Bliver løg dårligt? Hvor længe holder det?

Løg giver vores opskrifter en uimodståelig sød og røget aroma, og det er nemt at købe flere løg, end man med rimelighed kan bruge. Hvis du undrer dig over "bliver løg dårlige?", vil denne artikel forklare alt, hvad du skal vide, herunder holdbarhed og tips til at få dine løg til at holde længere.

Bliver løg dårligt?

Mange mennesker har en tendens til at tro, at løg med deres hårde hud ikke bliver dårlige eller i det mindste kan holde sig i årevis uden at blive fordærvet.

Sandheden er, at løg kan blive dårlige, hvis de ikke er opbevares under de rette forhold og hvis de står ubrugte i for lang tid. Fugt er løgs største fjende. Uanset om du opbevarer dem i spisekammeret eller i køleskabet, hele eller snittede, mister løgene hurtigt deres friskhed, hvis de kommer i kontakt med nogen form for fugt.

Vi vil lære mere om, hvordan du kan opbevare dem, men lad os først se på løgs holdbarhed.

Hvor længe holder løg?

Hvor længe løg kan holde sig, afhænger af, hvordan de opbevares, deres alder, og om de er hele, skårne eller kogte.

Hele løg kan holde sig i op til 3 måneder, så længe de opbevares køligt, tørt og mørkt, helst i spisekammeret. Men når løg opbevares for længe, selv under de rette forhold, begynder de at tørre ud og vil til sidst skrumpe.

Du bør stadig kunne spise gamle løg, men der er gode chancer for, at du er nødt til at kassere flere lag, før du når frem til den friskere kerne.

Du kan opbevare hele løg i køleskabet i ca. 1-2 måneder, men det er måske ikke den bedste måde at udnytte pladsen i køleskabet på. I køleskabet kan de også let blive fugtige og vil blive dårlige ret hurtigt derfra.

Skårne løg har en endnu kortere holdbarhed og kan holde sig i køleskabet i ca. 1 uge, før de begynder at forringes i kvalitet. For at opnå de bedste resultater bør du opbevare afskårne løg i en lufttæt beholder og begrænse antallet af gange, du åbner beholderen.

Opbevaring af afskårne løg i fryseren kan forlænge deres levetid med 5-8 måneder, men de vil ende med at blive bløde og gennemvåde, når de tøes op.

Hvis du koger dine løg, skal du regne med, at de kan holde sig 2-3 dage i køleskabet, hvorefter de begynder at blive fordærvet.

Holdbarhed af løg

4 tips til at se, om et løg er blevet dårligt

Uanset om de er hele eller snittede, er der nogle få uundgåelige tegn på et dårligt løg. Her er, hvad du skal holde øje med:

1. Misfarvning

Det første tegn på, at løget er ved at blive dårligt, er, at der dannes sorte eller brune pletter på den ydre hud. Dette sker, når hele løg har ligget for længe. Medmindre det er klumpet og lugter, har det sandsynligvis et par dage, før du kan smide det ud. Vi anbefaler, at du skræller, skærer eventuelle misfarvede pletter i det indre lag ud og bruger løgene så hurtigt som muligt.

2. Skimmel

Skimmelsvamp er et klassisk tegn på fordærv i alle fødevarer, herunder løg. Der dannes skimmel på overfladen af løg, der har været udsat for fugt.

Men før du smider løg med mugne løg ud, skal du tjekke, om der er andre tegn på fordærv, f.eks. misfarvning, dårlig lugt eller at løgene er mugne.

Hvis det bare er skimmelsvamp, kan du forlænge løgenes holdbarhed ved at tørre skimmelsvampen af med en tør klud og opbevare dem i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dem. Det er bedst at bruge skimmelsvampede løg hurtigt, da de ellers vil samle fugt i køleskabet og begynde forrådnelsesprocessen.

3. Lugt

Hele eller snittede løg har en tydelig lugt. Et løg, der begynder at lugte dårligt, vil normalt have andre tegn på fordærv, herunder misfarvning, lækage og føles blødt at røre ved. I dette tilfælde er det på tide, at løgene ryger ud.

Skårne løg, der har stået ved stuetemperatur i over to timer, viser måske ikke de klassiske tegn på fordærv, men det er bedst at kassere dem, hvis de ikke har været opbevaret på køl så længe.

Kogte løg, der er blevet dårlige, vil lugte af fisk og se slimede ud. Vi anbefaler ikke at smage på kogte løg, der er mere end 3 dage gamle.

4. Tørring og spiring

Når løg ligger for længe i spisekammeret, kan de begynde at spire, og der er ikke noget galt med at spise løget. Kort tid efter at løget er spiret, kan det dog blive blødt og derefter begynde at skrumpe ind, og det har mistet sin friskhed.

5 tips til opbevaring af løg

Ligesom de fleste friske grøntsager skal løg opbevares i de rette omgivelser for at bevare den bedste friskhed.

