Il prosciutto va a male? Quanto dura?
Il prosciutto è una deliziosa carne salata usata per una varietà di piatti. È uno dei preferiti per i panini, le celebrazioni delle feste e le cene.
Ci sono molti modi per cucinare il prosciutto, può essere cotto a fuoco lento, arrostito, al forno o bollito. Quando il prosciutto va a male, può causare un'intossicazione alimentare ed è per questo che è importante sapere come conservarlo e come capire quando è scaduto.
Il prosciutto va a male?
Sì, come qualsiasi altra carne, il prosciutto alla fine andrà male. La giusta conservazione è molto importante quando si tratta di mantenere il prosciutto fresco.
Non potete tenerlo a temperatura ambiente, dovrete metterlo in frigorifero appena arrivate a casa. Questo vale sia per il prosciutto fresco che per quello lavorato.
Quanto dura il prosciutto?
Secondo eatbydate.com quando il prosciutto è conservato correttamente, ci si può aspettare che duri:
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| Frigorifero | Congelatore |
| Cotto/Non cotto | 7-10 giorni | 6 - 8 mesi |
3 consigli per dire se il prosciutto è andato a male
Che sia fresco o cotto, il prosciutto marcio è un indizio "morto". Quando il prosciutto è andato a male, cambia colore, puzza e ammuffisce. Quando il prosciutto comincia ad andare a male, non è troppo ovvio, potrebbe avere un leggero odore, ma non si è sicuri. Gli esperti consigliano che se pensi che il prosciutto sia andato a male, non correre il rischio, buttalo via.
Inoltre, non fare mai una prova di gusto se sospetti che il tuo prosciutto sia scaduto. La ragione principale per non fare una prova di gusto è che non vuoi rischiare di prendere una forma più grave di intossicazione alimentare come la salmonella o l'E. coli.
Sia che pensiate che il vostro prosciutto sia scaduto o meno, è sempre meglio controllare prima di cucinarlo. Apri la busta e annusa il prosciutto, dovrebbe avere un odore fresco e salato. Il prosciutto affumicato dovrebbe avere un odore di fumo. Ecco tre consigli per capire se il prosciutto è andato a male:
Macchie di muffa
La muffa è verde, bianca o un misto di verde e bianco. Apparirà sulla superficie del prosciutto sotto forma di macchie o di una consistenza sfocata come un abete. Quando vedi la muffa, butta via il prosciutto immediatamente.
Non solo la muffa è una chiara indicazione che il prosciutto è marcio; la muffa crea un composto velenoso chiamato micotossine che è ciò che causa l'intossicazione alimentare.
Inoltre, può causare problemi respiratori nelle persone che sono allergiche alla muffa. Ecco perché è necessario sigillare il prosciutto in un sacchetto e gettarlo immediatamente nella spazzatura quando si scopre la muffa. Questo eviterà che le spore della muffa si diffondano nell'aria e facciano ammalare le persone.
Odore
Uno dei modi più ovvi per rilevare se il prosciutto è scaduto è l'odore. Come detto, a seconda del tipo, il prosciutto avrà un odore salato o affumicato, se c'è un odore di marcio proveniente dal prosciutto, è scaduto.
Colore
Il prosciutto ha un colore rosa rosato, anche quando il prosciutto è completamente cotto, mantiene lo stesso colore. Il prosciutto non stagionato è ancora rosa ma è molto pallido, quasi beige. Quando un prosciutto inizia a diventare verde, nero, marrone o grigio, è un segno sicuro che il prosciutto è andato a male.
Texture
Il prosciutto fresco dovrebbe essere leggermente umido e sodo, se è diventato appiccicoso o viscido, molto probabilmente è stato contaminato da un tipo di microbo e dovrebbe essere gettato immediatamente nella spazzatura.
4 consigli per conservare il prosciutto più a lungo
Quando vai a fare la spesa, il prosciutto è l'ultimo articolo che dovresti comprare; il prosciutto viene tirato fuori da una temperatura fredda, quindi vuoi arrivare a casa il prima possibile e metterlo in frigo per mantenerlo fresco. Ci sono diversi modi per conservare il prosciutto, eccone quattro:
Nel frigorifero
Il frigorifero dovrebbe essere impostato a 40 gradi o meno. La temperatura ideale per il vostro frigorifero è di 34-38 gradi F. Potete tenere un prosciutto intero in frigorifero fino a una settimana prima di cucinarlo.
In un refrigeratore
Se non c'è spazio nel frigorifero, si può conservare il prosciutto in una borsa termica, basta riempirla di ghiaccio, ma il ghiaccio si scioglierà, quindi sarà necessario continuare a cambiare il ghiaccio per assicurarsi che il prosciutto rimanga fresco.
Inoltre, è una buona idea mettere un termometro all'interno del refrigeratore. Un termometro allarmato ti assicurerà di essere avvisato quando il refrigeratore scende sotto i 40 gradi F. Inoltre, non conservare carne cruda e cotta insieme perché questo può portare a un trasferimento di batteri cattivi.
Congelare
Se mangiate spesso il prosciutto, è una buona idea farne scorta, specialmente se il prosciutto è in vendita. Conserva il prosciutto nella sua confezione originale e usalo entro 8 mesi.
