Kafijas karotītes lielums: cik ēdamkarotes ir kafijas karotītē?
Mēs visi zinām, kāda ir tā pirmā rīta migla.
Tu izrāpies no gultas un mēģini pagatavot brokastis, bet, pirms esi izdzēris kafiju, esi spējīgs izdarīt tādas lietas kā uzvilkt kreklu otrādi vai ielikt kukurūzas pārslu kastīti atpakaļ ledusskapī.
Pirms pirmās kofeīna devas uzdzeršanas, tādi uzdevumi kā kafijas pagatavošana var sagādāt grūtības. Mums nav jādomā par kafijas mērīšanu automātā, mēs vienkārši vēlamies, lai viss būtu vienkārši. Tāpēc mums ir tādas lietas kā kafijas mērkarotes, kas palīdz.
Bet cik daudz kausiņu jums ir nepieciešams? Un cik daudz kafijas ir mērcītē? Šeit mēs atbildēsim uz šādiem jautājumiem, lai jums no paša rīta par to nebūtu jādomā.
Kafijas pagatavošana: pamati
Vai esat kādreiz aizdomājies, kāpēc kafija jūsu iecienītajā kafijas veikalā vienmēr garšo tik labi, bet, gatavojot to mājās, tā nekad nav tāda pati? Vai tas ir tāpēc, ka tiek izmantotas kafijas pupiņas? Vai varbūt tāpēc, ka viņiem ir dārgas iekārtas? Kāda ir atšķirība?
Iespējams, daļēji tas ir atkarīgs no pupiņām vai aprīkojuma, taču kafijas pagatavošana - vai vismaz lieliskas kafijas pagatavošana - ir smalka māksla. Labākie baristas ir augsti apmācīti, un, lai pagatavotu perfektu kafiju, ir nepieciešams laiks un prakse.
Kafijas pagatavošanā ir daudz mainīgo faktoru, un, ja kādu no tiem izjauksiet, pagatavotā kafija būs zemākas kvalitātes.
Jums ir jāizmanto svaigas, nesen grauzdētas un pareizi uzglabātas pupiņas, un tās ir jāsamaļ līdz pareizai konsistencei, kas atbilst jūsu izmantotajai pagatavošanas metodei.
Kafijas malšana ir viens no svarīgākajiem faktoriem, ko mēs izmantojam, lai kontrolētu ekstrakciju, un, piemēram, kafijai, kas pagatavota, izmantojot franču spiedi, ir nepieciešama cita maluma kafija nekā kafijai, kas pagatavota, izmantojot pārlejamo kafiju; tāpat arī kafijai, kas pagatavota, izmantojot pārlejamo kafiju, ir nepieciešams pavisam cits malums nekā espresso.
Svarīgs ir arī mērcēšanas laiks; ja kafiju mērcēsiet pārāk ilgi, tā būs pārāk ekstrahēta un rūgta. Ļoti svarīga ir ūdens temperatūra; pārāk karsts, un kafija "apdegs"; pārāk auksts, un kafija būs nepietiekami ekstrahēta un vāja.
Un, protams, ir arī kafijas biezumu un ūdens attiecība.
Kafijas un ūdens attiecība
Lai gan tas nav svarīgāks par citiem kafijas pagatavošanas aspektiem, ir viegli saprast, kāpēc, izmantojot nepareizu kafijas biezumu daudzumu, tiek pagatavots slikts dzēriens.
Ja izmantosiet pārāk daudz kafijas, dzēriens būs pārāk stiprs. Aromāts būs pārāk spēcīgs, un kofeīna saturs var pat likt jums justies nervozam un "uzbudinātam".
No otras puses, ja izmantosiet pārāk maz, dzēriens būs pārāk vājš. Tas garšos kā netīrs ūdens, un jūs nespēsiet sajust visas pareizi pagatavotas tases garšas.
Šī iemesla dēļ, gatavojot kafiju, vienmēr izmantojiet pareizo kafijas daudzumu.
