5 Best Swiss Water Process Decaf Coffee Brands του 2022
Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν συνηθίσει να ξυπνούν με ένα φρεσκοζυμωμένο φλιτζάνι καφέ που προσφέρει ένα ευπρόσδεκτο χτύπημα καφεΐνης για να ξεκινήσει η μέρα.
Ωστόσο, υπάρχουν φορές που δεν θέλουμε καφεΐνη, αλλά μόνο τη γεύση. Εδώ είναι ο οδηγός μας για τους λόγους για τους οποίους πρέπει να επιλέξετε τις μάρκες καφέ ντεκαφεϊνέ με ελβετική επεξεργασία νερού.
Με μια ματιά: Top 5 Best Swiss Water Process Decaf Coffee Brands
Δείτε αυτό το βίντεο για το πώς η καφεΐνη κάνει τη δουλειά της!
Οδηγός αγοράς
Τι είναι η καφεΐνη και πώς την αφαιρούμε από τον καφέ;
Η καφεΐνη είναι μια ένωση που εμφανίζεται φυσικά στους κόκκους καφέ και διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα (1), αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και τη ροή του αίματος και σας κάνει να αισθάνεστε πιο προσεκτικοί και ενεργητικοί.
Στην πραγματικότητα, θεωρείται το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο ψυχοδραστικό ναρκωτικό στον κόσμο.
Εκτός από τη γεύση, η καφεΐνη είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι πίνουν καφέ.
Είναι κάτι στο οποίο βασιστήκαμε για να μας βοηθήσει να καθαρίσουμε το μυαλό μας τα πρωινά και να επιβιώσουμε μέχρι το μεσημέρι, καθώς οι ώρες στο γραφείο σέρνονται.
Ωστόσο, μερικές φορές θέλουμε απλώς να απολαύσουμε ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς να διαταράξουμε τον ύπνο μας αργότερα, όταν έρθει η ώρα να σβήσουν τα φώτα - έτσι, στο πέρασμα των χρόνων, οι άνθρωποι έχουν αναπτύξει διάφορες μεθόδους αφαίρεσης της καφεΐνης.
Πώς γίνεται αυτό;
Η καφεΐνη είναι διαλυτή στο νερό και όλες οι μέθοδοι αποκαφεϊνοποίησης περιλαμβάνουν τη διάλυση της καφεΐνης και την απομάκρυνσή της από τους κόκκους, ενώ προσπαθούν να αφήσουν όλα τα υπόλοιπα - τις γεύσεις και τα αρώματα - ανέπαφα.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο τύποι μεθόδου, ένας που χρησιμοποιεί διαλύτες (παράγοντες που βοηθούν στη διάλυση της καφεΐνης) και ένας που δεν χρησιμοποιεί.
Η ελβετική διαδικασία νερού είναι μια Μέθοδος αποκαφεϊνοποίησης που χρησιμοποιεί μόνο νερό- για το λόγο αυτό, θεωρείται πιο φυσική από τις μεθόδους που χρησιμοποιούν διαλύτες.
Πώς λειτουργεί η Swiss Water Process;
Όπως αναφέραμε, η καφεΐνη είναι διαλυτή στο νερό και το κόλπο είναι να αφαιρέστε την καφεΐνη χωρίς να αφαιρείται οτιδήποτε δίνει στον καφέ την υπέροχη γεύση του.
Δυστυχώς, πολλά από τα άλλα συστατικά του καφέ που θέλουμε να διατηρήσουμε είναι επίσης διαλυτά στο νερό.
Αυτό σημαίνει ότι αν απλά μουλιάσετε μια παρτίδα πράσινων φασολιών σε νερό, ναι, θα αφαιρέσετε όλη την καφεΐνη - αλλά θα αφαιρέσετε και πολύ περισσότερη.
Στη συνέχεια, όταν καβουρδίζετε τους κόκκους και προσπαθείτε να τους παρασκευάσετε, θα διαπιστώσετε ότι ο καφές σας δεν έχει καμία ιδιαίτερη γεύση.
