Les œufs cuits durs se gâtent-ils ? Combien de temps se conservent-ils ?

Si vous aimez manger des œufs durs au petit-déjeuner, vous en préparez probablement des dizaines à la fois et les consommez au moment voulu. Dans ce cas, vous vous demandez probablement combien de temps les œufs durs se conservent au réfrigérateur et si les œufs durs se détériorent avec le temps.

Une chose est sûre. Vous devez suivre les recommandations concernant la durée de conservation des œufs, car le processus de cuisson compromet la couche protectrice de la coquille et facilite la contamination par les bactéries.

Les œufs durs se gâtent-ils ?

Malheureusement, les œufs durs se conservent moins longtemps que les œufs crus, et ils se gâtent en une semaine. Il y a deux raisons principales à cela :

• Lavage obligatoire de la coquille de l'œuf avant sa mise en vente
• Retrait de la couche extérieure de protection pendant l'ébullition.

En conséquence, la coquille devient poreuse et vulnérable aux bactéries et à la pollution environnementale. Malheureusement, vous ne pouvez influencer aucune de ces raisons.

L'USDA exige que les producteurs d'œufs lavent tous les œufs de catégorie A avec du savon et de l'eau chaude, puis les désinfectent avec du chlore ou des enzymes. Les coquilles deviennent ainsi très propres mais poreuses.

D'autre part, la destruction de la couche superficielle protectrice pendant l'ébullition est le processus naturel de détartrage, et vous ne pouvez rien contre la chimie.

Quelle est la durée de vie des œufs cuits durs ?

Si vous conservez les œufs durs non pelés de manière appropriée, ils peuvent rester savoureux pendant environ une semaine à une température de 40 F (4,5 C). En revanche, vous ne devriez pas manger d'œufs pelés réfrigérés après quatre jours, puisque vous les avez mis à l'intérieur.

Pour que ces œufs restent comestibles le plus longtemps possible, vous devez les placer au fond du réfrigérateur pour qu'ils restent frais. Une option consiste à placer les œufs pelés dans un récipient contenant de l'eau froide et une serviette humide sur le dessus.

La seule chose qui compte est de conserver les œufs durs à une température stable. N'oubliez pas qu'une cuisson insuffisante, le stockage des œufs dans la porte du réfrigérateur et un emballage inadéquat réduisent la durée de conservation de cet aliment.

Enfin, ne laissez jamais les œufs durs à température ambiante pendant plus de deux heures et évitez de les congeler. Ainsi, vous consommer cet aliment bénéfique sans vous soucier de votre état de santé.

4 conseils pour savoir si les œufs cuits durs ont mal tourné

Les œufs sont un aliment sain, plein de nutriments essentiels. Pour qu'ils restent bénéfiques, vous devez les conserver correctement. Je vais vous énumérer quelques moyens de vérifier si les œufs durs dans votre réfrigérateur sont encore comestibles.

Date d'expiration

Tout d'abord, recherchez la date d'emballage imprimée sur le carton. Elle comprend trois chiffres reliés entre eux qui vous indiqueront le jour exact du lavage, du calibrage et de l'emballage des œufs.

Par exemple, vous saurez que la date d'emballage de ces œufs est le 27 janvier lorsque vous verrez le chiffre 027 sur le carton d'emballage. Certains producteurs peuvent également inclure une date de péremption, mais elle n'est pas obligatoire. Cette date ne peut être supérieure à 30 jours après l'emballage.

Couleur

Bien que de nombreuses personnes se méfient de l'anneau vert qui entoure les jaunes d'œufs durs, il n'y a aucune raison de s'inquiéter. Il s'agit du résultat d'une réaction chimique qui se produit lorsque vous faites trop cuire les œufs.

Dans certains cas, cette couleur gris-vert inhabituelle est le résultat d'une teneur élevée en fer dans l'eau. Cet aspect moins attrayant n'est pas lié à la fraîcheur des œufs, et vous pouvez les consommer.

Sentir

Comme toujours, le test de l'odeur est le meilleur indicateur de la détérioration. Lorsque les œufs dégagent une horrible odeur de soufre ou de pourriture, n'hésitez pas une seconde et jetez-les. Dans de rares cas, vous pouvez le sentir avant d'ouvrir les œufs. N'oubliez pas que les œufs durs ne dégagent pas cette odeur, à moins qu'ils n'aient été gâtés avant leur préparation.

Texture

Lorsque vous faites trop cuire les œufs, leur texture change et devient un peu dure. Les œufs durs conservés trop longtemps deviennent secs avec le temps. S'il n'y a aucun signe de contamination ou de pourriture, vous pouvez les consommer sans crainte, même si leur goût ne sera pas aussi agréable que d'habitude.

Comment conserver les œufs durs ?

Même si l'épluchage des œufs durs juste après la cuisson est la solution la plus simple, ils se conservent beaucoup moins longtemps que les œufs durs non épluchés dans les mêmes circonstances. Voyons maintenant quelle est la meilleure option de conservation dont vous disposez.

Comment conserver les œufs durs dans le réfrigérateur ?

Il est essentiel de réfrigérer les œufs durs à 40 F (4,5 C) dès qu'ils sont refroidis, ou dans les deux heures qui suivent la cuisson. N'oubliez pas que ce processus détruit la couche protectrice de la coquille, rendant les œufs sensibles aux bactéries nocives. Dans la plupart des cas, vous pouvez les utiliser pendant 2 à 7 jours, selon qu'ils sont pelés ou non.

