Worden hardgekookte eieren slecht? Hoe lang blijft het goed?

Als je graag hardgekookte eieren eet als ontbijt, maak je er waarschijnlijk tientallen tegelijk klaar en consumeer je ze wanneer nodig. In dat geval vraag je je waarschijnlijk af hoe lang hardgekookte eieren houdbaar zijn in de koelkast en of hardgekookte eieren na verloop van tijd bederven.

Eén ding is zeker. U moet de aanbevelingen over de houdbaarheid van eieren opvolgen, omdat het kookproces de beschermende coating van de schaal aantast en het gemakkelijker maakt voor bacteriën om ze te besmetten.

Worden hardgekookte eieren slecht?

Helaas zijn hardgekookte eieren minder lang houdbaar dan rauwe, en worden ze binnen een week bedorven. Daar zijn twee hoofdredenen voor:

• Verplicht de eierschaal wassen voor ze in de verkoop gaan
• Het verwijderen van de beschermende buitenlaag tijdens het koken

Daardoor wordt de schaal poreus en kwetsbaar voor bacteriën en milieuverontreiniging. Helaas kun je geen van deze oorzaken beïnvloeden.

De USDA eist dat eierproducenten alle eieren van klasse A wassen met zeep en heet water en ze ontsmetten met chloor of enzymen. Hierdoor worden de schalen brandschoon maar poreus.

Anderzijds is het vernietigen van de beschermende oppervlaktelaag tijdens het koken het natuurlijke proces van ontkalking, en men kan niets tegen de chemie doen.

Hoe lang zijn hardgekookte eieren houdbaar?

Als je ongepelde hardgekookte eieren op de juiste manier bewaart, kunnen ze bij een temperatuur van 40 F (4,5 C) ongeveer een week lekker blijven. Daarentegen kun je gekoelde gepelde eieren na vier dagen beter niet meer eten, omdat je ze erin hebt gelegd.

Om deze eieren zo lang mogelijk eetbaar te houden, moet u ze diep in de koelkast leggen om ze koel te houden. Een mogelijkheid is om de gepelde eieren in een bak met koud water en een vochtige handdoek erop te leggen.

Hoe lang gaan hardgekookte eieren mee (grafiek)
Hardgekookte eieren	Koelkast
Gepelde hardgekookte eieren	2 tot 4 dagen
Ongepelde hardgekookte eieren	Een week.

Het enige wat telt is hardgekookte eieren op een stabiele temperatuur te bewaren. Onthoud dat onvoldoende koken, het bewaren van eieren in de koelkastdeur en onjuiste verpakking de houdbaarheid van dit voedsel verkorten.

Laat hardgekookte eieren nooit langer dan twee uur op kamertemperatuur staan en vries ze niet in. Op die manier zult u dit heilzame voedsel te consumeren zonder enige bezorgdheid over uw gezondheidstoestand.

4 tips om te weten of hardgekookte eieren bedorven zijn

Eieren zijn een gezond voedingsmiddel boordevol essentiële voedingsstoffen. Om er goed van te blijven, moet je ze goed bewaren. Ik zal een paar manieren op een rijtje zetten om te controleren of hardgekookte eieren in je koelkast nog eetbaar zijn.

Vervaldatum

Kijk eerst of er een verpakkingsdatum op de doos staat. Deze bestaat uit drie aaneengeschakelde cijfers die u de exacte dag van het wassen, sorteren en verpakken van de eieren geven.

Zo weet u bijvoorbeeld dat de verpakkingsdatum van deze eieren 27 januari is wanneer u het getal 027 op de kartonnen doos ziet staan. Sommige producenten kunnen ook een houdbaarheidsdatum vermelden, maar dat is niet verplicht. Die datum mag niet meer dan 30 dagen na het verpakken liggen.

Kleur

Hoewel veel mensen wantrouwig staan tegenover de groene ring rond hardgekookt eigeel, is er geen reden tot ongerustheid. Het is het resultaat van een chemische reactie die optreedt wanneer je eieren te gaar kookt.

In sommige gevallen is die ongewone grijsgroene kleur het gevolg van een hoog ijzergehalte in het water. Dit minder aantrekkelijke uiterlijk heeft niets te maken met de versheid van de eieren, en u kunt ze gewoon consumeren.

Ruik

Zoals gewoonlijk is de reuktest de beste indicator van bederf. Als eieren een vreselijke zwavel- of rotgeur hebben, aarzel dan geen seconde en gooi ze weg. In zeldzame gevallen kun je het ruiken voordat je de eieren openbreekt. Onthoud dat hardgekookte eieren niet zo ruiken, tenzij ze voor de bereiding bedorven waren.

Textuur

Als je eieren te gaar kookt, verandert hun textuur en worden ze een beetje taai. Hardgekookte eieren die te lang worden bewaard, worden na verloop van tijd droog. Als er geen tekenen van besmetting of bederf zijn, kunt u ze zonder zorgen eten, ook al zal de smaak niet meer zo aangenaam zijn als gewoonlijk.

Hoe hardgekookte eieren bewaren

Hoewel het pellen van gekookte eieren direct na het koken de gemakkelijkste oplossing is, zullen ze onder dezelfde omstandigheden veel korter meegaan dan ongepelde hardgekookte eieren. Laten we eens kijken wat de beste bewaaroptie is die je tot je beschikking hebt.