Følg disse tips til, hvordan du bedst opbevarer dine løg, så du får mest muligt ud af dem:

1. Hold dem væk fra fugt

Fugt skaber den perfekte grobund for bakterier og skimmelsvamp. Hvis du vil have dine løg til at holde i månedsvis, skal du opbevare dem i et tørt spisekammer. Undgå at opbevare løg på andre almindelige opbevaringssteder som f.eks. under vasken eller i kælderen, hvor der er fugtigt og fugtigt.

2. Få den rigtige temperatur

Selv om vi ikke tænker så meget over det, er en lille temperaturforskel alt, hvad der skal til, for at løgene bliver dårlige. Det ideelle temperaturområde for opbevaring af dem er 40-50^OF. Hvis det er for varmt, begynder løgene at spire og tørre ud, og hvis det er for koldt, mister de deres hårdhed, misfarves og bliver mugne.

3. Opbevares væk fra andre fødevarer

Har du nogensinde undret dig over, hvorfor frugt og grøntsager modner så hurtigt, når de opbevares tæt på hinanden? Det sker på grund af ethylen, et kemisk stof, der modner, og som findes i visse fødevarer.

Prøv især at opbevare løg adskilt fra kartofler, tomater, æbler, meloner og bananer. Ethylen fra disse fødevarer vil modne løgene og få dem til at blive svampede.

4. Køl ned

Skiveskårne eller hakkede løg egner sig godt til køling i forhold til hele løg. Faktisk bør du undgå at opbevare uskårede løg i køleskabet - køligheden vil få dem til at miste deres sprødhed, og de vil i sidste ende blive for blødgjorte til, at de kan bruges i køkkenet.

Brug en skæremaskine eller en foodprocessor til at skære dine løg i små stykker. Pak derefter de skårne løg i fryseposer i små portioner, som kan bruges på én gang. Fladgør hver enkelt frysepose for at fjerne luftbobler og for at gøre det lettere at stable dem i fryseren.

5. Brug den rigtige emballage

Der er en grund til, at løg er pakket i disse maskede poser - for at sikre tilstrækkelig luftgennemstrømning og holde fugten i skak. Hvis løg opbevares i spisekammeret, skal de opbevares i disse netposer eller i en brun pose med et par huller i. Undgå at opbevare hele løg i plastikposer, hvor de vil ophobe fugt og i sidste ende blive dårlige.

Risikoen ved at indtage udgået løg

Det er ikke en god idé at spise løg, der er blevet dårlige. For det første ødelægger mugne, ildelugtende, klumpede eller misfarvede løg smagen og aromaen i enhver opskrift.

Derudover kan dårlige løg, ligesom alle andre økologiske fødevarer, være en grobund for skadelige bakterier. I et tilfælde har Centers for Disease Control and Prevention tilbagekaldte løg forurenet med salmonellabakterier.

Salmonella er en af de vigtigste årsager til fødevareforgiftning, og personer, der er smittet med bakterien, kan få ondt i maven, feber og diarré. Disse symptomer kan vare op til en uge. Børn, ældre og personer med et svagt immunforsvar er mere tilbøjelige til at få en alvorlig sygdom forårsaget af at spise forurenede løg.

Kan man fryse løg?

Hvis du har for mange løg på lager, eller hvis du bare vil forberede dem i forvejen, kan det være en god idé at fryse dem ned.

Frosne løg kan holde sig i op til otte måneder, men forvent, at de mister deres sprødhed og karakteristiske smag, hvis du opbevarer dem på denne måde i for lang tid. Det er bedst at fryse løgene ikke længere end en måned, især hvis de stadig skal være lidt sprøde, når de er optøet.

Følg disse trin og tips for at fryse dine løg ned:

• Skræl og skær den i skiver eller hak den. Frys ikke hele løg ned - de kan ikke tåle ekstremt kolde temperaturer og vil blive til en klumpet rod, når de tøes op. Et smart trick er at skære løgene i tykke skiver for at undgå, at de bliver for svampede, når de tøes op.
• Opbevar løgene i fryseposer i små portioner, der kan bruges på én gang. Løg genfryses ikke særlig godt. Sørg for at presse så meget luft som muligt ud for at sikre, at løgene forbliver tørre. Læg dem i fryseren, indtil de er klar til at blive brugt.
• Prøv at bruge de frosne løg inden for højst tre måneder for at opnå maksimal smag.

Når de er optøet, kan du bruge dine færdigskårne løg i gryderetter, til at sautere og endda som pizzatopping.

Resumé

Sammenlignet med andre grøntsager er løg ret hårdføre. De kan opbevares under de rette forhold og holde sig helt friske i flere måneder.

Alligevel bør du altid holde øje med tegn på fordærv, da et dårligt løg hurtigt kan påvirke resten af pakken. Husk straks at sætte afskårne løg på køl og at kassere dem, der har været ude for længe eller mistet deres friskhed.