Megromlik a gomba? Mennyi ideig tart?

A gomba tápláló és sokoldalú alternatívát kínál a hús helyett. Ha most használja fel először receptben, talán elgondolkodik azon, hogy meddig maradnak frissek, és hogyan tárolja a felesleget. Ebben az egyszerű útmutatóban megadjuk a szükséges válaszokat, hogy a legtöbbet hozhassa ki a gombából.

Megromlik a gomba?

A friss gomba megromlik, és a a minőség elég gyorsan romolhat. A legtöbb csomagolt, boltban vásárolt változatnak nincs határozott szavatossági ideje, de minden egyes nappal veszítenek frissességükből.

A rossz higiénia és a nedvességnek való kitettség miatt a gomba rövid időn belül megromlik. Bár a hűtés meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, a friss gombák elkezdenek megromlani, ha az ajánlottnál hosszabb ideig tárolják a hűtőben.

Nemsokára beszélünk a gomba tárolásáról, de előbb ismerkedjünk meg az eltarthatósági idejükkel.

Mennyi ideig tart a gomba?

A gombáknak van egy elég rövid élettartam. Magas víztartalmuk miatt hajlamosak a penészesedésre, nyálkásodásra és hervadásra. A tárolási mód is nagy hatással van arra, hogy mennyi ideig tartanak ki a gombák.

Gomba Szavatossági idő

A friss egész gomba 7-10 napig eltartható a hűtőszekrényben, mielőtt a romlás jelei mutatkoznának rajta. Ha szeletelve szereti, akkor legfeljebb egy hétig tartható el, utána azonban kezdi elveszíteni frissességét.

A gomba főzése és fagyasztása segíthet abban, hogy hosszabb ideig frissen maradjon. A maximális íz érdekében azonban egy héten belül el kell fogyasztani őket.

Végül pedig a szárított gomba a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, és megfelelő tárolás esetén akár 3 évig is eltartható. Ha szárítod a gombát, nem kell hűtőben tárolnod, a kamrában is eláll. Csak ügyeljen arra, hogy hűvös, száraz környezetben tárolja őket, hogy minimálisra csökkentse a nedvességgel való érintkezést, ami romlást okozhat.

6 tipp, hogy megmondja, ha a gomba megromlott

A jó és a rossz gombák megkülönböztetése nem olyan nehéz. Íme a klasszikus jelek, amelyekre érdemes odafigyelni:

1. Slime

Az első dolog, amit ellenőrizni kell, az a nyálkás réteg jelenléte a gombán. Ha a gombát szobahőmérsékleten hagyja, vagy az ajánlott két hétnél tovább tartja a hűtőben, akkor ez a nyálkás réteg kialakul. Lehet, hogy a gomba még nem romlott meg, de biztosan elvesztette frissességét.

2. Sötét foltok

A túl sokáig a hűtőben tárolt gombák felszínén zúzódások keletkeznek. Lehet, hogy még biztonságosan fogyaszthatóak, ezért érdemes felhasználni őket, mielőtt teljesen megromlanának.

3. Ráncok

Az eltarthatósági idejük végéhez közeledő gombák elveszíthetik víztartalmukat és ráncosodhatnak. Ez jellemzően akkor történik, ha a gombákat szobahőmérsékleten hagyják kint, és hagyják, hogy maguktól megszáradjanak. A legjobb, ha a túl száraznak tűnő gombákat kidobjuk, már csak azért is, mert akkor elvesztették volna húsos ropogásukat.

4. Szaglás

A megromlott gomba érezhetően szúrós, halszagú szagot áraszt. Ezt általában nyálkás filmréteg és foltosodás kíséri a gomba felületén. Már a jellegzetes szag is elég ahhoz, hogy meggyőződjön arról, hogy a gombakészletének mennie kell.

5. Penész

Ellenőrizze, hogy nincs-e penész, különösen a gomba alján. A gomba magas víztartalma a nem megfelelő tárolással kombinálva tökéletes táptalajt teremthet a penésznek. Az egész zacskót ki kell dobnia, még akkor is, ha csak néhány gombán talál penészt.

6. A vásárlás dátuma

Általában egy gyors pillantás, érintés vagy szaglás elegendő ahhoz, hogy megtudja, megromlott-e a gomba. A végső teszt az, hogy mennyi ideig maradtak a hűtőben. Általános szabály, hogy meg kell szabadulni a két hétnél tovább hűtött gombáktól, különösen akkor, ha a romlás minden más jele is fennáll.

6 tipp a gomba tárolásához

A gombák gyorsan megromlanak, ha nem megfelelően kezelik vagy tárolják őket. Íme néhány tipp a gomba megfelelő tárolásának biztosítására:

1. Használja a megfelelő tárolóedényt

A friss gombáknak magas a víztartalmuk, ezért ügyelni kell arra, hogy milyen csomagolásban tárolja őket. A légmentesen záródó tartályok és a műanyag zacskók népszerűek a hűtésre szánt élelmiszerek csomagolására, de a gomba tárolására nem ezek a legjobbak. Ez a fajta csomagolás egy nedvességréteget zár be a gomba felületén, és megrövidíti a gomba eltarthatóságát.

