Blir lök dålig? Hur länge håller den?

Lök ger våra recept en oemotståndligt söt och rökig arom och det är lätt att köpa mer lök än vad man rimligen kan använda. Om du undrar "blir lök dålig?" kommer den här artikeln att förklara allt du behöver veta, inklusive hållbarhet och tips för att få din lök att hålla längre.

Blir lök dålig?

Många människor tror att lök med sitt hårda skal inte blir dålig eller att den åtminstone kan hålla sig i flera år utan att bli dålig.

Sanningen är att lökar kan bli dåliga om de inte är lagras i rätt förhållanden och om de står oanvända för länge. Fukt är lökens största fiende. Oavsett om du förvarar dem i skafferiet eller kylskåpet, hela eller skurna, förlorar löken snabbt sin färskhet om den kommer i kontakt med någon form av fukt.

Vi kommer att lära oss mer om hur du kan förvara dem, men först ska vi ta en titt på lökens hållbarhet.

Hur länge räcker lök?

Hur länge löken håller beror på hur den förvaras, hur gammal den är och om den är hel, skuren eller kokt.

Hela lökar kan hålla i upp till tre månader om de förvaras på ett svalt, torrt och mörkt ställe, helst i skafferiet. Men när lökar förvaras för länge, även under rätt förhållanden, börjar de torka ut och kommer så småningom att skrumpna.

Du bör fortfarande kunna äta gamla lökar, men det är troligt att du måste kasta flera lager innan du får tag på den färskaste kärnan.

Du kan förvara hela lökar i kylskåpet i 1-2 månader, men det är kanske inte det bästa sättet att använda kylskåpsutrymmet. I kylskåpet kan de dessutom lätt bli fuktiga och blir dåliga ganska snabbt.

Skuren lök har en ännu kortare hållbarhetstid. och håller sig i kylskåpet i ungefär en vecka innan kvaliteten börjar försämras. För bästa resultat bör du förvara skuren lök i en lufttät behållare och begränsa antalet gånger du öppnar behållaren.

Om du förvarar skuren lök i frysen kan du förlänga dess livslängd med 5-8 månader, men den blir mjuk och blöt när den tinas upp.

Om du kokar din lök kan du räkna med att den håller i 2-3 dagar i kylskåpet, varefter den börjar bli dålig.

Hållbarhetstid för lök

4 tips för att se om löken har blivit dålig

Oavsett om den är hel eller skuren finns det några tecken på dålig lök. Här är vad du ska titta efter:

1. Missfärgning

Det första tecknet på att löken håller på att bli dålig är att det bildas svarta eller bruna fläckar på det yttre skalet. Detta händer när hela lökar har stått för länge. Om den inte är klumpig och luktar illa har den förmodligen några dagar på sig innan du kan slänga den. Vi rekommenderar att du skalar, skär bort missfärgade fläckar i det inre skiktet och använder löken så snart som möjligt.

2. Mögel

Mögel är ett klassiskt tecken på att alla livsmedel är förstörda, även lök. Mögel bildas på ytan av lökar som har utsatts för fukt.

Men innan du kastar ut mögellökar bör du kontrollera om det finns andra tecken på att löken är förstörd, t.ex. missfärgning, dålig lukt och att den är klumpig.

Om det bara är mögel kan du förlänga lökens hållbarhet genom att torka bort möglet med en torr trasa och förvara den i kylskåpet tills du ska använda den. Det är bäst att använda mögellökar snart, annars samlar de fukt i kylskåpet och börjar ruttna.

3. Lukta på

Hela eller skurna lökar har en tydlig lukt. En lök som börjar lukta illa har vanligtvis andra tecken på att den är förstörd, t.ex. missfärgning, läckage och att den känns mjuk vid beröring. I det här fallet är det dags för dessa lökar att gå.

Skuren lök som har stått i rumstemperatur i över två timmar visar kanske inte de klassiska tecknen på att den är förstörd, men det är bäst att kasta den om den inte har varit i kylskåp så länge.

Kokt lök som har blivit dålig luktar fisk och ser slemmig ut. Vi rekommenderar inte att man smakar på kokta lökar som är äldre än tre dagar.

4. Torkning och groddning

Om löken ligger för länge i skafferiet kan den börja gro och det är inget fel med att äta löken. Men snart efter att löken har grottat kan den bli klumpig och sedan börja skrumpna ihop, vilket gör att den har förlorat sin fräschör.

5 tips för att förvara lök

Precis som de flesta färska grönsaker måste lök förvaras i rätt miljö för att behålla sin högsta färskhet.

