Vai kafija sabojājas? Cik ilgi tā kalpo? (pilngraudu un malta)

Viens salīdzinoši triviāls temats - it īpaši, ja esat neregulārs kafijas dzērājs vai ja esat bijis tik aizrautīgs, jo tas bija piedāvājumā - ir ".Vai grauzdētas kafijas derīguma termiņš beidzas?" Atbilde ir: "JĀ," tas tā ir. Protams, tā derīguma termiņš beidzas.

Gaidiet, ja vēlaties uzzināt vairāk? Lūk, kā noteikt, vai jūsu grauzdētās kafijas derīguma termiņš ir beidzies, un kā jūs varat ilgāk saglabāt tās svaigumu.

Vai kafija sabojājas? Kā ilgāk saglabāt tās svaigumu?

Grauzdēta kvalitatīva kafija gaisā sāk zaudēt savu svaigumu. Regulārāk pasūtiet mazāku daudzumu tīras grauzdētas kafijas - pietiek divām nedēļām vai līdz pat mēnesim.

Atmosfēras iedarbība grauzdētajām pupiņām ir kaitīga. Ja vēlaties kafijas pupiņas glabāt atvērtā un/vai skaistā konservu kārbā, būtu lietderīgi sadalīt kafijas devas atsevišķās mazākās porcijās, bet lielāko, neizmantoto porciju glabāt hermētiskā kārbā.

Tas ir īpaši svarīgi, ja iepriekš pasūtāt nemaltu kafiju, jo tā ir vairāk uzņēmīga pret gaisa iedarbību. Ja pasūtāt veselas kafijas pupiņas, nekavējoties sasmalciniet vajadzīgo daudzumu un pēc tam to pagatavojiet.

Cik ilgi kalpo kafijas pupiņas?

Kafija - Ja tas ir pupiņu veidā vai malts, vai arī tas atrodas jums blakus krūzī - tas sastāv no simtiem dažādu agregātu, tostarp polisaharīdu un lipīdu.

Laika gaitā šajos agregātos notiek dabiskas un bioķīmiskas izmaiņas, kas maina gan svaigu pupiņu, gan galaprodukta aromātu un garšu.

Ogļhidrāti kļūst sūroki, lipīdi kļūst skābi, iztvaiko nestabilas tīras vielas, un citas sastāvdaļas sabojājas, pakļaujoties skābekļa "oksidēšanās" procesam.

Pastāvīgi mazas šķirnes ievērojami ietekmē kafijas garšu. Kafijas forma ir labs faktors, kas nosaka, cik ilgi kafija uzglabājas, ieskaitot to, kur un kā to vislabāk uzglabāt. Ja jūs interesē garša, visdrošākā likme ir likt kafiju slēgtā kārbā kādā svaigā un sausā vietā.

Pareizi uzglabājot, malto kafiju var lietot vairākus mēnešus pēc paredzamā derīguma termiņa beigām, tīru kafijas pupiņu - līdz sešiem mēnešiem, bet šķīstošo kafiju - aptuveni divdesmit gadus. Vislabākais iespējamais veids ir pārbaudīt derīguma termiņu no pirkuma brīža, lai zinātu, cik labi pasniegt savu rīta kafijas tasi.

Kā noteikt, ka kafijas pupiņas ir kļuvušas sliktas

Vismaz jūs vēlaties par to izteikt nesaprātīgu minējumu. Iespējams, ka jūs smaržojat savu pupiņu iepakojumu, lai noteiktu, vai tas ir bojāts vai novecojis. Deguns ir visdrošākais noteicējs.

"Personīgā mēle patiesībā var atšķirt tikai piecas garšas - rūgtumu, rūgtumu, sāļumu, saldumu un skābumu," apgalvo mūsu jaunais krājumu direktors Patriks.

Tomēr mūsu deguns ir burvīgs fakts, ka tas ir diskrētu maisījumu tonnām un tonnām, un cilvēka smadzenes apstrādā šos datus pašā punktā/sistēmā.

Zemāk ir sniegti būtiski padomi, lai uzzinātu, vai grauzdētā kafija ir sabojājusies:

• Tīra kafija ir vēlams, lai tā būtu laba. Ja jums ir maltas kafijas pupiņas, kas izskatās, ka tajās ir pelējums vai tās ir sasmalcinātas, izmetiet tās; iespējams, ka tās ir sabojājušās.
• Ja jums ir kafijas pupiņas, kurām ir smieklīga smarža, nevis īsta tīras kafijas smarža, un to garša ir plakana.
• Svaigums ir svarīgs. Ja jums ir kafijas iepakojums, kas nav bijis sasaldēts, un tajā ir pelējumi.
• Ja derīguma termiņā ir norādīts, ka kafija nav derīga lietošanai pārtikā. Tas nenozīmē, ka, lietojot šo kafiju, pastāv iespēja saslimt, taču vissvarīgākais ir tās svaigums.

Kā uzglabāt kafijas pupiņas turpmākai lietošanai

Kad pupiņas tiek nogādātas grauzdēšanai, mēs pārbaudām to sākotnējo krāsu. Tests, kas pazīstams kā cupper, parāda pupiņu īpašības. Uzreiz pēc vispārējā apstiprinājuma tiek veikta grauzdēšana, smaržošana, grauzdēšana, grauzdēšana un kvalitātes analīze, ko apstiprina arī cupper, lai sāktu grauzdēšanas procesu.