Το Διαδικασία ελβετικού νερού περιλαμβάνει τη χρήση ενός έξυπνου τεχνάσματος για την αφαίρεση μόνο της καφεΐνης, αφήνοντας όλα τα υπόλοιπα πίσω.
Αρχικά, μια παρτίδα φασολάκια μουλιάζουν σε νερό. Ό,τι είναι διαλυτό διαλύεται και καταλήγει στο νερό, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης και όλων των καλών συστατικών.
Αυτό δεν έχει σημασία γιατί αυτή η παρτίδα φασολιών θα απορριφθεί. Ωστόσο, αυτό που καταλήγετε είναι ένα διάλυμα γεμάτο με όλα όσα μπορούν να διαλυθούν από τον καφέ. Αυτό ονομάζεται εκχύλισμα πράσινου καφέ ή GCE.
Το ειδικό τέχνασμα
Το νερό μπορεί να συγκρατήσει μόνο μια ορισμένη ποσότητα από κάθε ένωση του καφέ. Όταν γεμίσει, δεν μπορεί να δεχτεί άλλη ποσότητα.
Το GCE είναι εντελώς γεμάτο με ό,τι μπορεί να χωρέσει, και αν μουλιάσετε περισσότερα φασόλια σε αυτό, τίποτα άλλο δεν θα βγει από τα φασόλια.
Στο επόμενο βήμα συμβαίνουν όλα. Χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο ενεργού άνθρακα, η καφεΐνη απομακρύνεται από το νερό, ενώ όλα τα υπόλοιπα παραμένουν στο νερό.
Αυτό αφήνει ένα GCE που είναι γεμάτο από όλα όσα διαλύονται από τους κόκκους καφέ. εκτός από την καφεΐνη.
Εάν στη συνέχεια πάρετε αυτό το διάλυμα GCE που δεν περιέχει καφεΐνη και το χρησιμοποιήσετε για να εμποτίσετε μια νέα παρτίδα πράσινων φασολιών, το μόνο πράγμα που μπορεί πλέον να δεχτεί το GCE είναι η καφεΐνη - επειδή είναι ήδη γεμάτο με όλα τα άλλα.
Το αποτέλεσμα είναι ότι η καφεΐνη από τη νέα παρτίδα κόκκων διαλύεται και εισέρχεται στο GCE, ενώ όλα τα υπόλοιπα παραμένουν εκεί που είναι.
Αυτή η διαδικασία απλά επαναλαμβάνεται μέχρι να αφαιρεθεί το 99,9% της καφεΐνης από τους κόκκους.
Δείτε αυτό το βίντεο που εξηγεί ακριβώς πώς πραγματοποιείται η διαδικασία.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της διαδικασίας;
Το κύριο πλεονέκτημα της διαδικασίας Swiss Water είναι ότι είναι απολύτως φυσική.
Δεν απαιτείται η προσθήκη χημικών διαλυτών σε κανένα στάδιο της διαδικασίας για την απομάκρυνση της καφεΐνης.
Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους που η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά για την αποκαφεϊνοποίηση του βιολογικού καφέ.
Αυτό την κάνει να ακούγεται σαν την ιδανική μέθοδο - αλλά υπάρχουν και μερικά μειονεκτήματα.
Η μέθοδος Swiss Water είναι ακριβή. Είναι μια χρονοβόρα διαδικασία για την αποκαφεϊνοποίηση του καφέ, αλλά επίσης, η καφεΐνη που συγκρατείται στα φίλτρα δεν μπορεί να ανακτηθεί και να μεταπωληθεί όπως συμβαίνει με άλλες μεθόδους, καθιστώντας τη μέθοδο αυτή λιγότερο κερδοφόρα.
Ορισμένοι θεωρούν επίσης ότι οι κόκκοι καφέ που αποκαφεϊνοποιούνται με αυτόν τον τρόπο έχουν κατώτερη γεύση από τους κόκκους που αποκαφεϊνοποιούνται με πιο παραδοσιακές μεθόδους.
