Разваля ли се меласата? Колко време трае?

Повечето от нас използват меласа само от време на време, така че е лесно една бутилка да стои непокътната на рафта доста дълго време. Ако случаят с вас е такъв, естествено може да се запитате дали меласата се разваля.

Поразровихме се и това, което открихме за срока на годност на меласата, може да ви изненада. Прочетете, за да научите повече.

Разваля ли се меласата?

Меласата е известна с дългия си срок на годност. Истината обаче е, че меласата може да се развали, ако не спазвате правилните практики за съхранение.

Въздухът и влагата са най-големите врагове на меласата и ускоряват развалянето на този подсладител. Ако бурканът ви с меласа е плътно затворен и се съхранява правилно, няма причина тя да се развали.

Нека разгледаме колко дълго може да очаквате бутилката ви с меласа да остане свежа.

Колко време трае меласата?

Няма еднозначен отговор на въпроса колко дълго трае меласата. Обикновено този подсладител може да издържи месеци и дори няколко години след изтичане на срока на годност, стига да го съхранявате правилно.

Всеки производител има собствен срок на годност, който зависи от качествата на меласата и датата на производство. Но тази дата не е срок на годност; можете да използвате подсладителя и след изтичане на срока на годност.

Единственият проблем с меласата с изтекъл срок на годност е, че вкусът ѝ започва да се променя и влошава с времето. С други думи, бурканът с черен подсладител няма да има толкова добър вкус две години по-късно, колкото когато сте го купили за първи път.

Излагането на въздух и влага е най-бързият начин меласата да се развали. Това обяснява защо един неотворен буркан с меласа ще издържи малко по-дълго от този, който е отворен.

Ето кратко обобщение на това колко дълго можете да очаквате меласата да остане добра.

Срок на годност на меласата

4 съвета как да разберете дали меласата се е развалила

Да се определи дали меласата се е развалила може да е трудно. Това е така, защото дори "старата" меласа може да не показва явни признаци на разваляне и дори да изглежда и да има добър вкус.

Изисква се зорко око, за да се забележи меласа, която трябва да се изхвърли и да се замени с нов буркан. Ето някои подсказки, че вашият подсладител трябва да бъде изхвърлен:

1. Плесен

Наличието на спори на плесени е сигурен признак за разваляне на продукта. Меласата привлича вода, т.е. тя е хигроскопично вещество и това ѝ свойство я прави доста податлива на плесенясване, ако не се съхранява правилно.

Проверете за действителни петна от мухъл по повърхността на подсладителя или по самия контейнер, особено около отвора. Понякога може да не се появят плесенни петна, но подсладителят може да има неестествен хлъзгав или лъскав вид на повърхността.

Дори меласата да има добър вкус и мирис, ако в нея има плесен, определено трябва да я изхвърлите. Някои видове плесени са не само опасни, но и няма да дадат желаните резултати в рецептите ви.

2. Разделяне

И сулфурираната, и несулфурираната меласа могат да се разпаднат, когато се съхраняват при висока температура и влажност. Това обикновено се случва, ако имате отворен буркан, който е твърде стар и не е бил съхраняван при подходящи условия. Но неотворен буркан с меласа, който е престоял твърде дълго и е изложен на пряка слънчева светлина, също може да загуби вискозитета си.

Ако меласата придобие воднист вид и вече не е вискозна, трябва да приемете това като знак да изхвърлите буркана.

3. Кристализация

Стара меласа или буркан, който не е бил съхраняван при подходящи условия, може да загуби естествената си влага. В резултат на това подсладителят придобива кристална структура, която го прави неподходящ за използване в рецепти. Ако се сблъскате с този проблем, най-добрият вариант е просто да закупите нова бутилка с подсладителя.

4. Неприятен вкус и миризма

Както споменахме по-рано, меласата може да издържи дълго време, без да има вкус или мирис, дори когато има други признаци на разваляне, като например плесен. Все пак не е необичайно този вид подсладител да придобие едва доловим неприятен вкус или мирис, ако срокът му на годност е изтекъл. Ако случаят е такъв, бутилката ви с меласа е загубила свежестта си и може да не е най-подходящата за вашите рецепти.

3 съвета за съхранение на меласа

Искате да удължите срока на годност на вашата меласа? Практикувайте добри условия на съхранение и следете за срока на годност, за да се радвате на максимална свежест.

И така, какъв е правилният начин за съхранение на меласа? Ето някои най-добри практики:

1. Да се пази от пряка светлина

Както споменахме по-рано, меласата не обича топлината и влажността, така че кухненският плот не е най-подходящото място за съхранение на подсладителя. Вместо това изберете тъмно място, за предпочитане с контролирана температура, например килера.

