Top 11 traditionele Braziliaanse gerechten die u misschien wilt proberen

Brazilië is een enorm land met verschillende klimaten en gemengde terreinen, met een uitgestrekte kustlijn en een binnenland dat wordt gedomineerd door uitgestrekte regenwoudgebieden.

In de loop der eeuwen is de stad door immigranten uit alle hoeken van de wereld overspoeld, wat haar een rijk en gevarieerd culinair erfgoed heeft opgeleverd dat van de stad een droom voor fijnproevers maakt.

Hier zijn enkele van de beroemdste gerechten die de keuken uit verschillende delen van het land vertegenwoordigen en die u tijdens een reis naar Brazilië zeker moet proberen te proeven.

1. Feijoada

Feijoada is van Portugese oorsprong en is te vinden in veel van Portugals vroegere koloniale bezittingen - maar in Brazilië is het verheven tot de status van onofficieel nationaal gerecht van het land.

Deze stevige maaltijd is gebaseerd op zwarte bonen en varkensvlees. Traditioneel werden oren, dravers, slachtafval en andere goedkopere, minder gewilde delen van het varken in de pan gegooid en samen tot 24 uur lang gestoofd.

Tegenwoordig koken de meeste Brazilianen het niet zelf, maar gaan ze liever naar bars en restaurants om het te eten. Het is gebruikelijk om Feijoada op woensdag of zaterdag te bestellen, en het gerecht gaat meestal vergezeld van rijst, boerenkool, farofa om het sap op te zuigen en schijfjes sinaasappel voor een pittig tintje.

Brazilië is een enorm land, en de keuken wordt sterk beïnvloed door het klimaat en de plaatselijk beschikbare producten, maar Feijoada is een van de weinige gerechten die zowat overal te vinden zijn.

Het wordt het meest in verband gebracht met de koloniale bevolking van Rio de Janeiro, waar de armere inwoners van de stad gebruik maakten van de delen van het dier die zij zich konden veroorloven.

Als u naar Brazilië reist en slechts één gerecht wilt proberen, is Feijoada het gerecht dat u moet kiezen - of als u genoeg tijd en geduld hebt, kunt u het zelfs thuis proberen te maken.

2. Gebarbecued vlees

Misschien denken de meeste mensen bij de specialiteiten van Brazilië aan gebarbecued vlees, maar binnen Brazilië is deze keukenstijl ontstaan als onderdeel van de gaúchocultuur van het zuiden. Daar kwamen cowboys bijeen om een koe te slachten, die ze op spiesen boven de sintels van een vuur grilden.

De churrascaria - een soort speciaal barbecuerestaurant - is sindsdien een integraal en gerenommeerd onderdeel van de Braziliaanse cultuur geworden.

Daar worden stukken vlees boven het vuur aan metalen spiesen gebakken, en obers brengen grote stukken vlees naar uw tafel en snijden ze direct op uw bord.

De meest gewaardeerde snede van rundvlees is de picanhahet sappige lendenstuk dat bedekt is met een dikke laag vet en dat ongelofelijk mals is wanneer het door een expert tot in de perfectie wordt bereid churrasqueiros. U vindt er ook andere vleessoorten, waaronder varkensvlees, lamsvlees en zelfs wild zwijn.

Brazilianen barbecueën ook graag thuis, waar ze onder meer worstjes, "piepende kaas" en kippenhartjes klaarmaken.

In het grootste deel van het land wordt gebarbecued boven houtskoolvuren - maar in het zuiden wordt nog steeds de voorkeur gegeven aan de meest traditionele methode, waarbij hout wordt gebruikt.

3. Moqueca

Op zijn eenvoudigst, moqueca is een eenvoudige maar heerlijke visstoofpot bestaande uit tomaten, uien, knoflook en koriander die langzaam wordt gekookt in een zware kleipot. Andere ingrediënten, zoals zeevruchten zoals garnalen, kunnen ook worden toegevoegd.

Er is enige onenigheid over de oorsprong van dit gerecht, waarbij de Baianos van de noordoostelijke staat Bahia en hun zuidelijke buren, de Capixabas van Espírito Santo, beide beweren dat het hun eigen gerecht is.

Wat de waarheid ook is van waar moqueca voor het eerst werd gemaakt, hebben beide staten nu hun eigen unieke versie.

Het Baiano-recept is zwaarder en wordt gemaakt met palmolie, pepers en kokosmelk, terwijl moqueca capixaba is zachter, malser en gezonder - met name wordt het gemaakt met olijfolie in plaats van palmolie.

De zuidelijke versie kan ook garnalen, krab of kreeft bevatten en wordt rood gekleurd door de toevoeging van annatto-zaadjes. Het wordt meestal geserveerd met rijst, farofa (gefrituurd tapiocameel) of pirãoeen soort pittige vispap.

