Pilaantuuko seesamiöljy? Kuinka kauan seesamiöljy kestää?

Ruoan varastointi

Monet ihmettelevät, pilaantuuko seesamiöljy jonkin ajan kuluttua. Tosiasia on, että se ei säily ikuisesti, mutta kysymys kuuluu, kuinka kauan seesamiöljy säilyy. Se riippuu ensisijaisesti sen laadusta ja säilytystavasta.

Et tarvitse sitä päivittäiseen käyttöön, mutta on hyödyllistä, että keittiössä on tällainen tuote. Siksi on arvokasta tietää aiheesta enemmän. Katsotaanpa.

Pilaantuuko seesamiöljy?

Valitettavasti seesamiöljy voi pilaantua, sillä kuten kaikki jalostamattomat öljyt, se sisältää pääasiassa tyydyttymättömiä rasvoja. Nämä seikat tekevät siitä erittäin arvokkaan ihmisen ruokavaliossa, mutta ne ovat myös suoraan vastuussa siitä, miksi tämä tuote hapettuu.

Heti kun avaat pullon, hapettumisprosessi ja triglyseridien hydrolyysi alkavat ilman, kosteuden, valon ja bakteerien vaikutuksesta. Tämän seurauksena öljy alkaa hajota vapaiksi rasvahapoiksi ja glyseroliksi.

Voit auttaa antioksidantteja, kuten fenoleja, hidastamaan tätä hajoamista varastoimalla tuotetta oikein. Valitettavasti tämä on vain tapa hidastaa prosessia, ei pysäyttää sitä lopullisesti.

Hetken kuluttua seesamiöljy muuttuu tummaksi ja alkaa haista epämiellyttävältä ja maistua karulta. Muista, että se ei tapahdu yhtäkkiä, vaan se on pitkä prosessi, joka kestää kuukausia.

Muistakaa, että Ransidifioituminen on jatkuva prosessi.. Kun se vasta alkaa, haju tai maku ei ehkä ole huippulaatua, mutta se on silti tarpeeksi hyvä käytettäväksi. Mutta ajan myötä öljy vain huononee.

Kuinka kauan seesamiöljy kestää?

Periaatteessa kukaan ei voi antaa sinulle tarkkaa seesamiöljyn käyttöikää. Se riippuu muutamista ratkaisevista tekijöistä, kuten:

Seesaminsiemenen alkuperäinen laatu ennen sen jalostuksen aloittamista
Seesaminsiementen varastointiaika jauhamisen jälkeen
Seesaminsiementen varastointiolosuhteet
Mahdollinen sekoittaminen muiden öljyjen kanssa
Kuinka kauan kestää öljyn kuljettaminen laivakontissa?
Kuinka paljon aikaa sinun on käytettävä tarvikkeisiisi?
Pakkauksen laatu

Muista, että paikallisesta kaupasta ostamasi seesamiöljy on jo muutaman kuukauden tai jopa vuoden vanha. Toisin sanoen tuotteen laatu on paljon huonompi kuin sen valmistushetkellä.

Seesamiöljy
Seesamiöljy	Ruokakomero	Jääkaappi
Avaamaton pakkaus	1 - 2 vuotta	2 + vuotta
Avattu pakkaus	6-8 kuukautta	1 - 2 vuotta

Kuten muillakin öljyillä, tälläkin tuotteella on viimeinen käyttöpäivä. Se on karkea arvio tuotteen vaaditusta laadusta, kun sitä säilytetään asianmukaisesti. Kuitenkin, se ei luultavasti mene mädäntymään useisiin lisäkuukausiin..

Voit siis säilyttää avaamattomia pakkauksia jopa kaksi vuotta ruokakomerossa tai jopa pidempään, kun ne säilyvät turvallisesti jääkaapissa.

Paras vaihtoehto on säilyttää öljyä ruokakomerossa ja käyttää se kuuden kuukauden kuluessa sinetin murtamisesta. Jos säilytät sitä jääkaapissa, voit käyttää sitä vielä muutaman kuukauden ajattelematta laadun mahdollista heikkenemistä.

