5 labākie Šveices ūdens procesa bezkofeīna kafijas zīmoli 2022. gadā
Miljoniem cilvēku visā pasaulē ir pieraduši pamosties ar svaigi pagatavotu kafiju, kas sniedz vēlamo kofeīna devu dienas sākumam.
Tomēr ir reizes, kad mēs nevēlamies kofeīnu, tikai tā garšu. Lūk, mūsu ceļvedis par to, kāpēc jums jāizvēlas Šveices ūdens procesa bezkofeīna kafijas zīmoli.
Īsumā: 5 labākie Šveices ūdens procesa bezkofeīna kafijas zīmoli
Noskaties šo videoklipu par to, kā kofeīns iedarbojas!
Pirkšanas ceļvedis
Kas ir kofeīns un kā to izņemt no kafijas?
Kofeīns ir kafijas pupiņās dabiski sastopams savienojums, kas stimulē centrālo nervu sistēmu (1), paātrina sirdsdarbību un asinsriti, kā arī liek justies možākam un enerģiskākam.
Patiesībā tā tiek uzskatīta par visbiežāk lietoto psihoaktīvo narkotiku pasaulē.
Bez garšas kofeīns ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki dzer kafiju.
Mēs esam paļāvušies uz to, ka tas palīdz mums no rītiem attīrīt galvu un izdzīvot līdz pusdienlaikam, kad darba stundas birojā ievelkas.
Tomēr dažkārt mēs vienkārši vēlamies izbaudīt tasi kafijas, netraucējot miegam vēlāk, kad ir pienācis laiks nodzēst gaismu, tāpēc gadu gaitā cilvēki ir izstrādājuši vairākas dažādas metodes, kā noņemt kofeīnu.
Kā tas tiek darīts?
Kofeīns šķīst ūdenī, un visas dekafeinizācijas metodes paredz izšķīdināt kofeīnu un izņemt to no pupiņām, vienlaikus cenšoties saglabāt visu pārējo - garšu un aromātu - neskartu.
Kopumā ir divu veidu metodes - viena, kurā izmanto šķīdinātājus (vielas, kas palīdz izšķīdināt kofeīnu), un otra, kurā to neizmanto.
Šveices ūdens process ir dekafeinizācijas metode kas izmanto tikai ūdeni; šī iemesla dēļ to uzskata par dabiskāku nekā metodes, kurās izmanto šķīdinātājus.
Kā darbojas Šveices ūdens process?
Kā jau minējām, kofeīns šķīst ūdenī, un triks ir, lai noņemt kofeīnu neatbrīvojot neko, kas piešķir kafijai gardu garšu.
Diemžēl arī daudzas citas kafijā esošās vielas, kuras mēs vēlamies saglabāt, šķīst ūdenī.
Tas nozīmē, ka, ja jūs vienkārši iemērcat zaļo pupiņu partiju ūdenī, jā, jūs atdalīsiet visu kofeīnu, bet atdalīsiet arī daudz vairāk.
Pēc tam, kad grauzdēsiet pupiņas un mēģināsiet tās pagatavot, redzēsiet, ka jūsu kafijai nav nekādas īpašas garšas.
Portāls Šveices ūdens process izmanto atjautīgu triku, lai atdalītu tikai kofeīnu, bet visu pārējo atstātu aiz sevis.
Vispirms ūdenī iemērc zaļo pupiņu partiju. Viss, kas šķīst, izšķīst un nonāk ūdenī, ieskaitot kofeīnu un visas labās vielas.
Tam nav nozīmes, jo šī pupiņu partija tiks izmesta. Tomēr galarezultāts ir šķīdums, kas pilns ar visu, ko var izšķīdināt no kafijas. To sauc par zaļās kafijas ekstraktu jeb GCE.
Īpašais triks
Ūdens var saturēt tikai noteiktu daudzumu katra kafijā esošā savienojuma. Kad tas ir pilns, tas vairs nevar uzņemt vairāk.
GCE ir pilnīgi pilns ar visu, ko tas var saturēt, un, ja tajā iemērc vairāk pupiņu, nekas cits no pupiņām neiznāks.
Nākamais solis ir tas, kas viss notiek. Izmantojot aktīvās ogles filtru, no ūdens tiek atdalīts kofeīns, bet viss pārējais paliek ūdenī.
