Top 11 Brazīlijas tradicionālie ēdieni, kurus varat izmēģināt
Brazīlija ir milzīga valsts ar atšķirīgu klimatu un jauktu reljefu, ar plašu piekrasti un iekšzemi, kurā dominē plašas lietus mežu platības.
Gadsimtu gaitā tā ir piedzīvojusi imigrācijas vilni no visām pasaules malām, kas tai ir devis bagātīgu un daudzveidīgu kulinārijas mantojumu, kas padara to par gardēžu sapni.
Lūk, daži no slavenākajiem ēdieniem, kas pārstāv dažādu valsts reģionu ēdienkarti un kas jums būtu jāizvēlas, dodoties uz Brazīliju.
1. Feijoada
Feijoada ir portugāļu izcelsmes ēdiens, un to var atrast daudzās bijušajās Portugāles koloniālajās valdībās, bet Brazīlijā tas ir kļuvis par valsts neoficiālo nacionālo ēdienu.
Šī sātīgā ēdiena pamatā ir melnās pupiņas un cūkgaļa. Tradicionāli cūkas ausis, stilbiņus, subproduktus un citas lētākas, mazāk vēlamas cūkas daļas iemeta katlā un kopā sautēja līdz pat 24 stundām.
Mūsdienās vairums brazīliešu paši to negatavo, tā vietā dodot priekšroku bāriem un restorāniem. Parasti Feijoada var pasūtīt trešdienās vai sestdienās, un ēdienam parasti pievieno rīsus, kāpostus, farofa, lai uzsūktu sulu, un apelsīna šķēlītes, kas piešķir ēdienam pikantu garšu.
Brazīlija ir milzīga valsts, un tās virtuvi lielā mērā ietekmē klimats un uz vietas pieejamie produkti, taču Feijoada ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, kas atrodams gandrīz visur.
Visciešāk tas ir saistīts ar Riodežaneiro koloniālajiem iedzīvotājiem, kur nabadzīgākie pilsētas iedzīvotāji izmantoja visas dzīvnieku daļas, ko vien varēja atļauties.
Ja ceļojat uz Brazīliju un nogaršojat tikai vienu ēdienu, izvēlieties Feijoada - vai, ja jums ir pietiekami daudz laika un pacietības, varat pat pamēģināt to pagatavot mājās.
2. Grilēta gaļa
Iespējams, lielākā daļa cilvēku, runājot par Brazīlijas ēdieniem, iedomājas par grilētu gaļu, taču Brazīlijā šis virtuves stils radies kā daļa no gaúcho kultūras dienvidos. Tur kovboji pulcējās, lai nokautu govi, cepot to uz iesmiem virs ugunskura oglēm.
Portāls churrascaria - kas ir specializēts bārbekjū restorāns, kopš tā laika ir kļuvis par neatņemamu un slavenu Brazīlijas kultūras sastāvdaļu.
Tur gaļas gabalus gatavo virs uguns uz metāla iesmiem, un viesmīļi atnes pie galda milzīgus gaļas gabalus un sagriež tos tieši jūsu šķīvī.
Visaugstāk novērtētais liellopa gaļas gabals ir picanha, sulīga augšējā fileja, ko klāj biezs tauku slānis un kas ir neticami maiga, ja to līdz pilnībai pagatavo speciālists. churrasqueiros. Jūs atradīsiet arī citus gaļas veidus, tostarp cūkgaļu, jēra gaļu un pat mežacūkas.
Brazīlieši labprāt grillē arī mājās, kur cita starpā gatavo desiņas, "pīrāgu sieru" un vistas sirdis.
Lielākajā valsts daļā grilēšana notiek uz kokogļu ugunskura, bet dienvidos joprojām priekšroka tiek dota tradicionālajai metodei, izmantojot malku.
3. Moqueca
Visvienkāršākā veidā, moqueca ir vienkāršs, bet garšīgs zivju sautējums, kas sastāv no tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un koriandra un tiek lēni vārīts smagā māla traukā. Var pievienot arī citas sastāvdaļas, tostarp jūras veltes, piemēram, garneles.
