Blir melass dåligt? Hur länge håller den?

De flesta av oss använder melass endast då och då, så det är lätt att en flaska står orörd på hyllan ett bra tag. Om detta är fallet för dig kan du naturligtvis undra om melass blir dålig.

Vi har gjort en del efterforskningar och vad vi har funnit om hållbarheten hos melass kan förvåna dig. Läs vidare för att få veta mer.

Blir melass dåligt?

Melass är känd för sin långa hållbarhet. Sanningen är dock att melass kan bli dålig om du inte följer de rätta förvaringsrutinerna.

Luft och fukt är melassens värsta fiender och de påskyndar fördärvningen av detta sötningsmedel. Så länge din burk med melass är tätt försluten och förvaras på rätt sätt finns det ingen anledning till att den ska bli dålig.

Låt oss ta en titt på hur länge du kan förvänta dig att din flaska melass håller sig fräsch.

Hur länge räcker melass?

Det finns inget säkert svar på hur länge melass håller. Generellt sett kan detta sötningsmedel hålla i månader och till och med några år efter bäst-före-datumet så länge du förvarar det på rätt sätt.

Varje tillverkare har sitt eget bäst-före-datum beroende på bland annat melassens kvalitet och produktionsdatum. Detta datum är dock inte ett utgångsdatum; du kan fortfarande använda sötningsmedlet efter bäst-före-datumet.

Det enda problemet med melass som passerat bäst-före-datumet är att smaken börjar förändras och försämras med tiden. Med andra ord kommer den där burken med svartstraps sötningsmedel inte att smaka lika bra två år senare som den gjorde när du köpte den.

Exponering för luft och fukt är det snabbaste sättet att få melass att bli dålig. Detta förklarar varför en oöppnad burk med melass håller något längre än en öppnad burk.

Här är en snabb sammanfattning av hur länge du kan förvänta dig att din melass håller sig god.

Hållbarhetstid för melass

4 tips för att se om melass har blivit dålig

Det kan vara svårt att avgöra om melass har blivit dåligt. Detta beror på att även "gammal" melass kanske inte visar några direkta tecken på att den har blivit dålig och till och med ser ut och smakar bra.

Det krävs ett skarpt öga för att upptäcka melass som måste kastas ut och ersättas med en ny burk. Här är några tecken på att ditt sötningsmedel behöver kastas ut:

1. Mögel

Förekomst av mögelsporer är ett säkert tecken på att produkten är förstörd. Melass drar till sig vatten, dvs. det är en hygroskopisk substans, och denna egenskap gör den mycket känslig för mögel om den inte förvaras på rätt sätt.

Kontrollera om det finns mögelfläckar på sötningsmedlets yta eller på själva behållaren, särskilt runt öppningen. Ibland syns inga mögelfläckar, men sötningsmedlet kan ha ett onaturligt halt eller glansigt utseende på ytan.

Även om melasset smakar och luktar gott ska du definitivt kasta det om det har mögel. Vissa typer av mögel är inte bara farliga, utan möglig melass ger inte heller de resultat du vill ha i dina recept.

2. Separation

Både svavlad och osvavlad melass kan sönderfalla om den lagras på en plats med hög värme och fuktighet. Detta händer vanligtvis om du råkar ha en öppnad burk som är för gammal och inte har förvarats under rätt förhållanden. Men en oöppnad burk med melass som stått för länge och utsatts för direkt solljus kan också förlora sin viskositet.

Om melasset får ett vattnigt utseende och inte längre är trögflytande bör du ta det som ett tecken på att du ska kasta burken.

3. Kristallisering

Gammal melass eller en burk som inte har förvarats under rätt förhållanden kan förlora sin naturliga fuktighet. Detta leder till att sötningsmedlet får en kristalliserad konsistens som gör det olämpligt att använda i recept. Om du stöter på detta problem är det bästa alternativet att bara köpa en ny flaska av sötningsmedlet.

4. Obehaglig smak och lukt

Som vi nämnde tidigare kan melass hålla sig länge utan att smaka eller lukta illa, även om det finns andra tecken på att den är förstörd, t.ex. mögel. Ändå är det inte ovanligt att denna typ av sötningsmedel utvecklar en subtil obehaglig smak eller lukt om den har passerat sitt bäst-före-datum. Om så är fallet har din flaska melass förlorat sin färskhet och den kanske inte är den bästa för dina recept.

3 tips för att förvara melass

Vill du förlänga hållbarheten på din melass? Skapa goda förvaringsförhållanden och håll ett öga på bäst-före-datumet för att njuta av maximal färskhet.

