Ar svogūnas sugenda? Kiek laiko jis išsilaiko?

Svogūnai į mūsų receptus skleidžia nepakartojamai saldų, dūminį aromatą, todėl jų lengva nusipirkti daugiau, nei galėsite sunaudoti. Jei jums kyla klausimas "ar svogūnai genda?", šiame straipsnyje paaiškinama viskas, ką reikia žinoti, įskaitant galiojimo laiką ir patarimus, kaip pailginti svogūnų galiojimo laiką.

Ar svogūnas sugenda?

Daugelis žmonių yra linkę manyti, kad svogūnai su tvirta luobele nesugenda arba bent jau daugelį metų gali išlikti nesugedę.

Tiesa ta, kad svogūnai gali sugesti, jei jie nėra laikomi tinkamomis sąlygomis. ir jei jie per ilgai nenaudojami. Drėgmė yra didžiausias svogūnų priešas. Nesvarbu, ar laikote juos sandėliuke, ar šaldytuve, sveikus, ar supjaustytus, svogūnai greitai praranda šviežumą, jei patenka į bet kokią drėgmę.

Sužinosime daugiau apie jų laikymo būdus, bet pirmiausia apžvelkime svogūnų galiojimo laiką.

Kiek laiko veikia svogūnai?

Svogūnų ilgaamžiškumas priklauso nuo jų laikymo būdo, amžiaus ir nuo to, ar jie yra sveiki, supjaustyti, ar virti.

Nepjaustyti svogūnai gali išsilaikyti iki 3 mėnesių, jei laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, geriausia - sandėliuke. Tačiau kai svogūnai laikomi per ilgai, net ir tinkamomis sąlygomis, jie pradeda džiūti ir galiausiai sudžiūsta.

Senuosius svogūnus vis tiek galėsite valgyti, tačiau didelė tikimybė, kad teks išmesti kelis sluoksnius, kol pasieksite šviežią šerdį.

Visus svogūnus šaldytuve galite laikyti apie 1-2 mėnesius, tačiau tai gali būti ne pats geriausias šaldytuvo vietos panaudojimas. Be to, šaldytuve jie gali lengvai prisigerti drėgmės ir gana greitai sugesti.

Pjaustytų svogūnų galiojimo laikas dar trumpesnis ir šaldytuve išliks apie 1 savaitę, kol jų kokybė pradės prastėti. Kad pasiektumėte geriausių rezultatų, supjaustytus svogūnus turėtumėte laikyti sandariame inde ir ribotai dažnai jį atidarinėti.

Laikydami supjaustytus svogūnus šaldiklyje, galite pailginti jų naudojimo trukmę 5-8 mėnesiais, tačiau atšilę jie bus minkšti ir sudrėkę.

Galiausiai, jei ruošiate svogūnus, tikėkitės, kad šaldytuve jie išsilaikys 2-3 dienas, o po to pradės gesti.

Svogūnų galiojimo laikas

4 patarimai, kaip sužinoti, ar svogūnas sugedo

Nepriklausomai nuo to, ar svogūnas nesupjaustytas, ar supjaustytas, yra keli neatskiriami blogo svogūno požymiai. Štai į ką atkreipti dėmesį:

1. Spalva

Pirmasis požymis, kad svogūnas genda, yra juodos arba rudos dėmės ant išorinės odelės. Taip nutinka, kai sveiki svogūnai per ilgai užsibūna. Jei svogūnas nėra gniužulėtas ir nemalonaus kvapo, tikėtina, kad jam liko kelios dienos, kol galėsite jį išmesti. Rekomenduojame nulupti, išpjauti vidiniame sluoksnyje esančias spalvotas dėmes ir kuo greičiau svogūnus sunaudoti.

2. Pelėsiai

Pelėsis yra klasikinis bet kurio maisto produkto, įskaitant svogūnus, gedimo požymis. Pelėsis susidaro ant drėgmės veikiamų svogūnų paviršiaus.