Тъй като повечето от нас използват този подсладител само от време на време, е лесно да забравим, че имаме бурканче, скрито в задната част на килера, докато не стане твърде късно. При такъв продукт трябва да следите за срока на годност и да го използвате в рецептите си или да го изхвърлите, ако показва признаци на разваляне.

2. Оставете го в оригиналната опаковка

Колкото по-малко се намесвате в меласата, толкова по-свежа ще се запази тя. Прехвърлянето й от един съд в друг само внася бактерии, които могат да доведат до образуване на плесен.

Опитайте се да съхранявате подсладителя в оригиналната му опаковка. Когато искате да го използвате, просто изсипете необходимото количество или загребете с чиста лъжица в отделна купа, а останалото приберете.

Не забравяйте да избършете устните на бутилката или буркана с меласа. Тази област е изложена на въздействието на въздуха и влагата и е идеалното място за развитие на плесен. Също така не забравяйте да затваряте плътно съда след всяка употреба, за да не допускате замърсявания.

3. Избягвайте охлаждане

Трябва ли да съхранявате меласата в хладилник? Това е често срещан въпрос сред домашните пекари и готвачи. Въпреки че можете да съхранявате меласата в хладилник, това не е най-подходящият метод за съхранение.

Съхраняването в хладилник ще запази подсладителя в хладна и тъмна среда и може да го запази свеж за малко по-дълго време. Но ниските температури ще доведат до загуба на вискозитета на меласата, което означава, че тя трудно ще се излива от буркана. Винаги можете да загреете буркана в купа с топла вода, за да възстановите вискозитета на подсладителя.

Докато сте в хладилника, в бутилката с меласа може да проникне влага, което може да доведе до замърсяване с плесенни спори. Също така има вероятност меласата да поеме миризмите на други храни в хладилника и асортиментът от миризми да наруши качеството на вашите рецепти.

Рискове при консумация на замърсена меласа

При меласата плесента е най-често срещаният замърсител, за който трябва да се притеснявате. Някои спори на плесени могат да бъдат опасни и при консумация могат да ви разболеят.

Хората, които са алергични към мухъл, са изложени на по-голям риск от бактериални инфекции, свързани с мухъла, или респираторни проблеми, причинени от вдишването на мухълни спори.

Няма лесен начин да разберете дали плесента в меласата ви е отровна. За да сте сигурни, не използвайте меласа, в която има плесен. Намалете загубите си и заменете подсладителя с нова бутилка.

Ако сте съхранявали бутилката си с меласа повече от две години след изтичане на срока на годност, също е добре да я изхвърлите и да си купите нова бутилка. Меласата може да не показва признаци на разваляне, но при толкова стар продукт на дъното на бутилката може да се появи плесен.

Можете ли да замразите меласа?

Въпреки че можете да замразите меласа, това не е най-добрият метод за съхранение. Освен че не е най-добрият начин за използване на пространството във фризера, в даден момент ще трябва да размразите подсладителя, а това лесно ще доведе до появата на влага и ще увеличи риска от появата на плесенни спори.

Освен това меласата има толкова дълъг живот и дълго време остава добра на стайна температура, така че наистина не е необходимо да я съхранявате чрез замразяване.

В края на краищата недостатъците на замразяването на меласа значително надхвърлят плюсовете, но ако все пак решите да замразите подсладителя си, ще трябва първо да го прехвърлите в безопасен за замразяване съд.

Моля, не поставяйте стъклена бутилка или буркан с меласа във фризера. При ниски температури стъклото може да се разшири и да се взриви, създавайки бъркотия във фризера ви.

Следвайте тези стъпки, за да замразите меласа:

• Изсипете меласата в пластмасов съд, подходящ за замразяване.
• Не пълнете контейнера до ръба. Оставете място за вакуум в горната част, за да избегнете задържането на въздух в горната част на контейнера.
• Покрийте съда с херметически затворен капак и го съхранявайте във фризера.
• Когато сте готови за употреба, извадете контейнера и го оставете на стайна температура или го поставете в купа с топла вода за по-бързо размразяване.

Резюме

Меласата има впечатляващо дълъг срок на годност, но може да се развали, ако е изложена на въздействието на елементи като вода, топлина, влажност и въздух. Когато меласата се развали, най-големият виновник за това обикновено е плесента. Можете да запазите подсладителя си свеж за по-дълго време, като спазвате основна хигиена и го съхранявате в килер с контролирана температура. Не е необходимо меласата да се замразява или съхранява в хладилник.