Cik liels ir pareizais daudzums? Uz šo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes, jo kafijas dzeršana ir ļoti personiska pieredze, un tas, kas vienam cilvēkam var šķist par stipru, citam var šķist par vāju.
Tomēr vispārpieņemtā vadlīnija kafijas pagatavošanai, izmantojot lielāko daļu pagatavošanas metožu, ir "divas ēdamkarotes kafijas uz tasīti".
Un šeit sākas mūsu problēmas.
Cik liela ir ēdamkarote? Cik liela ir ēdamkarote jūsu atvilktnē? Cik daudz kafijas ir ēdamkarotei? Pat izmantojot vienu un to pašu trauku, divi cilvēki var iegūt ļoti atšķirīgu kafijas daudzumu.
Cik liela ir krūze? Cik liela ir jūsu izmantotā krūze? Uz šo jautājumu ir vismaz nedaudz vieglāk atbildēt, jo par "krūzīti" parasti uzskata 6 unces - lai gan dažiem krūzīte varētu būt 8 unces.
Saskaņā ar NCAUSA datiem "zelta attiecība" ir 1-2 ēdamkarotes uz 6oz glāzi, taču diez vai tā ir precīza norāde.
Tagad jau ir skaidrs, kāpēc rodas problēma. Lai pagatavotu perfektu kafiju, šie mērījumi ir pārāk nenoteikti, lai noteiktu precīzu kafijas un ūdens daudzumu, kas nepieciešams, lai pagatavotu perfektu kafiju. Mums ir nepieciešams kaut kas precīzāks.
Šajā gadījumā var palīdzēt liekšķere.
Cik ēdamkarotes ir kafijas karotītē
Izmantojot mērlenti, varat mērīt precīzāk. Tas ir tāpēc, ka, izmantojot mērglāzi, kafiju var nolīdzināt virsū. Tādējādi jūs precīzi zināt, cik daudz kafijas ir mērcītājā, un tas ļauj jums katru reizi izmantot tieši tādu pašu maltas kafijas daudzumu.
Taču tad rodas vēl viena problēma, jo ne visas liekšķeres ir vienāda izmēra. Cik liela ir kafijas mērkarote? Cik ēdamkarotes ir kafijas mērcītē?
Ja mēģināt pagatavot kafiju saskaņā ar iepriekš minētajām vadlīnijām, jums ir jāzina, cik daudz kafijas ir jūsu karotītē, un jums ir jāzina, vai izmantotā karotīte ir atbilstoša izmēra.
Pareiza kafijas mērkarote vai kafijas mērkarote ir paredzēta divām ēdamkarotēm kafijas. Bet tas noved mūs atpakaļ pie tās pašas problēmas kā iepriekš. Cik daudz kafijas ir ēdamkarote?
Atbilde: kafijas kafijas mērkarotei jāsatur 10 g maltas kafijas, kas atbilst 0,36oz. Ja jums ir kafijas mērkarote, kurā ir tieši 10 g maltas kafijas, varat to izmantot, lai izmērītu vajadzīgo kafijas daudzumu.
Ja ievērojat iepriekš minētās vadlīnijas, jums vajadzētu lietot divas ēdamkarotes - t. i., vienu 10 g kafijas karotīti - uz 6 glāzēm kafijas.
Izmantojot lielāko daļu pagatavošanas metožu, jūs varēsiet izmērīt, cik daudz ūdens jālieto noteiktam tasīšu skaitam, un pēc tam jums tikai jāizmanto attiecīgais mērglāžu skaits.
Piemēram, ja izmantojat pilienveida kafijas automātu, kas pagatavo 12 kafijas tasi, jūs zināt, ka nepieciešams izmantot 24 ēdamkarotes, ko varat precīzi izmērīt, izmantojot 12 mērkarotes - vienu mērkaroti uz tasi.
Ja vēlaties izmantot to pašu aparātu astoņu tasīšu pagatavošanai, vienkārši piepildiet ūdeni līdz 8 tasīšu līnijai un izmantojiet astoņas izlīdzinātas kafijas karotītes.