Följ de här tipsen om hur du bäst förvarar din lök för att få ut det mesta av den:

1. Håll dem borta från fukt

Fukt skapar en perfekt grogrund för bakterier och mögel. Om du vill att din lök ska hålla i flera månader ska du förvara den i ett torrt skafferi. Undvik att förvara lök på andra vanliga förvaringsplatser, till exempel under diskbänken eller i källaren där det är fuktigt och fuktigt.

2. Få rätt temperatur

Även om vi inte tänker så mycket på det, räcker det med en liten temperaturskillnad för att löken ska bli dålig. Det idealiska temperaturintervallet för förvaring av lök är 40-50 grader.^OF. Om det är för varmt börjar löken grodda och torka, och om det är för kallt förlorar den sin hårdhet, missfärgas och blir möglig.

3. Förvaras åtskilt från andra livsmedel.

Har du någonsin undrat varför frukt och grönsaker mognar så snabbt när de förvaras nära varandra? Det beror på etylen, en kemisk förening som finns i vissa livsmedel.

Försök särskilt att förvara lök separat från potatis, tomater, äpplen, meloner och bananer. Etylen från dessa livsmedel gör att löken mognar och blir mosig.

4. Kyl ner

Skivad eller hackad lök lämpar sig bättre för kylning än hel lök. Du bör faktiskt undvika att förvara oskuren lök i kylskåpet - kylan gör att den förlorar sin krispighet och att den så småningom blir för blöt för att kunna användas på ett rimligt sätt i köket.

Använd en skivare eller matberedare för att skära löken i små bitar. Packa sedan den skurna löken i fryspåsar i små portioner som kan användas på en gång. Platta till varje fryspåse för att få bort luftbubblor och för att göra det lättare att stapla dem i frysen.

5. Använd rätt förpackning

Det finns en anledning till att lökar levereras i dessa maskiga påsar - de säkerställer ett tillräckligt luftflöde och håller fukten borta. Om lök förvaras i skafferiet ska den förvaras i dessa maskade påsar eller i en brun påse med några hål i. Undvik att förvara hela lökar i plastpåsar där de kommer att ackumulera fukt och så småningom bli dåliga.

Risken med att äta utgångna lökar

Det är inte bra att äta lök som har blivit dålig. Först och främst kommer möglig, illaluktande, klumpig eller missfärgad lök att förstöra smaken och aromen i alla recept.

Dessutom kan dålig lök, precis som alla andra ekologiska livsmedel, vara en grogrund för skadliga bakterier. I ett fall har Centers for Disease Control and Prevention (centret för sjukdomsbekämpning och förebyggande) återkallad lök kontaminerade med salmonellabakterier.

Salmonella är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning och personer som smittas av bakterien kan få ont i magen, feber och diarré. Dessa symtom kan pågå i upp till en vecka. Barn, äldre och personer med svagt immunförsvar löper större risk att drabbas av en allvarlig sjukdom orsakad av att äta förorenad lök.

Kan man frysa in lök?

Om du har för mycket lök till hands eller om du bara vill förbereda den i förväg kan det vara en bra idé att frysa in den.

Fryst lök kan hålla sig i upp till åtta månader, men räkna med att den förlorar sin knaprighet och sin speciella smak om du förvarar den på detta sätt för länge. Det är bäst att frysa in lökar inte längre än en månad, särskilt om du fortfarande vill ha lite krispighet i dem när de tinas upp.

Följ dessa steg och tips för att frysa in din lök:

• Skala och skiva eller hacka. Frys inte in hela lökar - de tål inte extremt kalla temperaturer och kommer att förvandlas till en kladdig röra när de tinas upp. Ett snyggt knep är att skära upp löken i tjocka skivor så att den inte blir alltför grumlig när den tinas upp.
• Förvara löken i fryspåsar i små portioner som kan användas på en gång. Lökar fryser inte så bra igen. Se till att pressa ut så mycket luft som möjligt så att löken förblir torr. Lägg dem i frysen tills du är redo att använda dem.
• Försök att använda den frysta löken inom högst tre månader för att få maximal smak.

När den är tinad kan du använda den färdigskurna löken i grytor, för att sautera och till och med som pizzatopping.

Sammanfattning

Jämfört med andra grönsaker är lök ganska tålig. Om de förvaras under rätt förhållanden kan de hålla sig fräscha i flera månader.

Men du bör ändå alltid hålla utkik efter tecken på att lökarna är förstörda, eftersom en dålig lök snabbt kan påverka resten av bandet. Kom ihåg att omedelbart kyla avklippta lökar och att slänga dem som har stått ute för länge eller förlorat sin fräschör.