¿Se estropea el champán? ¿Cuánto dura el champán?

No hay nada que diga "ocasión especial" como una copa de champán. Ningún cumpleaños, boda o aniversario es lo mismo sin una botella de champán perfectamente enfriada. Pero cuando no te lo bebes todo y dejas una botella en la nevera durante un tiempo, puedes empezar a preguntarte si el champán se estropea. Entonces, ¿se estropea? Averigüémoslo.

¿Se estropea el champán?

Con el tiempo, sí. El champán no envejece como el buen vino. Sin embargo, que se estropee no significa que la botella se vuelva insegura o peligrosa para beber. Sólo pierde su sabor y carácter característicos.

Una vez abierto, el champán se deteriora rápidamente al perder su efervescencia. La mayoría de la gente descarta este tipo de champán, ya que el champán no tiene sentido si no es espumoso.

Durante la producción, el champán pasa por fermentación secundariaTambién se conoce como doble fermentación, creando dióxido de carbono que forma las burbujas que vemos.

Cuando la botella está sellada, el dióxido de carbono no puede escapar. Una vez que se rompe el precinto y el dióxido de carbono sale, la calidad de la botella puede bajar considerablemente. Por eso los expertos recomiendan terminar la botella el mismo día que la abres.

¿Cuánto dura el champán?

El champán, si se almacena correctamente, puede durar mucho, mucho tiempo. Sin embargo, esta duración varía en función del tipo de champán. Hay dos tipos principales de champán: de añada y sin añada. El hecho de que una botella sea de añada o de no añada dependerá de las uvas utilizadas durante la producción.

El champán de añada se elabora con uvas cosechadas en un mismo año, mientras que la variedad sin añada se elabora con una combinación de uvas cosechadas en diferentes años. El champán sin añada también suele denominarse vino espumoso. Compruebe la etiqueta para ver el tipo de champán que tiene.

El burbujeante vintage suele tener una vida útil más larga que su hermano no vintage. Si se almacena correctamente, puede durar hasta diez años, mientras que el champán sin añada dura entre tres y cinco años a temperatura ambiente.

Una vez abierta la botella, conservará sus burbujas de cuatro a seis días si se guarda en el frigorífico y se cierra bien. Si el champán permanece más tiempo, se desinfla y no merece la pena consumirlo.

Aquí tienes una tabla que resume la vida útil del champán para ayudarte a mantener las burbujas en tu espumoso.

5 consejos para saber si el champán se ha estropeado

El champán que no sabe tan bien puede ser un aguafiestas. Y como el descorche también forma parte de la diversión, es importante saber cuándo la botella está en la mejor calidad para producir el estallido perfecto. A continuación le indicamos cómo saber si su champán se ha estropeado.

1. Cambio de color

Un buen champán tendrá un color amarillo pálido o dorado claro. Si el suyo se ha vuelto amarillo intenso, dorado o marrón, lo más probable es que esté vencido.

2. Olor extraño

A veces, la mejor manera de saber con seguridad si su champán sigue siendo bueno es abrir la botella. Vierta un poco en una copa, coloque el borde de la copa bajo su nariz e inhale. Si huele a champán, es seguro beberlo.

Es bueno saber de antemano a qué huele el champán para saber cuándo hay que desechar la botella. El buen champán probablemente huela a pan recién horneado con algún toque de piedra caliza húmeda, pero el aroma puede variar de una marca a otra.

3. Es plana

Si no puedes descubrirlo al olerlo, prueba a probarlo. Si es plano y sin sabor, entonces ya no es champán y no tendría sentido beberlo.

4. No hay sonido de estallido

El champán es conocido por su característico "pop". Si su champán todavía tiene su encanto, estallará cuando retire el corcho y producirá un suave silbido. La ausencia de pop y burbujas es una señal de que su botella de burbujas se ha estropeado.

5. Corcho mohoso

El champán puede desarrollar moho, formando sedimentos turbios en el fondo de la botella. Aunque esto es poco frecuente, podría significar que el producto se ha estropeado.

El moho podría introducirse por un corcho sucio o por partículas de comida que se introduzcan en la botella. Asegúrese de que el tapón permanezca limpio y seco en todo momento y que la botella permanezca tapada cuando se sirva con la comida en la mesa.

Para saber más sobre cómo saber si el champán se ha estropeado, vea este vídeo:

4 consejos para guardar el champán

El champán tiene unos requisitos de temperatura y exposición a la luz muy específicos. Los siguientes consejos le ayudarán a garantizar que su botella salga de la despensa o del frigorífico con el mejor sabor posible.

