Vai melase sabojājas? Cik ilgi tā kalpo?

Lielākā daļa no mums melasi lieto tikai laiku pa laikam, tāpēc ir viegli panākt, ka pudele kādu laiku atrodas plauktā neskarta. Ja tā ir arī jūsu gadījumā, jūs, protams, varētu aizdomāties, vai melase sabojājas.

Mēs esam veikuši nelielu izpēti, un tas, ko uzzinājām par melases derīguma termiņu, varētu jūs pārsteigt. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.

Vai melase sabojājas?

Melase ir pazīstama ar savu ilgo derīguma termiņu. Tomēr patiesība ir tāda, ka melase var sabojāties, ja netiek ievērota pareiza uzglabāšanas prakse.

Gaiss un mitrums ir lielākie melases ienaidnieki, un tie paātrina šī saldinātāja bojāšanos. Ja melases burka ir cieši noslēgta un pareizi uzglabāta, tai nav iemesla sabojāties.

Apskatīsim, cik ilgi jūs varat sagaidīt, ka jūsu melases pudele saglabāsies svaiga.

Cik ilgi darbojas melase?

Nav precīzas atbildes, cik ilgi melase kalpo. Parasti šis saldinātājs var kalpot vairākus mēnešus un pat dažus gadus pēc derīguma termiņa beigām, ja vien to pareizi uzglabājat.

Katram ražotājam ir savs derīguma termiņš, kas atkarīgs, piemēram, no melases kvalitātes un ražošanas datuma. Taču šis datums nav derīguma termiņš; saldinātāju var lietot arī pēc derīguma termiņa beigām.

Vienīgā problēma ar melasi, kurai beidzies derīguma termiņš, ir tā, ka ar laiku tās garša sāk mainīties un pasliktināties. Citiem vārdiem sakot, pēc diviem gadiem šī burka ar melnās melases saldinātāju vairs negaršos tik labi kā tad, kad to iegādājāties pirmo reizi.

Gaisa un mitruma iedarbība ir ātrākais veids, kā melase sabojājas. Tas izskaidro, kāpēc neatvērtā melases burka kalpo nedaudz ilgāk nekā atvērtā.

Šeit ir īss kopsavilkums par to, cik ilgi jūs varat sagaidīt, ka jūsu melase saglabāsies laba.

Melases derīguma termiņš

4 padomi, kā noteikt, vai melase ir kļuvusi slikta

Noteikt, vai melase ir sabojājusies, var būt grūti. Tas ir tāpēc, ka pat "vecai" melasei var nebūt acīmredzamu bojāšanās pazīmju, un tā pat izskatās un garšo labi.

Ir vajadzīga vērīga acs, lai pamanītu, ka melase ir jāizmet un jāaizstāj ar jaunu burku. Šeit ir daži norādījumi, kas liecina, ka saldinātājs ir jāizmet:

1. Pelējums

Pelējuma sporu klātbūtne ir droša bojāšanās pazīme. Melase piesaista ūdeni, t. i., tā ir higroskopiska viela, un šī īpašība padara to diezgan uzņēmīgu pret pelējumu, ja tā netiek pareizi uzglabāta.

Pārbaudiet, vai uz saldinātāja virsmas vai uz paša konteinera, īpaši ap atvērumu, nav pelējuma plankumu. Dažreiz pelējuma plankumi var neparādīties, bet saldinātāja virsma var būt nedabiski slidena vai spīdīga.

Pat ja melasei ir laba garša un smarža, ja tajā ir pelējums, tā noteikti jāizmet. Daži pelējuma veidi ir ne tikai bīstami, bet arī sapelējusi melase nesniegs vēlamos rezultātus jūsu receptēs.

2. Atdalīšana

Gan sulfurēta, gan nesulfurēta melase var sabrukt, ja to uzglabā lielā karstumā un mitrumā. Tas parasti notiek, ja jums ir atvērta pārāk veca burka, kas nav uzglabāta piemērotos apstākļos. Taču arī neatvērtā melases burka, kas pārāk ilgi atradusies tiešos saules staros, var zaudēt savu viskozitāti.

Ja melase kļūst ūdeņaina un vairs nav viskoza, tas ir signāls, ka burka jāizmet.

3. Kristalizācija

Veca melase vai burka, kas nav uzglabāta piemērotos apstākļos, var zaudēt savu dabisko mitrumu. Tā rezultātā saldinātājs iegūst kristalizētu konsistenci, kas padara to nederīgu izmantošanai receptēs. Ja saskaraties ar šo problēmu, vislabākais risinājums ir iegādāties jaunu saldinātāja pudeli.

4. Ārpusgarša un smarža

Kā jau iepriekš minējām, melase var ilgstoši saglabāties bez garšas vai smaržas pat tad, ja ir citas bojāšanās pazīmes, piemēram, pelējums. Tomēr nav nekas neparasts, ka šim saldinātājam, ja tā derīguma termiņš ir krietni beidzies, var parādīties smalka nepatīkama garša vai smarža. Šādā gadījumā jūsu melases pudele ir zaudējusi savu svaigumu, un tā var nebūt vispiemērotākā jūsu receptēm.

3 padomi, kā uzglabāt melasi

Vai vēlaties pagarināt melases uzglabāšanas laiku? Ievērojiet pareizus uzglabāšanas apstākļus un sekojiet līdzi derīguma termiņam, lai baudītu maksimālu svaigumu.

Kā pareizi uzglabāt melasi? Lūk, daži labākie paņēmieni:

1. Sargāt no tiešas gaismas

Kā jau iepriekš minējām, melasei nepatīk karstums un mitrums, tāpēc virtuves darba virsma nav labākā vieta saldinātāja uzglabāšanai. Tā vietā izvēlieties tumšu, vēlams, temperatūras kontrolētu vietu, piemēram, pieliekamo.