Grauzdētas kafijas uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs arī no izmantotā iepakojuma veida. Piemēram, trīskāršā folijas iepakojumā tiek izvadīts tikai oglekļa dioksīds, bet gaisa ieplūdes nav. Parasti grauzdētas kafijas derīguma termiņš ir jebkurš datums gada laikā, un tas lielā mērā ir atkarīgs no grauzdēšanas metodes. Jo ilgāks būs kafijas laika posms no izgatavošanas datuma, jo mazāk garšīga vai svaiga būs kafija. Mums ir gadījumi, kad jums jau ir kafijas iepakojums, bet neesat pārliecināts par izlietošanas laiku, jūs varat turpināt to regulāri dzert, bet pārliecinieties, ka tā tiek glabāta hermētiskā traukā.

Lielākā daļa kafijas tiek sasaistīta ar slāpekli, lai mazinātu bojāšanos, bet pēc plombas noņemšanas slāpeklis tiek nomainīts pret skābekli un mitrumu, kas vairumā gadījumu pasliktina kafijas kvalitāti - tās saldo aromātu un garšu. Nu, iepriekš minētais izklausās mazliet sarežģīti (un, pētot atbildes, saņemti visdažādākie pretrunīgi dati), izvilksim to līdz kodolam.

Kafijas pupiņas sabojājas, tāpēc ilgtermiņā tās zaudē aromātu un garšu. Grauzdējot kafijas pupiņas, eļļas izkļūst virspusē. Šīs eļļas nosaka kafijas aromātu un lielisko garšu. Kafijas pupiņu noārdīšanos izraisa oksidēšanās process, vecums, laiks, tāpēc kafijas pupiņu kvalitāte var pasliktināties dziļi L cienītājiem. Tās joprojām var būt dzeramas, lai gan nebūs tik garšīgas. Zemāk sniegti būtiski padomi, kā uzglabāt kafiju, lai tā būtu ilgāk svaiga:

• Novietojiet kafijas pupiņas vēsā un sausā vietā.
• Gaisu necaurlaidīgā traukā, lai saglabātu svaigumu.
• Sasmalciniet kafijas pupiņas, ko izmantojat tikai vienā porcijā
• Pārbaudiet jauno kafijas pupiņu grauzdēšanas noteikumus
• Iegādāties jaunu rafinētas kafijas iepakojumu lietošanai mēneša laikā

Risks, ja lietojat grauzdētas kafijas pupiņas, kurām beidzies derīguma termiņš

Visai kafijai, neatkarīgi no tā, vai tā ir malta vai veselu kafijas pupiņu veidā, galu galā beidzas derīguma termiņš. Bet tas varētu būt mēreni skumji dziļi L mīļotājiem šeit, ka kafijas degradācija ir praktiski neizbēgama.

Ir daudzi iemesli, kāpēc kafija kļūst slikta, un ir arī dažādi apstākļi, kas var pat likt tai sapūt vēl ātrāk, nekā paredzēts tās derīguma termiņš. Šie apstākļi ir saistīti ar kafijas klasi, tās grauzdēšanas un uzglabāšanas veidu.

Ja jums ir gadījies patērēta sabojāta kafija, labā ziņa ir tā, ka jūs, visticamāk, nesaslimsiet. Tomēr, ja kafijā ir pelējums vai pelējums, to nevajadzētu lietot.

Jūs arī pamanīsiet, ka pupiņu aromāts un garša ir atšķirīga. Visbiežāk, lietojot bojātu kafiju, var rasties gremošanas problēmas, bieža nepieciešamība doties uz tualeti, vispārējs ķermeņa nogurums utt.

Vai varat sasaldēt kafiju? Kā sasaldēt kafiju (padomi, triki un ceļveži)

Jūs varat arī ievietot kafiju saldētavā, kas lielā mērā paildzina tās uzglabāšanas laiku (tas ir no diviem līdz trim gadiem maltai pupiņu un nesasmalcinātai kafijai, un īpaši nepārtraukti - šķīstošai kafijai).

Tomēr kafijas sasaldēšana būtiski bojā tās garšu; pazūd tās pārsteidzošākās kvalitātes daļas, un kafija, kas izplūst no atdzesētas kafijas, garšos plakani.

Lieliskā garša var atšķirties atkarībā no grauzdēto pupiņu kvalitātes un izmantotā pagatavošanas procesa. Tomēr vairumā gadījumu visdrošāk ir izmantot pupiņas pēc iespējas tuvāk grauzdēšanas laikam (nevis derīguma termiņam).

Šeit mēs skaidrojam, kā sasaldēt visu kafijas pupiņu. Tomēr mums ir jauni veidi, kā izmantot saldētavu kā labu konservantu mūsu gardajam dzērienam.

Kā ir ar vārītas kafijas sasaldēšanu? Jā - tas darbojas. Nebūtu ieteicams kafiju sildīt un vienlaikus to dzert, kā tad to sasaldēt. Tas uzreiz izmaina garšu! Lai neatšķaidītu garšu, izmantojiet saldētus kubiņus, novietojot tos uz paliktņa.

Tomēr tas būtu briesmīgi kafijas puristiem. Vislabākais veids ir ievietot kafiju (noslēgtu vakuuma maisiņos) saldētavā un novietot to prom no spēcīgām smaržvielām.

Kopsavilkums

Pastāv jautājums par to, vai kafijas pupiņas ir ieteicams sasaldēt. Viedokļi dalās, taču pētījumi apgalvo, ka atdzesētas kafijas pupiņas ļauj pagatavot gardu kafiju.

Citi pētījumi liecina, ka svaigu pupiņu kondensācija bojā to garšu. Veiciet šo testu individuāli, iegādājoties svaigas kafijas pupiņas, un iegūstiet personalizētus rezultātus.

Ja ir kādi jautājumi vai komentāri, dodiet man zināt komentāru sadaļā.