Kas pesto läheb halvaks? Kui kaua see kestab?

Nii et plaanite teha kodus pestot või osta toidupoest mõned purgid, kuid olete veidi skeptiline, sest te ei ole kindel, kui kaua need säilivad?

Jääge kursis, sest selles postituses on vastus, mida te otsite. Räägime pesto säilivusajast, säilitamisest ja sellest, kuidas aru saada, kas kaste on ära riknenud, et aidata sul tootest kõige rohkem kasu saada. Sukeldume sisse!

Kas pesto läheb halvaks?

Lühike vastus: jah, pesto rikneb. Nagu teisedki värsked toiduained, võib pesto - olgu see siis kodune või toidupoe külmkapis pakutav - rikneda, kui seda ei säilitata õigesti või kui seda hoitakse liiga kaua.

Kaubanduslik pesto võib pärast avamist säilida kuni kaheksa kuud. Isetehtud pesto seevastu võib külmutada kolm kuni neli kuud, kuid säilib külmkapis vaid viis kuni seitse päeva.

Lõpptulemus? Pesto säilivusaeg on lühike, kuna see sisaldab palju oliiviõli ja männipähklid, mis võib rääsuda kiiremini kui teised komponendid. Õnneks saate pestot õigesti säilitades pikendada selle säilivusaega üle selle kõlblikkusaja.

Kui kaua pesto kestab?

Pesto säilivusaeg sõltub suuresti sellest, kas see on kaubanduslikult pakendatud - külmutamata või külmkapis müüdud või isegi omatehtud.

Kaubanduslikult pakendatud ja jahutamata pesto märgistusel on tavaliselt märgitud "parim enne" kuupäev. Kui säilitate kastme avamata kujul, võib see kergesti säilida mõned nädalad, kui mitte kuud, pärast seda kuupäeva. Loomulikult ei säilib see kvaliteedilt nii kaua kui vürtsikas kaste, kuid see ei rikne ka päevaga pärast märgitud kuupäeva.

Külmutamata riiulitel pakutav pesto on olnud pastöriseeritud ja/või sisaldab säilitusaineid. Kui see on avamata, võite seda hoida oma panipaigas. Siiski, kui olete selle avanud, hoidke seda kindlasti külmikus ja kasutage seda kahe nädala jooksul.

Enamasti pakutakse poest ostetud pestot, mille etiketil on märgitud kõlblikkusaeg, külmkapis. Avamata kaste peaks säilitama oma kvaliteedi kuni viis päeva pärast seda kuupäeva; mõnel juhul võib see säilida kauem.

Kodune pesto säilib külmikus vaid neli kuni viis päeva. Kuna selles ei ole tavaliselt mingeid säilitusaineid, ei ole midagi, mis hoiaks seda riknemise eest, sellest ka lühike säilivusaeg.

Alljärgnevas tabelis on esitatud kokkuvõte pesto elueast erinevates vormides ja hoiustamisviisides.

4 nõuannet, kuidas öelda, kas pesto on läinud halvasti

Mis puutub pesto riknemisse, siis on mõned asjad, mille suhtes tuleb silma peal hoida. Siin on kõige levinumad:

1. Hallitus või orgaaniline kasv

Kui pestol hakkab tekkima hallitus, on see ilmne märk sellest, et pesto läheb halvaks. Kontrollige hoolikalt nii kastme pinda kui ka mahuti sisemust. Kui märkate midagi ebatavalist, siis olge ettevaatlik ja ärge hakake ära sööma.

2. Mädanenud lõhn

Kange või mädanenud lõhn on teine klassikaline pesto riknemise sümptom. Kui kaste ei lõhna enam nii värskelt kui tavaliselt, on see aegunud ja tuleks välja visata.

3. Värvi muutus rohelisest pruunikaks

Järgmine asi, mida uurida, on basiilikulehed. Kui pesto värvus on muutunud värskest rohelisest värvusest pruunikaks, on aeg tootest vabaneda.

4. Ei maitse päris õigesti

Proovige pisut pestot, et teada saada, kas see on ikka veel oma algse maitsega. Kui see maitseb aegunud, ei ole seda tõenäoliselt ohutu kasutada.

Oluline on meeles pidada, et pesto rikneb kergesti, eriti kui see on omatehtud. Kui te arvate, et seda ei ole ohutu süüa, siis tõenäoliselt ei ole see seda ka. Usalda oma vaistu ja viska kaste välja.

5 nõuannet pesto säilitamiseks

Pestot tuleb hoolikalt säilitada, et see ei rikneks, olenemata sellest, kas see on toodetud värskelt või ostetud kohalikust toidupoest. Toidupoes on kaks sorti - jahutatud ja jahutamata. Mõlemat tüüpi tuleb säilitada vastavalt etiketil toodud juhistele. Allpool on toodud mõned näpunäited pesto õigeks säilitamiseks, et see säiliks parimana:

Külmutamata

1. Hoida jahedas ja kuivas kohas

Kui see on avamata, veenduge, et seda hoitakse jahedas ja kuivas kohas ning eemal otsesest päikesepaistest ja soojusallikatest. See ei rikne päikese käes või temperatuurikõikumiste tõttu, kuid kvaliteet ei pruugi pärast avamist olla nii hea, kui see peaks olema.