A barna zacskó a legjobb tárolóedény a friss gomba tárolására. A zacskó magába szívja a gombák nedvességét, és megakadályozza, hogy túl gyorsan megromoljanak. Csak arra ügyeljen, hogy a zacskó felül nyitott legyen, és ne pakoljon bele túl sok gombát. A friss gomba akár egy hétig is eltartható, ha hűtőszekrényben tárolja.

Alternatív megoldásként a gombát a boltban kapható csomagolásban is tárolhatja. Ezek általában úgy vannak kialakítva, hogy megfelelő levegőhöz jussanak, ugyanakkor távol tartsák a túlzott nedvességet.

2. Tárolja a megfelelő helyen

A friss gombát mindig hűtve kell tárolni. De nem mindegy, hogy hol tárolja őket a hűtőben. Javasoljuk, hogy a gombát a hűtőszekrény fő rekeszébe tegye, nem pedig a ropogtatóládába, amely túl nedves, és a gomba elázik, majd végül megrohad.

3. Teremtsen elég helyet a hűtőben

Ne tegyen más tárolóedényeket a gomba tetejére, mert ez zúzódást és gyors romlást okozhat. Próbáljon meg helyet teremteni a hűtőszekrényben, hogy a hűvös levegő megfelelően keringjen, ami segíthet a gomba hosszabb eltarthatóságában.

4. Száraz ömlesztett gomba

Ha sok gomba van kéznél, de nincs sok hely a fagyasztóban, a szárítás remek módja annak, hogy hosszabb ideig frissen tartsa őket. A szárított gomba ugyanolyan ízletes és tápláló, mint a friss.

Kezdjük a gomba megtisztításával, majd tegyük be a 17 fokos sütőbe 3-5 órára, vagy amíg nyoma sem marad a víznek. Hagyjuk kihűlni, mielőtt légmentesen záródó edényben tárolnánk őket. Tárolja a kamrában, amíg fel nem használja.

5. Fagyasztás

Néha a szárítás nem jöhet szóba, így a fagyasztás a következő legjobb alternatíva. A friss gombát a lehető leghamarabb le kell fagyasztani - minél tovább áll kint, annál jobban romlik, és a fagyasztás nem fordítja vissza ezt a folyamatot, ha egyszer már megtörtént. Nemsokára megmutatjuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a gombát.

6. A magas szintű higiéniai előírások betartása

Mivel a gombáknak nincs lehúzható külső héjuk, könnyen szennyeződhetnek és nem biztonságos a felhasználásuk.

Az ínyencek egyetértenek abban, hogy a gombát mosás nélkül a legjobb tárolni. Ezért inkább tisztítsa meg és szárítsa meg a kezét, mielőtt a gombát kezelné, különösen akkor, ha már nedves.

Javasoljuk továbbá, hogy a gombát egészben tárolja. Soha ne vágja, hámozza vagy távolítsa el a tönkjét, mert ez zúzódásokat okoz, és drasztikusan megrövidíti a gomba eltarthatóságát.

A lejárt szavatosságú gombák fogyasztásának kockázata

A friss, boltban vásárolt gombának nincs lejárati ideje, de ha a romlás jeleit mutatja, valószínűleg nem fogyasztható biztonságosan.

Gombamérgezés ritkán fordul elő, de a megromlott ételek fogyasztása növelheti a gyomorfájás és a hasmenés kockázatát.

Ezen kívül az egyetlen hátránya a romlott gomba fogyasztásának, hogy a friss gomba gazdag, finom húsleves ízét fel kell áldoznunk a rágósabb, savanykásabb és csípősebb gombákért.

Bár a kockázat nem olyan nagy, javasoljuk, hogy ne fogyasszon romlott vagy két hétnél idősebb gombát, kivéve, ha szárított vagy fagyasztott.

Le lehet fagyasztani a gombát?

A gomba jól fagyasztható, de a trükk az, hogy előbb megfőzzük, mielőtt a fagyasztóba tesszük. Soha ne tárolja a friss gombát, sem egészben, sem szeletelve, a fagyasztóban - ez biztos módja annak, hogy drasztikusan lerövidítse az eltarthatósági idejét. Ilyen módon lefagyasztva a gomba túlságosan átázik ahhoz, hogy élvezni lehessen.

Ha tehát le akarod fagyasztani a gombát, az első lépés az, hogy megfőzöd vagy megpárolod. A párolás kiváló főzési módszer, mivel a gomba mély ízét magába zárja, és a fagyasztózacskóból egyenesen a receptjeidben használhatod fel.

Miután megfőtt, hagyja kihűlni a gombát, majd tárolja lezárt fagyasztózacskóban vagy légmentesen záródó edényben. Ezek hét naptól egy hónapig eltarthatók, olyan tényezőktől függően, mint a gomba típusa és a hűtőszekrény hőmérséklete.

Ha készen állsz a felhasználásra, egyszerűen olvaszd fel a gombát a mikrohullámú sütőben, és élvezd!

Összefoglaló

A gomba élettartama rövid, és a lehető legközelebb kell elfogyasztani a vásárlás időpontjához. Hűtse le barna zacskóban, vagy főzze meg és fagyassza le, ha könnyen hozzáférhet friss, azonnal fogyasztható gombához. Ne feledje, hogy a túl sokáig a hűtőben tárolt vagy a romlás jeleit mutató gombákat inkább dobja ki.