Znehodnotí sa káva? Ako dlho vydrží? (Celozrnná a mletá)

Jednou z relatívne triviálnych tém - najmä ak ste príležitostným konzumentom kávy, alebo ak ste boli tak nadšení, pretože bola v ponuke - je, "Má pražená káva expiračnú dobu?" Odpoveď znie: "ÁNO". Určite vyprší.

POČKAŤ, ak chcete zistiť viac? Tu sa dozviete, ako zistiť, či je vaša pražená káva po dobe spotreby, a ako si môžete dlhšie zachovať jej čerstvosť.

Znehodnotí sa káva? Ako si zachovať jej čerstvosť na dlhšie obdobie

Pražená kvalitná káva začína strácať svoju sviežosť pôsobením vzduchu. Pravidelnejšie si objednávajte menšie množstvá čistej praženej kávy - vystačia na dva týždne alebo až na mesiac.

Pôsobenie atmosféry je pre pražené zrná škodlivé. Ak máte chuť uchovávať zrnkovú kávu v otvorenej a/alebo krásnej plechovke, môže byť prospešné rozdeliť si dávku kávy na jednotlivé menšie porcie, pričom väčšiu, nepoužitú porciu by ste mali uložiť do vzduchotesnej plechovky.

To je mimoriadne dôležité pri predobjednávaní nemletej kávy kvôli jej zvýšenej náchylnosti na vzduch. Ak si objednáte celú zrnkovú kávu, rozdrvte požadované množstvo ihneď a potom ju uvarte.

Ako dlho vydrží zrnková káva?

Káva - Ak je vo forme zrna alebo mletá, alebo leží vedľa vás v hrnčeku - skladá sa až zo stoviek rôznych agregátov vrátane polysacharidov a lipidov.

Postupom času tieto agregáty podliehajú prirodzeným a biochemickým zmenám, ktoré menia arómu a chuť čerstvých zŕn aj konečného výrobku.

Sacharidy plesnivejú, lipidy kysnú, nestabilné čisté agregáty sa vyparujú a ostatné zložky sa rozpadajú, pretože podliehajú procesu "oxidácie" kyslíkom.

Stabilné malé odrody majú výrazný vplyv na chuť kávy. Forma kávy dobre určuje, ako dlho vydrží, vrátane toho, kde a ako najlepšie sa skladuje. Ak vás zaujíma chuť, najspoľahlivejšou stávkou je uložiť kávu do uzavretej plechovky na nejaké čerstvé a suché miesto.

Pri správnom skladovaní vydrží mletá káva niekoľko mesiacov po predpokladanom dátume spotreby, čistá zrnková káva až šesť mesiacov a instantná káva približne dvadsať rokov. Najlepším možným spôsobom je skontrolovať dátum spotreby už pri nákupe, aby ste vedeli, ako dobre podávať svoju rannú šálku kávy.

Ako zistiť, že sa zrnková káva pokazila

Prinajmenšom si to chcete domyslieť. Pravdepodobne cítite vôňu svojho balíčka fazule, aby ste zistili, či je chybný alebo zatuchnutý. Nos je jedným z najspoľahlivejších pozorovateľov.

"Osobný jazyk v skutočnosti rozlišuje len päť chutí - horkastú, slanú, sladkú a kyslú," tvrdí náš nový riaditeľ zásob Patrick.

Náš nos je však očarujúci pohon, ktorý sa pohybuje medzi tonami a tonami diskrétnych zmesí a ľudský mozog tieto údaje spracováva v samotnom bode/systéme.

Nižšie uvádzame základné tipy, ako zistiť, či sa pražená káva pokazila:

• Čistá káva je najlepšie dobrá, bodka. Ak máte mletú kávu a vyzerá, že má plesnivú alebo žltkastú, vyhoďte ju; mohla sa pokaziť.
• Ak máte kávové zrná, ktoré majú zvláštnu vôňu, nie skutočnú vôňu čistej kávy, a ich chuť je plochá.
• Dôležitá je čerstvosť. Ak máte balenie kávy, ktoré nebolo zmrazené a má plesne
• Ak je v dátume exspirácie uvedené, že káva nie je vhodná na ľudskú spotrebu. Nemusí to znamenať, že ak si dáte kávu, je pravdepodobné, že ochoriete, ale najdôležitejšia je jej čerstvosť.

Ako skladovať zrnkovú kávu na neskoršie použitie

Vždy, keď sa zrná dostanú na praženie, skúmame ich pôvodnú farbu. Test známy ako cupper ukáže povahu fazule. Hneď po všeobecnom schválení sa vykoná varenie, vôňa, praženie, šúľanie a analýza kvality, ktorú potvrdí aj cupper, aby sa mohol začať proces praženia.