Tačiau, prieš išmesdami supelijusius svogūnus, patikrinkite, ar nėra kitų gedimo požymių, tokių kaip pakitusi spalva, nemalonus kvapas ir gniužulas.

Jei tai tik pelėsis, galite pratęsti svogūnų galiojimo laiką nuvalydami pelėsį sausu skudurėliu ir laikydami juos šaldytuve, kol galėsite naudoti. Geriausia pelėsinius svogūnus sunaudoti netrukus, antraip jie šaldytuve sukaups drėgmės ir pradės pūti.

3. Kvapas

Nepjaustyti arba supjaustyti svogūnai turi specifinį kvapą. Kvapą praradęs svogūnas paprastai turi ir kitų gedimo požymių, įskaitant spalvos pasikeitimą, nutekėjimą ir minkštumą liečiant. Tokiu atveju svogūnams laikas dingti.

Ilgiau nei dvi valandas kambario temperatūroje laikytiems supjaustytiems svogūnams gali nebūti klasikinių gedimo požymių, tačiau, jei svogūnai tiek laiko nebuvo laikomi šaldytuve, geriausia juos išmesti.

Sugedę virti svogūnai turės žuvies kvapą ir atrodys gleivėti. Nerekomenduojame ragauti ilgiau nei 3 dienas virtų svogūnų.

4. Džiovinimas ir daiginimas

Kai svogūnai per ilgai laikomi sandėliuke, jie gali pradėti dygti ir nėra nieko blogo juos valgyti. Tačiau netrukus po sudygimo svogūnas gali pasidaryti gniužulėtas, o paskui sudžiūti ir prarasti šviežumą.

5 patarimai, kaip laikyti svogūnus

Kaip ir daugumą šviežių daržovių, svogūnus reikia laikyti tinkamoje aplinkoje, kad jie išliktų švieži.

Vadovaukitės šiais patarimais, kaip geriausiai laikyti svogūnus, kad jie būtų kuo naudingesni:

1. Saugokite juos nuo drėgmės

Drėgmė yra puiki terpė daugintis bakterijoms ir pelėsiui. Jei norite, kad svogūnai išsilaikytų kelis mėnesius, laikykite juos sausame sandėliuke. Venkite laikyti svogūnus kitose įprastose laikymo vietose, pavyzdžiui, po kriaukle ar rūsyje, kur yra drėgna ir drėgna.

2. Nustatykite tinkamą temperatūrą

Nors apie tai daug negalvojame, svogūnams sugesti užtenka nedidelio temperatūros skirtumo. Ideali temperatūra jiems laikyti yra 40-50 °C.^OF. Per karšta - svogūnai pradeda dygti ir džiūti, arba per šalta - jie praranda kietumą, keičia spalvą ir pelyja.

3. Laikykite atokiau nuo kitų maisto produktų

Ar kada nors susimąstėte, kodėl vaisiai ir daržovės, laikomi arti vienas kito, taip greitai sunoksta? Taip atsitinka dėl etileno - kai kuriuose maisto produktuose esančio bręstančio cheminio junginio.

Visų pirma stenkitės svogūnus laikyti atskirai nuo bulvių, pomidorų, obuolių, melionų ir bananų. Šių maisto produktų etilenas brandina svogūnus, todėl jie tampa minkšti.

4. Laikykite šaldytuve

Griežinėliais pjaustytus arba smulkintus svogūnus, palyginti su nesupjaustytais svogūnais, galima laikyti šaldytuve. Tiesą sakant, nepjaustytų svogūnų šaldytuve laikyti nereikėtų - dėl vėsos jie praras traškumą ir ilgainiui taps per daug drėgni, kad juos būtų galima naudoti virtuvėje.

