5 най-добри марки безкофеиново кафе с швейцарски воден процес от 2022 г.
Милиони хора по света са свикнали да се събуждат с току-що приготвена чаша кафе, която доставя желаното количество кофеин за начало на деня.
Има обаче моменти, когато не искаме кофеин, а само вкус. Ето нашето ръководство за това защо трябва да изберете марките безкофеиново кафе, обработени със швейцарска вода.
Накратко: Топ 5 на най-добрите марки безкофеиново кафе с швейцарски воден процес
Вижте това видео за това как действа кофеинът!
Ръководство за купуване
Какво представлява кофеинът и как да го премахнем от кафето?
Кофеинът е съединение, което се среща естествено в кафеените зърна и стимулира централната нервна система (1), увеличава сърдечния ритъм и притока на кръв и ви кара да се чувствате по-бодри и енергични.
Всъщност той се смята за най-често използвания психоактивен наркотик в света.
Освен аромата, кофеинът е една от основните причини хората да пият кафе.
Това е нещо, на което разчитаме, за да прочистим главите си сутрин и да оцелеем до обяд, когато часовете в офиса се проточват.
Понякога обаче просто искаме да се насладим на чаша кафе, без да нарушаваме съня си по-късно, когато дойде време за изгасване на лампите - затова през годините хората са разработили няколко различни метода за премахване на кофеина.
Как се прави това?
Кофеинът е разтворим във вода и всички методи за обезкофеинизиране включват разтваряне на кофеина и отстраняването му от зърната, като се прави опит всичко останало - вкусовете и ароматите - да остане непокътнато.
Най-общо казано, има два вида методи - такива, при които се използват разтворители (вещества, които помагат за разтварянето на кофеина), и такива, при които не се използват.
Процесът Swiss Water е метод за обезкофеиняване при който се използва само вода; поради тази причина той се счита за по-естествен от методите, при които се използват разтворители.
Как работи процесът Swiss Water?
Както споменахме, кофеинът е разтворим във вода и трикът е да премахване на кофеина без да се премахва нищо, което придава на кафето вкусния му аромат.
За съжаление голяма част от другите съставки на кафето, които искаме да запазим, също са разтворими във вода.
Това означава, че ако просто накиснете партида зелени зърна във вода, да, ще премахнете целия кофеин, но ще премахнете и много повече.
След това, когато изпечете зърната и се опитате да ги приготвите, ще установите, че кафето ви няма особен вкус.
Сайтът Процесът Swiss Water включва използването на гениален трик за премахване само на кофеина, като всичко останало остава.
Първо, една партида зелен фасул се накисва във вода. Всичко, което е разтворимо, се разтваря и се озовава във водата, включително кофеинът и всички полезни вещества.
Това няма значение, защото тази партида боб ще бъде изхвърлена. В крайна сметка обаче се получава разтвор, пълен с всичко, което може да се разтвори от кафето. Това се нарича екстракт от зелено кафе или GCE.
Специалният трик
Водата може да задържи само определено количество от всяко съединение в кафето. Когато се напълни, тя не може да приеме повече.
GCE е напълно пълен с всичко, което може да побере, и ако накиснете още боб в него, нищо друго няма да излезе от боба.
Следващата стъпка е тази, в която всичко се случва. С помощта на филтър с активен въглен кофеинът се отстранява от водата, а всичко останало се оставя във водата.
По този начин GCE е пълен с всичко, което се разтваря в зърната на кафето. с изключение на кофеина.
Ако след това вземете този разтвор на GCE, който не съдържа кофеин, и го използвате за накисване на нова партида зелени зърна, единственото нещо, което GCE може да приеме, е кофеин - защото вече е пълен с всичко останало.
Резултатът е, че кофеинът от новата партида зърна се разтваря и влиза в GCE, а всичко останало остава на мястото си.
Този процес се повтаря, докато от зърната се отстрани 99,9 % от кофеина.
Вижте това видео, в което се обяснява как точно се извършва процесът.
Какви са предимствата и недостатъците на този процес?
Основното предимство на швейцарския воден процес е, че той е напълно естествен.
Не се налага добавянето на химически разтворители на нито един етап от процеса, за да се отстрани кофеинът.
Това е една от основните причини този метод да се използва почти изцяло за обезкофеинизиране на органично кафе.
Това го прави да звучи като идеалния метод, но има и няколко недостатъка.
Методът Swiss Water е скъп. Това е времеемък процес за обезкофеинизиране на кафето, но също така кофеинът, попаднал във филтрите, не може да бъде извлечен и препродаден, както е при другите методи, което прави този метод по-малко печеливш.
Някои хора също така смятат, че кафе на зърна, обезкофеинизирано по този начин, има по-лош вкус от кафето на зърна, обезкофеинизирано по по-традиционни методи.
Може да се окаже, че е необходимо да се балансира между малко по-лошия вкус и привлекателността на използването на напълно естествен метод за премахване на кофеина.
