¿Se estropea el café molido? ¿Cuánto tiempo dura?

Triturado y listo para ser colado, el café molido ofrece comodidad sin perder el sabor distintivo de una taza recién colada. Sin embargo, como todas las cosas buenas, el café molido no dura para siempre, pero se puede prolongar su frescura. Siga leyendo para saber más sobre su vida útil y consejos para su correcta conservación.

¿Se estropea el café molido?

El café molido se estropea, pero no en el sentido de que se pudra o se vuelva maloliente. Si no se almacena correctamente, el café perderá su rico y sabroso sabor y aroma, lo que le dejará con una infusión más bien plana.

La exposición incluso a pequeñas cantidades de el agua o el oxígeno pueden cambiar la composición química del café dejándolo con ese sabor y olor insípido que es la perdición de cualquier amante del Java. Una taza de café hecha con posos perderá su sabor si se deja sin beber incluso durante una hora.

Para conservar la calidad de su café molido, debe guardarlo en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco.

¿Cuánto dura el café molido?

El café molido puede durar meses sin estropearse. Sin embargo, aunque no se ponga rancio, es de esperar que el sabor disminuya cuanto más tiempo se guarde el café.

Vida útil del café molido

La calidad de los granos y el método de almacenamiento también afectará al sabor del café con el tiempo. Los granos molidos de primera calidad almacenados en un recipiente hermético conservarán su frescura durante más tiempo.

También puedes probar a congelar el café molido, especialmente si tienes un lote grande y no puedes consumirlo en pocos días. El café congelado puede durar meses sin estropearse y tendrá un buen sabor.

Otra cosa que debe tener en cuenta es la fecha de tueste y la fecha de caducidad. Si quieres disfrutar del profundo sabor del café molido, lo mejor es utilizarlo lo más cerca posible de la fecha de tueste.

Los aficionados al café coinciden en que el café sabe mejor cuando se prepara entre 7 y 14 días después de su fecha de tueste. Pero esto también depende de la calidad del café y del método utilizado para tostar los granos.

También hay que tener en cuenta la fecha de caducidad. Se trata simplemente de la fecha en la que el fabricante recomienda utilizar el café para obtener su máxima frescura.

Pasada la fecha de caducidad o de tueste, el café molido sigue estando en buenas condiciones siempre que no haya sido expuesto al agua o al aire. Una vez abierto el envase, la frescura del café empieza a disminuir.

4 consejos para saber si el café molido se ha estropeado

A continuación se indican algunos signos reveladores para comprobar si el café molido se ha estropeado.

Moho

En primer lugar, busque cualquier signo de moho en el recipiente o el embalaje, o en el propio café. Permitir que la humedad entre en el recipiente es la forma más segura de que el moho contamine los posos. Debe tirar el café infestado de moho.

Cambio de color

Si almacena el café molido durante mucho tiempo, puede notar un cambio de color, pasando del negro intenso del café fresco a un tono marrón. Sin embargo, un tinte marrón no siempre significa que el café se haya estropeado, sino que puede deberse al color de los granos o al método de tueste.

Olor

La mirada por sí sola no le dirá si el café se ha estropeado. Dé un paso más y huela el café para detectar cualquier olor extraño. El café que está bien tendrá un aroma herbáceo, a nuez y ahumado.

Por otro lado, el café que ha perdido su frescura puede oler a moho si ha estado expuesto a la humedad. Almacenar el café durante demasiado tiempo también puede hacer que los aceites que se encuentran en los granos enteros se vuelvan rancios, dejando el café con un olor desagradable.

Pruébalo

Otra forma de saber si debes conservar esa bolsa de café es prepararla y probarla. El olor de la taza preparada puede darle una pista, pero si no está seguro, tome un sorbo. El café rancio carecerá de ese inconfundible sabor que hace que esta bebida sea tan popular.

Tenga en cuenta que si deja el café preparado sin beber durante más de 30 minutos, empezará a perder su sabor. Por lo tanto, asegúrese de probar el café inmediatamente para comprobar su frescura.

5 consejos para conservar el café molido

La mayoría de la gente está de acuerdo en que el café recién molido sabe y huele mucho mejor que el premolido. Sin embargo, no siempre se tiene el tiempo o la resistencia para moler cada vez que se necesita una taza, por lo que el café premolido resulta muy útil.

Si se almacena correctamente, el Java premolido debería ser tan bueno como el recién molido. Conservarlo en un recipiente hermético es la mejor manera de hacerlo. Sin embargo, existe un gran desacuerdo sobre si es una buena idea congelar el café, y lo analizaremos dentro de un rato.

En primer lugar, averigüemos cómo almacenar el café molido.

Elija el contenedor adecuado

Una de las mejores cosas que puede hacer por su café es guardarlo en un recipiente hermético. El bote debe tener una banda de apriete para evitar que el aire entre o salga.