Vinkkejä siitä, onko seesamiöljy pilaantunut

Seesamiöljy on erittäin hyödyllinen ainesosa, mutta se voi pilaantua nopeasti, jos sitä säilytetään epäasianmukaisesti. Ensimmäisiä merkkejä pilaantumisesta ovat mm:

Väri

Kylmäpuristettu seesamiöljy on vaaleankeltaista, kun taas intialainen seesamiöljy on hieman tummempaa, lähes kultaista. Paahdettu tuote on vielä tummempi. Kun tämä öljy muuttuu härskiintyneeksi, se muuttuu tummanruskeaksi.

Tekstuuri

Jos huomaat öljyn pinnalla pilviä ja muutoksia sen kirkkaudessa, öljy on luultavasti päässyt härskiintymään.

Haista

Rikkinäinen seesamiöljy menettää pähkinäisen arominsa ja alkaa tuoksua pistävältä ja happamalta.

Maku

Useimmat ihmiset eivät halua kokeilla haisevaa öljyä, jossa on selviä merkkejä mädäntymisestä, mutta voit tehdä sen, jotta voit olla varma, onko sitä mahdollista käyttää vai ei. Pilaantunut seesamiöljy maistuu kitkerältä ja happamalta, mutta pilaantumisastetta ei voi määrittää tarkasti.

Home

Toisin kuin muissa öljytyypeissä, seesamiöljyssä ei koskaan näy hometta, vaikka sen laatu heikkenisi.

Vinkkejä seesamiöljyn säilyttämiseen

Paras tapa säilyttää öljyä, myös seesamiöljyä, on säilyttää se alkuperäispakkauksessa, kunnes sitä päätetään käyttää. Kun öljy on avattu, se on kaadettava ilmatiiviiseen astiaan hapettumisen ja näin ollen nuhjuisuuden estämiseksi.

Riippumatta siitä, minkä säilytystavan valitset, pakkaus on pidettävä poissa suorasta auringonvalosta ja lämmönlähteistä.

Laatu

Olennainen edellytys sille, että öljy kestää pitkään, on ostaa laadukas tuote. Tunnolliset pientuottajat käyttävät vain korkealaatuisia seesaminsiemeniä ja pitävät laitteensa puhtaina.

Ole viisas äläkä koskaan täytä vanhaa seesamiöljypulloa uudella. Älä myöskään käytä samaa astiaa uuteen öljyyn sen jälkeen, kun olet kuluttanut vanhan ilman perusteellista puhdistusta. Muuten vanhan öljyn pisaroiden jäämätkin voivat pilata uuden tuotteen.

Pakkaus

Valitse aina pienempiä pakkauksia ja läpinäkymättömiä ja tummia, mieluiten vihreitä tai sinisiä pulloja, jotka suojaavat tuotetta lämmöltä ja valolta. Näin pulloon pääsee vähemmän ilmaa, kun alat käyttää seesamiöljyäsi, ja kulutat koko määrän ennen kuin se pilaantuu.

Suuret seesamiöljypurkit vaikuttavat erinomaiselta ja taloudelliselta ratkaisulta, mutta ne ovat liian kalliita, jos joudut heittämään puolet sisällöstä pois, kun se on päässyt hapettumaan.

Keittiökaappi ja ruokakomero

Koska valo ja lämpö vaikuttavat negatiivisesti seesamiöljyn laatuun, sitä on säilytettävä kylmässä ja pimeässä paikassa. Kätevimmät käytettävissäsi olevat vaihtoehdot ovat keittiön kaappi ja ruokakomero edellyttäen, että voit varmistaa, ettei lämpötila vaihtele liikaa.

Tiiviisti suljettu öljy säilyy näin säilytettynä noin kuusi kuukautta, jos vältät jättämästä astiaa epätiiviiksi tiskipöydälle. Käytä aina tarvitsemasi määrä ja säilytä loput turvallisessa paikassa.

Jääkaappi

Seesamiöljyn säilyttäminen jääkaapissa pidentää sen käyttöikää, ja tuote säilyttää pähkinäisyytensä, värinsä ja rakenteensa pidempään. Tämä öljy sisältää jopa 42 % PUFA:t (monityydyttymättömät rasvahapot), jolloin se on altis hapettumiselle.

