Zkazí se šunka? Jak dlouho vydrží?

Šunka je chutné slané maso, které se používá k různým pokrmům. Je oblíbená na sendviče, sváteční oslavy a večeře.

Šunku lze připravit mnoha způsoby, může být pomalu vařená, pečená, pečená nebo vařená. Když se šunka zkazí, může způsobit otravu jídlem, proto je důležité vědět, jak ji skladovat a jak poznat, že je prošlá.

Zkazí se šunka?

Ano, stejně jako každé jiné maso, i šunka se nakonec zkazí. špatný. Správné skladování je velmi důležité pro zachování čerstvosti šunky.

Nemůžete ho uchovávat při pokojové teplotě, musíte ho dát do lednice hned po příjezdu domů. To platí pro čerstvou i zpracovanou šunku.

Jak dlouho vydrží šunka?

Podle eatbydate.com pokud je šunka správně skladována, můžete očekávat, že vydrží:

	Chladnička	Mrazák
Vařené/nevařené	7-10 dní	6 - 8 měsíců

3 tipy, jak poznat, že se šunka zkazila

Zkažená šunka, ať už čerstvá nebo vařená, je "mrtvá". Když je šunka zkažená, změní barvu, zapáchá a plesniví. Když se šunka začne kazit poprvé, není to příliš patrné, může být mírně cítit, ale nejste si jisti. Odborníci radí, že pokud si myslíte, že se šunka zkazila, neriskujte a prostě ji vyhoďte do koše.

Kromě toho nikdy neprovádějte ochutnávku, pokud máte podezření, že je šunka prošlá. Hlavním důvodem, proč neprovádět ochutnávku, je to, že nechcete riskovat vážnější formu otravy z potravin, jako je salmonela nebo E. coli.

Ať už si myslíte, že je vaše šunka prošlá, nebo ne, vždy je lepší ji před vařením zkontrolovat. Otevřete sáček a přičichněte k šunce, měla by mít čerstvou slanou vůni. Uzená šunka by měla vonět po kouři. Zde jsou tři tipy, jak zjistit, zda se šunka zkazila:

Místa s plísní

Plíseň je buď zelená, bílá, nebo směs zelené a bílé. Na povrchu šunky se objevuje ve formě skvrn nebo rozmazané jedlové struktury. Pokud se plíseň objeví, šunku okamžitě vyhoďte.

Nejenže je plíseň jasnou známkou toho, že je šunka zkažená, ale plíseň vytváří jedovaté sloučeniny zvané mykotoxiny, které způsobují otravu jídlem.

Navíc může způsobit dýchací potíže u lidí, kteří jsou na plísně alergičtí. Proto je nutné šunku uzavřít do sáčku a po objevení plísně ji okamžitě vyhodit do koše. Tím zabráníte tomu, aby se spory plísní dostaly do ovzduší a způsobily lidem onemocnění.

Vůně

Jedním z nejzřetelnějších způsobů, jak zjistit, zda je šunka prošlá, je vůně. Jak již bylo zmíněno, v závislosti na druhu šunky je cítit buď slaná, nebo kouřová vůně, pokud je ze šunky cítit hniloba, je prošlá.

Barva

Šunka má růžovou barvu a i po úplném uvaření si zachovává stejnou barvu. Neuzená šunka je stále růžová, ale je velmi světlá, téměř béžová. Když šunka začne zelenat, černat, hnědnout nebo šednout, je to jisté znamení, že se šunka zkazila.

Textura

Čerstvá šunka by měla být mírně vlhká a pevná, pokud je lepkavá nebo slizká, je pravděpodobně kontaminována nějakým druhem mikroba a měla by být okamžitě vyhozena do koše.

4 tipy pro delší skladování šunky

Když jdete nakupovat, šunka je poslední položkou, kterou byste měli koupit; šunka se vyndává z chladu, takže se chcete co nejrychleji dostat domů a dát ji do chladu, aby zůstala čerstvá. Existují různé způsoby skladování šunky, zde jsou čtyři z nich:

V lednici

Chladnička by měla být nastavena na 40 stupňů nebo méně. Ideální teplota v chladničce je 34-38 stupňů F. Celou šunku můžete v chladničce uchovávat až jeden týden, než ji uvaříte.

V chladicím boxu

Pokud nemáte v lednici místo, můžete šunku skladovat v chladicím boxu, stačí ji zabalit do ledu, ale led se rozpustí, takže budete muset led neustále měnit, aby šunka zůstala čerstvá.

Do chladicího boxu je také dobré umístit teploměr. Teploměr s alarmem zajistí, že budete upozorněni, když teplota v chladničce klesne pod 40 °C. Kromě toho neskladujte syrové a vařené maso společně, protože to může vést k přenosu špatných bakterií.

