A zabpehely megromlik? Mennyi ideig tart?
Megbízható rost-, zsír-, fehérje- és vitaminforrásként a zabpehely igencsak ütős. Akár fel akarja halmozni, akár már elég sokat fogyaszt belőle, talán elgondolkodik azon, hogy vajon megromlik-e a zabpehely. Ebben az egyszerű útmutatóban megválaszoljuk az eltarthatósággal kapcsolatos összes kérdését, és mutatunk néhány trükköt a becses zab tárolásához.
A zabpehely megromlik?
Száraz eledelként, a zabpehely viszonylag hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.. De megromolhat, ha nem megfelelően kezelik vagy tárolják.
A nedvesség, a páratartalom, a közvetlen hő és a fény hatására a nyers zab gyorsan megromlik. A nem hűtőben tárolt főtt zab szintén rövid időn belül megromlik.
A kereskedelmi forgalomban gyártott és csomagolt zabpehelynek van felhasználhatósági vagy lejárati dátuma. Csak azért, mert a készletedben már lejárt ez a dátum, még nem jelenti azt, hogy a zab rossz.
Ha a zabpelyhet megfelelően tárolja, akkor az az ajánlott szavatossági időn túl is friss és biztonságosan fogyasztható marad.
Mennyi ideig tart a zabpehely?
A zabpehely akár egy napig is eltarthat, de akár 30 évig is, attól függően, hogy több tényező. A tárolás módja, a tárolás körülményei és az, hogy főzött vagy főzés nélküli, nagy hatással van arra, hogy a zabpehely mennyi ideig marad friss.
Vessünk egy pillantást az egyes tényezőkre.
Zabpehely eltarthatósági ideje
|
| Kamra | Hűtőszekrény | Fagyasztó |
| Főzés nélküli zabpehely | 2-10 év | - | - |
| Főtt zabpehely | - | 3-5 nap | - |
Főzés nélküli zabpehely
A főzés nélküli zabpehely megfelelő tárolás esetén akár 10 évig vagy tovább is eltartható. A száraz zabpelyhet a legjobb tiszta, száraz és sötét helyen tárolni. A főzés nélküli zabpehely hosszabb ideig történő tárolásához a megfelelő tárolóedényt is ki kell választania, például egy Mylar-zsákot a nagy mennyiségű tároláshoz vagy egy #10-es konzervdobozt a kisebb tételek tárolásához.
Főtt zabpehely
Ha elkészítesz egy fazék zabpelyhet, és nem fejezed be, akkor csak 3-5 napig tarthatod a hűtőben, mielőtt a főtt zab minősége romlani kezdene. Ha a szabadban hagyja a főtt zabpelyhet, az drasztikusan csökkenti a frissességét, és valószínűleg egy napnál tovább nem fog elállni.
Szavatossági idő
A különböző gyártók zabpehelylisztjei különböző lejárati idővel rendelkeznek. Ez a dátum egyszerűen azt jelzi, hogy az élelmiszer meddig képes megőrizni frissességének csúcspontját. A zabpehely akár egy évvel a lejárati idő után is eltartható. Azonban minél tovább áll el, annál inkább megváltozik a színe, az íze és az illata.
4 tipp, hogy megmondja, ha a zabpehely megromlott
A zabpehely elég hosszú ideig eltartható, és nem romlik meg egykönnyen, különösen, ha nem főzik és megfelelően tárolják.
Ennek ellenére, ha túl sokáig áll, vagy olyan elemeknek van kitéve, mint a levegő és a nedvesség, a minőség romlik, és a zabpehely állottá válhat.
Van néhány jel, amire érdemes odafigyelni, hogy megállapíthassuk, ha a készletünk megromlott. A következőket kell tennie:
1. Ellenőrizze, hogy nincs-e penész
A nedves helyen tárolt nyers zabpehely nagyon hajlamos a penészesedésre. A több napig a hűtőben tárolt főtt zabpehely szintén penészedhet. Ha penészt észlel, ideje kidobni a zabot.
2. Figyeljen a színváltozásokra
A friss zabpehelynek szép halványsárga színe van, és néha egy nagyon világos szürke árnyalat. Ha a készleted túl sokáig állt, szennyezett vagy nedvességnek van kitéve, akkor sötét foltok alakulhatnak ki rajta, ami a romlás biztos jele.