Non c'è niente di male nel conservarlo più a lungo, ma non sarà così fresco, scoprirete che comincia ad assorbire altri sapori nel frigorifero, si secca e si brucia nel congelatore.
Il tuo congelatore dovrebbe essere impostato a zero gradi F. A questa temperatura, il congelatore conserverà il tuo prosciutto per il tempo consigliato. Per scongelare il prosciutto dopo il congelamento, segui le indicazioni di cui sopra.
Prosciutto cotto
Se avete degli avanzi di prosciutto cotto, potete conservarli in frigorifero. Tuttavia, non dovreste lasciarlo a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Alcuni alimenti hanno bisogno di raffreddarsi completamente prima di essere messi in frigo, questo non è il caso del prosciutto. Mettete il prosciutto in un contenitore ermetico o avvolgetelo strettamente con un sacchetto ermetico, un foglio o una pellicola di plastica prima di metterlo in frigorifero.
Il rischio di consumare prosciutto scaduto
Ci sono alcuni cibi che si possono mangiare dopo la data di scadenza, ma non la carne. Patogeno batteri come E. coli, clostridium, stafilococco e salmonella possono causare gravi intossicazioni alimentari.
Secondo la clinica Mayo, l'intossicazione alimentare può causare sintomi come diarrea, vomito, febbre, nausea e dolore addominale.
Nella maggior parte dei casi, il riposo a letto, il bere molta acqua e i farmaci da banco ti libereranno dall'intossicazione alimentare. Ma se questi sintomi persistono per più di tre giorni, si consiglia di prenotare un appuntamento con il medico.
Si può congelare il prosciutto?
Sì, si può congelare il prosciutto e, come detto sopra, ci si può aspettare che rimanga fresco per 6-8 mesi.
È necessario conservare il prosciutto in un contenitore ermetico o avvolgerlo strettamente in una pellicola di plastica, un foglio o un sacchetto ermetico prima di mettere il prosciutto nel congelatore.
Quando sei pronto a cucinare il prosciutto, dovrai scongelarlo, ci sono tre modi per farlo:
Nel frigorifero
Questo è il modo più sicuro per scongelare il prosciutto, ma richiede un po' di tempo. Per il processo di scongelamento, la temperatura nel frigorifero deve essere impostata tra 34-38 gradi F.
A questa temperatura, è abbastanza freddo per assicurarsi che non ci sia una crescita eccessiva di batteri, ma abbastanza caldo per sciogliere il prosciutto.
Mettete il prosciutto in una padella in modo che tutta l'acqua sia catturata mentre si scongela. Mettete il prosciutto in fondo al frigo in modo che non si mischi con gli altri alimenti nel frigo.
In un refrigeratore
Se non c'è spazio nel vostro frigorifero, una borsa frigo sarà ancora una volta utile. Metti la borsa frigo in un luogo fresco e usa un termometro per assicurarti che la temperatura rimanga tra i 35-40 gradi F.
Si possono aggiungere impacchi di ghiaccio per mantenere la temperatura costante. Usa un termometro con allarme per avvisarti quando la temperatura supera i 40 gradi.
Acqua fredda
Nel caso in cui lasciate il vostro prosciutto nel congelatore per troppo tempo, potete scongelarlo in acqua fredda. Ovviamente, l'acqua calda lo scongelerebbe più velocemente, ma ciò che farà è che l'esterno del prosciutto raggiunga i 40 gradi e oltre prima che il prosciutto sia scongelato all'interno.
Questa è una ricetta per il disastro perché il prosciutto crudo oltre i 40 gradi porta a una crescita eccessiva di batteri cattivi che possono causare intossicazione alimentare.
Per scongelare il prosciutto, avvolgetelo in un sacchetto ermetico, non volete che il prosciutto crudo entri in contatto con l'acqua perché una volta che il prosciutto assorbe l'acqua, la consistenza e il sapore sono alterati.
C'è anche il rischio di contaminazione batterica. Dopo aver avvolto il prosciutto, mettete il tappo nel lavandino e metteteci il prosciutto.
Riempire il lavandino con acqua fredda e cambiarla ogni 30 minuti fino a quando il prosciutto è scongelato. Una volta che il prosciutto è scongelato, cucinatelo immediatamente e non ricongelate il prosciutto se ci sono degli avanzi.
Nel microonde
Scongelare il prosciutto nel microonde dovrebbe essere l'ultima risorsa, specialmente se si tratta di un grosso pezzo di prosciutto. La ragione è che, come lo scongelamento in acqua calda, la parte esterna della carne si riscalderà più velocemente di quella interna.
In caso di emergenza e se hai bisogno di scongelare il tuo prosciutto nel microonde, assicurati di seguire le raccomandazioni di scongelamento stabilite dal produttore del microonde.
Riassunto
Non vuoi sorprese divertenti quando si tratta di prosciutto, perché l'intossicazione alimentare da carne non è qualcosa che vuoi sperimentare.
Quindi, seguite le linee guida esposte in questo articolo e assicuratevi che il prosciutto sia conservato nel modo giusto. Se c'è anche il minimo segno che è andato a male, buttate il prosciutto nella spazzatura.