Ar kimči sugenda? Kaip ilgai jis išsilaiko?

Kai kurie maisto produktai suteikia patiekalams skonio ir aromato, o kartu yra neįtikėtinai naudingi. Kimči yra vienas iš tokių maisto produktų, suteikiantis aštraus skonio pliūpsnį ir kartu puikiai veikiantis žarnyno sveikatą. Kimči fermentacijos procesas daro jį vertingu maisto papildymu, tačiau gali kilti klausimas, ar kimči nesugenda.

Ar kimči sugenda?

Paprastai kimči gaminamas iš daržovių, kurios paliekamos fermentuotis. Šis korėjietiškas garnyras tapo itin populiarus visame pasaulyje, žmonės jį mėgsta su mėsa ir jūros gėrybėmis.

Dažniausiai jis gaminamas iš kopūstų, tačiau galima rasti ir variantų su ridikėliais. Kadangi tai fermentuotas maistas, jis greitai nesugenda. Tiesą sakant, ilgesniam laikui palikus kimči, jis tik dar labiau fermentuojasi, todėl jo skonis tampa dar rūgštesnis ir aštresnis.

Tačiau jei jūsų kimči neteisingai saugomas, jis gali greitai surūgti, todėl gaunamas pernelyg rūgštus kimči, kurio skonis ir kvapas yra sugedęs.

Kiek laiko išsilaiko kimči?

Jei kimči neatidarytas, jis išsilaikys gana ilgai, net metus po ant indelio nurodytos datos. Taip bus tol, kol kimči bus tinkamai laikomas sandėliuke ir indas nebus kaip nors pažeistas.

Kadangi žmonės gamino kimči ir laikė jį po žeme daugelį metų, o jis nesugedo, tai rodo, kad fermentacijos procesas tęsiasi tol, kol kimči nepažeidžiamas.

Šiais laikais kimči nebegaminamas tradiciniu būdu, o dedamas į sandarius indus su sūrymu arba actu ir sandariai uždaromas. Jūsų hermetiškas kimči indas ilgai išliks šviežias, nes kimči bakterijos tęsia fermentacijos procesą. jei saugoma teisingai..

Tačiau, atidarius kimči, kimči kokybė natūraliai pradės prastėti. Todėl atidarytą kimči būtina laikyti šaldytuve, nes šalta temperatūra padės pagerinti kimči galiojimo laiką.

Jei atidarytą kimči dedate į šaldytuvą, būtinai suvartokite jį per tris mėnesius. Jei laikysite ilgiau, jis vis dar gali būti tinkamas vartoti, tačiau dėl fermentacijos proceso jo skonis gali būti per rūgštus.

Tačiau jei mėgstate labai rūgštų kimči, jį galite valgyti iki šešių mėnesių nuo atidarymo, tačiau prieš valgydami turite patikrinti, ar kimči nesugedo.

Atidaryto kimči nerekomenduojama palikti šaldytuve, nes tai labai sutrumpins kimči galiojimo laiką. Atidarytas kimči bus tinkamas vartoti tik apie tris dienas, jei jį paliksite ne šaldytuve.

Kiek laiko išsilaiko kimči?
	Laikoma sandėliuke	Laikoma šaldytuve	Laikoma šaldiklyje
Neatidarytas	1 metai po tinkamumo vartoti termino	6 mėnesiai po tinkamumo vartoti termino	7 metai
Atidaryta	3 dienos	Nuo 3 iki 6 mėnesių	18 mėnesių

4 patarimai, kaip sužinoti, ar kimči sugedo

Kimči galima ragauti kelis mėnesius po atidarymo, jei jis laikomas sandariame inde šaldytuve. Nors ne visi kimči receptai yra vienodi, todėl jų galiojimo laikas šiek tiek skiriasi, būdai, kaip nustatyti, ar kimči sugedo, išlieka tie patys.

Jūsų kimči atrodo kitaip.

Kimči yra spalvingas dėl jam gaminti naudojamų prieskonių ir daržovių. Jei jūsų kimči tapo matinis, jis nebėra šviežias. Taip pat, jei jūsų kimči stiklainyje yra daug papildomos drėgmės, vadinasi, jis jau nebėra geriausias.

Žinoma, jei ant kimči pastebėjote pelėsių ar organinių auglių, patartina jo nevalgyti. Taip pat bet kokios tamsios dėmės yra ženklas, kad jūsų kimči nebetinka vartoti.

Jūsų kimči kvepia kitaip.

Kimči dėl fermentacijos proceso turi labai gardų kvapą. Jis turi šiek tiek rūgštoką aromatą, kuris laikui bėgant stiprėja. Todėl visiškai normalu, kad kimči turi rūgštų ar net acto kvapą.

Vis dėlto, jei kimči baisiai kvepia, tikriausiai geriau jo nevalgyti, ypač jei jam paruošti buvo naudojama žuvies pasta, žuvies padažas ar austrių padažas.

Jūsų kimči skonis skiriasi.

Kimči pasižymi stipriu rūgščiu skoniu, kuris laikui bėgant dar labiau sustiprėja. Todėl nėra neįprasta, kad kimči skonis šiek tiek skiriasi. Tačiau jei jūsų kimči skonis nemalonus, daugiau jo nevalgykite. Bet kokiu atveju jis jums nepatiks.

