Czy kimchi się psuje? Jak długo trwa?

Niektóre produkty spożywcze dodają smaku i aromatu naszym posiłkom, a jednocześnie przynoszą nam niesamowite korzyści. Kimchi jest jednym z takich produktów, ponieważ dostarcza nam pikantnego smaku, a jednocześnie jest bardzo korzystne dla zdrowia jelit. Proces fermentacji kimchi sprawia, że jest ono cennym dodatkiem do diety, ale może nas zastanawiać, czy kimchi się psuje.

Czy kimchi się psuje?

Zazwyczaj kimchi przyrządza się z warzyw, które pozostawia się do fermentacji. Ta koreańska potrawa stała się niezwykle popularna na całym świecie, a ludzie dodają ją do mięsa i owoców morza.

Najczęściej przyrządza się ją z kapusty, ale można też znaleźć wersje z rzodkiewką. Ponieważ jest to żywność fermentowana, nie psuje się szybko. W rzeczywistości, pozostawienie kimchi na dłużej pozwala mu jeszcze bardziej sfermentować, dzięki czemu nabiera ono bardziej kwaśnego i pikantnego smaku.

Jednakże, jeśli twoje kimchi nie jest prawidłowo przechowywanamoże szybko zjełczeć, co prowadzi do powstania zbyt kwaśnego kimchi, które smakuje i pachnie zgnilizną.

Jak długo wytrzymuje Kimchi?

Jeśli kimchi jest nieotwarte, może przetrwać dość długo, nawet rok po dacie podanej na opakowaniu. Dzieje się tak pod warunkiem, że kimchi jest odpowiednio przechowywane w spiżarni, a pojemnik nie jest w żaden sposób uszkodzony.

Skoro ludzie robili kimchi i trzymali je pod ziemią przez wiele lat, a ono nie zgasło, świadczy to o tym, że proces fermentacji trwa tak długo, jak długo kimchi nie jest naruszane.

Obecnie kimchi nie jest już przygotowywane w tradycyjny sposób; zamiast tego wkłada się je do hermetycznych pojemników z solanką lub octem, a następnie szczelnie zamyka. Szczelny pojemnik z kimchi pozostanie świeży przez długi czas, ponieważ bakterie w nim zawarte kontynuują proces fermentacji. przy prawidłowym przechowywaniu.

Jednak po otwarciu kimchi jego jakość naturalnie zacznie się pogarszać. Dlatego przechowywanie kimchi w lodówce po otwarciu jest bardzo ważne, ponieważ niska temperatura pomoże w przedłużeniu trwałości kimchi.

Jeśli przechowujesz otwarte kimchi w lodówce, pamiętaj, aby spożyć je w ciągu trzech miesięcy. Jeśli przechowujesz je dłużej, może nadal nadawać się do spożycia, ale proces fermentacji może spowodować, że będzie zbyt kwaśne, aby można było się nim cieszyć.

Jeśli jednak lubisz bardzo kwaśne kimchi, możesz je spożywać jeszcze przez sześć miesięcy po otwarciu, ale przed spożyciem musisz sprawdzić, czy kimchi się nie zepsuło.

Nie zaleca się pozostawiania otwartego kimchi poza lodówką, ponieważ drastycznie skróci to jego okres przydatności do spożycia. Otwarte kimchi będzie nadawało się do spożycia tylko przez około trzy dni, jeśli zostanie pozostawione poza lodówką.

Jak długo wytrzymuje Kimchi?
	Przechowywane w spiżarni	Przechowywane w lodówce	Przechowywane w zamrażarce
Nieotwarte	1 rok od daty przydatności do spożycia	6 miesięcy od daty przydatności do spożycia	7 lat
Otwarte	3 dni	3 do 6 miesięcy	18 miesięcy

4 wskazówki, jak rozpoznać, że kimchi się zepsuło

Kimchi można spożywać przez kilka miesięcy po otwarciu, jeśli przechowuje się je w szczelnym pojemniku w lodówce. Mimo że nie wszystkie przepisy na kimchi są takie same, co skutkuje różnymi terminami przydatności do spożycia, sposoby na stwierdzenie, czy kimchi się zepsuło, pozostają takie same.

Twoje kimchi wygląda inaczej.

Kimchi ma kolorowy wygląd dzięki przyprawom i warzywom użytym do jego produkcji. Jeśli twoje kimchi stało się matowe, oznacza to, że nie jest już świeże. Podobnie, jeśli w słoiku znajduje się dużo dodatkowej wilgoci, oznacza to, że kimchi nie jest już najlepsze.

Oczywiście, jeśli zauważysz na swoim kimchi pleśń lub organiczne narośla, nie powinieneś go jeść. Podobnie, wszelkie ciemne plamy to znak, że kimchi nie nadaje się już do spożycia.

Twoje kimchi pachnie inaczej.

Kimchi ma bardzo smakowity zapach, który zawdzięcza procesowi fermentacji. Ma lekko kwaśny aromat, który z czasem staje się coraz silniejszy. Jest więc zupełnie normalne, że kimchi ma kwaśny, a nawet octowy zapach.

Jeśli jednak kimchi ma okropny zapach, prawdopodobnie lepiej go nie jeść, zwłaszcza jeśli do jego przygotowania użyto pasty rybnej, sosu rybnego lub ostrygowego.

Twoje kimchi smakuje inaczej.

Kimchi ma wyrazisty kwaśny smak, który wzmacnia się z czasem. Dlatego nie jest niczym niezwykłym, że kimchi może mieć nieco inny smak. Jeśli jednak kimchi ma nieprzyjemny smak, nie jedz go więcej. I tak nie będzie Ci smakować.

