La cipolla va a male? Quanto tempo dura?

Le cipolle infondono alle nostre ricette il loro aroma irresistibilmente dolce e affumicato ed è facile comprarne più di quante se ne possano ragionevolmente usare. Se ti stai chiedendo "la cipolla va a male?", questo articolo ti spiegherà tutto quello che devi sapere, compresa la durata di conservazione e i consigli per far durare di più le tue cipolle.

La cipolla va a male?

Molte persone tendono a pensare che le cipolle, con la loro buccia dura, non vanno a male o almeno possono andare per anni senza rovinarsi.

La verità è che le cipolle possono andare a male se non sono conservato nelle giuste condizioni e se rimangono inutilizzate per troppo tempo. L'umidità è il più grande nemico delle cipolle. Che le conserviate in dispensa o in frigorifero, intere o tagliate, le cipolle perdono rapidamente la loro freschezza se entrano in contatto con qualsiasi tipo di umidità.

Impareremo di più su come conservarle, ma prima, diamo un'occhiata alla durata di conservazione delle cipolle.

Quanto dura la cipolla?

La durata delle cipolle dipende da come vengono conservate, dalla loro età e dal fatto che siano intere, tagliate o cotte.

Le cipolle intere possono durare fino a 3 mesi se vengono conservate in un luogo fresco, asciutto e buio, preferibilmente nella dispensa. Ma, quando le cipolle sono conservate troppo a lungo, anche nelle giuste condizioni, cominceranno a seccarsi e finiranno per appassire.

Dovresti essere ancora in grado di mangiare cipolle vecchie, ma ci sono buone probabilità che tu debba scartare diversi strati prima di arrivare al nucleo più fresco.

È possibile conservare le cipolle intere in frigorifero per circa 1-2 mesi, ma questo potrebbe non essere il miglior uso dello spazio del frigorifero. Inoltre, nel frigorifero, possono facilmente ottenere umidità e andranno a male abbastanza velocemente da lì.

Le cipolle tagliate hanno una durata di conservazione ancora più breve e resteranno in frigorifero per circa 1 settimana prima che la loro qualità cominci a deteriorarsi. Per i migliori risultati, dovreste conservare le cipolle tagliate in un contenitore ermetico e limitare il numero di volte che aprite il contenitore.

Conservare le cipolle tagliate nel congelatore può estendere la loro durata di vita di 5-8 mesi, ma finiranno per essere morbide e mollicce una volta scongelate.

Infine, se cucinate le cipolle, aspettatevi che durino 2-3 giorni in frigorifero, dopo di che cominceranno a rovinarsi.

Durata di conservazione della cipolla

4 consigli per dire se la cipolla è andata a male

Che sia intera o tagliata, ci sono alcuni segni imperdibili di una cattiva cipolla. Ecco a cosa prestare attenzione:

1. Scolorimento

Il primo segno che la cipolla sta andando a male è la formazione di macchie nere o marroni sulla pelle esterna. Questo succede quando le cipolle intere sono rimaste troppo a lungo. A meno che non sia molliccia e puzzolente, probabilmente ha ancora qualche giorno prima di poterla scartare. Si consiglia di sbucciare, tagliare le macchie scolorite nello strato interno e consumare le cipolle il più presto possibile.

2. Muffa

La muffa è un classico segno di deterioramento di qualsiasi cibo, comprese le cipolle. La muffa si forma sulla superficie delle cipolle che sono state esposte all'umidità.

Ma, prima di buttare via le cipolle ammuffite, controlla se ci sono altri segni di deterioramento come lo scolorimento, l'odore sgradevole e lo schiacciamento.

Se si tratta solo di muffa, puoi prolungare la durata di conservazione delle cipolle pulendo la muffa con un panno asciutto e conservandole in frigorifero fino a quando non sei pronto a usarle. È meglio usare presto le cipolle ammuffite, altrimenti raccoglieranno umidità nel frigorifero e inizieranno il processo di decomposizione.

3. Annusare

Le cipolle intere o tagliate hanno un odore distinto. Una cipolla che inizia a puzzare avrà di solito altri segni di deterioramento tra cui scolorimento, perdite e sensazione di morbidezza al tatto. In questo caso, è tempo che quelle cipolle se ne vadano.

Le cipolle tagliate che sono state lasciate fuori a temperatura ambiente per più di due ore possono non mostrare i classici segni di deterioramento, ma è meglio scartare se non sono state refrigerate per così tanto tempo.

Le cipolle cotte che sono andate a male avranno un odore di pesce e un aspetto viscido. Si sconsiglia di assaggiare cipolle cotte che hanno più di 3 giorni.

4. Essiccazione e germogliazione

Quando le cipolle rimangono troppo a lungo nella dispensa, possono iniziare a germogliare e non c'è niente di male nel mangiare la cipolla. Tuttavia, subito dopo essere germogliata, la cipolla può diventare molliccia e poi iniziare a raggrinzire e avrà perso la sua freschezza.

5 consigli per conservare la cipolla

Come la maggior parte delle verdure fresche, le cipolle devono essere conservate nell'ambiente giusto per mantenere la massima freschezza.