Šī ēdiena izcelsme ir pretrunīga, jo gan Bahijas ziemeļaustrumu štata Baianos, gan viņu dienvidu kaimiņi, Espīrito Santo štata Capixabas, to uzskata par savu.
Neatkarīgi no patiesības, kur moqueca tika izveidota pirmo reizi, tagad abām valstīm ir sava unikāla versija.
Baiano recepte ir smagāka un tiek gatavota, izmantojot palmu eļļu, piparus un kokosriekstu pienu. moqueca capixaba ir mīkstāka, maigāka un veselīgāka - jo īpaši tāpēc, ka tā tiek ražota no olīveļļas, nevis palmu eļļas.
Dienvidu versijā var būt arī garneles, krabji vai omāri, un to iekrāso sarkanā krāsā, pievienojot anato sēklas. To parasti pasniedz ar rīsiem, farofa (cepti tapiokas milti) vai pirão, pikanta zivju putra.
Ja jums kādreiz būs iespēja apmeklēt kādu no šiem Brazīlijas austrumu piekrastes štatiem, jums noteikti vajadzētu nobaudīt vietējos ēdienus. moqueca, kas ir viens no reģiona kulinārajiem notikumiem.
4. Pato no tucupi
Pato no tucupi - jeb "pīle tukupi mērcē" ir tradicionāls ēdiens no lielā Parā štata ziemeļos, un tas ir īpaši saistīts ar Bélem pilsētu, kur tas tiek uzskatīts par vienu no ikoniskākajiem reģiona ēdieniem.
Tas ir tipisks piemērs ēdienu gatavošanai, kurā tiek izmantoti Amazones džungļos pieejamie vietējie produkti.
Pīle tiek gatavota tucupi mērcē - dzeltenā mērcē, ko iegūst, raudzējot mežā savvaļas manioka saknes. Tomēr svaigā veidā saknes sula ir indīga, un, pirms to var ēst, tā ir jāvāra apmēram trīs līdz piecas dienas.
Šim garšīgajam un ļoti savdabīgajam ēdienam ir arī tādas vietējās sastāvdaļas kā jambu un chicória, un tas nav viegli atrodams citur.
Tas nozīmē, ka, ja vēlaties nobaudīt īstu, autentisku pato no tucupi, jūsu labākā iespēja ir doties uz Bēlemu, un, ja jums nāksies šķērsot šo pasaules daļu, nepalaidiet garām iespēju to nobaudīt.
5. Pão de queijo
Šīs garšīgās uzkodas nosaukums burtiski tulkojams kā "siera maize", taču ikviens, kurš to ir izmēģinājis, apliecinās, ka tā ir daudz vairāk, nekā varētu domāt pēc nosaukuma.
Šīs neatvairāmās maizes bumbiņas tiek gatavotas no tapiokas miltiem, olas un mīksta siera - tradicionāli. curado minas, vietējais siers no Minas Žerais reģiona, kur pão de queijo nāk no.
Apvienojot šīs trīs vienkāršās sastāvdaļas, jūs iegūsiet bezglutēna maizi, kas ir apburoši kraukšķīga no ārpuses, bet iekšpusē - apmierinoši košļājama.
Tos var pagatavot un baudīt jebkurā diennakts laikā, bet visbiežāk tos ēd brokastīs, kad tie tiek pasniegti karsti un tvaicēti tieši no krāsns. Tos var pārlauzt un pildīt ar siera pildījumu vai, kā daži cilvēki labprāt dara, pievienot ievārījumu, lai iegūtu papildu garšu.
Ne visiem vietējiem gardumiem ir jābūt sarežģīti pagatavotiem vai sarežģīti pagatavojamiem - un pão de queijo parāda, kā, izmantojot tikai vienkāršas un viegli pieejamas sastāvdaļas, ir iespējams pagatavot garšīgu un visiem baudāmu komforta ēdienu.