2. Säilitage jahutamata pesto toatemperatuuril.

Külmutamata pestot müüakse sageli purkides. See sisaldab säilitusaineid või on läbinud pastöriseerimisprotsessi, et pikendada selle säilivusaega. Kuna toidupoes hoitakse seda toatemperatuuril, siis võid seda samamoodi hoida ka panipaigas, kui see on veel suletud.

3. Pärast avamist sulgege tihedalt

Kui avate oma pesto esimest korda, veenduge, et see on tihedalt suletud ja säilitatakse külmkapis, kui seda ei kasutata. Kui teie pesto on pakendis, mida ei saa uuesti sulgeda, on kõige parem panna see õhukindlalt suletud anumasse.

Külmutatud

4. Säilitada külmkapis

See on selge. Toidupoes külmas hoitud pesto tuleks kohe pärast koju toomist külmikusse panna. Kui olete pakendi avanud, veenduge ka, et see on alati tihedalt suletud. Vala pesto väikesesse õhukindlasse konteinerisse, kui originaalpakend ei ole suletav.

Kodune pesto

5. Hoidke seda alati külmas

Kui olete kunagi teinud kodus suure koguse pestot, siis teate, kui raske on seda kõike ära tarbida, enne kui see ära rikneb. Seega on ütlematagi selge, et kodust pestot tuleb alati hoida külmikus ja kindlalt pakituna. Enne külmikusse panemist piserdage seda kindlasti oliiviõliga. See aitab säilitada selle kvaliteeti veidi kauem.

Täiendavaid näpunäiteid pesto säilitamise kohta leiate sellest videost:

Aegunud pesto tarbimise oht

Kui te mingil põhjusel olete otsustanud süüa üleküllastunud või hallitanud pestot, võite pärast selle lugemist ümber mõelda.

Pesto kaks peamist koostisosa, maitsetaimed ja õli, on madala happesusega. Kui pesto jääb pikaks ajaks riiulile, soodustavad need kaks koostisosa kasvu Clostridium botulinum bakterid, mis suurendavad toiduga seotud haigestumise riski.

Samuti võib hallitanud pesto tarbimine olla ohtlik. Hallitus toodab mürgiseid aineid, mida nimetatakse mükotoksiinideks ja mis võivad põhjustada haigusi, allergilisi reaktsioone ja hingamisteede probleeme. Pärast riknenud pesto tarbimist võivad teie kehas ilmneda sellised sümptomid nagu kõhukrambid, mis võivad tekitada iiveldust, kõhukinnisust, hingamisraskusi ja suukuivust.

Kas pesto saab külmutada?

Jah, pestot saab külmutada, kui soovite selle säilivusaega pikendada. See on eriti oluline koduse pesto puhul. See aitab säilitada selle kvaliteeti ja tagab, et teil on alati värske pesto käepärast, mida saate oma lemmikroogades kasutada.

Pange siiski tähele, et pesto külmutamisel võib selle tekstuur muutuda, kui te seda üles sulatate. Kuid pidage ka meeles, et pesto kvaliteet pärast sulatamist sõltub kasutatud pesto koostisosadest ja selle külmutamise kuupäevast. Uus tekstuur seguneb mõnes toidus hästi, kuid paistab teistes toitudes silma.

Pesto külmutamiseks lusikake kaste õhukindlasse anumasse, jättes enne kaane sulgemist kaane ja kastme vahele paar sentimeetrit ruumi.

Et kaste ei lekiks välja, kinnitage õhukindel kate. Soovi korral lisage silt nime ja säilitamiskuupäevaga, enne kui panete mahuti sügavkülma.

Väike mugav boonusnõuanne on külmutada pesto jääkuubikutesse ja panna need kotti, et kasutada neid alati, kui vajate korraga vaid väikest kogust. Kui te ei taha oma jääkuubikuvormi määrida, võite seda ka muffinivormides külmutada. Nii saad hõlpsasti sulatada nii palju kastet, kui vajad.

Nüüd võite küsida, kui kaua pestot saab sügavkülmas hoida. Noh, 30 päeva on ideaalne, kuid põhimõtteliselt ei lähe pesto sügavkülmas halvaks. Kuna aga selle kvaliteet aja jooksul halveneb, siis mida varem te seda kasutate, seda parem.

Lisateavet selle kohta, kuidas pestot külmutada, saate sellest videost:

Kokkuvõte

Pesto on õrn kaste, mille säilivusaeg on lühike, sest see koosneb värsketest koostisosadest ja sisaldab palju õli. Kui kaua see säilib, sõltub sellest, kuidas te seda hoiustate. Toote kvaliteedi säilitamiseks tuleb seda õigesti säilitada. Hoidke oma värsket käsitsi valmistatud pestot või avatud purgi poest ostetud pestot külmikus, tihedalt pakituna.