Czy pesto się psuje? Jak długo zachowuje trwałość?

Zamierzasz zrobić pesto w domu lub kupić kilka puszek w sklepie spożywczym, ale jesteś trochę sceptyczny, bo nie wiesz, jak długo wytrzyma?

Bądźcie czujni, ponieważ w tym wpisie znajdziecie odpowiedź, której szukacie. Porozmawiamy o terminie przydatności pesto, przechowywaniu i o tym, jak rozpoznać, że sos się zepsuł, aby pomóc Ci w pełni wykorzystać możliwości produktu. Zaczynajmy!

Czy pesto się psuje?

Krótka odpowiedź: tak, pesto może się zepsuć. Podobnie jak inne świeże produkty, pesto - czy to domowej roboty, czy z działu lodówek w sklepie spożywczym - może się zepsuć, jeśli nie jest odpowiednio przechowywane lub jeśli jest przechowywane zbyt długo.

Pesto dostępne w handlu może przetrwać do ośmiu miesięcy po otwarciu opakowania. Z kolei pesto domowej roboty można zamrażać przez trzy do czterech miesięcy, ale w lodówce wytrzymuje tylko pięć do siedmiu dni.

Wniosek? Pesto ma krótki okres przydatności do spożycia ze względu na wysoką zawartość oliwy z oliwek i orzeszki piniowektóre mogą jełczeć szybciej niż inne składniki. Na szczęście, dzięki odpowiedniemu przechowywaniu pesto można przedłużyć jego trwałość po upływie terminu przydatności do spożycia.

Jak długo zachowuje się pesto?

Okres trwałości pesto zależy w dużej mierze od tego, czy jest to pesto pakowane komercyjnie - nie chłodzone, czy przechowywane w lodówce, a nawet domowej roboty.

Pesto dostępne w opakowaniach komercyjnych, nieschłodzone, ma zwykle na etykiecie datę przydatności do spożycia. Jeśli przechowujesz sos bez otwierania, może on spokojnie przetrwać kilka tygodni, jeśli nie miesięcy, po upływie tej daty. Oczywiście pod względem jakości nie przetrwa tak długo jak pikantny sos, ale to nie jest tak, że zepsuje się w dzień lub kilka dni po upływie oznaczonej daty.

Pesto oferowane na półkach nie-chłodniczych było pasteryzowane i/lub zawiera środki konserwujące. Nieotwarte produkty można przechowywać w spiżarni. Niemniej jednak po otwarciu należy przechowywać go w lodówce i zużyć w ciągu dwóch tygodni.

W większości przypadków pesto kupione w sklepie z datą przydatności do spożycia na etykiecie jest oferowane w dziale chłodniczym. Nieotwarty sos powinien zachować swoją jakość do pięciu dni po tej dacie, a w niektórych przypadkach może wytrzymać dłużej.

Domowe pesto przechowuje się w lodówce tylko przez cztery do pięciu dni. Ponieważ zazwyczaj nie zawiera żadnych konserwantów, nic nie chroni go przed zepsuciem, stąd tak krótki termin przydatności do spożycia.

W poniższej tabeli podsumowano czas przydatności pesto w różnych formach i warunkach przechowywania.

4 wskazówki, jak rozpoznać, że pesto się zepsuło

Jeśli chodzi o psucie się pesto, jest kilka rzeczy, na które należy zwracać uwagę. Oto najczęstsze z nich:

1. Pleśń lub inne organiczne narośla

Gdy na pesto zaczyna pojawiać się pleśń, jest to oczywisty znak, że się psuje. Dokładnie obejrzyj powierzchnię sosu i wnętrze pojemnika. Jeśli zauważysz coś niezwykłego, uważaj, aby nie zacząć jeść.

2. Zapach zgnilizny

Stęchły lub gnilny zapach to drugi klasyczny objaw zepsucia pesto. Jeśli sos nie pachnie tak świeżo, jak zwykle, oznacza to, że jest już nieświeży i powinien zostać wyrzucony.

3. Zmiana koloru z zielonego na brązowawy

Kolejną rzeczą, którą należy zbadać, są liście bazylii. Jeśli kolor pesto zmienił się ze świeżego zielonego na brązowawy, czas pozbyć się produktu.

4. Nie smakuje tak jak trzeba

Spróbuj odrobinę pesto, aby sprawdzić, czy nadal ma swój oryginalny smak. Jeśli smakuje nieświeżo, prawdopodobnie nie można go bezpiecznie używać.

Należy pamiętać, że pesto łatwo się psuje, zwłaszcza jeśli jest domowej roboty. Jeśli wydaje Ci się, że nie można go bezpiecznie jeść, prawdopodobnie tak nie jest. Zaufaj swojemu instynktowi i wyrzuć sos.

5 wskazówek, jak przechowywać Pesto

Pesto należy przechowywać ostrożnie, aby się nie zepsuło, niezależnie od tego, czy zostało wyprodukowane na świeżo, czy kupione w lokalnym sklepie spożywczym. Ten w sklepie spożywczym występuje w dwóch odmianach - schłodzony i nieschłodzony. Każdy rodzaj powinien być przechowywany zgodnie z wytycznymi podanymi na etykiecie. Poniżej podajemy kilka wskazówek, jak prawidłowo przechowywać pesto, aby zachowało swoje najlepsze właściwości:

Niechłodzone

1. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu

Jeśli jest nieotwarte, należy je przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego nasłonecznienia i źródeł ciepła. Nie zepsuje się w wyniku wystawienia na działanie promieni słonecznych lub wahań temperatury, ale jego jakość po otwarciu może nie być tak dobra, jak powinna.

