Разваля ли се кимчито? Колко време издържа?

Някои храни придават вкус и аромат на ястията ни и същевременно ни носят невероятни ползи. Кимчи е една от тези храни, която ни осигурява пикантен прилив на вкус и същевременно е полезна за здравето на червата. Процесът на ферментация на кимчи го прави ценно допълнение към вашата диета, но може да ни накара да се запитаме дали кимчи се разваля.

Разваля ли се кимчито?

Обикновено кимчи се приготвя от зеленчуци, които се оставят да ферментират. Тази корейска гарнитура е станала изключително популярна в цял свят, като хората я консумират с месо и морски дарове.

Най-често се приготвя със зеле, но се срещат и варианти с репички. Тъй като това е ферментирала храна, тя не се разваля бързо. Всъщност, ако оставите кимчи за по-дълго време, то само ще ферментира още повече, в резултат на което кимчито ще има по-кисел и пикантен вкус.

Ако обаче вашето кимчи не се съхранява правилно, то може бързо да се вкисне, в резултат на което се получава прекалено кисело кимчи с вкус и мирис на гнило.

Колко дълго трае кимчито?

Ако кимчито ви не е отворено, то ще издържи доста дълго време, дори една година след датата, посочена на опаковката. Това е така, стига кимчито да се съхранява правилно в килера и контейнерът да не е повреден по някакъв начин.

Тъй като хората са приготвяли кимчи и са го държали под земята в продължение на години, без да се развали, това показва, че процесът на ферментация продължава, докато кимчито не бъде нарушено.

В днешно време кимчи вече не се приготвя по традиционния начин, а вместо това се поставя в херметически затворени съдове със саламура или оцет и след това се запечатва. Вашият херметически затворен контейнер с кимчи ще остане свеж дълго време, тъй като бактериите в кимчито продължават процеса на ферментация. ако се съхранява правилно.

След като отворите кимчито си обаче, качеството му естествено ще започне да се влошава. Затова е важно да съхранявате кимчито си в хладилник, след като го отворите, тъй като ниската температура ще помогне за подобряване на срока на годност на кимчито.

Ако поставите отвореното кимчи в хладилника, не забравяйте да го консумирате в рамките на три месеца. Ако го съхранявате по-дълго, то все още може да е годно за консумация, но процесът на ферментация може да доведе до твърде кисел вкус.

Ако обаче кимчито ви е много кисело, можете да го консумирате до шест месеца след отварянето му, но преди да го консумирате, трябва да проверите дали кимчито ви не се е развалило.

Оставянето на отвореното кимчи извън хладилника не е препоръчително, тъй като това ще намали значително срока на годност на кимчито. Ако кимчито ви остане извън хладилника след отварянето му, то ще бъде годно за консумация само около три дни.

Колко дълго трае кимчито?
	Съхранява се в килера	Съхранява се в хладилника	Съхранява се във фризера
Неотворен	1 година след датата на годност	6 месеца след датата на годност	7 години
Открит	3 дни	3 до 6 месеца	18 месеца

4 съвета как да разберете дали кимчито се е развалило

Кимчи може да се консумира в продължение на няколко месеца след отварянето му, ако се съхранява в херметически затворен съд в хладилника. Въпреки че не всички рецепти за кимчи са еднакви, което води до леко различаващи се срокове на годност, начините да разберете дали кимчито ви се е развалило остават същите.

Вашето кимчи изглежда различно.

Кимчи има цветен вид благодарение на подправките и зеленчуците, използвани за приготвянето му. Ако кимчито ви е станало матово, то вече не е прясно. По същия начин, ако кимчито ви има много допълнителна влага в буркана, то е излязло от най-добрата си форма.

Разбира се, ако забележите мухъл или органичен растеж по кимчито, препоръчваме да не го консумирате. По същия начин всяко тъмно петно е знак, че вашето кимчи вече не е подходящо за консумация.

Кимчито ви мирише различно.

Кимчи има много вкусна миризма, която се дължи на процеса на ферментация. Има леко кисел аромат, който се засилва с течение на времето. Затова е напълно нормално кимчито ви да има кисела или дори оцетна миризма.

Ако обаче кимчито ви мирише ужасно, вероятно е по-добре да не го консумирате, най-вече ако за приготвянето му е използвана рибена паста, рибен сос или сос от стриди.

Вкусът на вашето кимчи е различен.

Кимчи има силен кисел вкус, който се засилва с течение на времето. Затова не е необичайно вкусът на кимчи да е леко променен. Ако обаче кимчито ви е с неприятен вкус, не го консумирайте повече. Така или иначе няма да ви хареса.

Освен това с течение на времето кимчито може да стане твърде ферментирало, за да ви хареса. Ако отхапете хапка от кимчи, което все още изглежда добре, но не ви харесва киселината в него, не трябва да го ядете повече.