Как да изберем най-доброто кафе на зърна без кофеин?
Трудно е да се намери безкофеиново кафе. Тъй като кофеинът е естествено съединение в кафето, пуристите могат да твърдят, че той е неразделна част от вкуса на кафето и че премахването му непременно разваля кафето.
Освен това, колкото и да се стараете да премахнете само кофеина, неизбежно е кафето да загуби част от маслата и ароматите, които правят чашата наистина вкусна.
Това е нещо, което пиещите безкофеиново кафе ще трябва да приемат.
И накрая, кафето без кофеин се пече по-трудно. След декофеинизацията зърната стават кафяви и съдържат по-малко влага.
Това означава, че те се изпичат по-бързо и се контролират по-трудно по време на процеса.
Най-добрият съвет е да изберете светло изпечено кафе, тъй като повечето кафени зърна без кофеин не издържат на тъмно изпичане.
Най-добрите марки безкофеиново кафе от швейцарския воден процес
1. Kicking Horse Coffee, безкофеиново кафе, Swiss Water Process (Препоръчано от нас)
След като току-що казахме, че обикновено трябва да изберете по-светло изпечено кафе, ето едно тъмно изпечено кафе без кофеин, което би трябвало да се хареса на почитателите на по-тъмно изпеченото кафе.
Тези зърна са смес от кафета от Южна и Централна Америка, обезкофеинизирани са чрез швейцарския воден процес и са сертифицирани за справедлива търговия, органични и кошерни.
Вкусовият профил на кафето е със силно тяло, ниска киселинност, мек финал и вкусен, богат аромат.
2. HALF CAFF Мляно кафе, Stone Street Coffee
Това е вариант за хора, които искат да намалят приема на кофеин, без непременно да се откажат напълно от него - тези зърна са с половин кофеин.
Те са внесени и изпечени от Stone Street Coffee, известна и реномирана занаятчийска пекарна, базирана в Ню Йорк.
Тези зърна са смес от 50 % безкофеинови зърна от Swiss Water Process и 50 % необработени обикновени зърна.
В дегустационните бележки се описва богат, плътен вкус, скромно тяло и ясен, свеж аромат. Те се пекат на малки партиди, за да се гарантира максимална свежест.
3. NO FUN JO DECAF
Jo Coffee купува само 2% от най-добрите зърна Арабика от цял свят.
Те се гордеят с внимателния занаятчийски процес на печене, който гарантира, че доставят само най-доброто на своите клиенти.
Техните продукти са сертифицирани като органични от USDA и са сертифицирани за справедлива търговия.
Тези отлични зърна имат сложен вкус с нотки на боровинки и млечен шоколад и пълно тяло.
Вкусен вариант за човек, който търси луксозни зърна без кофеин.
4. Кафе Don Pablo Decaf Swiss Water Process
Тези безкофеинови зърна арабика от Don Pablo са изпечени на малки партиди, за да са свежи. Степента на изпичане е средно тъмна.
В дегустационните бележки се описва меко, гладко и сладко кафе със средно тяло, цитрусови нотки и богат орехов финал. Идеално безкофеиново кафе за повечето методи за приготвяне на кафе.
5. Verena Street Пълнозърнести зърна, безкофеиново кафе, обработено с швейцарска вода
Тази семейна компания е базирана в град Дюбюк, щата Айова, където изпича зърната си.
Тези зърна се добиват от устойчиви ферми на Rainforest Alliance, което гарантира справедлива сделка за производителите на кафе и опазване на околната среда.
Тези зърна са обезкофеинизирани по 100% естествения метод Swiss Water Process. Произведеното от тях кафе е с богат и мек вкус.
В тях няма почти никаква горчивина и те дават плътна напитка с вкусен аромат. Нивото на изпичане е средно, което позволява на ароматите на зърната да изпъкнат.
Без кофеин, но с всичкия си вкус
Заклетите традиционалисти може да се въздържат от безкофеиново кафе. В края на краищата, без кофеин няма смисъл, нали?
Но с усъвършенстването на техниките и технологиите вкусът на кафето без кофеин продължава да се подобрява. За всички, освен за най-изтънчените ценители, най-добрите кафета без кофеин се доближават повече от всякога до кофеиновите версии.
Ако харесвате органични продукти без допълнителни химикали или други добавки, изборът на кафе на зърна, обезкофеинизирано по швейцарския воден процес, може да е най-добрият вариант.
Както и при другите техники, сега ароматите са по-добри от всякога и можете да сте сигурни, че кафето ви е 100% натурално.
Пиете ли кафе без кофеин? Опитвали ли сте кафето Swiss Water Process? Какво мислите? Или идеята за пиене на безкофеиново кафе ви кара да вдигате нос с отвращение?
Ако искате да кажете нещо, моля, оставете ни коментар, обичаме да ви чуваме. И моля, не забравяйте да споделяте!