Zmrazte ji

Pokud jíte šunku často, je dobré udělat si zásoby, zejména pokud je šunka ve slevě. Šunku uchovávejte v původním obalu a spotřebujte ji do 8 měsíců.

Není na škodu uchovávat ji déle, ale nebude tak čerstvá, zjistíte, že v lednici začne absorbovat jiné chutě, vysuší se a spálí se v mrazáku.

Mraznička by měla být nastavena na 0 °C. Při této teplotě se šunka v mrazničce uchová po doporučenou dobu. Při rozmrazování šunky po zmrazení postupujte podle výše uvedených pokynů.

Vařená šunka

Pokud vám zbyla vařená šunka, můžete ji uložit do lednice. Neměli byste ji však nechávat v pokojové teplotě déle než 2 hodiny.

Některé potraviny je třeba před uložením do chladničky zcela vychladit, což není případ šunky. Před vložením do chladničky šunku buď vložte do vzduchotěsné nádoby, nebo ji pevně zabalte do vzduchotěsného sáčku, fólie nebo plastové fólie.

Riziko konzumace prošlé šunky

Některé potraviny můžete jíst i po datu spotřeby, ale maso ne. Patogenní bakterie jako je E. coli, klostridium, stafylokok a salmonela, mohou způsobit vážnou otravu jídlem.

Podle Mayo Clinic může otrava jídlem způsobit příznaky, jako je průjem, zvracení, horečka, nevolnost a bolest břicha.

Ve většině případů se otravy jídlem zbavíte odpočinkem na lůžku, pitím velkého množství vody a volně prodejnými léky. Pokud však tyto příznaky přetrvávají déle než tři dny, doporučujeme objednat se k lékaři.

Lze zmrazit šunku?

Ano, šunku můžete zmrazit, a jak je uvedeno výše, vydrží čerstvá 6-8 měsíců.

Před vložením šunky do mrazničky ji musíte uložit do vzduchotěsné nádoby nebo ji pevně zabalit do plastové fólie, fólie nebo vzduchotěsného sáčku.

Když jste připraveni šunku uvařit, musíte ji rozmrazit, což můžete provést třemi způsoby:

V lednici

Je to nejbezpečnější způsob rozmrazování šunky, ale trvá to poměrně dlouho. Při rozmrazování by měla být teplota v chladničce nastavena na 34-38 °C.

Při této teplotě je dostatečně studená, aby nedošlo k přemnožení bakterií, ale dostatečně teplá, aby se šunka roztavila.

Vložte šunku do pánve tak, aby se během rozmrazování zachytila všechna voda. Umístěte šunku na dno chladničky, aby se nemíchala s ostatními potravinami v chladničce.

V chladicím boxu

Pokud nemáte v lednici místo, bude se vám opět hodit chladicí box. Chladničku umístěte na chladné místo a pomocí teploměru zajistěte, aby se teplota pohybovala mezi 35-40 °C.

Pro udržení stálé teploty můžete přidat ledové obklady. Použijte teploměr s alarmem, který vás upozorní, když teplota překročí 40 stupňů.

Studená voda

Pokud necháte šunku v mrazáku příliš dlouho, můžete ji rozmrazit ve studené vodě. Je zřejmé, že horká voda ji rozmrazí rychleji, ale způsobí také to, že vnější teplota šunky dosáhne 40 stupňů a více, než se šunka rozmrazí uvnitř.

To je recept na katastrofu, protože u tepelně neupravené šunky při teplotě nad 40 stupňů dochází k přemnožení špatných bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem.

Chcete-li šunku rozmrazit, zabalte ji do vzduchotěsného sáčku, nechcete, aby syrová šunka přišla do styku s vodou, protože jakmile šunka absorbuje vodu, změní se její struktura a chuť.

Existuje také riziko bakteriální kontaminace. Po zabalení šunky vložte zátku do dřezu a šunku do ní vložte.

Naplňte dřez studenou vodou a každých 30 minut ji vyměňujte, dokud šunka nerozmrzne. Jakmile je šunka rozmražená, ihned ji uvařte a v případě zbytků ji znovu nezmrazujte.

V mikrovlnné troubě

Rozmrazování šunky v mikrovlnné troubě by mělo být až poslední možností, zejména pokud se jedná o velký kus šunky. Důvodem je, že stejně jako při rozmrazování v horké vodě se vnější strana masa zahřeje rychleji než vnitřní.

V případě nouze, kdy potřebujete šunku rozmrazit v mikrovlnné troubě, dodržujte doporučení pro rozmrazování stanovená výrobcem mikrovlnné trouby.

Souhrn

Pokud jde o šunku, nechcete se dočkat žádného překvapení, protože otrava z masa není nic, co byste chtěli zažít.

Proto se řiďte pokyny uvedenými v tomto článku a dbejte na správné skladování šunky. Pokud se objeví sebemenší známka toho, že se šunka zkazila, vyhoďte ji do koše.