Cómo hacer la bebida de acedera en casa

En mi familia siempre se han utilizado las flores secas de hibisco para hacer té. Me gusta, pero no he pensado que sea algo especial en absoluto. Bueno, evidentemente no antes de descubrir los mágicos sabores del Caribe. Lo sorprendente es que, si visitas el "lado opuesto" de nuestro planeta, y pasas un tiempo en Nigeria, descubrirás una bebida similar allí, la popular bebida Zobo.

Esta fantástica bebida a base de hierbas se sirve regularmente como ponche de Navidad en casi todas las islas de la región del Caribe, especialmente en Jamaica. Con un pastel de ron en la mesa, esta increíble bebida se convierte en una auténtica base para una fiesta solemne. Si le gustan las tradiciones y los sabores exóticos, la acedera puede ser una opción perfecta para usted. ¡Intentemos preparar la perfecta!

Roselle (Hibiscus Sabdariffa)

Probablemente originaria de África Occidental, la Roselle (Hibiscus sabdariffa L) tiene dos variedades distintas, la roja y la amarilla.

• Hibiscus sabdariffa (var. Altissima Wester) - Esta planta anual, de hasta 4,8 m de altura y con flores amarillas, se cultiva en la India y Nigeria. A veces, también es posible encontrarla en la América tropical.
• Hibiscus sabdariffa (var. Sabdariffa) - Esta forma corta y tupida de esta planta con flores rojas es originaria del norte de Ghana.

Tenga en cuenta que esta planta está extendida por todo el mundo, pero no confunda la acedera con la flor de hibisco. No son lo mismo.

Independientemente de sus nombres, que suelen asociarse a la flor, hay que tener en cuenta que no se pueden utilizar las flores de esta hierba, sino los cálices.

¿Qué es la bebida de acedera?

La acedera es, sin duda, la bebida floral de color rojo rubí y con especias de canela más popular de Jamaica. En Estados Unidos, esta deliciosa acedera navideña caribeña se hizo popular en los años 30, cuando los inmigrantes caribeños llegaron y trajeron su bebida tradicional al país.

Si alguna vez ha tenido la oportunidad de probar el "Liquid soul" (una bebida roja afroamericana), se sorprenderá de lo similares que son estas dos bebidas.

Cuando probé este inusual líquido por primera vez en mi vida, me supo como una extraña y refrescante limonada por su fuerte y ácido sabor. Sin embargo, todas estas especias le dan a esta bebida una forma única y alegre, y ese fantástico color la convierte en una opción perfecta para los momentos especiales que definitivamente son la Navidad y el Año Nuevo.

No te olvides de añadir un poco de ron (o vino) a tu bebida de acedera si quieres conseguir una verdadera bebida caribeña festiva.

¿Para qué es buena la bebida de acedera?

Es bien sabido que la acedera es rica en:

• Vitamina C (ácido ascórbico)
• Vitamina A (retinol)
• Vitamina B3 (niacina)
• Vitamina B2 (riboflavina)
• Flavonoides
• Calcio, fósforo, magnesio, cobre y hierro

Son muchos los beneficios conocidos de la acedera que han sido confirmados gracias a numerosas investigaciones científicas:

• El cáliz de la acedera roja alivia la tos
• Las hojas de acedera resuelven los problemas de abscesos y forúnculos
• Mejora la mala vista
• Previene la degeneración ocular asociada a la edad
• Aumenta la producción de glóbulos rojos y ayuda a mejorar la circulación
• Afecta a la presión arterial y puede utilizarse como remedio casero para la hipertensión
• Disminuye los niveles de colesterol malo y previene la obstrucción de las arterias
• Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, esta planta protege al organismo del estrés oxidativo (desequilibrio entre antioxidantes y radicales libres)
• En América Latina, esta planta se utiliza a menudo como diurético y laxante
• Ingerido diariamente, es beneficioso para los riñones
• Es un remedio casero para ciertos trastornos cardíacos y nerviosos
• Los resultados de algunas investigaciones, realizadas en la Universidad del Caribe Norte de Jamaica, demuestran que ciertos tipos de acedera, que crecen en esta isla, refuerzan el sistema inmunitario y pueden ser beneficiosos para los pacientes que padecen cáncer.

Las mejores recetas tradicionales de la bebida de acedera del Caribe

Gracias a la historia colonial y a las costumbres británicas generalmente aceptadas, existe una fuerte tradición navideña de ponche en todo el Caribe. Los habitantes de esta zona adaptaron estas antiguas costumbres a su cultura y preferencias, e inventaron sus propias variedades de ponche, características de cada isla.