Hoe hard gekookte eieren te bewaren in de koelkast

Het is van cruciaal belang gekookte eieren bij 40 F (4,5 C) in de koelkast te zetten zodra ze zijn afgekoeld, of binnen twee uur na het koken. Vergeet niet dat dit proces de beschermende laag van de schaal vernietigt, waardoor de eieren vatbaar worden voor schadelijke bacteriën. In de meeste gevallen kunt u ze 2 tot 7 dagen gebruiken, afhankelijk van of ze gepeld zijn of niet.

Ongepelde hardgekookte eieren

De schaal zal het bederf van de eieren vertragen, maar u moet ze zo goed mogelijk bewaren om de houdbaarheid te verlengen.

• Karton of luchtdichte verpakking - Zet geen eieren op de plank zonder deugdelijke verpakking om te voorkomen dat ze breken en daardoor bederven.
• Binnen de koelkastplank - Leg gekookte eieren altijd op een binnenplank. Als je ze in de koelkastdeur legt die je vaak opent, zullen ze sneller bederven door de temperatuurschommelingen. Houd gepelde eieren ook uit de buurt van etenswaren met een scherpe geur, zoals kaas en knoflook, omdat ze snel aroma's absorberen en van smaak veranderen.

Maak je geen zorgen als je na het koelen van eieren een gasgeur opmerkt. Dit is een typische geur van waterstofsulfide die zich tijdens het koken vormt en binnen een paar uur verdwenen is.

Gepelde hardgekookte eieren

De beste optie is te wachten met het pellen van hardgekookte eieren als u van plan bent de beste kwaliteit te krijgen. Als u er na een maaltijd nog een paar over hebt, moet u ze goed bewaren en zo snel mogelijk consumeren.

• Luchtdicht bakje - Het beste is om de eieren in een luchtdicht bakje te doen en er een vochtig papieren handdoekje over te leggen om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt.
• Koud water - Je kunt een kom met koud water vullen en er gepelde hardgekookte eieren in doen. Op die manier zullen de eieren niet uitdrogen. Vergeet niet het water dagelijks te verversen om mogelijke besmetting te voorkomen.

Hoe hard gekookte eieren in de vriezer bewaren

Zoals ik al zei, is het niet aan te raden hardgekookte eieren in de diepvries te bewaren, omdat het eiwit na het ontdooien smaakloos wordt. Bovendien veranderen ze van kleur tijdens het ontdooien.

Als u geen andere oplossing hebt, kunt u alleen het eigeel van de hardgekookte eieren invriezen. Het beste is om het eigeel in een diepvrieszakje of verzegelde container te doen, maar denk eraan dat het na drie maanden niet meer eetbaar is.

Een andere methode is het invriezen van roerei of salade die gesneden of in plakken gesneden hardgekookte eieren bevatten. Houd er rekening mee dat u op deze manier geen ongepelde hardgekookte eieren kunt bewaren.

Bewaren met de Inmaakmethode

Het is de manier om hardgekookte eieren te bewaren in bereide pekel. Doe alle ingrediënten in een pot, giet de pekel erover en gebruik dit voedsel gedurende ongeveer vier maanden. Na die periode worden de eieren een beetje rubberachtig.

Het risico van het consumeren van verouderde hardgekookte eieren

U hebt vast wel eens gehoord van ernstige gevolgen die optreden na het eten van bedorven eieren. In de meeste gevallen gaat het om besmetting met Salmonella, gevolgd door symptomen als koorts, buikkrampen, braken en diarree.

De ontberingen doen zich meestal binnen een dag of twee voor en duren meestal ongeveer een week. Volgens de CDC (Centers for Disease Control and Prevention), herstellen de meeste mensen zonder medisch ingrijpen.

Gelukkig bestaat er geen gevaar bij het eten van hardgekookte eieren, want koken bij een temperatuur van meer dan 60 graden Celsius vernietigt Salmonella. In zeldzame gevallen kan het eten van teruggeroepen hardgekookte eieren een Listeria-infectie veroorzaken, dus wees voorzichtig.

Kun je hardgekookte eieren invriezen?

Vries indien mogelijk geen hele hardgekookte eieren in. Door het invriezen verandert altijd de textuur van het eiwit, en na het ontdooien wordt het eiwit rubberachtig. Er zijn een paar uitzonderingen, maar ook die kun je beter niet gebruiken als je een andere optie tot je beschikking hebt.

Salade met hardgekookte eieren

U hakt of snijdt gekookte eieren waarschijnlijk in plakjes voordat u ze aan diverse salades toevoegt. Het is mogelijk om deze salades in te vriezen, verpakt in een diepvrieszakje of goed afgesloten bakje.

Houd er rekening mee dat het niet verstandig is om een salade met mayonaise in te vriezen, omdat deze na ontdooien niet zo lekker meer is. De beste optie is om het met kruiden toe te voegen voordat u de salade consumeert.

Hardgekookt eigeel

Vries nooit eiwitten in, omdat ze bij lage temperaturen van textuur veranderen en na ontdooien afschuwelijk worden. U kunt echter de dooiers van hardgekookte eieren in de vriezer bewaren als dat nodig is.

Het beste is om het eigeel in een diepvrieszakje of goed afgesloten bakje te doen en het binnen drie maanden te gebruiken. Ze zijn niet meer lekker als je ze eruit haalt, maar je kunt ze als garnering over de maaltijd strooien of toppings voor salades maken.

Samenvatting

Hardgekookte eieren zijn zeer voedzaam, maar in de koelkast zijn ze maar een paar dagen houdbaar. Daarom moet je voorzichtig zijn, kook niet meer eieren dan je nodig hebt. Als u ze wilt bewaren, doe dat dan op de juiste manier en gebruik ze zo snel mogelijk.