Svogūnus supjaustykite griežinėliais arba virtuviniu kombainu. Tada supjaustytus svogūnus supakuokite į šaldymo maišelius nedidelėmis porcijomis, kurias galima sunaudoti per vieną kartą. Kiekvieną šaldiklio maišelį išlyginkite, kad pašalintumėte oro burbuliukus ir būtų lengviau juos sudėti į šaldiklį.

5. Naudokite tinkamą pakuotę

Ne veltui svogūnai būna supakuoti į tinklinius maišelius, kad būtų užtikrintas pakankamas oro srautas ir apsaugota drėgmė. Jei svogūnai laikomi sandėliuke, juos reikėtų laikyti šiuose tinkliniuose maišeliuose arba rudame maišelyje su keliomis skylutėmis. Nelaikykite sveikų svogūnų plastikiniuose maišeliuose, nes juose kaupiasi drėgmė ir galiausiai jie sugenda.

Rizika vartojant svogūnus su pasibaigusiu galiojimo laiku

Nepatartina valgyti sugedusių svogūnų. Pirma, supeliję, kvepiantys, gniužulėti ar pakitusios spalvos svogūnai sugadins bet kokio recepto skonį ir aromatą.

Be to, kaip ir bet kuris kitas ekologiškas maistas, prasti svogūnai gali būti kenksmingų bakterijų veisimosi vieta. Vienu atveju Ligų kontrolės ir prevencijos centras prisiminti svogūnai užkrėsti salmonelių bakterijomis.

Salmonella yra pagrindinė maisto apsinuodijimo priežastis, o bakterijomis užsikrėtusiems žmonėms gali skaudėti skrandį, jie gali karščiuoti ir viduriuoti. Šie simptomai gali trukti iki vienos savaitės. Vaikai, vyresnio amžiaus žmonės ir asmenys, kurių imuninė sistema nusilpusi, dažniau serga sunkiomis ligomis, sukeltomis valgant užkrėstus svogūnus.

Ar galite užšaldyti svogūną?

Jei turite per daug svogūnų arba tiesiog norite juos paruošti iš anksto, verta juos užšaldyti.

Šaldytus svogūnus galima laikyti iki aštuonių mėnesių, tačiau tikėkitės, kad jie praras traškumą ir išskirtinį skonį, jei taip laikysite per ilgai. Geriausia svogūnus užšaldyti ne ilgiau kaip mėnesiui, ypač jei norite, kad atšildyti svogūnai išliktų traškūs.

Norėdami užšaldyti svogūnus, atlikite šiuos veiksmus ir patarimus:

• Nulupkite ir supjaustykite arba supjaustykite griežinėliais. Neužšaldykite sveikų svogūnų - jie neatlaiko itin žemos temperatūros, o atšilę pavirsta į gniužulą. Gudri gudrybė - supjaustyti svogūnus stambiais griežinėliais, kad atšilę jie netaptų per daug minkšti.
• Laikykite svogūnus šaldymo maišeliuose nedidelėmis porcijomis, kurias galima sunaudoti vienu kartu. Svogūnai nelabai gerai užšąla. Būtinai išspauskite kuo daugiau oro, kad svogūnai išliktų sausi. Dėkite į šaldiklį, kol būsite pasiruošę naudoti.
• Pasistenkite sušaldytus svogūnus sunaudoti ne vėliau kaip per tris mėnesius, kad jų skonis būtų kuo geresnis.

Atšildytus iš anksto supjaustytus svogūnus galite naudoti troškiniams, troškinimui ir net kaip picos įdarą.

Santrauka

Palyginti su kitomis daržovėmis, svogūnai yra gana ištvermingi. Laikomi tinkamomis sąlygomis, jie gali išlikti švieži kelis mėnesius.

Vis dėlto visada turėtumėte stebėti, ar nėra gedimo požymių, nes vienas sugedęs svogūnas gali greitai paveikti likusius svogūnus. Nepamirškite supjaustytus svogūnus nedelsiant laikyti šaldytuve, o per ilgai užsibuvusius ar praradusius šviežumą - išmesti.