Czy cebula się psuje? Jak długo trwa?

Cebula nadaje naszym przepisom nieodparcie słodki, dymny aromat i łatwo jest kupić jej więcej, niż można wykorzystać. Jeśli zastanawiasz się, "czy cebula się psuje?", ten artykuł wyjaśni wszystko, co musisz wiedzieć, łącznie z terminem przydatności do spożycia i wskazówkami, jak przedłużyć trwałość cebuli.

Czy cebula się psuje?

Wiele osób sądzi, że cebula, ze swoją twardą skórką, nie psuje się, a przynajmniej może przetrwać lata, nie psując się.

Prawda jest taka, że cebula może się zepsuć, jeśli nie jest przechowywane w odpowiednich warunkach i jeśli nie są używane przez zbyt długi czas. Wilgoć to największy wróg cebuli. Niezależnie od tego, czy przechowujesz ją w spiżarni czy w lodówce, w całości czy pokrojoną, cebula szybko traci świeżość, jeśli ma kontakt z jakąkolwiek wilgocią.

Dowiemy się więcej o sposobach ich przechowywania, ale najpierw przyjrzyjmy się okresowi przydatności cebuli do spożycia.

Jak długo zachowuje się cebula?

Trwałość cebuli zależy od sposobu jej przechowywania, wieku oraz tego, czy jest cała, pokrojona czy ugotowana.

Całe cebule mogą przetrwać do 3 miesięcy, o ile są przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni. Jeśli jednak cebula będzie przechowywana zbyt długo, nawet w odpowiednich warunkach, zacznie wysychać i w końcu się skurczy.

Starą cebulę nadal można jeść, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że trzeba będzie odrzucić kilka warstw, zanim dotrze się do świeższego rdzenia.

Całe cebule można przechowywać w lodówce przez około 1-2 miesiące, ale może to nie być najlepszy sposób wykorzystania przestrzeni w lodówce. Ponadto w lodówce cebula może łatwo nabrać wilgoci i dość szybko się zepsuje.

Cebula krojona ma jeszcze krótszy okres przydatności do spożycia a w lodówce pozostaną przez około 1 tydzień, zanim ich jakość zacznie się pogarszać. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy przechowywać pokrojoną cebulę w szczelnym pojemniku i ograniczyć liczbę otwarć pojemnika.

Przechowywanie pokrojonej cebuli w zamrażarce może wydłużyć jej żywotność o 5-8 miesięcy, ale po rozmrożeniu będzie ona miękka i rozmokła.

Na koniec, jeśli ugotujesz cebulę, przechowuj ją w lodówce przez 2-3 dni, po czym zacznie się psuć.

Cebula Okres trwałości

4 wskazówki, jak rozpoznać, że cebula się zepsuła

Niezależnie od tego, czy jest to cebula w całości, czy pokrojona, istnieje kilka niepodważalnych oznak, które świadczą o tym, że jest ona nieświeża. Oto, na co należy zwracać uwagę:

1. Przebarwienia

Pierwszą oznaką, że cebula się psuje, jest pojawienie się czarnych lub brązowych plam na zewnętrznej skórce. Dzieje się tak, gdy cała cebula stoi zbyt długo. Jeśli cebula nie jest pulchna i śmierdząca, prawdopodobnie ma jeszcze kilka dni, zanim będzie można ją wyrzucić. Zalecamy obranie, wycięcie przebarwionych miejsc w warstwie wewnętrznej i jak najszybsze wykorzystanie cebuli.

2. Forma

Pleśń jest klasyczną oznaką zepsucia każdej żywności, w tym cebuli. Pleśń tworzy się na powierzchni cebuli, która została wystawiona na działanie wilgoci.

Zanim jednak wyrzucisz spleśniałą cebulę, sprawdź, czy nie ma innych oznak zepsucia, takich jak przebarwienia, nieprzyjemny zapach i zgniecenia.

Jeśli jest to tylko pleśń, można przedłużyć okres przydatności cebuli do spożycia, ścierając pleśń suchą szmatką i przechowując ją w lodówce do czasu, gdy będzie gotowa do użycia. Najlepiej wykorzystać spleśniałą cebulę jak najszybciej, w przeciwnym razie w lodówce zbierze się wilgoć i rozpocznie proces gnicia.

3. Zapach

Całe lub pokrojone cebule mają wyraźny zapach. Cebula, która zaczyna wydzielać nieprzyjemny zapach, zwykle ma inne oznaki zepsucia, takie jak przebarwienia, wycieki i jest miękka w dotyku. W takim przypadku nadszedł czas, aby te cebule zniknęły.

Pokrojona cebula, która pozostawała w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny, może nie wykazywać klasycznych oznak zepsucia, ale najlepiej jest ją wyrzucić, jeśli nie była przechowywana w lodówce przez tak długi czas.

Ugotowana cebula, która uległa zepsuciu, będzie miała rybi zapach i będzie wyglądała na mulistą. Nie zalecamy próbowania ugotowanej cebuli, która ma więcej niż 3 dni.

4. Suszenie i kiełkowanie

Gdy cebula zbyt długo leży w spiżarni, może zacząć kiełkować i nie ma nic złego w jedzeniu cebuli. Jednak wkrótce po wykiełkowaniu cebula może stać się giętka, a następnie zacząć się kurczyć i straci swoją świeżość.

5 wskazówek, jak przechowywać cebulę

Podobnie jak większość świeżych warzyw, cebula musi być przechowywana w odpowiednich warunkach, aby zachować maksymalną świeżość.