6. Coxinha
Viens no Brazīlijas slavenākajiem un iecienītākajiem ielu ēdieniem ir gardās coxinha - dziļi ceptas kroketes, kuru izcelsme meklējama Riodežaneiro vai, iespējams, Sanpaulu pilsētā.
Tos gatavo no kviešu miltu mīklas un pildījuma, kas parasti sastāv no vistas gaļas, sīpoliem, pētersīļiem un sīpollokiem. Reizēm pievieno arī tomātus, kurkumu un katupīra sieru. Kad pildījums ir ietīts mīklas bumbiņā, tos apcep, apviļā rīvmaizē un cep.
Rezultāts sākumā var šķist mazliet dīvains, taču lielākā daļa cilvēku uzskata, ka, pamēģinājuši, tie var kļūt diezgan atkarīgi - pat tad, ja tas nav tik labi piemērots jūsu līnijai!
To lielums un forma parasti atgādina bumbieru - tas ir tāpēc, ka tradicionāli tajos ietilpa vesela vistas ciskas augšstilba daļa, lai gan tagad izmanto arī sasmalcinātu, ar garšvielām sasmalcinātu vistas gaļu.
Dažkārt kādas valsts virtuvi tikpat lielā mērā raksturo lētas uzkodas, ko var atrast uz ielas stūriem, kā izsmalcinātos restorānos pasniegtie ēdieni, un tas noteikti attiecas arī uz coxinhas ēdieniem.
Ja ceļojat uz Brazīliju, šis lētais un garšīgais ielas ēdiens ir viens no tiem, kas jāmeklē, taču to nav pārāk grūti pagatavot arī mājās.
7. Acarajé
Brazīlijas virtuve ir slavena ar to, ka tajā ir sajauktas dažādas ietekmes, tostarp no tik atšķirīgām vietām kā Portugāle un Japāna, kā arī vietējo pamatiedzīvotāju ēdieni.
Arī acarajé - fritē, kas tiek gatavota no melno acu zirņiem un cepta palmu eļļā, - liecina par Āfrikas kulinārijas ietekmi uz šīs valsts kulināro mantojumu.
Acarajé ir visciešāk saistīti ar Bahijas štata ziemeļaustrumu daļu, kur tos pārdod kā ierastu ielu ēdienu, pildītu ar dažādiem pildījumiem, taču tos var atrast arī tālu uz dienvidiem, piemēram, Sanpaulu ielu kioskos.
Acarajé var ēst ar dažādiem pildījumiem, bet tradicionālākais un populārākais ir vatapá - vairāk par to lasiet tālāk. Parasti tie parasti tiek pasniegti arī ar lielu daudzumu čili mērces, tāpēc esiet gatavi, ka tā būs pikanta!
8. Vatapá
Vatapá, iecienīts acarajé pildījums, ir biezs sautējumam līdzīgs maisījums no maizes, garnelēm, maltiem zemesriekstiem, kokosriekstu piena, palmu eļļas, garšaugiem un garšvielām. Tāpat kā acarajé, arī vatapá visbiežāk ēd valsts ziemeļos un ziemeļaustrumos, un tāpat kā acarajé tas pieder pie Āfrikas ietekmētās Brazīlijas virtuves.
Vispazīstamākā vatapá versija nāk no Salvadoras Bahijas, bet tā ir pazīstama arī tādās vietās kā Parā un Amapā, kur recepte ir pielāgota atbilstoši vietēji pieejamajām sastāvdaļām.
Lai gan Bahijā to visbiežāk ēd kopā ar acarajé, citos reģionos to lieto kā piedevu dažādiem ēdieniem, visbiežāk baltajiem rīsiem.
Vatapu Brazīlijā ieveda jorubu tauta, kas ieradās uz vergu kuģiem no Āfrikas aptuveni 16. gadsimtā.th gadsimtā.
