ήταν επίσης μια πολύ καλή επιλογή αν ζείτε σε ζεστές και υγρές περιοχές. Θα διατηρήσει το προϊόν φρέσκο για έως και δύο χρόνια.

Ωστόσο, ακόμη και αν αποθηκεύετε τους ξηρούς καρπούς στην κατάψυξη, είναι σημαντικό να τους κλειδώσετε σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό θα τους κρατήσει όχι μόνο από το να υγρανθούν αλλά και από το να πάρουν οσμές από άλλα τρόφιμα στην κατάψυξη.

Βασικά, η διαδικασία κατάψυξης των φιστικιών είναι αρκετά απλή. Πρώτον, πρέπει να αναζητήσετε ένα αεροστεγές δοχείο ή μια σακούλα Ziplock.

Οι περισσότερες από τις συσκευασίες στις οποίες διατίθενται τα φιστίκια δεν είναι κατάλληλες για την κατάψυξη αυτού του προϊόντος. Οι περισσότερες σακούλες δεν μπορούν να σφραγιστούν ξανά μετά το άνοιγμά τους και γι' αυτό χρειάζεται κάτι που να αποκλείει τον αέρα. Αν θα χρησιμοποιήσετε Ziplock, φροντίστε να αποσπάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.

Μόλις συσκευάσετε τους ξηρούς καρπούς, τοποθετήστε τους σε κατάλληλο σημείο στην κατάψυξη. "Κατάλληλο" εδώ σημαίνει μακριά από τρόφιμα με έντονες μυρωδιές και οπωσδήποτε μακριά από την πόρτα όπου οι θερμοκρασίες αυξομειώνονται συνεχώς.

Περίληψη

Τα φιστίκια μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο χρόνια χωρίς να χαλάσουν. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με πολλά τρόφιμα, η διάρκεια ζωής τους εξαρτάται από την αποθήκευσή τους. Μια συσκευασία που φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου θα έχει σίγουρα μικρότερη διάρκεια ζωής από εκείνη που βρίσκεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αλλά ανεξάρτητα από το πού αποθηκεύονται, τα φιστίκια πρέπει να είναι σωστά σφραγισμένα για να διατηρήσουν την ποιότητά τους.