Opte por un recipiente de cerámica o metal para proteger los posos del calor y la luz directos. Si te inclinas por el vidrio, elige un tarro de almacenamiento opaco en lugar de uno transparente.

Protéjalo de los elementos

Una vez que tengas el recipiente adecuado, debes colocarlo lejos de la exposición directa al calor, la luz y la humedad. Estos tres elementos no se llevan bien con el café en ninguna de sus formas. El calor y la luz cambiarán la estructura celular de los posos, haciendo que el café pierda los aceites que le dan su decadente sabor y aroma.

Es preferible colocar el bote de café en el fondo de la despensa, donde está fresco y oscuro. Evita guardar los botes de café en las encimeras de la cocina, donde pueden quedar fácilmente expuestos al agua, al calor y a la luz del sol.

Evitar la transferencia de sabores

El café en su forma molida es bastante poroso. Tenga cuidado de que su alijo no recoja los sabores y aromas de otros artículos en la braga, especialmente las especias. Es probable que esto ocurra si no almacena sus condimentos y posos en recipientes herméticos. Si tu café acaba sabiendo a una mezcla de nuez moscada y orégano molidos, no tendrás más remedio que tirarlo.

Manténgalo embolsado

Admitámoslo, a veces no quieres deshacerte de esa bonita bolsa en la que compraste el café. Está bien guardar los posos en su envase original, pero hay que tener mucho cuidado de que no entre aire ni humedad para que el café se mantenga fresco durante más tiempo.

Una vez abierta la bolsa de café, un buen truco para guardarla es atar la parte superior de la bolsa con una goma elástica y guardarla en una bolsa Ziploc. De este modo, los posos estarán más protegidos contra la humedad.

Congélalo

Algunas personas creen que guardar el café en el congelador le resta sabor y, hasta cierto punto, es cierto, especialmente si los posos permanecen demasiado tiempo en el congelador.

Si te encuentras con un gran lote de posos, puedes congelarlo y seguirá teniendo el mismo sabor que el café almacenado en una despensa a temperatura ambiente.

El riesgo de consumir café molido caducado

Tomar un café molido cuya fecha de tueste o de caducidad haya pasado no le hará enfermar por sí mismo. Lo único que tendrá que sacrificar es el tentador sabor y olor del café fresco.

Dicho esto, nunca debe consumir café que tenga moho o hongos. Incluso si parece que el moho sólo está en el recipiente, debe tirar el café.

El moho puede favorecer el crecimiento de bacterias que, si se consumen, pueden enfermar gravemente. Algunos mohos producen sustancias tóxicas que también pueden enviarte al hospital. Si ya tienes problemas respiratorios, la inhalación de algunos mohos puede empeorar tu estado.

Si quieres que tu café se mantenga fresco, compra tus posos favoritos en pequeñas cantidades. De este modo, lo consumirá mucho antes de la fecha de caducidad. Lo ideal es que consumas tu reserva antes de 14 días.

El café comprado en la tienda es fácilmente accesible, pero su marca favorita de Java probablemente haya estado en las estanterías durante un par de semanas, si no meses. Si es posible, compra tu café a tostadores locales que puedan molerlo a la carta para conseguir la máxima frescura.

¿Se puede congelar el café molido?

Un tema que causa mucho desacuerdo entre los cafeteros es si el café debe congelarse para conservar su frescura.

De hecho, puedes guardar tus posos en el congelador durante unos días y hasta un mes sin que se altere drásticamente su sabor o aroma.

Dicho esto, al igual que cualquier otro alimento, el café que ha permanecido en el congelador durante meses o años seguirá siendo fresco, pero probablemente perderá el sabor a nuez y a humo del café a temperatura ambiente.

El truco para mantener la máxima calidad del café congelado es evitar sacarlo y volver a meterlo en el congelador. Divida un alijo grande y guárdelo en lotes más pequeños que pueda utilizar de una sola vez.

Si decide congelar el café, asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético. Incluso la más mínima cantidad de humedad en el tarro de almacenamiento es suficiente para que el café se estropee.

A diferencia de los granos enteros, que hay que descongelar antes de usarlos, puedes utilizar el café molido en cuanto lo saques del congelador. Siempre que sigas el proceso de almacenamiento adecuado, tu taza debería seguir teniendo el mismo sabor que la de una tienda de café.

Resumen

El café molido tiene una larga vida útil pero, con el tiempo, puede perder gradualmente su encantador sabor y olor. Tomar café después de su fecha de caducidad no causará ningún daño, pero debe desechar los posos mohosos. Tanto si lo guardas como si lo congelas, con un almacenamiento adecuado, el café molido puede mantenerse fresco durante mucho tiempo.