Als u ooit de kans krijgt om een van deze staten aan de oostkust van Brazilië te bezoeken, moet u zeker de plaatselijke variant van moqueca, een van de culinaire hoogtepunten van de regio.

4. Pato no tucupi

Pato no tucupi - of "eend in tucupi-saus" - is een traditioneel gerecht uit de grote noordelijke deelstaat Pará en wordt vooral geassocieerd met de stad Bélem, waar het wordt beschouwd als een van de meest iconische gerechten van de regio.

Het is een typisch voorbeeld van het soort keuken dat gebruik maakt van lokale producten uit het Amazonewoud.

De eend wordt gekookt in tucupi saus, een gele saus die wordt verkregen door fermentatie van wilde maniokwortel uit het bos. Het sap van de wortel is echter giftig als het rauw is en moet drie tot vijf dagen worden gekookt voordat het kan worden gegeten.

Dit heerlijke en zeer karakteristieke gerecht bevat ook plaatselijke ingrediënten zoals jambu en chicória, en het is niet iets wat u gemakkelijk elders zult vinden.

Dit betekent dat als je echt, authentiek wilt proeven pato no tucupiis de beste optie om naar Bélem te reizen - en als u toch door dat deel van de wereld reist, laat dan de kans niet voorbijgaan om het te proeven.

5. Pão de queijo

De naam van deze smakelijke snack betekent letterlijk "kaasbrood" - maar iedereen die het geprobeerd heeft, zal u vertellen dat het veel meer is dan de naam alleen doet geloven.

Deze onweerstaanbare broodballetjes zijn gemaakt van tapiocameel, ei en zachte kaas - traditioneel curado minas, een lokale kaas uit de regio Minas Gerais waar pão de queijo komt van.

Door deze drie eenvoudige ingrediënten te combineren, krijgt u een glutenvrij brood dat heerlijk knapperig is aan de buitenkant, maar lekker kauwbaar aan de binnenkant.

Ze kunnen op elk moment van de dag worden bereid en gegeten, maar ze worden het meest gegeten bij het ontbijt, wanneer ze warm en dampend rechtstreeks uit de oven worden geserveerd. Je kunt ze openbreken en vullen met meer kaas - of zoals sommige mensen graag doen, jam toevoegen voor extra smaak.

Niet alle lokale lekkernijen hoeven uitgebreid bereid of ingewikkeld te zijn om te maken - en pão de queijo laat zien hoe je met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten een heerlijke maaltijd kunt bereiden waar iedereen van kan genieten.

6. Coxinha

Een van de beroemdste en meest geliefde straatvoedsels van Brazilië is de heerlijke coxinha, gefrituurde kroketten die hun oorsprong vinden in de stad Rio de Janeiro of misschien São Paulo.

Ze worden gemaakt van tarwemeeldeeg en een vulling die meestal bestaat uit kip, uien, peterselie en sesamzaad. Soms worden ook tomaten, kurkuma en kaas toegevoegd. Zodra de vulling in de deegbal is gerold, worden ze in een paneerlaag gestopt en gefrituurd.

Het resultaat kan in het begin een beetje vreemd lijken, maar de meeste mensen vinden dat als ze het eenmaal geprobeerd hebben, het behoorlijk verslavend kan worden - ook al is het niet zo geweldig voor je lijn!

Meestal lijken ze qua grootte en vorm op een peer - dat komt omdat ze traditioneel een hele kippendij bevatten, hoewel nu ook geraspte, gekruide kip wordt gebruikt.

Soms wordt de keuken van een land evenzeer bepaald door de goedkope snacks die op straathoeken kunnen worden gevonden als door de gerechten die in de meer verfijnde restaurants worden geserveerd, en met coxinhas is dat zeker het geval.

Als u naar Brazilië reist, moet u zeker uitkijken naar deze goedkope en heerlijke lekkernij, maar het is ook niet al te moeilijk om thuis te proberen.

7. Acarajé

De Braziliaanse keuken is beroemd om de mix van invloeden die zij heeft ondergaan, waaronder plaatsen zo verschillend als Portugal en Japan, samen met het voedsel van de lokale inheemse bevolking.

Met acarajé, een soort beignets gemaakt van erwten met zwarte ogen en gefrituurd in palmolie, kunnen we ook de invloed van de Afrikaanse keuken op het culinaire erfgoed van het land bespeuren.

Acarajé wordt het meest geassocieerd met de noordoostelijke staat Bahia, waar ze worden verkocht als een gebruikelijke soort straatvoedsel en gevuld met diverse vullingen - maar ze zijn ook te vinden tot in de straatvoedselkraampjes van São Paolo in het zuiden.

