Il tofu va a male? Quanto dura?

Il tofu è un ottimo sostituto della carne per vegetariani e vegani. È una buona fonte di proteine e uno degli alimenti più versatili che si possono usare per preparare molti piatti. Ora, vi chiederete se il tofu va a male o quanto dura. Vediamo.

Il tofu va a male?

Il tofu è un prodotto di soia altamente nutriente con solo 80 calorie per 3 once (85 g). I produttori lo producono a partire dal latte di soia condensato, il che significa che ha una data di scadenza proprio come qualsiasi altro latticino.

Sfortunatamente, il tofu può andare a male. Una volta aperto, il tofu ha una breve durata di conservazione poiché è soggetto alla crescita batterica. La buona notizia è che si può prolungare la sua durata conservandolo correttamente.

Quanto dura il tofu?

In generale, è necessario conservare il tofu in frigorifero anche se non si è aperta la confezione. La data di scadenza è un buon indicatore della sua durata. In altre parole, non dovresti usarlo per più di una settimana dopo la data di scadenza.

Tuttavia, è possibile trovare il tofu a scaffale in imballaggio asettico. È sicuro conservare questo tipo di tofu non aperto nella vostra dispensa per due o tre mesi. Una volta aperto, è necessario tenerlo in frigorifero e utilizzarlo entro 3-5 giorni dall'apertura, indipendentemente dalla data di scadenza.

Lo stesso vale per il tofu fatto in casa, se lo preferite. Conservarlo nella vostra dispensa non è sicuro perché non contiene additivi che impediscono il deterioramento, a differenza del tofu acquistato. Conservate il tofu fatto in casa in un contenitore ermetico nel vostro frigorifero per un massimo di cinque giorni dopo averlo preparato. Inoltre, è necessario conservare in frigorifero qualsiasi pasto cucinato contenente tofu.

7 consigli per capire se il tofu è andato a male

Finché si conserva correttamente il tofu, esso rimarrà sicuro per il consumo fino alla data di scadenza. Tuttavia, alcuni indicatori si verificano quando si è rovinato. In tal caso, buttatelo sempre via.

• Confezione - Se notate che la confezione di tofu è gonfia, scartatela perché all'interno si è formata una colonia di batteri. Come risultato, il sacchetto è pieno di gas accumulato che crea pressione.
• Odore - Il tofu fresco ha un odore delicato e neutro. Se aprite il contenitore per cambiare l'acqua e sentite un odore rancido e acido, non usatelo.
• Colore - Il tofu avariato si scolorisce o diventa giallastro o anche più scuro. In entrambi i casi, non mangiarlo.
• Consistenza - Il cambiamento di consistenza è un segno che il tofu non è più commestibile. Se notate che la superficie diventa melmosa o il tofu si è coagulato, liberatevene piuttosto che rischiare la vostra salute.
• Gusto - Il tofu è versatile grazie al suo sapore neutro e quindi desiderabile per la preparazione di piatti salati, dolci e zuppe. Se si sente un sapore strano, amaro o acido quando si dà un morso, si può essere sicuri che è andato a male.
• Acqua - L'acqua per conservare il tofu deve rimanere limpida. Quando diventa torbida, molliccia o con grumi marroni, si può essere sicuri che c'è una crescita organica indesiderata all'interno. Scartare tale tofu poiché non è più commestibile.
• Muffa - Anche se alcuni tipi di formaggio contengono muffe desiderabili, non è il caso del tofu. La comparsa di macchie nere, marroni o verdi sul tofu significa che è andato a male. Non mangiatelo perché potreste di conseguenza soffrire di problemi digestivi.

Come conservare il tofu più a lungo

Il tofu è un prodotto lattiero-caseario potenzialmente pericoloso e facilmente deperibile se contaminato da una conservazione impropria o a contatto con altri alimenti. Tuttavia, ci sono alcuni consigli che si possono applicare per tenerlo al sicuro dal deterioramento.

Dispensa

Potete conservare solo il tofu non aperto su un ripiano fuori dal frigorifero. Tuttavia, è necessario scegliere il posto giusto, anche in questo caso. Mettetelo in un angolo buio, lontano dalla luce del sole e dalle correnti d'aria. Una volta aperto, trasferiscilo nel frigorifero.

Potete tenere il tofu aperto a temperatura ambiente solo per circa mezz'ora o un'ora durante la preparazione del cibo o durante un pasto. Dopo di che, il tofu può degradarsi e andare a male.

Frigo

Ci sono molti tipi di tofu, tra cui setoso, sodo e spugnoso. Potete conservarli tutti in frigorifero fino alla data di scadenza. Una volta aperta la confezione, si rovinerà nel giro di pochi giorni. Tuttavia, è possibile mantenere il tofu al sicuro un po' più a lungo, grazie ai seguenti trucchi.