Œufs durs non pelés

La coquille ralentit la détérioration des œufs, mais vous devez les conserver de la meilleure façon possible pour prolonger leur durée de vie.

• Carton ou récipient hermétique - Évitez de placer les œufs sur les étagères sans emballage adéquat afin d'éviter qu'ils ne se brisent et ne s'abîment par conséquent.
• Étagère intérieure du réfrigérateur - Placez toujours les œufs durs sur une étagère intérieure. En les plaçant dans la porte du réfrigérateur que vous ouvrez fréquemment, vous accélérerez leur détérioration en raison de la fluctuation de la température. De plus, gardez les œufs pelés loin des aliments à l'odeur piquante comme le fromage et l'ail, car ils absorbent rapidement les arômes et changent de saveur.

Ne vous inquiétez pas si vous remarquez une odeur de gaz après avoir réfrigéré des œufs. Il s'agit d'une odeur tout à fait typique du sulfure d'hydrogène formé pendant la cuisson, et elle disparaîtra en quelques heures.

Œufs durs décortiqués

La meilleure option est d'attendre avant d'éplucher les œufs durs si vous souhaitez obtenir la meilleure qualité. S'il vous en reste quelques-uns après un repas, vous devez les conserver de manière appropriée et les consommer dès que possible.

• Récipient hermétique - La meilleure solution consiste à mettre les œufs dans un récipient hermétique et à les recouvrir d'une serviette en papier humide pour éviter que leur surface ne se dessèche.
• Eau froide - Vous pouvez remplir un bol d'eau froide et y ajouter des œufs durs pelés. De cette façon, les œufs ne se dessèchent pas. N'oubliez pas de changer l'eau tous les jours pour éviter toute contamination éventuelle.

Comment conserver les œufs durs au congélateur ?

Comme je l'ai déjà mentionné, il n'est pas recommandé de conserver les œufs durs dans un congélateur car le blanc d'œuf devient insipide après décongélation. De plus, ils changent de couleur pendant le processus de décongélation.

Si vous n'avez pas d'autre solution, vous pouvez congeler uniquement les jaunes d'œufs durs. La meilleure option est de placer les jaunes dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, mais n'oubliez pas qu'ils ne sont plus comestibles après trois mois.

Une autre méthode consiste à congeler les œufs brouillés ou la salade qui contiennent des œufs durs coupés ou tranchés. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas conserver les œufs durs non pelés de cette façon.

Stockage avec la méthode de décapage

C'est la façon de conserver les œufs durs dans une saumure préparée. Placez tous les ingrédients dans un bocal, versez la saumure dessus et utilisez cet aliment pendant environ quatre mois. Après cette période, les œufs deviendront un peu caoutchouteux.

Le risque de consommer des œufs durs périmés

Vous avez probablement entendu parler des conséquences graves qui apparaissent après la consommation d'œufs avariés. Dans la plupart des cas, il s'agit d'une infection à Salmonella suivie de symptômes tels que fièvre, crampes d'estomac, vomissements et diarrhée.

Les difficultés apparaissent généralement au bout d'un jour ou deux et durent environ une semaine. Selon le CDC (Centers for Disease Control and Prevention), la plupart des personnes se rétablissent sans intervention médicale.

Heureusement, il n'y a aucun danger à consommer des œufs durs car la cuisson à une température supérieure à 140 F (60 C) détruit les salmonelles. Dans de rares cas, la consommation d'œufs durs rappelés peut provoquer une infection à Listeria, alors soyez prudent.

Peut-on congeler des œufs durs ?

Ne congelez pas d'œufs durs entiers si possible. Le processus de congélation modifie toujours la texture des blancs d'œufs, et ils deviennent caoutchouteux après décongélation. Il y a quelques exceptions, mais vous ne devriez pas les utiliser non plus si vous avez une autre option à votre disposition.

Salade avec œufs durs

Vous coupez probablement les œufs durs en morceaux ou en tranches avant de les ajouter à diverses salades. Il est possible de congeler ces salades emballées dans un sac de congélation ou un récipient hermétiquement fermé.

Gardez à l'esprit qu'il n'est pas judicieux de congeler une salade avec de la mayonnaise car elle n'est pas très savoureuse après décongélation. La meilleure option est de l'ajouter avec des épices avant de consommer la salade.

Jaunes d'œufs durs

Ne congelez jamais les blancs d'oeufs car ils changent de texture à basse température et deviennent affreux après décongélation. Cependant, vous pouvez mettre les jaunes d'œufs durs convenablement emballés au congélateur en cas de besoin.

La meilleure solution consiste à mettre les jaunes d'œuf dans un sac de congélation ou un récipient hermétiquement fermé et à les utiliser dans les trois mois. Ils ne seront pas délicieux une fois sortis, mais vous pouvez les saupoudrer sur le repas comme des garnitures ou en faire des garnitures pour les salades.

Résumé

Les œufs durs sont un aliment très nutritif, mais ils ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. Par conséquent, vous devez être prudent et ne faire bouillir que la quantité d'œufs dont vous avez besoin. Si vous souhaitez les conserver, faites-le de manière appropriée et utilisez-les dès que possible.