3. Textúra
A zab minőségét érintéssel vagy csak a textúra megfigyelésével ellenőrizheti. A jó, főzés nélküli zabpehelynek ritkás szemcséi vannak, akárcsak a rizsnek. Ha megromlik, a szemek összecsomósodnak. A főtt zab esetében a folyós, vizes állag jó jel arra, hogy a zabkása megromlott.
4. Szaglás és ízlelés
A megromlott zabpehelynek könnyen észrevehető szaga lesz. A szemrevételezés általában elegendő ahhoz, hogy megmondja, jó-e a zab. Ha bizonytalan, próbáljon meg egy kis adagot készíteni, és ellenőrizze az állagot és az ízt. A legjobb, ha kidobja azt a főtt zabpelyhet, amelynek nincs meg a szokásos íze vagy állaga.
Ha azt szeretnénk ellenőrizni, hogy a zab nem romlott-e meg, a jó ökölszabály az, hogy a 3 napos vagy több órán keresztül hűtőben nem tárolt főtt zabot dobjuk ki. Ami a főzés nélküli fajtát illeti, ha 3 évnél tovább állt, még ha bontatlanul is, akkor óvatosan kell eljárni.
4 tipp a zabpehely tárolásához
A zabpehely tárolása nem igényel drága eszközöket vagy bonyolult eljárásokat. A zab elég jól tárolható, és megfelelő kezelés esetén hosszú ideig eláll.
Íme néhány dolog, amit szem előtt kell tartania, hogy a zabpehely hosszabb ideig friss maradjon:
1. Hosszú távú tároláshoz használjon #10-es konzervdobozt
Ha nagy mennyiségű zabpehelykészletet szeretne tartani, vagy már van egy nagyobb készlete, akkor a #10-es konzervdoboz a legjobb választás. A nagy kapacitás, a széles nyílás és a tartósság miatt ez a konzervdoboz-típus könnyű választás. Ezekben a dobozokban tárolva a zabpehely akár 30 évig is eltartható.
Tartsa a készletét a legjobb állapotban, ha néhány oxigénelnyelőt helyez a dobozba, és hűvös, sötét és száraz helyen tárolja.
2. Optimális körülmények között tárolja
Akár 10-es konzervdobozokat, akár mylar zacskókat, műanyag vagy üveg tárolóedényeket választ, fontos, hogy megfelelő helyet válasszon a zabpehely tárolásához. Ideális esetben a főzés nélküli zabpelyhet a kamrában vagy a szekrényben kell tárolni.
Először is győződjön meg arról, hogy a kiválasztott hely tiszta, hogy távol tartsa a rovarokat és rágcsálókat. Ezek a nemkívánatos látogatók gyorsan megfertőzik és elpusztítják a szemeket.
Azt is javasoljuk, hogy a zabot hűvös és sötét helyen tartsa. Ha lehetséges, a tárolás helye legyen hőmérséklet-szabályozott. Ez nagyban hozzájárul a zab tápanyagainak megőrzéséhez.
Végül, a tárolási helynek nedvességtől mentesnek kell lennie. A penész szereti a nedvességet, és gyorsan el fog terjedni a zabpehelyzacskóban, így nem marad más választása, mint kidobni azt.
3. Használja a megfelelő hűtési módszert
Gyakran felmerülő kérdés, hogy a főzés nélküli zabpelyhet tárolhatjuk-e a hűtőben. Hűtőben valóban tárolhatja a készletét, de nem biztos, hogy ez a legjobb helykihasználás a hűtőszekrényben. A nedvesség is beszivároghat a száraz zabpehelybe, ami tökéletes feltételeket teremt a penész elszaporodásához.
A főtt zabpelyhet jobb hűtőben tárolni, mivel rövidebb az eltarthatósága, és hajlamos a betegségeket okozó baktériumokra. Tárolja a maradék zabpelyhet légmentesen záródó edényben. Ideális esetben a maradék zabot másnap fogyassza el, és 3-5 nap múlva dobja ki, ha még maradt belőle.