Segui questi consigli su come conservare al meglio le tue cipolle per sfruttarle al meglio:

1. Tenerli lontani dall'umidità

L'umidità crea il terreno perfetto per batteri e muffe. Se vuoi che le tue cipolle durino per mesi, conservale in una dispensa asciutta. Evita di tenere le cipolle in altri luoghi di stoccaggio comuni come sotto il lavandino o nel seminterrato, dove c'è umidità.

2. Ottieni la giusta temperatura

Anche se non ci pensiamo molto, basta una piccola differenza di temperatura perché le cipolle vadano a male. L'intervallo di temperatura ideale per conservarle è 40-50^OF. Troppo caldo e le cipolle iniziano a germogliare e ad asciugarsi o troppo freddo e perdono la loro durezza, scoloriscono e ammuffiscono.

3. Conservare lontano da altri alimenti

Vi siete mai chiesti perché la frutta e la verdura, se conservate insieme in spazi ristretti, maturano così velocemente? Questo accade a causa dell'etilene, un composto chimico di maturazione che si trova in alcuni alimenti.

In particolare, cercate di conservare le cipolle separatamente da patate, pomodori, mele, meloni e banane. L'etilene di questi alimenti farà maturare le cipolle, facendole diventare mollicce.

4. Refrigerare

Le cipolle affettate o tritate si prestano bene alla refrigerazione rispetto alle cipolle intere. In effetti, si dovrebbe evitare di conservare le cipolle non tagliate in frigorifero: il freddo farà perdere loro la croccantezza e alla fine diventeranno troppo mollicce per essere ragionevolmente utilizzate in cucina.

Usate un'affettatrice o un robot da cucina per tagliare le cipolle in piccoli pezzi. Poi, imballare le cipolle tagliate in sacchetti per il congelatore in piccole porzioni che possono essere utilizzate in una sola volta. Appiattisci ogni sacchetto del freezer per rimuovere le bolle d'aria e per rendere più facile impilarle nel freezer.

5. Usare l'imballaggio giusto

Le cipolle si trovano in questi sacchetti a rete per una ragione: assicurare un adeguato flusso d'aria e tenere a bada l'umidità. Se conservate nella dispensa, le cipolle dovrebbero essere tenute in questi sacchetti a rete o in un sacchetto marrone con qualche buco. Evitate di tenere le cipolle intere in sacchetti di plastica dove accumuleranno umidità e alla fine andranno a male.

Il rischio di consumare cipolla scaduta

Mangiare cipolle andate a male non è una buona idea. Per prima cosa, cipolle ammuffite, puzzolenti, mollicce o scolorite rovinano il sapore e l'aroma di qualsiasi ricetta.

Oltre a questo, come qualsiasi altro cibo biologico, le cipolle cattive possono essere un terreno fertile per i batteri nocivi. In un caso, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie cipolle richiamate contaminati dal batterio della salmonella.

La salmonella è una delle principali cause di intossicazione alimentare e le persone infettate dal batterio possono sviluppare mal di stomaco, febbre e diarrea. Questi sintomi possono durare fino a una settimana. I bambini, gli anziani e quelli con un sistema immunitario debole hanno maggiori probabilità di avere una grave malattia causata dal consumo di cipolle contaminate.

Si può congelare la cipolla?

Se hai troppe cipolle a portata di mano o vuoi semplicemente prepararle in anticipo, il congelamento potrebbe essere una buona idea.

Le cipolle congelate possono essere conservate fino a otto mesi, ma aspettatevi che perdano la loro croccantezza e il loro sapore caratteristico se le conservate per troppo tempo. È meglio congelare le cipolle non più di un mese, soprattutto se volete ancora un po' di croccantezza una volta scongelate.

Seguite questi passi e consigli per congelare le vostre cipolle:

• Sbucciare e affettare o tritare. Non congelare le cipolle intere - non possono resistere a temperature estremamente fredde e si trasformeranno in un pasticcio molliccio al momento dello scongelamento. Un bel trucco è quello di tagliare le cipolle a fette spesse per evitare che diventino troppo mollicce una volta scongelate.
• Conservare le cipolle in sacchetti per il congelatore in piccole porzioni che possono essere utilizzate in una sola volta. Le cipolle non si ricongelano troppo bene. Assicuratevi di spremere fuori quanta più aria possibile per assicurarvi che le cipolle rimangano asciutte. Mettere nel congelatore fino a quando non si è pronti per l'uso.
• Cercate di utilizzare le cipolle congelate in non più di tre mesi per ottenere il massimo del sapore.

Una volta scongelate, potete usare le cipolle pretagliate in stufati, per il soffritto e persino come condimento per la pizza.

Riassunto

Rispetto ad altre verdure, le cipolle sono abbastanza resistenti. Conservate nelle giuste condizioni, possono mantenere il picco di freschezza per diversi mesi.

Tuttavia, si dovrebbe sempre tenere d'occhio i segni di deterioramento perché una cipolla cattiva può rapidamente influenzare il resto del mazzo. Ricordatevi di mettere immediatamente in frigo le cipolle tagliate e di scartare quelle che sono state fuori troppo tempo o hanno perso la loro freschezza.