Ponadto z upływem czasu kimchi może stać się zbyt sfermentowane, by odpowiadało Twoim upodobaniom. Jeśli weźmiesz kęs kimchi, które nadal wydaje się w porządku, ale nie podoba ci się jego kwaskowatość, nie powinieneś go dalej jeść.

Wreszcie, należy uważać na niewegańskie kimchi, ponieważ pasty i sosy używane do jego produkcji mogą być szkodliwe, jeśli się zepsują.

3 wskazówki jak przechowywać Kimchi

Wiedza o tym, jak prawidłowo przechowywać kimchi, zapewni znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia i pozwoli cieszyć się tym pysznym daniem dodatkowym.

Przechowuj nieotwarte kimchi w spiżarni

Jeśli pojemnik z kimchi pozostanie nieotwarty, można go przechowywać ze spokojem, że przetrwa długo po upływie daty wydrukowanej na pojemniku.

Warto jednak pamiętać, że kimchi nie powinno być umieszczane w pobliżu źródeł ciepła ani w miejscach narażonych na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ponieważ nieregularne temperatury drastycznie skrócą okres przydatności do spożycia.

Dlatego nigdy nie trzymaj szczelnie zamkniętego pojemnika z kimchi w pobliżu okna, piekarnika czy kuchenki. Zamiast tego należy przechowywać je w ciemnej szafce do czasu, aż będzie można je otworzyć i cieszyć się nim.

Otwarte kimchi należy przechowywać w lodówce.

Otwarty pojemnik z kimchi najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ wysoka temperatura sprawi, że kimchi szybko się zepsuje. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy przechowywać je w szczelnym pojemniku, który został odpowiednio zamknięty.

Niska temperatura panująca w lodówce sprawi, że kimchi będzie trwalsze, ponieważ znacznie spowalnia proces fermentacji. Jeśli zauważysz, że twoje kimchi wykazuje oznaki zepsucia, nie jedz go.

Zamroź swoje kimchi

Aby uzyskać bardzo długi okres przydatności do spożycia, można umieścić kimchi w zamrażarce. Chociaż wielu osobom nie podoba się pomysł mrożonej kapusty, zamrożone kimchi może nadawać się do spożycia nawet przez 7 lat.

Ryzyko związane ze spożywaniem przeterminowanego kimchi

Jeśli zjesz przeterminowane kimchi, które nie jest wegańskie, możesz się rozchorować. Dzieje się tak, ponieważ w procesie przygotowania często używa się sosu lub pasty z małży, ostryg lub ryb.

Jeśli sosy te nie spełniają swoich funkcji, ich spożywanie może prowadzić do chorób przenoszonych drogą pokarmową, takich jak zatrucie pokarmowe. Dlatego należy zwracać uwagę na składniki, z których zostało zrobione kimchi.

Jeśli zauważysz, że zawiera któryś z tych sosów, musisz mieć się na baczności. W przypadku spożycia przeterminowanego kimchi zawierającego te sosy, przez kilka dni mogą wystąpić wymioty, mdłości, silne skurcze, gorączka i biegunka.

Jeśli objawy nie ustąpią po 48 godzinach, należy zgłosić się do lekarza. Pamiętaj o odpowiednim nawodnieniu organizmu w czasie występowania objawów zatrucia pokarmowego. Odwodnienie spowoduje jeszcze gorsze samopoczucie.

Osoby z alergią na owoce morza muszą uważnie przeczytać etykietę przed spożyciem kimchi, ponieważ sosy te mogą wywołać silną reakcję alergiczną. Jeśli masz alergię na owoce morza i przypadkowo spożyjesz kimchi z tymi sosami, poszukaj pomocy medycznej, jeśli nie masz przy sobie EpiPena.

Jeśli uwielbiasz kimchi, ale denerwujesz się, że kupione w sklepie kimchi zawiera ślady owoców morza, dobrym pomysłem jest zrobienie własnego. W Internecie dostępnych jest wiele pięknych przepisów i filmów instruktażowych, które przeprowadzą Cię przez ekscytujący i zabawny proces robienia pierwszego kimchi.

Czy można zamrozić Kimchi?

Tak, można zamrozić kimchi. W rzeczywistości kimchi zamraża się zaskakująco dobrze. Po włożeniu do zamrażarki przechowuj kimchi w szczelnym pojemniku lub w torebce z zamkiem błyskawicznym.

Wyjmij potrzebną ilość kimchi i odczekaj trochę czasu na rozmrożenie, zanim zaczniesz cieszyć się swoim kimchi. Nieotwarte opakowanie kimchi może przetrwać w zamrażarce do siedmiu lat, natomiast otwarte opakowanie - do 18 miesięcy.

Jeśli uwielbiasz kimchi do tego stopnia, że nie możesz się nim nasycić, przechowuj trochę kimchi w zamrażarce, aby mieć je zawsze pod ręką.

Streszczenie

Kimchi to superżywność, która ożywia większość potraw, do których jest dodawana. Ponadto oferuje wiele fantastycznych korzyści zdrowotnych, co sprawia, że jest doskonałym składnikiem, który warto mieć w swoim domu.

Jest też stosunkowo tanie i łatwe w produkcji, więc jeśli chcesz mieć pełną kontrolę nad tym, co znajduje się w twoim kimchi, zrób je sam. Pamiętaj, aby do przygotowania kimchi używać sterylnych warunków i dobrej jakości składników.

Pokochasz swoje domowe kimchi, ale oczywiście kupione w sklepie kimchi też jest pyszne. Aby zapobiec zepsuciu się kimchi, należy je odpowiednio przechowywać.