Tādējādi GCE ir pilns ar visu, kas izšķīst no kafijas pupiņām. izņemot kofeīnu.
Ja pēc tam ņemat šo GCE šķīdumu, kas nesatur kofeīnu, un izmantojat to jaunas zaļo pupiņu partijas mērcēšanai, vienīgais, ko GCE tagad var pieņemt, ir kofeīns, jo tas jau ir pilnībā piepildīts ar visu pārējo.
Rezultātā kofeīns no jaunās pupiņu partijas izšķīst un nonāk GCE, bet viss pārējais paliek uz vietas.
Šo procesu vienkārši atkārto, līdz no pupiņām tiek atdalīts 99,9 % kofeīna.
Skatiet šo videoklipu, kurā precīzi izskaidrots, kā tiek veikts šis process.
Kādas ir šī procesa priekšrocības un trūkumi?
Šveices ūdens procesa galvenā priekšrocība ir tā, ka tas ir pilnīgi dabīgs.
Lai atdalītu kofeīnu, nevienā procesa posmā nav nepieciešams pievienot ķīmiskus šķīdinātājus.
Tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kādēļ šo metodi gandrīz pilnībā izmanto bioloģiskās kafijas bezkofeīna apstrādei.
Tas šķiet ideāla metode, taču tai ir arī vairāki trūkumi.
Šveices ūdens metode ir dārga. Tas ir laikietilpīgs kafijas bezkofeīna attīrīšanas process, turklāt filtros nonākušo kofeīnu nav iespējams atgūt un pārdot tālāk, kā tas ir citās metodēs, tāpēc šī metode ir mazāk rentabla.
Daži cilvēki arī uzskata, ka šādā veidā atkafeinētām kafijas pupiņām ir sliktāka garša nekā kafijas pupiņām, kas atkafeinētas, izmantojot tradicionālākas metodes.
Tas var būt jautājums par to, kā sabalansēt nedaudz sliktāku garšu un pievilcību, izmantojot pilnīgi dabisku metodi kofeīna atdalīšanai.
Kā izvēlēties labākās bezkofeīna kafijas pupiņas?
Kafiju bez kofeīna var būt grūti atrast. Tā kā kofeīns ir dabīgs kafijas sastāvā esošs savienojums, puristi varētu apgalvot, ka tas ir neatņemama kafijas garšas sastāvdaļa un ka tā atdalīšana noteikti sabojā kafiju.
Turklāt, lai arī cik ļoti censtos no kafijas atdalīt tikai kofeīnu, neizbēgami kafija zaudēs daļu eļļu un aromātu, kas veido patiesi gardu kafiju.
Ar to nāksies samierināties bezkofeīna dzērienu cienītājiem.
Visbeidzot, kafiju bez kofeīna ir grūtāk grauzdēt. Pēc dekafeinizācijas pupiņas kļūst brūnas un satur mazāk mitruma.
Tas nozīmē, ka tās ceptas ātrāk un to cepšanas procesu ir grūtāk kontrolēt.
Labākais padoms ir izvēlēties gaiši grauzdētas kafijas pupiņas, jo lielākā daļa bezkofeīna pupiņu neizturēs tumšu grauzdēšanu.
Labākie Šveices ūdens procesa bezkofeīna kafijas zīmoli
1. Kicking Horse Coffee, bez kofeīna, Swiss Water Process (Mūsu ieteiktākā)
Pēc tam, kad tikko teicu, ka parasti vajadzētu izvēlēties gaišāku grauzdējumu, šeit ir tumšs grauzdējums bez kofeīna, kas varētu patikt tumšāk grauzdētas kafijas cienītājiem.
Šīs kafijas pupiņas ir Dienvidamerikas un Centrālamerikas kafijas maisījums, tās ir bezkofeīna, izmantojot Šveices ūdens procesu, un ir sertificētas kā godīgas tirdzniecības, bioloģiskas un košera kafijas.
Kafijas garšas profils ir ar spēcīgu konsistenci, zemu skābuma līmeni, maigu garšu un gardu, bagātīgu aromātu.