Be to, laikui bėgant kimči gali tapti per daug fermentuotas, kad jums patiktų. Jei suvalgote kąsnelį kimči, kuris vis dar atrodo geras, bet jums nepatinka jo rūgštumas, toliau jo nevalgykite.

Galiausiai labai svarbu būti atsargiems su neveganiškais kimči, nes jiems gaminti naudojamos pastos ir padažai gali būti kenksmingi, jei jie sugedo.

3 patarimai, kaip laikyti kimči

Žinodami, kaip teisingai laikyti kimči, galėsite ilgiau laikyti ir mėgautis šiuo gardžiu garnyru.

Neatidarytą kimči laikykite sandėliuke

Jei kimči indelis liko neatidarytas, galite jį ramiai laikyti ir būti tikri, kad jis išsilaikys ir po ant indelio nurodytos datos.

Tačiau būtų naudinga, jei prisimintumėte, kad kimči nederėtų laikyti šalia kaitinimo elementų arba ten, kur jį apšviečia tiesioginiai saulės spinduliai, nes nereguliari temperatūra smarkiai sutrumpins kimči galiojimo laiką.

Todėl niekada nelaikykite uždaryto kimči indo šalia lango, orkaitės ar viryklės. Vietoj to laikykite jį tamsioje spintelėje, kol būsite pasiruošę jį atidaryti ir mėgautis.

Atidarytą kimči laikykite šaldytuve

Atidarytą kimči indą geriausia laikyti šaldytuve, nes dėl aukštos temperatūros kimči greitai sugenda. Norint pasiekti geriausių rezultatų, būtinai laikykite jį sandariai uždarytame ir tinkamai uždarytame inde.

Šaldytuve esanti žema temperatūra padės kimči ilgiau išsilaikyti, nes fermentacijos procesas gerokai sulėtėja. Jei pastebėjote, kad kimči turi gedimo požymių, nevalgykite jo.

Užšaldykite kimči

Kimči galite įdėti į šaldiklį, kad jo galiojimo laikas būtų labai ilgas. Nors daugeliui žmonių nepatinka mintis apie šaldytus kopūstus, jūsų užšaldytas kimči gali išlikti tinkamas vartoti iki 7 metų.

Rizika vartojant Kimchi su pasibaigusiu galiojimo laiku

Jei valgysite pasibaigusio galiojimo kimči, kuris nėra veganiškas, galite susirgti. Taip yra todėl, kad ruošiant dažnai naudojamas moliuskų, austrių arba žuvų padažas ar pasta.

Jei šie padažai jau nebetinkami vartoti, jų vartojimas gali sukelti per maistą plintančias ligas, pavyzdžiui, apsinuodijimą maistu. Todėl turite atkreipti dėmesį į sudedamąsias dalis, iš kurių pagamintas jūsų kimči.

Jei pastebėsite, kad jame yra kuris nors iš šių padažų, turite jį stebėti. Jei suvalgėte pasibaigusio galiojimo kimči, kurio sudėtyje yra šių padažų, kelias dienas galite patirti vėmimą, pykinimą, stiprų mėšlungį, karščiavimą ir viduriavimą.

Jei po 48 valandų simptomai nepagerėja, kreipkitės į gydytoją. Nepamirškite išlikti hidratuoti, kol pasireiškia apsinuodijimo maistu simptomai. Dėl dehidratacijos jausitės dar blogiau.

Jūros gėrybėms alergiški žmonės, prieš pradėdami vartoti kimči, turi atidžiai perskaityti etiketę, nes šie padažai gali sukelti sunkią alerginę reakciją. Jei esate alergiški jūros gėrybėms ir atsitiktinai suvalgėte kimči su šiais padažais, kreipkitės į gydytoją, jei neturite EpiPeno.

Jei mėgstate kimči, bet nerimaujate dėl to, kad parduotuvėje pirktame kimči yra jūros gėrybių pėdsakų, verta pasigaminti savo. Šiandien internete galima rasti keletą gražių receptų ir vaizdo įrašų, kaip pasigaminti pirmąjį kimči, kurie padės jums įveikti įdomų ir smagų procesą.

Ar galima užšaldyti kimči?

Taip, kimči galima užšaldyti. Tiesą sakant, kimči užšąla stebėtinai gerai. Dėdami kimči į šaldiklį, laikykite jį sandariame inde arba užspaudžiamame maišelyje.

Išimkite norimą kimči kiekį ir, prieš mėgaudamiesi kimči, leiskite jam šiek tiek atšilti. Neatidarytas kimči indelis šaldiklyje išsilaikys iki septynerių metų, o atidarytas - iki 18 mėnesių.

Jei taip mėgstate kimči, kad tiesiog negalite jo atsivalgyti, laikykite šiek tiek kimči šaldiklyje, kad visada turėtumėte po ranka.

Santrauka

Kimči yra supermaistas, kuris pagyvina daugumą patiekalų, į kuriuos jo dedama. Be to, jis pasižymi daugybe puikių sveikatai naudingų savybių, todėl yra puikus ingredientas, kurį verta turėti savo namuose.

Be to, jis yra gana pigus ir lengvai pagaminamas, todėl jei norite visiškai kontroliuoti, kas yra jūsų kimči, gaminkite patys. Tik įsitikinkite, kad kimči ruošiate sterilioje aplinkoje ir naudojate geros kokybės ingredientus.

Jums patiks naminis kimči, ir, žinoma, parduotuvėje pirktas kimči taip pat skanus. Kad kimči nesugestų, kimči laikykite tinkamai.