И накрая, важно е да се внимава с невеганското кимчи, тъй като пастите и сосовете, използвани за приготвянето му, могат да бъдат вредни, ако са се развалили.

3 съвета за съхранение на кимчи

Ако знаете как правилно да съхранявате кимчи, ще удължите срока му на годност и ще се насладите на тази вкусна гарнитура.

Съхранявайте неотвореното си кимчи в килера си

Ако контейнерът с кимчи остане неотворен, можете да го съхранявате със спокойствието, че ще издържи дълго след датата, отпечатана върху контейнера.

Все пак би помогнало, ако запомните, че кимчи не трябва да се поставя в близост до топлинни елементи или на място, където ще бъде огряно от пряка слънчева светлина, тъй като нередовните температури ще съкратят значително срока на годност на кимчи.

Затова никога не дръжте запечатания контейнер с кимчи близо до прозорец или до фурна или печка. Вместо това го съхранявайте в тъмен шкаф, докато не сте готови да го отворите и да му се насладите.

Съхранявайте отвореното кимчи в хладилника

Най-добре е да съхранявате отворения контейнер с кимчи в хладилник, тъй като високите температури ще доведат до бързо разваляне на кимчито. Не забравяйте да го съхранявате в херметически затворен контейнер, за да постигнете най-добри резултати.

Ниската температура в хладилника ще помогне на кимчито да издържи по-дълго, тъй като забавя значително процеса на ферментация. Ако установите, че кимчито ви показва признаци на разваляне, не го консумирайте.

Замразете кимчи

Можете да поставите кимчито във фризера за много дълъг срок на годност. Въпреки че много хора не харесват идеята за замразено зеле, вашето замразено кимчи може да остане подходящо за консумация до 7 години.

Рискът от консумация на кимчи с изтекъл срок на годност

Ако ядете кимчи с изтекъл срок на годност, което не е веганско, може да се разболеете. Това е така, защото в процеса на приготвяне често се използва сос или паста от миди, стриди или риба.

Ако тези сосове излязат от употреба, консумацията им може да доведе до заболявания, предавани по хранителен път, като например хранително отравяне. Затова трябва да обърнете внимание на съставките, от които е направено вашето кимчи.

Ако забележите, че тя включва някой от тези сосове, трябва да я наблюдавате. Ако сте консумирали кимчи с изтекъл срок на годност, което съдържа тези сосове, може да изпитате повръщане, гадене, силни спазми, повишена температура и диария в продължение на няколко дни.

Ако симптомите ви не се подобрят след 48 часа, трябва да се обърнете към лекар. Не забравяйте да останете хидратирани, докато симптомите на хранително отравяне си проправят път през тялото ви. Дехидратацията ще доведе до това, че ще се почувствате още по-зле.

Хората с алергии към морски дарове трябва да прочетат внимателно етикета, преди да консумират кимчи, тъй като тези сосове могат да доведат до тежка алергична реакция. Ако имате алергия към морски дарове и случайно консумирате кимчи с тези сосове, потърсете медицинска помощ, ако не разполагате с EpiPen.

Ако обичате кимчи, но се притеснявате, че купеното от магазина кимчи съдържа следи от морски дарове, добре е да си направите собствено. Днес в интернет са достъпни няколко прекрасни рецепти и видеоклипове за приготвяне на кимчи, които ще ви преведат през вълнуващия и забавен процес на приготвяне на първото ви кимчи.

Можете ли да замразите кимчи?

Да, можете да замразите кимчи. Всъщност кимчи се замразява изненадващо добре. Когато поставяте кимчи във фризера, съхранявайте го в херметически затворен контейнер или в торбичка с цип.

Извадете желаното количество кимчи и оставете известно време за размразяване, преди да се насладите на кимчито. Неотворен контейнер с кимчи ще издържи до седем години във фризера ви, докато отворен контейнер ще издържи до 18 месеца.

Ако обичате кимчи до такава степен, че просто не можете да му се наситите, съхранявайте кимчи във фризера си, за да имате винаги под ръка.

Резюме

Кимчи е суперхрана, която съживява повечето ястия, към които се добавя. Освен това то предлага много фантастични ползи за здравето, което го прави отлична съставка в дома ви.

Освен това е сравнително евтин и лесен за приготвяне, така че ако искате да имате пълен контрол върху съдържанието на кимчи, направете си собствен. Само не забравяйте да използвате стерилна среда за приготвяне на кимчи и да използвате качествени съставки.

Ще обикнете домашно приготвеното кимчи, но, разбира се, кимчито, купено от магазина, също е вкусно. Съхранявайте кимчи правилно, за да предотвратите развалянето му.