Koska se vanhenee nopeammin kuin muut öljyt, sitä kannattaa säilyttää jääkaapissa, varsinkin jos et käytä sitä säännöllisesti. Älä koskaan laita pakkausta jääkaapin oveen, koska lämpötila vaihtelee siellä huomattavasti.

Toisaalta seesamiöljyn säilyttämisessä jääkaapissa on omat haittansa. Se esimerkiksi imee nopeasti itseensä muiden elintarvikkeiden hajuja ja muuttuu mädän hajuiseksi.

Toinen haittapuoli on sen reagointi alhaisissa lämpötiloissa, ja se jähmettyy ja tiivistyy jonkin ajan kuluttua. Tällaisessa tapauksessa sen on annettava olla vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä, jotta se palautuu nestemäiseen tilaan ennen käyttöä.

Pakastin

Yleensä seesamiöljyä ei tarvitse pakastaa. Se muuttaa koostumustaan alle 4 C:n (25 F) lämpötilassa ja muuttuu paksuksi. Tämän seurauksena sitä ei voi kaataa pullosta ilman sulattamista. Se voi olla melko epäkäytännöllistä, jos käytät tätä tuotetta säännöllisesti.

Vanhentuneen seesamiöljyn kulutuksen riski

Tuore seesamiöljy on haluttu ravintolisä. täynnä arvokkaita antioksidantteja. Yleisesti ottaen ei ole suositeltavaa käyttää kelvotonta seesamiöljyä, koska se voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua. Lisäksi sen maku on todella kamala.

Toisaalta se ei voi vahingoittaa sinua liikaa, etkä odota vakavia ongelmia, jos syöt sitä. Vain harvoissa tapauksissa on mahdollista kohdata ongelmia mahdollisesti myrkyllisten yhdisteiden kehittymisen kanssa.

Voiko seesamiöljyä pakastaa?

Markkinoilta löytyy muutamia seesamiöljylajikkeita, kuten:

Kylmäpuristettu seesamiöljy - Se on laatutuote, joka on valmistettu ilman säilöntäaineita ja kemikaaleja. Tämä perinteinen uuttomenetelmä ei sisällä lämpöä.
Vaalea (tavallinen, valkoinen) seesamiöljy - Tämä neutraalin makuinen tuote on valmistettu raaoista, paahtamattomista seesaminsiemenistä. Koska sen savupiste on korkea, voit käyttää tätä öljytyyppiä paahtamiseen tai matalaan paistamiseen.
Tumma (paahdettu, aasialainen) seesamiöljy - Tämä ruskeasta tummaan vaihteleva, punaruskea öljy valmistetaan paahdetuista siemenistä. Matalan savupisteen, runsaan pähkinäisen maun ja voimakkaan aromin ansiosta sitä voi käyttää paistetun riisin, salaattikastikkeiden ja nuudelien valmistukseen.
Seesamiöljysekoitus - Nykyään on melko yleistä sekoittaa kahta eri öljyä. Tuottajat esimerkiksi lisäävät seesamiöljyä oliiviöljyyn alentaakseen hintoja ja tehdäkseen tuotteistaan edullisempia.

Riippumatta siitä, minkä tyyppistä seesamiöljyä käytät, sitä ei suositella pakastettavaksi, koska sen pakastuslämpötila on melko alhainen. Lisäksi sen jähmettyminen kestää liian kauan.

Toisaalta, kun se on kovettunut, sitä on vaikea leikata. Se tekee tästä säilytystavasta melko epäkäytännöllisen. Yksi ratkaisu on pakastaa öljy jääkuutioalustoissa ja käyttää kuutioita tarvittaessa. Se on erinomainen vaihtoehto sekä massatuotetuille että kotitekoisille seesamiöljyille.

Yhteenveto

Seesamiöljyn varastointia koskevat ohjeet vaihtelevat huomattavasti. Se voi säilyä pitkään, jos sitä säilytetään asianmukaisesti ruokakomerossa tai jääkaapissa, mutta on tärkeää tarkistaa tuote ajoittain. Vain haistamalla ja maistamalla voit olla varma, että se on edelleen käyttökelpoista.