Ar austrių padažas sugenda? Kaip ilgai jis išsilaiko?

Austrių padažas yra mėgstamas maisto ruošimo ingredientas, padedantis greitai sukurti skonį keptuvėje. Tai puikus karamelizuotų austrių sulčių, cukraus ir druskos derinys; kai kurie austrių padažai taip pat gaminami su sojų padažu. Tai tamsus sirupinis padažas, turintis saldų, bet sūrų skonį.

Nors jis gaminamas daugiausia iš jūros gėrybių, neturi tokio žuvies skonio kaip žuvies padažas. Kadangi austrių padažas yra fermentuotas, dažnai užduodamas klausimas, ar austrių padažas negenda, skaitykite toliau, kad tai sužinotumėte.

Ar austrių padažas sugenda?

Taip, tačiau kada, priklauso nuo prekės ženklo, ant buteliuko atspausdintos galiojimo datos ir pasirinkto laikymo būdo.

Kaip minėta, austrių padažas gaminamas iš austrių, prieskonių ir cukraus. Dėl naudojamų ingredientų rūšies neišvengiama, kad austrių padažo galiojimo laikas ilgainiui pasibaigs.

Tačiau, jei austrių padažas tinkamai laikomas, kaip netrukus sužinosite, jis gali išsilaikyti gana ilgai.

Kiek laiko išsilaiko austrių padažas?

Pirmiausia svarbu nustatyti tikrąją tinkamumo vartoti datą, nes ne visos maisto produktų etiketėse nurodytos datos ją nurodo. JAV žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, yra keturios įprastos maisto produktų etikečių datos:

• Geriausia, jei naudoja: Geriausia data, iki kurios galima naudoti produktą, kol jo skonis nepradėjo silpnėti.
• Koduojama arba uždaroma pagal: Raidės ir skaičiai, kuriais gamintojas nurodo gaminio supakavimo laiką ir datą.
• Tinkamumo vartoti terminas: data, nuo kurios parduotuvėse nebegalima prekiauti produktu.
• Naudoti pagal: Tai paskutinė diena, kai produktas bus geriausios kokybės.

Kaip tikriausiai supratote, nė viena iš šių datų nėra tinkamumo vartoti terminas, be to, jos nenurodo, ar produktus saugu vartoti.

Maisto ir vaistų administracijos teigimu, gamintojai gali pardavinėti maisto produktus pasibaigus šioms datoms. Tačiau norint būti saugiems, geriausia patarti nevartoti jokių maisto produktų, kurių datos yra pasibaigusios.

Paprastai austrių padažo ilgaamžiškumas priklauso nuo prekės ženklo, tačiau apskritai, jei butelis nebuvo atidarytas, galima tikėtis, kad jis išsilaikys 18-24 mėnesius.

Tinkamumo vartoti terminas dažnai nėra lemiamas veiksnys, lemiantis, ar austrių padažas sugedo, ar ne (tai aptarsime kitame skyriuje). Tačiau jei nuo galiojimo datos praėjo tik kelios savaitės, tikriausiai jį vis dar galima naudoti.

Kita vertus, atidarę austrių padažą turėsite jį tinkamai laikyti, kad jis išsilaikytų iki tinkamumo vartoti termino pabaigos. Atidarytą turinį patariama sunaudoti per tris-šešis mėnesius.

Tačiau pranešimuose teigiama, kad kai kurių kokybiškesnių prekės ženklų austrių padažas, atidarius butelį, išsilaiko metus ar ilgiau. Vis dėlto, jei nesate tikri dėl prekės ženklo ir nenorite rizikuoti, geriausia buteliuko turinį pabaigti per šešis mėnesius.

Jei atidarytas austrių padažas laikomas šaldytuve, jis gali išsilaikyti iki dvejų metų.

5 patarimai, kaip sužinoti, ar austrių padažas sugedo

Austrių padažas sugenda, jei jį netinkamai laikėte arba jei laikėte ilgiau, nei nurodyta pirmiau. Pateikiame 5 patarimus, kaip nustatyti, ar jūsų austrių padažas sugedo:

• Pelėsis: Nepaisant to, kad austrių padažas yra skystas, jis gali supelėti. Skirtingai nei kietas maistas, pelėsis plūduriuoja ant skysčio viršaus ir jį pamatysite vos tik atidarę butelį. Kad ir kaip būtų viliojančiai, nemanykite, kad pelėsį galite išpilti arba nubraukti nuo viršaus ir vis tiek naudoti. Pelėsiui patekus į butelį, galite garantuoti, kad jo galiojimo laikas baigėsi.
• Spalva ir skonis: Dėl oksidacijos proceso austrių padažas tampa stipresnio skonio ir tamsesnės spalvos.
• Skonis: Austrių padažas neskirtas valgyti atskirai, jis naudojamas kaip komplimentas kitiems maisto produktams. Tačiau jei jo skonis rūgštus ar kartus, išmeskite buteliuką į šiukšliadėžę.
• Kvapas: austrių padažas turi būti gaivaus, viliojančio aromato, jei jis kvepia puvėsiais ar pelėsiais, išmeskite jį.
• Nuoseklumas: Jei austrių padažą laikote ilgiau nei nurodyta galiojimo data, išpilkite truputį ir patikrinkite, ar jis vis dar tirštas. Jei konsistencija panaši į vandens, jo atsikratykite.