• Tofu bollito - Quando aprite il tofu, lavatelo sotto un getto di acqua fredda, scolatelo bene e mettetelo in un contenitore per conservarlo adeguatamente. Poi, versaci sopra dell'acqua bollente e mettilo in frigorifero quando si raffredda. Con questo trucco, eviterai la fermentazione e prolungherai la sua durata di conservazione fino a cinque giorni.
• Immersione in acqua - Per tutto il tempo in cui si conserva il tofu, esso deve rimanere immerso in un liquido. Inizialmente, bisogna metterlo in un contenitore pieno di acqua bollita, e poi cambiare tutto il liquido ogni giorno. È necessario mantenere il tofu in acqua fresca e pulita. Alcuni chef consigliano di aggiungere un pizzico di sale per conservarlo più a lungo, ma tenete presente che cambierà leggermente il sapore.
• Contenitore di vetro - È fondamentale controllare il tofu ogni giorno, anche se non si ha intenzione di consumarlo. Usa il contenitore di vetro ed esamina le condizioni del tofu senza tirarlo fuori ed esporlo all'odore di altri alimenti refrigerati. Inoltre, è più facile cambiare l'acqua regolarmente.
• Sigillatura - Non dimenticare di sigillare bene il tofu ogni volta prima di rimetterlo in frigo. Se non hai dei coperchi per sigillare sottovuoto, usa dei piatti ermetici per evitare di contaminare il tofu con i batteri.

Congelatore

Potete congelare l'intera confezione di tofu se volete, ma non usate una confezione originale per conservarla. L'alta percentuale di acqua nel tofu lo fa espandere quando si congela, e il contenitore può frantumarsi a seconda del materiale di cui è fatto.

Invece, aprilo, scola tutta l'acqua e metti il tofu su un foglio di carta per dolci coperto con un tovagliolo di carta. Una volta che non ha più acqua in eccesso, puoi metterlo in un sacchetto da freezer o in un contenitore ermetico e congelarlo.

Igiene

In rari casi, è stato riportato un grave avvelenamento da tofu. Questo alimento può contenere Escherichia coli o qualche altro batterio patogeno a causa di condizioni di conservazione insalubri.

Ricordati di lavarti bene le mani prima di maneggiare il tofu e di tenere pulito il contenitore. Inoltre, non usare gli stessi utensili per preparare il tofu e gli altri ingredienti del pasto. Usare coltelli separati per tagliare le verdure e il tofu può evitare che vada a male prematuramente.

Il rischio di consumare un tofu scaduto

Il tofu andrà a male dopo la sua data di scadenza, poiché la maggior parte delle persone lo tiene immerso nell'acqua, incline al deterioramento. Di conseguenza, i microrganismi patogeni possono crescere in esso e causare problemi di salute.

Anche se può succedere, l'intossicazione alimentare come risultato del consumo di tofu non è comune. Mangiare tofu scaduto può portare a lievi disagi come gas, gonfiore e simili problemi digestivi.

Tuttavia, c'è un particolare rischio di infezione da Listeria monocytogenes se si consuma tofu crudo invece di prepararlo in un piatto. Questi batteri possono causare diarrea, mal di testa, vomito e febbre. Di solito, il sintomi di listeriosi appaiono dopo una a quattro settimane dal consumo.

Si può congelare il tofu?

Il tofu è un alimento che si congela rapidamente. Potete conservarlo nel congelatore per tre o quattro mesi. Sarà sicuro da consumare anche dopo un anno di conservazione, ma la qualità del suo gusto e la sua consistenza diminuiscono col tempo.

Se volete congelarlo, dividete il pacchetto di tofu in porzioni più piccole che potrete usare separatamente. Non è consigliabile congelarlo di nuovo una volta scongelato.

Rimuovere l'acqua dal contenitore e usare una pressa per tofu per scolare tutta l'acqua prima di affettarlo. Successivamente, avvolgere ogni pezzo nella plastica o nella pellicola autoadesiva. Si possono anche usare sacchetti a chiusura lampo più piccoli per questo scopo.

Una volta che ne avete bisogno, tirate fuori il tofu dal congelatore e lasciatelo in frigorifero la sera prima. Non lasciatelo sul bancone della cucina perché può andare a male a temperatura ambiente. Inoltre, il tofu scongelato rilascerà l'umidità e farà rapidamente confusione in cucina.

Se avete intenzione di cucinare un piatto con il tofu, non è necessario scongelarlo. Invece, basta mettere una fetta congelata in una pentola. D'altra parte, dovreste scongelarlo quando avete intenzione di friggerlo, marinarlo o usarlo nelle insalate.

Riassunto

Il tofu è un alimento molto sano che può sostituire la carne in molti piatti, ma può andare a male rapidamente. Una volta aperto, puoi conservarlo in frigorifero per meno di una settimana. Fai attenzione perché il tofu rovinato può causare molti problemi di salute.