Μπορεί να είναι ζήτημα εξισορρόπησης μιας ελαφρώς κατώτερης γεύσης έναντι της ελκυστικότητας της χρήσης μιας εντελώς φυσικής μεθόδου για την απομάκρυνση της καφεΐνης.
Πώς να επιλέξετε τους καλύτερους κόκκους καφέ χωρίς καφεΐνη;
Ο καφές χωρίς καφεΐνη μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί. Δεδομένου ότι η καφεΐνη είναι μια φυσική ένωση του καφέ, οι πουριτανοί μπορεί να ισχυριστούν ότι αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της γεύσης του καφέ και ότι η αφαίρεσή της χαλάει αναγκαστικά τον καφέ.
Επιπλέον, όσο σκληρά και αν προσπαθήσετε να αφαιρέσετε μόνο την καφεΐνη, είναι αναπόφευκτο ότι ο καφές θα χάσει κάποια από τα έλαια και τις γεύσεις που κάνουν ένα πραγματικά νόστιμο φλιτζάνι.
Αυτό είναι κάτι που οι καταναλωτές ντεκαφεϊνέ θα πρέπει να αποδεχτούν.
Τέλος, ο ντεκαφεϊνέ είναι πιο δύσκολο να ψηθεί. Μετά την αποκαφεϊνοποίηση, οι κόκκοι γίνονται καφέ και περιέχουν λιγότερη υγρασία.
Αυτό σημαίνει ότι ψήνονται γρηγορότερα και είναι πιο δύσκολο να ελεγχθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Η καλύτερη συμβουλή είναι να επιλέξετε το ελαφρύ καβούρδισμα, καθώς οι περισσότεροι κόκκοι ντεκαφεϊνέ δεν αντέχουν το σκούρο καβούρδισμα.
Οι καλύτερες μάρκες ντεκαφεϊνέ καφέ με ελβετικό νερό
1. Kicking Horse Coffee, ντεκαφεϊνέ, Swiss Water Process (Η κορυφαία μας πρόταση)
Αφού μόλις είπαμε ότι συνήθως πρέπει να επιλέγετε έναν ελαφρύτερο καβουρδισμένο καφέ, ορίστε ένας ντεκαφεϊνέ με σκούρο καβουρδισμένο καφέ που θα πρέπει να αρέσει στους οπαδούς του πιο σκούρου καβουρδισμένου καφέ.
Αυτοί οι κόκκοι είναι ένα μείγμα καφέδων από τη Νότια και την Κεντρική Αμερική, είναι αποκαφεϊνωμένοι με τη μέθοδο Swiss Water Process και είναι πιστοποιημένοι ως δίκαιου εμπορίου, βιολογικοί και kosher.
Το γευστικό προφίλ είναι ενός καφέ με έντονο σώμα, χαμηλή οξύτητα, απαλό τελείωμα και υπέροχο, πλούσιο άρωμα.
2. HALF CAFF Αλεσμένος καφές, Stone Street Coffee
Εδώ υπάρχει μια επιλογή για κάποιον που θέλει να μειώσει την πρόσληψη καφεΐνης χωρίς απαραίτητα να την εγκαταλείψει εντελώς - αυτοί οι κόκκοι έχουν μισή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
Εισάγονται και καβουρδίζονται από την Stone Street Coffee, έναν γνωστό και αξιόπιστο βιοτεχνικό καβουρδιστή με έδρα τη Νέα Υόρκη.
Αυτοί οι κόκκοι είναι ένα μείγμα από 50% κόκκους Swiss Water Process χωρίς καφεΐνη και 50% μη επεξεργασμένους κανονικούς κόκκους.
Οι γευστικές σημειώσεις περιγράφουν μια πλούσια, γεμάτη γεύση, ένα μέτριο σώμα και ένα καθαρό, φρέσκο άρωμα. Καβουρδίζονται σε μικρές παρτίδες για να εξασφαλιστεί η μέγιστη φρεσκάδα.
3. NO FUN JO DECAF
Η Jo Coffee προμηθεύεται και αγοράζει μόνο το κορυφαίο 2% των κόκκων Arabica από όλο τον κόσμο.