9. Bacalhau
Iespējams, nekas vairāk par bijušā koloniālā valdnieka Portugāles ietekmi uz Brazīlijas virtuvi neparāda. bacalhau - sālītas mencas, kas arī mūsdienās ir neatņemama portugāļu uztura sastāvdaļa.
Laikā pirms saldēšanas sālīšana un žāvēšana bija populārs un ērts zivju un gaļas konservēšanas veids, un, kad eiropieši ieradās Jaunajā pasaulē, viņi šo metodi atveda līdzi.
Tā kā Brazīlijas austrumu daļā ir tik plaša piekraste, nav nekāds pārsteigums, ka jūrā iegūti pārtikas produkti joprojām ir nozīmīga uztura sastāvdaļa. bacalhau ir viens no populārākajiem zivju veidiem.
Bacalhau parasti cep ar olīvām, sīpoliem, kartupeļiem un tomātiem, pasniedz pārlietu ar olīveļļu un ar baltiem rīsiem. To var pagatavot arī zivju bumbiņās, kuras pēc tam cep, lai pagatavotu ērtu un gardu uzkodu.
Bacalhau sagatavošana prasa laiku un pūles. Rehidratācijas process, kas prasa mērcēšanu vienas dienas garumā un vairākkārtēju ūdens maiņu, nozīmē, ka ir nepieciešams. bacalhau visbiežāk tiek patērēts svētku laikā un īpašos gadījumos.
10. Brigadeiros
Protams, mēs nevaram runāt par Brazīlijas ēdieniem, nepieminot vismaz vienu no daudzajiem desertiem un citiem saldajiem našķiem, kas tiek gatavoti un baudīti visā valstī.
Mēs varētu iekļaut quindim, deserts, kas gatavots no olām, cukura un kokosriekstiem un kas nāk no Bahijas štata, vai arī mēs varētu runāt par beijinho de coco, mazi kokosriekstu našķi - nosaukums nozīmē "mazs kokosriekstu skūpsts".
Tomēr deserts, ko esam izvēlējušies mūsu sarakstam, ir brigadeiros, neticami vienkārši, bet ļoti garšīgi šokolādes kumosiņi.
Tos gatavo, vāra kondensētu pienu, kas sajaukts ar kakao, iemaisa sviestā un pēc tam mīklu sakrāmē bumbiņās. Rezultātā rodas tā dēvētās brazīliešu šokolādes trifeles, un, ja jums ir kārība uz saldumiem, tās noteikti jums patiks.
Tās ir nosauktas slavena četrdesmito gadu politiķa, brigadiera Eduardo Gomesa vārdā; tās kļuva populāras Otrā pasaules kara laikā, kad bija grūti dabūt svaigas sastāvdaļas un cilvēkiem nācās iztikt ar to, kas viņiem bija.
Tas arī nosaka to ilgstošo pievilcību, jo tos var pagatavot ātri un viegli, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas, kas atrodamas vairuma cilvēku skapjos. Tos bieži pasniedz kā kārumu bērnu ballītēs, bet daudzi pieaugušie tos mīl tikpat ļoti!
11. Caipirinha
Un, protams, ja vēlaties ko dzert Brazīlijā, tad, protams, tas ir caipirinha - valsts slavenākais kokteilis. Šis dzēriens, kas gatavots no cachaça, cukura un laima, ir lielisks papildinājums jebkuram citam mūsu sarakstā iekļautajam ēdienam.
Tikpat daudzveidīgas kulinārijas tradīcijas kā tur dzīvojošie cilvēki
Brazīlijā eiropiešu, afrikāņu un aziātu, kā arī vietējo iedzīvotāju ēdienu gatavošanas stili ir sajaukti kopā, radot ko pilnīgi jaunu un unikālu.
Brazīlijas virtuve, kuras pamatā ir vietējās izejvielas un gadsimtiem ilgās imigrācijas rezultāts, ir aizraujošs un savdabīgs garšu apvienojums, kas nav sastopams nekur citur.
