Le tofu se détériore-t-il ? Combien de temps se conserve-t-il ?

Le tofu est un excellent substitut de viande pour les végétariens et les végétaliens. C'est une bonne source de protéines et l'un des aliments les plus polyvalents que vous pouvez utiliser pour préparer de nombreux plats. Maintenant, vous vous demandez peut-être si le tofu se détériore ou combien de temps il se conserve. Voyons voir.

Le tofu se dégrade-t-il ?

Le tofu est un produit de soja hautement nutritif. avec seulement 80 calories par 3 onces (85 g). Les fabricants le fabriquent à partir de lait de soja condensé, ce qui signifie qu'il a une date d'expiration comme tout autre aliment laitier.

Malheureusement, le tofu peut se détériorer. Une fois ouvert, le tofu a une durée de conservation courte car il est sujet à la prolifération bactérienne. La bonne nouvelle est que vous pouvez prolonger sa durée en le conservant correctement.

Quelle est la durée de vie du tofu ?

En général, vous devez conserver le tofu au réfrigérateur même si vous n'avez pas ouvert l'emballage. La date de péremption est un assez bon indicateur de sa durée. En d'autres termes, vous ne devriez pas l'utiliser plus d'une semaine après la date de péremption.

Cependant, vous pouvez trouver du tofu de longue conservation en emballage aseptique. Ce type de tofu peut être conservé sans danger dans votre garde-manger pendant deux à trois mois. Une fois ouvert, vous devez le conserver au réfrigérateur et l'utiliser dans les 3 à 5 jours suivant l'ouverture, quelle que soit la date de péremption.

Il en va de même pour le tofu fait maison si vous le préférez. Le conserver dans votre garde-manger n'est pas sûr car il ne contient pas d'additifs qui empêchent la détérioration, contrairement au tofu acheté. Conservez le tofu maison dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur au maximum cinq jours après sa préparation. De plus, vous devez conserver au réfrigérateur tout plat cuisiné contenant du tofu.

7 conseils pour savoir si le tofu est devenu mauvais

Tant que vous conservez correctement le tofu, il reste propre à la consommation jusqu'à la date de péremption. Néanmoins, certains indices montrent qu'il s'est altéré. Dans ce cas, jetez-le toujours.

• Emballage - Si vous remarquez que l'emballage du tofu est gonflé, jetez-le car une colonie de bactéries s'est formée à l'intérieur. Par conséquent, le sac est rempli de gaz accumulé créant une pression.
• Odeur - Le tofu frais a une odeur douce et neutre. Si vous ouvrez le récipient pour changer l'eau et sentez une odeur rance et acide, ne l'utilisez pas.
• Couleur - Le tofu avarié se décolore ou prend une couleur jaunâtre, voire plus foncée. Dans tous les cas, ne le mangez pas.
• Texture - Le changement de texture est un signe que le tofu n'est plus comestible. Si vous remarquez que la surface devient gluante ou que le tofu a coagulé, débarrassez-vous-en plutôt que de risquer votre santé.
• Goût - Le tofu est polyvalent en raison de sa saveur neutre. Il est donc souhaitable pour la préparation de plats salés, de desserts et de soupes. Si vous ressentez un goût étrange, amer ou aigre lorsque vous prenez une bouchée, vous pouvez être sûr qu'il a tourné.
• Eau - L'eau utilisée pour conserver le tofu doit rester claire. Si elle devient trouble, pâteuse ou contient des grumeaux bruns, vous pouvez être sûr qu'il y a une croissance organique indésirable à l'intérieur. Jetez ce type de tofu car il n'est plus comestible.
• Moisissures - Bien que certains types de fromage contiennent des moisissures désirables, ce n'est pas le cas du tofu. L'apparition de taches noires, brunes ou vertes sur le tofu signifie qu'il a mal tourné. Ne le mangez pas, car vous risquez alors de souffrir de problèmes digestifs.

Comment conserver le tofu plus longtemps

Le tofu est un produit laitier potentiellement dangereux et facilement périssable s'il est contaminé par un stockage inadéquat ou en contact avec d'autres aliments. Cependant, il existe quelques conseils que vous pouvez appliquer pour éviter qu'il ne se détériore.

Garde-manger

Vous pouvez conserver uniquement le tofu non ouvert sur une étagère à l'extérieur du réfrigérateur. Mais même dans ce cas, vous devez choisir le bon endroit. Placez-le dans un coin sombre, à l'abri de la lumière du soleil et des courants d'air. Dès que vous l'ouvrez, transférez-le dans le réfrigérateur.

Le tofu ouvert ne peut être conservé à température ambiante que pendant une demi-heure à une heure pendant la préparation des aliments ou le repas. Après cela, le tofu peut se dégrader et devenir mauvais.

Réfrigérateur

Il existe de nombreux types de tofu, dont le soyeux, le ferme et le spongieux. Vous pouvez tous les conserver au réfrigérateur jusqu'à leur date de péremption. Une fois le paquet ouvert, il se gâte en quelques jours. Vous pouvez néanmoins conserver le tofu un peu plus longtemps, grâce aux astuces suivantes.