Tā kā vairums no mums šo saldinātāju lieto tikai laiku pa laikam, ir viegli aizmirst, ka pagrabā ir ieslēpta burka, līdz ir par vēlu. Izmantojot šādu produktu, jūs vēlaties sekot līdzi derīguma termiņam un izmantot to savās receptēs vai izmest, ja tas uzrāda bojāšanās pazīmes.

2. Atstājiet to oriģinālajā iepakojumā

Jo mazāk jūs iejauksieties melasā, jo svaigāka tā saglabāsies. Pārvietojot to no viena trauka citā, tiek ieviestas baktērijas, kas var izraisīt pelējuma veidošanos.

Centieties uzglabāt saldinātāju tā oriģinālajā iepakojumā. Kad vēlaties izmantot, vienkārši izlejiet vajadzīgo daudzumu vai ar tīru karoti ieberiet to atsevišķā traukā, bet pārējo noglabājiet.

Neaizmirstiet noslaucīt pudeles vai burkas, kurā ir melase, lūpas. Šī vieta, kas ir pakļauta gaisa un mitruma iedarbībai, ir ideāla vieta pelējuma attīstībai. Tāpat pēc katras lietošanas reizes pārliecinieties, ka trauks ir cieši noslēgts, lai nepieļautu piesārņotāju iekļūšanu tajā.

3. Izvairieties no atdzesēšanas

Vai melase jāglabā ledusskapī? Tas ir bieži uzdots jautājums mājas maizniekiem un pavāriem. Lai gan melasi var uzglabāt ledusskapī, tā nav īsti labākā uzglabāšanas metode.

Saldinātavā saldinātājs saglabāsies vēsā, tumšā vidē un, iespējams, saglabāsies svaigāks nedaudz ilgāk. Taču zemā temperatūrā melase zaudēs savu viskozitāti, kas nozīmē, ka melasi būs grūti izliet no burkas. Lai atjaunotu saldinātāja viskozitāti, burku vienmēr var uzsildīt bļodā ar siltu ūdeni.

Arī ledusskapī esošajā melases pudelē var nokļūt mitrums, kas var izraisīt pelējuma sporu piesārņojumu. Pastāv arī iespēja, ka melase pārņems citu ledusskapī esošo pārtikas produktu smaržas, un smaržu klāsts var traucēt jūsu recepšu kvalitāti.

Piesārņotas melases patēriņa riski

Attiecībā uz melasi visbiežāk sastopamais piesārņotājs, par ko jums būs jāuztraucas, ir pelējums. Dažas pelējuma sporas var būt bīstamas un pēc lietošanas var izraisīt saslimšanu.

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret pelējumu, ir lielāks risks saslimt ar pelējuma izraisītām bakteriālām infekcijām vai elpošanas traucējumiem, ko izraisa pelējuma sporu ieelpošana.

Nav vienkārša veida, kā noteikt, vai pelējums jūsu melasā ir indīgs. Lai būtu drošībā, nelietojiet melasi, kurā ir pelējums. Samaziniet savus zaudējumus un nomainiet saldinātāju ar jaunu pudeli.

Ja jūsu melases pudele ar derīguma termiņu ir pagājusi vairāk nekā divus gadus, arī to ir vērts izmest un iegādāties jaunu pudeli. Melasei var nebūt bojāšanās pazīmju, bet, ja produkts ir tik vecs, pudeles apakšā var savairoties pelējums.

Vai var sasaldēt melasi?

Lai gan melasi var sasaldēt, tas nav labākais uzglabāšanas veids. Papildus tam, ka tas nav labākais veids, kā izmantot saldētavas telpu, saldinātājs kādā brīdī būs jāatkausē, un tas viegli ievadīs mitrumu, tādējādi palielinot pelējuma sporu rašanās risku.

Turklāt melasei ir tik ilgs kalpošanas laiks, un istabas temperatūrā tā saglabāsies laba ilgu laiku, tāpēc tiešām nav nekādas nepieciešamības to uzglabāt sasaldējot.

Galu galā melases sasaldēšanas mīnusi ievērojami pārspēj plusus, bet, ja tomēr nolemjat saldinātāju sasaldēt, jums vispirms tas jāpārvieto traukā, kas ir drošs saldētavā.

Neielieciet stikla pudeli vai burku ar melasi saldētavā. Aukstā temperatūrā stikls var izplesties un eksplodēt, radot haosu saldētavā.

Veiciet šādas darbības, lai sasaldētu melasi:

• Ielejiet melasi plastmasas traukā, kas piemērots sasaldēšanai.
• Neaizpildiet trauku līdz malām. Tvertnes augšdaļā atstājiet vietu vakuumam, lai izvairītos no gaisa aizturēšanas tvertnes augšdaļā.
• Trauku pārklājiet ar hermētisku vāku un uzglabājiet saldētavā.
• Kad esat gatavi lietošanai, izņemiet trauku un atstājiet to istabas temperatūrā vai ievietojiet to silta ūdens bļodā, lai ātrāk atkausētos.

Kopsavilkums

Melasei ir iespaidīgi ilgs glabāšanas laiks, taču tā var sabojāties, ja ir pakļauta tādiem faktoriem kā ūdens, karstums, mitrums un gaiss. Ja melase sabojājas, lielākais vaininieks parasti ir pelējums. Jūs varat saglabāt saldinātāju ilgāk svaigu, ievērojot higiēnas pamatprincipus un uzglabājot to noliktavā ar kontrolētu temperatūru. Melasu nav nepieciešams sasaldēt vai uzglabāt ledusskapī.