Så vad är rätt sätt att förvara melass? Här är några bästa metoder:

1. Håll dig borta från direkt ljus

Som vi nämnde tidigare gillar melass inte värme och fukt, så köksbänken är inte det bästa stället att förvara ditt sötningsmedel på. Välj i stället en mörk, helst temperaturkontrollerad plats, till exempel i skafferiet.

Eftersom de flesta av oss använder detta sötningsmedel endast ibland är det lätt att glömma bort att vi har en burk smugglad längst bak i skafferiet tills det är för sent. Med en produkt som denna vill du hålla koll på bäst-före-datumet och använda den i dina recept eller kassera den om den visar tecken på fördärv.

2. Lämna den i originalförpackningen.

Ju mindre du stör melassen, desto fräschare kommer den att hålla sig. Om du flyttar den från en behållare till en annan kommer bara bakterier in, vilket kan leda till mögelbildning.

Försök att förvara ditt sötningsmedel i originalförpackningen. När du vill använda det häller du bara ut den mängd du behöver eller tar upp den med en ren sked i en separat skål och lägger undan resten.

Kom ihåg att torka av läpparna på flaskan eller burken med melass. Detta område är utsatt för luft och fukt och är den perfekta platsen för mögel att växa på. Se också till att försegla behållaren ordentligt efter varje användning för att hålla föroreningar borta.

3. Undvik kylning.

Ska man kyla melass? Det är en vanlig fråga bland hemmabagare och kockar. Även om man kan kyla melass är detta inte helt och hållet den bästa förvaringsmetoden.

Kylning förvarar sötningsmedlet i en sval och mörk miljö och kan hålla det fräschare något längre. Men de låga temperaturerna gör att melasset förlorar sin viskositet, vilket innebär att melasset blir svårt att hälla ut ur burken. Du kan alltid värma upp burken i en skål med varmt vatten för att återställa sötningens viskositet.

I kylskåpet kan fukt också komma in i din melassflaska, vilket kan leda till kontaminering av mögelsporer. Det finns också en sannolikhet för att melassen tar upp lukter från andra livsmedel i kylskåpet och sortimentet av lukter kan störa kvaliteten på dina recept.

Riskerna med att konsumera kontaminerad melass

När det gäller melass är mögel den vanligaste föroreningen du behöver oroa dig för. Vissa mögelsporer kan vara farliga och när de konsumeras kan de göra dig sjuk.

Personer som är allergiska mot mögel löper större risk att drabbas av mögelrelaterade bakterieinfektioner eller andningsproblem som orsakas av inandning av mögelsporer.

Det finns inget enkelt sätt att avgöra om möglet i din melass är giftigt. För att vara på den säkra sidan bör du inte använda melass som innehåller mögel. Skär av dina förluster och byt ut ditt sötningsmedel mot en ny flaska.

Om du har haft din melassflaska i mer än två år efter bäst-före-datumet är det också en bra idé att slänga den och skaffa en ny flaska. Melasset kanske inte visar tecken på fördärv, men med en så gammal produkt kan mögel växa i botten av flaskan.

Kan man frysa melass?

Även om man kan frysa melass är det inte den bästa lagringsmetoden. Förutom att det inte är den bästa användningen av frysutrymme måste du tina sötningsmedlet vid något tillfälle och detta kommer lätt att föra in fukt, vilket ökar risken för mögelsporer.

Dessutom har melass en så lång livslängd och håller sig god i rumstemperatur under lång tid, så det finns egentligen inget behov av att konservera den genom frysning.

I slutändan är nackdelarna med att frysa melass mycket större än fördelarna, men om du bestämmer dig för att frysa ditt sötningsmedel ändå måste du först överföra det till en behållare som är säker för frysen.

Placera inte glasflaskor eller burkar med melass i frysen. Vid kalla temperaturer kan glaset expandera och explodera, vilket kan skapa en röra i frysen.

Följ dessa steg för att frysa melass:

• Häll melass i en plastbehållare som tål att frysas in.
• Fyll inte behållaren till kanten. Låt det finnas utrymme för ett vakuum i toppen för att undvika att luft fastnar i behållarens topp.
• Täck behållaren med ett lufttätt lock och förvara den i frysen.
• När du är redo att använda den tar du ut behållaren och låter den stå i rumstemperatur eller lägger den i en skål med varmt vatten för snabbare upptining.

Sammanfattning

Melass har en imponerande lång hållbarhet, men den kan bli dålig om den utsätts för element som vatten, värme, fukt och luft. När melass förstörs är det oftast mögel som är den största boven. Du kan hålla ditt sötningsmedel fräschare längre genom att iaktta grundläggande hygien och förvara det i ett temperaturkontrollerat skafferi. Det är inte nödvändigt att frysa eller kyla melass.