Trvanlivosť praženej kávy závisí aj od typu použitého obalu. Napríklad obal s trojitou fóliou prepúšťa iba oxid uhličitý a nemá prívod vzduchu. Zvyčajne je dátumom spotreby praženej kávy akýkoľvek dátum v priebehu roka a do veľkej miery závisí od spôsobu praženia. Čím dlhšia je časová os od dátumu výroby, tým menej chutná alebo čerstvá by káva bola. Máme prípady, keď už máte balenie kávy, ale nie ste si istí časom spotreby, môžete ju naďalej pravidelne piť, ale uistite sa, že ju uchovávate vo vzduchotesnej nádobe.

Väčšina káv je viazaná dusíkom, aby sa znížila ich kazivosť, ale po odstránení plomby sa dusík vymení za kyslík a vlhkosť, čo vo väčšine prípadov zhorší kvalitu kávy z hľadiska jej sladkej arómy a chuti. No, vyššie uvedené znie trochu komplikovane (a skúmanie odpovedí na všetky druhy protichodných údajov), vyextrahujme to do jadra.

Zrnková káva sa kazí, čím dlhodobo stráca svoju arómu a chuť. Pri pražení kávových zŕn sa na povrch dostávajú oleje. Tieto oleje sú rozhodujúce pre arómu a skvelú chuť kávy. Znehodnotenie kávových zŕn prináša proces oxidácie, vek, čas; preto ohrozuje ich kvalitu pre milovníkov hlbokého L. Ešte stále môžu byť pitné, hoci už nebudú také lahodné. Nižšie uvádzame základné tipy na skladovanie kávy pre jej dlhšiu čerstvosť:

• Umiestnite kávové zrná na chladné a suché miesto
• Vzduchotesná nádoba na zachovanie čerstvosti
• Mletie zrnkovej kávy, ktorú použijete len na jednu porciu
• Skontrolujte pravidlá praženia novej zrnkovej kávy
• Zakúpenie nového balenia rafinovanej kávy na použitie do jedného mesiaca

Riziko konzumácie praženej zrnkovej kávy s uplynutou dobou použiteľnosti

Všetka káva, bez ohľadu na to, či je mletá alebo celozrnná, musí byť nakoniec exspirovaná. Ale pre milovníkov hlbokého L tu môže byť mierne smutné, že degradácia kávy je prakticky nevyhnutná.

Existuje mnoho príčin, prečo sa káva kazí, a navyše existujú rôzne okolnosti, ktoré môžu spôsobiť, že káva zhnije ešte rýchlejšie, než je jej očakávaný dátum spotreby. Tieto okolnosti predstavujú triedu, v ktorej sa káva nachádza, spôsob jej praženia a skladovania.

Ak by ste náhodou mali spotrebovaná pokazená káva, dobrou správou je, že pravdepodobne neochoriete. Napriek tomu, ak bola v káve pleseň alebo hniloba, nemusíte ju používať.

Zistíte tiež, že chuť a vôňa fazule je iná. Ak prijímate pokazenú kávu, najčastejšie sa môžu vyskytnúť tráviace problémy, časté nutkanie chodiť na toalety, celková únava organizmu atď.

Dá sa káva zmraziť? Ako zmraziť kávu (Tipy, triky a návody)

Kávu môžete tiež uložiť do mrazničky, čo do značnej miery predlžuje jej trvanlivosť (pri mletej zrnkovej a celej káve je to dva až tri roky, a najmä pri instantnej značke nepretržite).

Mrazenie kávy však podstatne zabíja jej chuť; úžasnejšie časti kvality zmiznú a káva, ktorá vyteká z chladničky, bude chutiť plocho.

Skvelá chuť sa líši v závislosti od kvality pražených zŕn a použitého procesu varenia. Vo väčšine prípadov je však najspoľahlivejšou stávkou použiť zrná čo najbližšie k dobe praženia (nie k dobe spotreby).

Tu sme si vysvetlili, ako postupovať pri zmrazovaní celého kávového zrna. Máme však nové spôsoby, ako využiť mrazničku ako dobrú konzerváciu nášho lahodného nápoja.

Čo tak zamraziť uvarenú kávu? Áno - funguje to. Nebolo by vhodné kávu ohrievať a zároveň piť, čo tak ju zamraziť. Tým sa jej chuť okamžite zmení! Aby ste sa vyhli zriedeniu chuti, použite zmrazené kocky, pričom ich umiestnite na podnos.

Napriek tomu by to bolo pre kávových puristov hrozné. Najlepším spôsobom je vložiť kávu (uzavretú vo vákuových vreckách) do mrazničky a umiestniť ju mimo dosahu silných vôní.

Zhrnutie

Existuje otázka, či sa odporúča kávové zrná zamraziť alebo nie. Názory sa rozchádzajú, ale výskumy tvrdia, že z chladených zŕn sa pripravuje vynikajúca káva.

Iné štúdie ukazujú, že kondenzácia čerstvých fazúľ poškodzuje ich chuť. Nechajte si tento test urobiť individuálne kúpou čerstvej zrnkovej kávy a získajte individuálne výsledky.

V prípade akýchkoľvek otázok alebo pripomienok mi dajte vedieť v sekcii komentárov.