• Tofu bouilli - Lorsque vous ouvrez le tofu, lavez-le sous un jet d'eau froide, égouttez-le bien et mettez-le dans un récipient pour le conserver convenablement. Ensuite, versez de l'eau bouillante dessus et mettez-le au réfrigérateur lorsqu'il aura refroidi. Grâce à cette astuce, vous éviterez la fermentation et prolongerez sa durée de conservation jusqu'à cinq jours.
• Immerger dans l'eau - Tant que vous stockez le tofu, il doit rester immergé dans un liquide. Au départ, vous devez le placer dans un récipient rempli d'eau bouillie, puis changer tout le liquide tous les jours. Il est nécessaire de conserver le tofu dans de l'eau fraîche et propre. Certains chefs recommandent d'ajouter une pincée de sel pour le conserver plus longtemps, mais n'oubliez pas que cela modifiera légèrement son goût.
• Récipient en verre - Il est crucial de vérifier le tofu quotidiennement, même si vous ne prévoyez pas de le consommer. Utilisez le récipient en verre et examinez l'état du tofu sans le sortir et l'exposer à l'odeur d'autres aliments réfrigérés. De plus, il est plus facile de changer l'eau régulièrement.
• Fermeture - N'oubliez pas de fermer hermétiquement le tofu à chaque fois avant de le remettre au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de couvercles sous vide, utilisez des plats hermétiques pour éviter de contaminer le tofu avec des bactéries.

Congélateur

Vous pouvez congeler l'ensemble du paquet de tofu si vous le souhaitez, mais n'utilisez pas l'emballage original pour le conserver. Le pourcentage élevé d'eau dans le tofu provoque son expansion lors de la congélation, et le récipient peut se briser selon le matériau dont il est fait.

Ouvrez-le plutôt, égouttez toute l'eau et placez le tofu sur une plaque à gâteau recouverte d'une serviette en papier. Une fois qu'il n'a plus d'eau, vous pouvez le mettre dans un sac de congélation ou un récipient hermétique et le congeler.

Hygiène

Dans de rares cas, des intoxications graves au tofu ont été signalées. Cet aliment peut contenir Escherichia coli ou une autre bactérie pathogène en raison de conditions de stockage non hygiéniques.

N'oubliez pas de vous laver soigneusement les mains avant de manipuler le tofu et de garder le récipient propre. De plus, n'utilisez pas les mêmes ustensiles pour préparer le tofu et les autres ingrédients du repas. L'utilisation de couteaux distincts pour couper les légumes et le tofu peut éviter que celui-ci ne se détériore prématurément.

Le risque de consommer un tofu périmé

Le tofu se détériore une fois sa date de péremption passée, car la plupart des gens le conservent immergé dans l'eau, propice à la détérioration. Par conséquent, des micro-organismes pathogènes peuvent s'y développer et causer des problèmes de santé.

Bien que cela puisse arriver, les intoxications alimentaires résultant de la consommation de tofu sont rares. La consommation de tofu périmé peut entraîner un léger inconfort tel que des gaz, des ballonnements et d'autres problèmes digestifs similaires.

Cependant, il y a une particularité risque d'infection par Listeria monocytogenes si vous consommez du tofu cru au lieu de le préparer dans un plat. Ces bactéries peuvent provoquer des diarrhées, des maux de tête, des vomissements et de la fièvre. En général, la symptômes de la listériose apparaissent une à quatre semaines après la consommation.

Peut-on congeler le tofu ?

Le tofu est un aliment qui se congèle rapidement. Vous pouvez le conserver au congélateur pendant trois à quatre mois. Il pourra être consommé sans danger même après un an de stockage, mais la qualité de son goût et de sa texture diminue avec le temps.

Si vous voulez le congeler, divisez le paquet de tofu en petites portions que vous pourrez utiliser séparément. Il n'est pas recommandé de le recongeler une fois qu'il a été décongelé.

Retirez l'eau du récipient et utilisez une presse à tofu pour égoutter toute l'eau avant de le couper en tranches. Ensuite, emballez chaque morceau dans du plastique ou du papier d'aluminium autocollant. Vous pouvez également utiliser de plus petits sacs à fermeture éclair à cette fin.

Lorsque vous en avez besoin, sortez le tofu du congélateur et laissez-le au réfrigérateur la veille. Ne le laissez pas sur le comptoir de la cuisine car il peut se détériorer à température ambiante. De plus, le tofu décongelé libère de l'humidité et met rapidement le bazar dans votre cuisine.

Si vous avez l'intention de cuisiner un plat avec du tofu, vous n'avez pas besoin de le décongeler. Il suffit de mettre une tranche congelée dans une casserole. En revanche, vous devez le décongeler lorsque vous envisagez de le faire frire, de le mariner ou de l'utiliser dans des salades.

Résumé

Le tofu est un aliment très sain qui peut remplacer la viande dans de nombreux plats, mais il peut se gâter rapidement. Une fois que vous l'avez ouvert, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant moins d'une semaine. Faites attention car le tofu avarié peut causer de nombreux problèmes de santé.