2. HALF CAFF malta kafija, Stone Street Coffee
Šī ir iespēja tiem, kas vēlas samazināt kofeīna patēriņu, ne vienmēr atsakoties no tā pilnībā - šīs pupiņas satur pusi kofeīna.
Tās importē un grauzdē Stone Street Coffee, kas ir labi zināma un cienījama Ņujorkā bāzēta amatnieciska grauzdētava.
Šīs pupiņas ir 50 % Šveices ūdens procesa bezkofeīna pupiņu un 50 % neapstrādātu parasto pupiņu maisījums.
Degustācijas piezīmes raksturo bagātīgu, piesātinātu garšu, mērenu konsistenci un skaidru, svaigu aromātu. Tos grauzdē nelielās partijās, lai nodrošinātu maksimālu svaigumu.
3. NAV JAUTRI JO BEZ KOFEĪNA
Jo Coffee iegādājas un iepērk tikai 2% labāko Arabica pupiņu no visas pasaules.
Viņi lepojas ar rūpīgu, amatniecisku grauzdēšanas procesu, kas nodrošina, ka klientiem tiek piegādāti tikai paši labākie produkti.
Viņu produkti ir USDA sertificēti kā bioloģiski produkti un sertificēti arī kā godīgas tirdzniecības produkti.
Šīm izcilajām pupiņām ir sarežģīta garša ar melleņu un piena šokolādes niansēm, un tām piemīt pilnīgs aromāts.
Garšīgs risinājums tiem, kas meklē greznas bezkofeīna pupiņas.
4. Cafe Don Pablo bez kofeīna Šveices ūdens process
Šīs Don Pablo Swiss Water Process bezkofeīna arabika kafijas pupiņas tiek grauzdētas nelielās partijās, lai tās būtu svaigas. Grauzdēšanas pakāpe ir vidēji tumša.
Degustācijas piezīmēs aprakstīta maiga, maiga un salda kafija ar vidēju konsistenci, citrusaugļu piegaršu un bagātīgu valriekstu garšu. Ideāli piemērota kafijai bez kofeīna lielākajā daļā kafijas pagatavošanas metožu.
5. Verena Street Whole Bean, Swiss Water Process bezkofeīna kafijas pupiņas
Šis ģimenes uzņēmums atrodas Dubukā, Aiovas štatā, kur tiek grauzdētas pupiņas.
Šīs kafijas pupiņas tiek iegūtas no ilgtspējīgām Rainforest Alliance saimniecībām, kas kafijas audzētājiem nodrošina taisnīgus nosacījumus un vides aizsardzību.
Šīs pupiņas ir bezkofeīna, izmantojot 100% dabīgo Šveices ūdens procesu. To ražotā kafija ir ar bagātīgu un maigu garšu.
Tajās gandrīz nav rūgtuma, un tās ir piesātināta alus šķirne ar gardu aromātu. Grauzdēšanas līmenis ir vidējs, kas ļauj izcelties pupiņu garšām.
Bez kofeīna, bet ar visu garšu
Iespējams, ka nelokāmie tradicionālisti iepīs degunu par bezkofeīna kafiju. Galu galā, nav kofeīna, nav jēgas, vai ne?
Taču, pilnveidojoties tehnikai un tehnoloģijām, bezkofeīna kafijas garša turpina uzlaboties. Visiem, izņemot visizsmalcinātākos pazinējus, labākie bezkofeīna kafijas dzērieni vairāk nekā jebkad agrāk tuvojas kofeīnu saturošajām versijām.
Ja jums patīk bioloģiski produkti bez papildu ķimikālijām vai jebkādām citām piedevām, vislabākais risinājums varētu būt izvēlēties kafijas pupiņas bez kofeīna, izmantojot Šveices ūdens procesu.
Tāpat kā citi paņēmieni, arī kafijas garšas tagad ir labākas nekā jebkad agrāk, un jūs varat būt droši, ka kafija ir 100% dabīga.
Vai jūs dzerat bez kofeīna? Vai esat izmēģinājuši Swiss Water Process kafiju? Ko jūs par to domājat? Vai arī doma par bezkofeīna kafijas dzeršanu jums izraisa riebumu?
Ja jums ir ko teikt, lūdzu, atstājiet mums komentāru, mums patīk jūs uzklausīt. Un, lūdzu, neaizmirstiet dalīties!