2. Przechowywać nieschłodzone Pesto w temperaturze pokojowej.

Nieschłodzone pesto jest często sprzedawane w puszkach. Zawiera środki konserwujące lub zostało poddane procesowi pasteryzacji, aby przedłużyć jego trwałość. Ponieważ w sklepie spożywczym pesto jest przechowywane w temperaturze pokojowej, można je przechowywać w ten sam sposób w spiżarni, o ile jest szczelnie zamknięte.

3. Po otwarciu szczelnie zamknąć

Gdy pierwszy raz otworzysz pesto, upewnij się, że jest szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce, gdy nie jest używane. Jeśli pesto znajduje się w opakowaniu, którego nie można ponownie zamknąć, najlepiej przełożyć je do hermetycznego pojemnika.

Chłodnia

4. Przechowuj w lodówce

To nie ulega wątpliwości. Pesto, które było przechowywane w lodówce w sklepie spożywczym, należy umieścić w lodówce zaraz po przywiezieniu do domu. Ponadto po otwarciu pojemnika upewnij się, że jest on zawsze szczelnie zamknięty. Jeśli oryginalne opakowanie nie jest szczelnie zamknięte, przelej pesto do małego hermetycznego pojemnika.

Pesto domowej roboty

5. Zawsze przechowuj go w lodówce

Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś w domu dużą porcję pesto, wiesz, jak trudno jest je zużyć, zanim się zepsuje. Nie trzeba więc mówić, że domowe pesto powinno być przechowywane w lodówce i solidnie opakowane. Przed włożeniem do lodówki należy skropić je oliwą z oliwek. Pozwoli to zachować jego jakość na dłużej.

Aby uzyskać dodatkowe wskazówki dotyczące przechowywania pesto, obejrzyj ten film:

Ryzyko związane z konsumpcją przeterminowanego pesto

Jeśli z jakiegoś powodu jesteś zdecydowany na jedzenie przeterminowanego lub spleśniałego pesto, po przeczytaniu tego tekstu możesz to jeszcze raz przemyśleć.

Dwa główne składniki pesto, zioła i olej, mają niską zawartość kwasów. Gdy pesto pozostaje na półce przez dłuższy czas, te dwa składniki sprzyjają wzrostowi Clostridium botulinum bakterie, które zwiększają ryzyko zachorowania na choroby przenoszone drogą pokarmową.

Podobnie, spożywanie spleśniałego pesto może być niebezpieczne. Pleśń wytwarza substancje toksyczne zwane mykotoksynami, które mogą wywoływać choroby, reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem. Po spożyciu zepsutego pesto w organizmie mogą wystąpić takie objawy, jak skurcze żołądka, które mogą powodować mdłości, zaparcia, trudności z oddychaniem i suchość w ustach.

Czy Pesto można zamrozić?

Tak, możesz zamrozić pesto, jeśli chcesz przedłużyć jego trwałość. Jest to szczególnie ważne w przypadku pesto domowej roboty. Pomaga to zachować jego jakość i sprawia, że zawsze masz pod ręką świeże pesto, gotowe do użycia w Twoich ulubionych potrawach.

Należy jednak pamiętać, że zamrożenie pesto może spowodować zmianę jego konsystencji po rozmrożeniu. Pamiętaj też, że jakość pesto po rozmrożeniu zależy od użytych składników i daty zamrożenia. Nowa konsystencja pesto będzie dobrze pasować do niektórych potraw, ale w innych będzie się wyróżniać.

Aby zamrozić pesto, przełóż łyżką sos do szczelnego pojemnika, pozostawiając kilka centymetrów wolnej przestrzeni między pokrywką a sosem przed jej zamknięciem.

Aby zapobiec wyciekaniu sosu, zabezpiecz szczelną pokrywę. Jeśli chcesz, przed umieszczeniem pojemnika w zamrażarce umieść na nim etykietę z nazwą i datą przechowywania.

Dodatkową, przydatną wskazówką jest zamrożenie pesto w foremkach do kostek lodu i włożenie ich do torebki, aby użyć ich za każdym razem, gdy potrzebujesz tylko niewielkiej ilości. Jeśli nie chcesz brudzić foremek do kostek lodu, możesz zamrozić pesto w foremkach do muffinów. W ten sposób możesz łatwo rozmrozić tyle sosu, ile potrzebujesz.

Teraz możesz się zastanawiać, jak długo pesto może być przechowywane w zamrażarce. Idealnym rozwiązaniem jest 30 dni, ale zasadniczo pesto przechowywane w zamrażarce nie zepsuje się. Ponieważ jednak jego jakość pogarsza się z czasem, im wcześniej go użyjesz, tym lepiej.

Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zamrozić pesto, obejrzyj ten film:

Streszczenie

Pesto to delikatny sos, który ma krótki termin przydatności do spożycia ze względu na świeże składniki i dużą zawartość oleju. Jego trwałość zależy od sposobu przechowywania. Aby produkt zachował swoją jakość, musi być odpowiednio przechowywany. Świeże pesto zrobione własnoręcznie lub pesto z otwartej puszki przechowuj w lodówce, szczelnie zawinięte.