4 patarimai, kaip laikyti austrių padažą

Austrių padažas niekuo nesiskiria nuo kitų pagardų - dėl apdorojimo būdo jis yra stabilus. Tai reiškia, kad jų galiojimo laikas yra ilgas net ir atidarius. Pateikiame keturis patarimus, kaip laikyti austrių padažą:

• Laikykite užplombuotą: Priklausomai nuo įsigyto austrių padažo rūšies, jis paprastai būna stiklainyje su užsukamu arba atlenkiamu dangteliu. Nepriklausomai nuo to, kokį indelį įsigysite, prieš laikydami įsitikinkite, kad tinkamai užsukate dangtelį. Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl taip svarbu uždaryti austrių padažą prieš laikant, yra ta, kad jis pagreitina bakterijų plitimą, o bakterijų dauginimasis yra viena iš dažniausių apsinuodijimo maistu priežasčių net ir tada, kai maisto produkto tinkamumo vartoti terminas dar nepasibaigęs.
• Jei austrių padažo nelaikysite šaldytuve, pasirūpinkite, kad jis būtų saugomas nuo tiesioginių saulės spindulių. Viena iš pagrindinių priežasčių yra ta, kad bakterijos greitai auga ant maisto produktų, kai jie yra veikiami 41-135 laipsnių temperatūros. Tai vadinama "pavojinga temperatūros zona". Austrių padažą laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ypač aktualu, jei gyvenate karštoje šalyje.
• Vėsioje ir tamsioje vietoje: kad austrių padažas nebūtų veikiamas tiesioginių saulės spindulių, geriausia jį laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Jį galite laikyti sandėliuke arba virtuvės spintelėje.
• Laikykite jį šaldytuve: Nepaisant to, kad austrių padažą nebūtina laikyti šaldytuve, jis padeda ilgiau išlaikyti skonį, jei planuojate jį laikyti kurį laiką.

Kai kalbama apie austrių padažo laikymą, geriausia vadovautis gamintojų rekomendacijomis. Priklausomai nuo prekės ženklo, kai kurie nurodys, kad atidarytą produktą reikia laikyti šaldytuve, o kai kurie - ne.

Rizika vartojant austrių padažą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs?

Austrių padažo vartojimas praėjus porai savaičių po galiojimo laikas pasimatymas jums nepakenks.

Tačiau jei atsirado pelėsis ir iš butelio sklinda nemalonus kvapas, gali būti, kad turite problemų.

Kartais suvalgius maisto, kurio tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, galima apsinuodyti maistu, tačiau simptomai gali skirtis priklausomai nuo užkrėstos bakterijos tipo.

Apskritai, jei apsinuodijote maistu dėl pasibaigusio galiojimo austrių padažo, galite tikėtis šių atvejų:

• Galvos skausmas
• Pykinimas
• Silpnumas
• Lengvas karščiavimas
• Apetito praradimas
• Vėmimas
• Viduriavimas
• Pilvo spazmai

Minėti simptomai nekelia pavojaus gyvybei ir apsinuodijimą maistu tikriausiai galite išsigydyti namuose, naudodami nereceptinius vaistus.

Vis dėlto, jei pajutote bet kurį iš toliau išvardytų simptomų, būtina nedelsiant užsiregistruoti pas gydytoją:

• Kruvinas šlapimas
• Dehidratacija, sukelianti burnos džiūvimą ir nesugebėjimą išlaikyti skysčių.
• Sunkumai kalbant ar matant
• Karščiavimas daugiau nei 101,5 laipsnio F
• Viduriavimas, trunkantis ilgiau nei tris dienas

Ar galima užšaldyti austrių padažą?

Deja, austrių padažas visiškai neužšąla. Taip yra todėl, kad jame yra daug druskos. Kai tokios dalelės, kaip chlorido jonai ir natris, ištirpsta skystyje, jis nebeužšąla aukštoje temperatūroje.

Nenoriu būti per daug moksliškas, bet tai vadinama "užšalimo temperatūros pažemėjimu" ir taip atsitinka, kai skystyje ištirpsta bet kokios dalelės, tai nebūtinai turi būti druska.

Iš esmės dalelės neleidžia vykti užšalimo procesui, tai yra viena iš priežasčių, kodėl druska naudojama ledui keliuose tirpdyti.

Be to, austrių padažas kilęs iš sojų padažų šeimos ir yra fermentuotas. Fermentuojant produktą susidaro alkoholyje esantis etanolis, kuris taip pat sumažina užšalimo temperatūrą.

Santrauka

Austrių padažas yra skanus bet kokio patiekalo priedas, tačiau, priklausomai nuo prekės ženklo, jis gali būti brangus. Todėl norite, kad jis kuo ilgiau išliktų šviežias.

Be to, nenorite suklysti valgydami išnykusį austrių padažą, todėl, prieš dėdami padažą į maistą, imkitės būtinų atsargumo priemonių - pažvelkite į butelio vidų ir patikrinkite, ar jame nėra pelėsio, ir užuodę jo kvapą.