Είναι υπερήφανοι για την προσεκτική χειροποίητη διαδικασία καβουρδίσματος που διασφαλίζει ότι παραδίδουν μόνο το καλύτερο στους πελάτες τους.
Τα προϊόντα τους είναι πιστοποιημένα βιολογικά από το USDA και είναι επίσης πιστοποιημένα για Δίκαιο Εμπόριο.
Αυτοί οι εξαιρετικοί κόκκοι περιλαμβάνουν πολύπλοκες γεύσεις με νότες από βατόμουρα και σοκολάτα γάλακτος και παρουσιάζουν ένα γεμάτο σώμα.
Μια νόστιμη επιλογή για κάποιον που ψάχνει για μερικούς πολυτελείς κόκκους ντεκαφεϊνέ.
4. Cafe Don Pablo Decaf Swiss Water Process
Αυτοί οι κόκκοι αραβικής καφεΐνης Swiss Water Process από τον Don Pablo καβουρδίζονται χειροποίητα σε μικρές παρτίδες για φρεσκάδα. Το επίπεδο καβουρδίσματος είναι μεσαίου σκούρου χρώματος.
Οι γευστικές σημειώσεις περιγράφουν έναν ήπιο, απαλό και γλυκό καφέ με μέτριο σώμα, νότες εσπεριδοειδών και πλούσιο τελείωμα καρυδιού. Ιδανικός ντεκαφεϊνέ για τις περισσότερες μεθόδους παρασκευής καφέ.
5. Verena Street Whole Bean, Swiss Water Process Decaf Beans
Αυτή η οικογενειακή επιχείρηση εδρεύει στο Dubuque της Iowa, όπου καβουρδίζει τους κόκκους της.
Αυτοί οι κόκκοι προέρχονται από βιώσιμες φάρμες της Rainforest Alliance, εξασφαλίζοντας δίκαιες συνθήκες για τους καλλιεργητές καφέ και προστασία του περιβάλλοντος.
Αυτοί οι κόκκοι αποκαφεϊνοποιούνται με την 100% φυσική Swiss Water Process. Ο καφές που παράγουν είναι πλούσιος και μαλακός σε γεύση.
Δεν υπάρχει καθόλου πικράδα και δίνουν μια ζύμη με γεμάτο σώμα και υπέροχο άρωμα. Το επίπεδο καβουρδίσματος είναι μέτριο, επιτρέποντας στις γεύσεις των κόκκων να αναδειχθούν.
Χωρίς καφεΐνη, αλλά με όλη τη γεύση
Οι σκληροπυρηνικοί παραδοσιακοί μπορεί να στρέψουν τη μύτη τους στον ντεκαφεϊνέ. Εξάλλου, χωρίς καφεΐνη, δεν έχει νόημα, σωστά;
Καθώς όμως οι τεχνικές και οι τεχνολογίες βελτιώνονται, η γεύση του ντεκαφεϊνέ συνεχίζει να βελτιώνεται. Για όλους, εκτός από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες, οι καλύτεροι ντεκαφεϊνέδες πλησιάζουν περισσότερο από ποτέ τις εκδόσεις με καφεΐνη.
Αν σας αρέσουν τα βιολογικά προϊόντα χωρίς επιπλέον χημικές ουσίες ή οτιδήποτε άλλο προστίθεται, η επιλογή κόκκων καφέ χωρίς καφεΐνη με τη μέθοδο Swiss Water Process μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
Όπως και με άλλες τεχνικές, οι γεύσεις είναι τώρα καλύτερες από ποτέ - και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ο καφές σας είναι 100% φυσικός.
Πίνεις ντεκαφεϊνέ; Έχετε δοκιμάσει τον καφέ Swiss Water Process; Πώς σας φάνηκε; Ή μήπως η ιδέα του να πίνετε καφέ χωρίς καφεΐνη σας κάνει να σηκώνετε τη μύτη σας με αηδία;
Αν έχετε κάτι να πείτε, αφήστε μας ένα σχόλιο, μας αρέσει να σας ακούμε. Και μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε!