Skorzystaj z poniższych wskazówek, jak najlepiej przechowywać cebulę, aby w pełni wykorzystać jej potencjał:

1. Chronić je przed wilgocią

Wilgoć stanowi doskonałe podłoże do rozwoju bakterii i pleśni. Jeśli chcesz, aby Twoja cebula przetrwała wiele miesięcy, przechowuj ją w suchej spiżarni. Unikaj przechowywania cebuli w innych popularnych miejscach, np. pod zlewem lub w piwnicy, gdzie jest wilgotno i parno.

2. Uzyskaj właściwą temperaturę

Choć nie zastanawiamy się nad tym zbytnio, wystarczy niewielka różnica temperatur, aby cebula się zepsuła. Idealny zakres temperatur do jej przechowywania to 40-50^OF. Zbyt wysoka temperatura sprawia, że cebula zaczyna kiełkować i wysychać, a zbyt niska - że traci twardość, odbarwia się i pleśnieje.

3. Przechowywać z dala od innych produktów spożywczych

Czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego owoce i warzywa przechowywane razem w bliskim sąsiedztwie tak szybko dojrzewają? Dzieje się tak z powodu etylenu, związku chemicznego powodującego dojrzewanie, który znajduje się w niektórych produktach spożywczych.

W szczególności należy starać się przechowywać cebulę oddzielnie od ziemniaków, pomidorów, jabłek, melonów i bananów. Etylen z tych produktów dojrzewa, powodując, że cebula staje się mięsista.

4. Przechowywać w lodówce

Cebula pokrojona w plasterki lub posiekana lepiej nadaje się do przechowywania w lodówce niż cebula w całości. Wręcz przeciwnie, nie należy przechowywać w lodówce nie pokrojonej cebuli - chłód sprawi, że straci ona swoją chrupkość i w końcu stanie się zbyt rozmokła, aby można ją było sensownie wykorzystać w kuchni.

Użyj krajalnicy lub robota kuchennego, aby pokroić cebulę na małe kawałki. Następnie zapakuj pokrojoną cebulę do torebek do zamrażania w małych porcjach, które można wykorzystać za jednym razem. Spłaszcz każdą torebkę do zamrażarki, aby usunąć pęcherzyki powietrza i ułatwić układanie ich w zamrażarce.

5. Stosuj właściwe opakowania

Cebula nie bez powodu pakowana jest w worki z siatką, aby zapewnić odpowiedni przepływ powietrza i utrzymać wilgoć. Jeśli cebula jest przechowywana w spiżarni, powinna być przechowywana w takich siatkowych workach lub w brązowej torbie z kilkoma otworami. Unikaj przechowywania całych cebul w plastikowych torbach, w których gromadzi się wilgoć i w końcu się psują.

Ryzyko związane ze spożyciem przeterminowanej cebuli

Jedzenie cebuli, która się zepsuła, nie jest dobrym pomysłem. Po pierwsze, spleśniałe, śmierdzące, gnijące lub przebarwione cebule psują smak i aromat każdego przepisu.

Ponadto, podobnie jak każda inna żywność ekologiczna, nieświeża cebula może być pożywką dla szkodliwych bakterii. W jednym z przypadków Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom wycofane cebule skażone bakterią salmonelli.

Salmonella jest główną przyczyną zatruć pokarmowych, a u osób zakażonych tą bakterią może wystąpić ból brzucha, gorączka i biegunka. Objawy te mogą utrzymywać się do tygodnia. Dzieci, osoby starsze i osoby o słabym układzie odpornościowym są bardziej narażone na poważną chorobę spowodowaną zjedzeniem skażonej cebuli.

Czy można zamrozić cebulę?

Jeśli masz za dużo cebuli pod ręką lub chcesz ją przygotować wcześniej, dobrym pomysłem może być jej zamrożenie.

Mrożoną cebulę można przechowywać do ośmiu miesięcy, ale należy liczyć się z tym, że straci ona swoją chrupkość i charakterystyczny smak, jeśli będzie przechowywana w ten sposób przez zbyt długi czas. Najlepiej jest zamrażać cebulę nie dłużej niż miesiąc, zwłaszcza jeśli po rozmrożeniu nadal ma być chrupiąca.

Wykonaj poniższe czynności i wskazówki, aby zamrozić cebulę:

• Obrać i pokroić w plastry lub kostkę. Nie zamrażaj całych cebul - nie wytrzymają one bardzo niskich temperatur i po rozmrożeniu zamienią się w gąbczasty meszek. Dobrą sztuczką jest pokrojenie cebuli w grube plastry, aby po rozmrożeniu nie stała się zbyt pulchna.
• Przechowuj cebulę w woreczkach do zamrażarki w małych porcjach, które można wykorzystać za jednym razem. Cebula nie nadaje się zbyt dobrze do ponownego zamrożenia. Należy wycisnąć jak najwięcej powietrza, aby cebula pozostała sucha. Umieścić w zamrażarce do czasu, gdy będzie gotowa do użycia.
• Staraj się wykorzystać zamrożoną cebulę w okresie nie dłuższym niż trzy miesiące, aby uzyskać maksymalne walory smakowe.

Po rozmrożeniu można używać wstępnie pokrojonej cebuli do gulaszu, smażenia, a nawet jako dodatek do pizzy.

Streszczenie

W porównaniu z innymi warzywami cebula jest dość odporna. Przechowywana w odpowiednich warunkach może zachować najwyższą świeżość przez kilka miesięcy.

Należy jednak zawsze zwracać uwagę na oznaki zepsucia, ponieważ jedna zepsuta cebula może szybko wpłynąć na resztę pęczka. Należy pamiętać o natychmiastowym przechowywaniu pokrojonej cebuli w lodówce oraz o wyrzucaniu cebuli, która zbyt długo leżała w lodówce lub straciła świeżość.