1. Guarde la botella de lado

Una forma eficaz de garantizar que la botella cierre herméticamente es mantener el corcho húmedo. Como ocurre con la mayoría de los vinos, el corcho del champán se secará si mantiene la botella en posición vertical durante mucho tiempo. Es cierto que guardar el champán de esta manera puede ahorrarle algo de espacio, pero si la botella va a estar almacenada durante un periodo prolongado, es mejor guardarla en posición horizontal.

2. Evite los lugares con luz

¿Se ha preguntado alguna vez por qué las botellas de champán suelen ser de color oscuro? Es porque el champán es sensible a la luz. Elija un lugar que no tenga ventanas o utilice cortinas gruesas para bloquear el sol. O cubra la botella con una prenda gruesa. Exponer el champán a la luz puede hacer que envejezca prematuramente y pierda su sabor.

3. Vigilar la temperatura

La temperatura ideal para almacenar el champán a largo plazo es de 50° F, pero en realidad, cualquier temperatura entre 46° F y 54° F funcionará bien. El mejor lugar para almacenar el champán será el sótano, ya que es naturalmente fresco y oscuro.

¿Y qué pasa con el frigorífico?

No es el mejor lugar si piensas conservar la botella a largo plazo. Menos de un mes está bien para las botellas sin abrir, pero las botellas abiertas no deberían permanecer más de seis días. Dado que la temperatura del frigorífico estará probablemente ajustada a un grado inferior para mantener frescos otros alimentos, dejar el champán a esa temperatura lo aplastará y hará que no se pueda disfrutar.

4. Elija una zona sin olores

El champán puede absorber los olores de su entorno con el tiempo, lo que puede alterar su sabor y aroma. La despensa, por ejemplo, no es un buen lugar para guardar el champán, ya que puede absorber los olores de las especias y otros alimentos. Además, recuerda mantener la botella bien cerrada. Esto ayudará a mantener alejados los olores y a conservar la calidad original del champán.

Para saber más sobre cómo guardar el champán de forma correcta, consulte este vídeo:

El riesgo de consumir champán caducado

Aunque beber una pequeña cantidad de champán estropeado no le hará daño, eso no significa que deba ingerirlo. El champán puede albergar microorganismos patógenos si no se ha almacenado correctamente y ha desarrollado moho, por ejemplo.

Pero el hecho de que la bebida le haga enfermar dependerá de muchos factores, como su edad y su salud, el tipo de contaminación y la cantidad consumida. El deterioro debido a microbios puede dar lugar a una intoxicación alimentaria y, cuando esto ocurre, puede experimentar síntomas como náuseas, calambres estomacales, diarrea, vómitos, fiebre y deshidratación.

El potencial de enfermar siempre está ahí, así que si cree que su champán se ha estropeado, simplemente deséchelo, ya que tampoco sabrá tan bien.

¿Se puede congelar el champán?

Sí, se puede congelar el champán, pero no es recomendable, y he aquí el motivo. Para empezar, la congelación reduce la calidad del champán de forma significativa y, aunque puede seguir bebiéndolo, su burbujeante no será tan agradable como antes de guardarlo en el congelador.

Otra razón es que cuando el champán se congela, se expande. Esto puede empujar el corcho hacia fuera, o incluso peor, romper la botella.

Si tienes suerte de encontrar la botella intacta, evita abrirla de inmediato, ya que puede explotar fácilmente. Coloque la botella a temperatura ambiente y espere a que se descongele. Sin embargo, ten en cuenta que el cambio drástico de temperatura alterará la composición química del líquido, haciendo que pierda su sabor natural.

Para cuando la botella esté completamente descongelada, es probable que haya perdido la mayor parte de sus hermosas características frutales y tendrá un sabor plano. Junto con la pérdida de aromas, su exquisita botella probablemente tendrá una importante reducción de dióxido de carbono, por lo que no reventará.

Si quiere enfriar su champán, no lo ponga en el congelador. En su lugar, prepare un cubo con hielo y añada un poco de sal, luego coloque la botella dentro durante unos diez o quince minutos.

Resumen

El champán puede estropearse si se deja almacenado durante demasiado tiempo. Pero el tiempo que tarde en suceder dependerá de si la botella es de época o no. Las botellas antiguas duran más. En cualquier caso, los dos tipos deben guardarse en un lugar fresco y alejado de la luz solar para prolongar su vida útil.