Les mostraré algunas formas tradicionales de preparar la bebida de acedera en Jamaica, Montserrat, Barbados, Santa Lucía, Guyana, San Cristóbal y Nieves, Antigua, Granada, Trinidad y Tobago y Dominica. Son bastante similares, pero el secreto está en los detalles.

Sea cual sea la opción que pruebes, ten por seguro que no te equivocarás. De hecho, no son más que "variaciones sobre el mismo tema", y la diferencia radica únicamente en las especias que se añaden a esta bebida. Al menos, siempre puedes probar unas cuantas recetas y elegir la que más os guste a ti y a tu familia.

Una cosa más. Tenga siempre en cuenta que es posible utilizar cálices frescos para hacer esta bebida, pero los pétalos de acedera secos dan una bebida más fuerte que los frescos.

Receta de bebida de acedera nº 1

Ingredientes:

• 8 tazas de agua
• 5 libras (0,7 kg) de cálices de acedera
• 4 dientes
• 1 rama de canela
• Cáscara de naranja seca
• Un trozo de jengibre
• Azúcar al gusto

Instrucciones:

Preparar esta deliciosa bebida con esta receta es bastante sencillo. Lo único que necesitas es paciencia y buena voluntad.

Comienza sacando los cálices de acedera, ponlos junto con otros ingredientes en una olla y caliéntala hasta que el agua hierva. Siempre es mejor colar dos veces el líquido para eliminar los residuos.

Enfría la bebida y añade un poco de azúcar al gusto. La tradición es utilizar azúcar moreno de caña, pero cualquier edulcorante está bien. Vierta la bebida fría en un vaso alto, añada una rodaja de limón (o lima) y hielo picado, y su bebida festiva estará lista para servir.

Si necesita que esta bebida permanezca en el frigorífico durante un par de días, deberá duplicar el número de cálices de acedera. De este modo, harás un concentrado preparado para utilizarlo cuando lo necesites. Lo único que debes hacer es añadirle agua y azúcar, y la bebida estará preparada en pocos minutos.

No.2 Receta de bebida de acedera

Se necesitan aproximadamente diez minutos para preparar la verdadera bebida de acedera del Caribe y otros diez minutos para cocinarla. Sin embargo, todo el proceso de preparación debe durar un día para obtener un sabor deseable.

Ingredientes

• 10 tazas de agua
• 2 tazas de brotes de acedera roja (secos)
• 25 taza de jengibre (picado)
• 8-10 bayas de pimienta de Jamaica (partidas)
• 1 lima (picada)
• 1 rama de canela
• 1 naranja (en rodajas)
• Ron al gusto
• Jarabe simple (con miel)

Instrucciones

Llevar a ebullición el agua y asegurarse de que todo el azúcar se ha disuelto. Añade la acedera, el jengibre, la lima, la rama de canela y las bayas de pimienta de Jamaica, y deja que vuelva a hervir. Deja que el agua se enfríe, viértela en el cuenco y ponla en la nevera toda la noche. De este modo, conseguirás un sabor potente para tu bebida.

Antes de servir, cuele la bebida para eliminar los residuos, añada ron, jarabe simple, rodajas de naranja y hielo. Lo mejor es que el número total de calorías es de sólo 122 kcal.

No.3 Receta de bebida de acedera

Ingredientes

• 8 tazas de agua fría
• 2 tazas de acedera (seca)
• 2 dientes
• 6 bayas de pimiento
• 2 - 3 ramas de canela
• 2 cucharadas de jengibre (rallado)
• 5 cucharaditas de bayas de pimienta de Jamaica (pimento)
• 75 tazas de azúcar
• Cáscara de naranja
• Vino para degustar

Instrucciones

Hervir el agua, el azúcar, la acedera y el jengibre en una olla durante unos diez minutos. Después de retirar la olla del fuego, revuelva los clavos, la cáscara de naranja y las bayas de pimiento en ella.

Deja que se enfríe, vierte la bebida en el recipiente de cristal y mételo en la nevera toda la noche. Cuela la mezcla antes de servirla, añade vino (a mí me gusta añadir una taza de vino) y hielo, y deja que tus invitados disfruten.

Resumen

Aunque no seas de Jamaica, puedes crear un ambiente festivo en tu casa poniendo un cuenco de esta gran bebida en la mesa siempre que quieras.

Cambie las especias, la intensidad del sabor y el nivel de dulzor, y obtendrá una bebida totalmente diferente cada vez que la prepare.