Ne feledje, hogy a friss gyümölcsök és szószok gyorsabban romlik meg a zabpehely. Tervezze, hogy egy nap alatt elfogyasztja a tál zabot, hogy élvezhesse a frissesség csúcsát.
4. Zabpelyhes muffinok készítése
Egy ügyes trükk, amivel időt takaríthatsz meg reggelente, ha előre elkészíted a zabpelyhet, és lefagyasztod. Ennek egyik módja a sütés nélküli zabpelyhes muffinok elkészítése.
A kezdéshez készítse el a zabpelyhet a szokásos módon. Ezután kenje ki a muffinformákat. Hagyja a zabpelyhet 15 percig hűlni, mielőtt a muffinformák lyukaiba önti.
Ezután tegye a muffinformát egy éjszakára a fagyasztóba. Vegye ki a formát a fagyasztóból, és néhány percig hagyja felolvadni.
Fordítsa a muffinformát fejjel lefelé a munkalapra, és enyhén kopogtassa meg, hogy a zabos muffinok kibuggyanjanak. Tárolja zárható fagyasztózacskókban, és tegye a fagyasztóba.
Amikor készen áll a felhasználásra, olvaszd fel a muffinokat a mikrohullámú sütőben 3 percig, és élvezd a meleg tál előre elkészített zabpelyhet.
A lejárt szavatosságú zabpehely fogyasztásának kockázata
A kissé lejárt szavatossági idejű zabpehely főzése és fogyasztása biztonságos, amennyiben a szemek nem mutatják a romlás jeleit.
A lejárt zabpehely azonban tartalmazhat penészgombát vagy más kémiai anyagokat, amelyek akkor keletkeznek, ha a szemek túl sokáig állnak.
A penész veszélyes baktériumok táptalaja, amelyek ételmérgezést okozhatnak. A penész belélegzése súlyos allergiás reakciót is kiválthat.
A lejárt zabpehelylisztben található vegyi anyagok mérgezőek lehetnek, és súlyos, élelmiszer okozta megbetegedés kockázatának teszik ki Önt.
Általános szabály, hogy ne fogyasszon olyan zabpelyhet, amelyet nem hűtöttek, túl sokáig állt a hűtőben, vagy amelynek már régen lejárt a szavatossági ideje.
A cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenvedő embereknél előfordulhat, hogy több mellékhatásra hajlamos a zabpehely fogyasztásától.
Le lehet fagyasztani a zabpelyhet?
A fagyasztás mint tartósítási módszer jobban működik a főtt, mint a nyers zab esetében.
Az biztos, hogy a száraz zabpelyhet lefagyaszthatja, különösen akkor, ha már felbontotta a csomagolást. Ez azonban nem biztos, hogy a legjobban használja ki a fagyasztó helyét.
Ha úgy dönt, hogy a nyers zabot lefagyasztja, tegye a szemeket egy műanyag légmentesen záródó edénybe, és tárolja a gyártó által ajánlott hőmérsékleten.
Legyen óvatos a zab szárításához használt fagyasztózacskókkal. Egyes zacskók porózus anyagokból készülnek, és átengedhetik a nedvességet, ami drasztikusan csökkenti a szemek eltarthatósági idejét.
A főtt zabpehely lefagyasztásához egyszerűen kanalazzuk a kívánt adagot zárható fagyasztózacskókba. Ügyeljen arra, hogy minden légbuborékot nyomjon ki, hogy megelőzze a penész és a baktériumok kialakulását. Még jobb megoldás, ha az elkészített zabot muffinformában fagyasztja le, és útközben használja fel.
Bár a zabpelyhet lefagyaszthatja, az állaga és az íze napról napra változni fog. A legjobb, ha a fagyasztott zabot a főzéstől számított egy héten belül fogyasztja el.
Összefoglaló
A zabpehely főzés nélkül elég sokáig friss maradhat, de ez igazából a tárolási módtól függ. A legjobb eredmény elérése érdekében a száraz zabpelyhet tartsa tiszta, sötét, száraz, klimatizált helyen. A főtt zabot mindig tegye hűtőbe, és a romlás jeleit mutató zabot dobja ki.