Gūstot pieredzi, jūs sapratīsiet, kā jums labāk garšo kafija un vai jums nepieciešams izmantot vairāk vai mazāk kafijas nekā ieteiktais daudzums. Jūs arī labāk spēsiet novērtēt, cik daudz jums nepieciešams.
Un vienmēr atcerieties, ka vislabākais veids, kā pagatavot kafiju, ir tāds, kāds jums patīk. Ja jums patīk daudz stiprāka vai vājāka kafija, nekā norādīts šajās vadlīnijās, noteikti pagatavojiet to pēc saviem ieskatiem.
Nepieciešama lielāka precizitāte
Tomēr dažiem īstiem kafijas cienītājiem visas šīs runas par kausiņiem un krūzītēm joprojām šķitīs nedaudz neprecīzas.
Ja izmantojat parastas kafijas pupiņas vai iepriekš maltu kafiju, kas iegādāta vietējā veikalā, ar karotītēm un mērcītēm var būt viss kārtībā, taču, ja jums ir īsta augstākās kvalitātes kafija ar smalku un sarežģītu garšas profilu, iespējams, ka vēlaties būt vēl precīzāks pagatavošanas procesā.
Ja vēlaties sasniegt vēl augstāku līmeni savas ideālās krūzes meklējumos, apsveriet iespēju iegādāties svaru komplektu. Tas ļaus jums katru reizi precīzi izmērīt, cik daudz kafijas izmantojat, kas nozīmē, ka katru reizi, gatavojot kafiju, varat veikt vissīkāko korekciju.
Kad būsiet atradis sev tīkamu formulu, jūs arī precīzi zināsiet, cik daudz kafijas jālieto, lai pagatavotu to pašu dzērienu.
Cik labai ir jābūt jūsu kafijai?
Viss atkarīgs no pagatavojamās kafijas kvalitātes un no tā, cik ļoti jums ir svarīga tās garša. Ja vēlaties tikai tasīti melnās kafijas, lai no rīta pirms došanās uz darbu iedarbinātu dzinēju, kafijas pagatavošana kafijas automātā ar karotīti ir piemērota.
Tomēr mūsu sākotnējais jautājums bija, kā pagatavot tikpat labu kafiju kā vietējā kafejnīcā. Ja vēlaties pēc iespējas labāku kafiju, ir jāpievērš uzmanība katram kafijas pagatavošanas procesa solim, un, jo lielāka uzmanība detaļām, jo labāks būs rezultāts.
Ja vēlaties iepildīt perfektu glāzi, svaru komplekts ļaus jums ar perfektu precizitāti izmērīt 10 g katrā glāzē, un jūs varēsiet turpināt eksperimentēt. Ja jums šķiet, ka, izmantojot 10 g kafijas mērlenti, katru reizi pagatavojat perfektu kafijas tasi, tad šāda detalizācijas pakāpe nav nepieciešama.
Izveidojiet to tā, kā jums patīk
Ja esat iesācējs kafijas pagatavošanā mājās vai izmēģināt jaunu pagatavošanas paņēmienu, ir saprotams, ka sākumā jums būs nepieciešama palīdzība un norādījumi par pārdozēšanu un citiem parametriem.
Zinot, ka kafijas mērkarotei vajadzētu saturēt 10 g kafijas un ka jums ir nepieciešama viena kafijas mērkarote 6 glāžu tasītei, ir lielisks sākums. Tomēr pēc kāda laika jūs kļūsiet par ekspertu, kā pagatavot kafiju tā, kā jums patīk, un tas ir vienīgais veids, kā to izdarīt!
Kā izmērīt kafiju - ar karoti, mērlenti vai svariem? Kādas ir vislabākās pagatavošanas proporcijas? Un kurai metodei jūs dodat priekšroku? Lūdzu, atstājiet mums komentāru, jo mēs vienmēr labprāt uzklausām jūs. Un, ja jums patika raksts, lūdzu, neaizmirstiet dalīties!