Acarajé kan met verschillende vullingen worden gegeten, maar de meest traditionele en populaire is vatapá - zie hieronder voor meer hierover. Ze worden meestal ook geleverd met een flinke portie chilisaus, dus wees voorbereid op een kick!

8. Vatapá

Vatapá, een favoriete vulling voor acarajé, is een dik stoofpotachtig mengsel van brood, garnalen, gemalen pinda's, kokosmelk, palmolie, kruiden en specerijen. Net als acarajé wordt vatapá het meest gegeten in het noorden en noordoosten van het land, en net als acarajé behoort het tot de door Afrika beïnvloede keuken van Brazilië.

De bekendste versie van vatapá komt uit Salvador Bahia, maar het is ook bekend in plaatsen als Pará en Amapá, waar het recept is aangepast aan de plaatselijk beschikbare ingrediënten.

Hoewel het in Bahia het meest wordt gegeten met acarajé, wordt het in andere gebieden gebruikt als bijgerecht bij een hele reeks gerechten, meestal witte rijst.

Vatapá werd in Brazilië geïntroduceerd door het Yoruba-volk, dat rond de 16e eeuw op de slavenschepen uit Afrika aankwam.^th eeuw.

9. Bacalhau

Er is misschien niets dat de invloed van de voormalige koloniale heerser Portugal op de keuken van Brazilië beter demonstreert dan bacalhau - gezouten kabeljauw - iets wat tot op de dag van vandaag een integraal onderdeel van het Portugese dieet is.

In de tijd vóór de koeling was zouten en drogen een populaire en handige manier om vis en vlees te bewaren, en toen de Europeanen in de Nieuwe Wereld aankwamen, brachten zij deze techniek met zich mee.

Met zo'n uitgestrekte kustlijn is het geen verrassing dat voedsel uit zee nog steeds een belangrijk onderdeel vormt van het dieet van het oostelijk deel van Brazilië, en bacalhau is een van de meest populaire vissoorten.

Bacalhau wordt gewoonlijk gebakken met olijven, uien, aardappelen en tomaten, wordt besprenkeld met olijfolie geserveerd en gaat vergezeld van witte rijst. Er kunnen ook visballetjes van worden gemaakt, die vervolgens worden gefrituurd tot een handig en lekker tussendoortje.

Bacalhau kost tijd en moeite om te bereiden. Het rehydratatieproces, dat weken gedurende een dag en verscheidene waterverversingen vereist, betekent dat bacalhau wordt het meest gegeten tijdens feesten en bij speciale gelegenheden.

10. Brigadeiros

Natuurlijk kunnen we het niet over het eten van Brazilië hebben zonder minstens één van de vele desserts en andere zoete hapjes te vermelden die in het hele land worden bereid en gegeten.

We kunnen quindimeen nagerecht op basis van eieren, suiker en kokos uit de staat Bahia, of we kunnen het hebben over beijinho de cocokleine hapklare kokosnoot traktaties - de naam betekent "kleine kus van kokosnoot".

Maar het dessert dat we voor onze lijst hebben gekozen is brigadeirosongelooflijk eenvoudige maar overheerlijke hapjes chocolade.

Ze worden gemaakt door gecondenseerde melk gemengd met cacao te laten sudderen, er boter door te kloppen en de pasta vervolgens tot balletjes te rollen. Het resultaat is wat je zou kunnen omschrijven als de Braziliaanse versie van chocoladetruffels, en als je een zoetekauw bent, zul je er zeker van houden.

Ze zijn genoemd naar een beroemd politicus uit de jaren veertig, brigadier Eduardo Gomes; ze werden populair ten tijde van de Tweede Wereldoorlog toen verse ingrediënten moeilijk te krijgen waren en de mensen het moesten doen met wat ze hadden.

Dat verklaart ook hun blijvende aantrekkingskracht, want ze kunnen snel en gemakkelijk worden gemaakt met slechts een paar ingrediënten die bij de meeste mensen achter in de kast staan. Ze worden vaak geserveerd als traktatie op kinderfeestjes - maar veel volwassenen vinden ze net zo lekker!

11. Caipirinha

En als u iets wilt drinken in Brazilië, dan moet dat natuurlijk de caipirinha zijn, de beroemdste cocktail van het land. Gemaakt van cachaça, suiker en limoen, is het de perfecte drank voor bij al het andere eten op onze lijst.

Een culinaire traditie zo divers als de mensen die er wonen

In Brazilië zijn de kookstijlen van Europeanen, Afrikanen en Aziaten, maar ook van de oorspronkelijke bewoners van het land, vermengd tot iets geheel nieuws en unieks.

De Braziliaanse keuken, gebaseerd op plaatselijk verkrijgbare ingrediënten en het resultaat van eeuwenlange immigratie, is een opwindende en kenmerkende mix van smaken die nergens anders te vinden is.