¿Se estropea la quinoa? ¿Cuánto tiempo dura?
La quinoa es un grano muy popular en el mundo vegano. Es una semilla sin gluten que se utiliza a menudo como sustituto de los carbohidratos. La quinoa se utiliza en una amplia gama de platos, incluyendo ensaladas y batidos de proteínas.
Debido a su alto contenido nutricional, se considera un superalimento y se le asocian muchos beneficios para la salud. Los estudios han descubierto que la quinoa ayuda a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.
Una vez cocida, la quinoa caduca rápidamente, por lo que es importante que sepas cómo almacenarla. Aquí tienes unos cuantos consejos para echarte una mano.
¿Se estropea la quinoa?
La quinoa es un grano y se expira después de un cierto período de tiempo, incluso si no se ha cocinado.
Como ocurre con todos los cereales, la forma de almacenar la quinoa determinará su vida útil.
Por lo tanto, es esencial que se almacene de forma correcta para garantizar que dure lo que se supone que debe durar.
¿Cuánto dura la quinoa?
La duración de la quinoa dependerá de si se ha cocinado o no. Es seguro decir que un paquete de quinoa sin abrir durará más allá de la fecha de caducidad si se almacena en un lugar fresco y seco, como una despensa.
Sin embargo, una vez cocida, la quinoa no último más de una semana en la nevera y hasta 12 meses si se ha congelado.
| En la despensa | En la nevera | En el congelador | |
| Quinoa cruda | Después de la fecha de caducidad | Después de la fecha de caducidad | Después de la fecha de caducidad |
| Quinoa cocida | 6 -7 días | 8 -12 meses |
4 consejos para saber si la quinoa se ha estropeado
La quinoa se estropea si se deja en el frigorífico durante más de una semana o se expone a temperatura ambiente durante demasiado tiempo después de haberla cocinado. Aquí tienes cuatro consejos para determinar si la quinoa se ha estropeado:
- El olor: Como la mayoría de los granos, la quinoa no tiene olor, pero cuando irradia un olor desagradable similar al del mal olor de los pies, sabrás que es hora de tirarla.
- Textura viscosa: Cuando la quinoa empieza a pudrirse, la textura cambia. Cuando se cocina, la quinua es naturalmente un plato pegajoso y esponjoso. Pero los granos están secos y cuando los dejas caer de un tenedor, flotarán hacia abajo de forma natural. Sin embargo, cuando la quinoa se ha echado a perder, los granos se volverán viscosos, cuando los separes habrá un efecto de cuerda, y la sustancia parecida a un hilo será de color blanco puro.
- Moho: Cuando se forma una sustancia verde o blanca sobre la quinua, ésta se ha enmohecido. El moho también puede formarse como una sustancia blanca difusa sobre los granos. Dado que la quinua es típicamente de color blanco, si el moho es blanco puede ser difícil de ver. Por lo tanto, asegúrese siempre de realizar todas las comprobaciones para asegurarse de que la quinoa no se ha estropeado antes de comerla.
- Textura dura: Debido a que la quinoa es un grano blando cuando se cocina, si se pone dura, también es una señal de que ha caducado.
3 consejos para conservar la quinoa durante más tiempo
La quinoa es un grano delicado, por lo que deberá almacenarla adecuadamente para que no caduque antes de tiempo. Cuando la guardes en el frigorífico o en el congelador, deberás asegurarte de que se ha enfriado previamente a temperatura ambiente.
El motivo es que cuando se introducen alimentos calientes en el frigorífico, aumentan las posibilidades de que se infecten con la bacteria de la salmonela.
Además, la comida caliente pone en riesgo de contaminación a otros alimentos como la carne, las verduras y los huevos. También es importante mencionar que la quinoa no debe mantenerse a temperatura ambiente durante más de dos horas porque esto también hace que las bacterias se multipliquen, lo que puede hacer que la quinoa se estropee rápidamente.
Aquí tienes tres consejos para conservar la quinoa:
- En la despensa: Puede guardar la quinoa en la despensa siempre que la zona sea fresca y seca. Si ha abierto el paquete, lo mejor es volcar la quinoa restante en un tarro de cristal hermético con tapa cerrada. También puede almacenarla en un recipiente de plástico y guardarla en la despensa.
- En la nevera: Si la quinoa no se ha enfriado a temperatura ambiente en dos horas, puede acelerar el proceso enfriándola en un baño de agua helada. Para ello, llena un recipiente grande con agua helada, transfiere la quinoa a un recipiente de plástico y ponle una tapa. Coloque el recipiente en el baño de agua helada, ponga un paño de cocina encima para mantener la temperatura y déjelo reposar durante 30 minutos. Una vez que se haya enfriado, coloca la quinoa en la nevera. Coloca el recipiente en la parte trasera del frigorífico y no en la puerta porque cada vez que se abre el frigorífico, la temperatura cambia ligeramente. Como ya hemos dicho, la quinoa es un grano delicado y debe permanecer en una temperatura constante si va a durar una semana.
- En el congelador: Como se ha mencionado, la quinoa cocida puede durar hasta un año en el congelador. Otra forma de almacenar la quinoa es ponerla en recipientes poco profundos a prueba de congelación antes de guardarlos en el congelador.
El riesgo de consumir quinoa caducada
No se aconseja consumir quinoa caducada, pero si se come un poco por accidente, se puede sufrir una leve intoxicación alimentaria. Un bocado de quinua estropeada no va a hacer demasiado daño, pero si empieza a experimentar los siguientes síntomas, según la Clínica Mayo...tienes una intoxicación alimentaria:
- Dolor de cabeza: La intoxicación alimentaria provoca deshidratación debido al exceso de líquido que sale del cuerpo por la sudoración y la diarrea. Una de las consecuencias de la deshidratación es el dolor de cabeza. Cuando el cuerpo está falto de agua, extrae agua de diferentes órganos y el cerebro suele ser el primer objetivo. En lugar de tomar analgésicos para aliviar el dolor, bebe mucha agua, también deberías beber agua de coco para reponer los electrolitos perdidos.
- Diarrea: El cuerpo reacciona a las toxinas dañinas mediante la eliminación forzada. La gente suele preocuparse cuando tiene diarrea, pero es una señal de que el cuerpo se está limpiando.
- Vómitos: Una vez más, el vómito es la forma en que el cuerpo se deshace de las toxinas dañinas.
- Fatiga: Como el cuerpo está trabajando horas extras para deshacerse de las toxinas nocivas a las que ha estado expuesto, te vas a sentir anormalmente cansado.
- Pérdida de apetito: No es raro que la gente beba sopa o caldo de pollo durante una intoxicación alimentaria. Esto se debe a que los líquidos son más fáciles para el estómago cuando una persona sufre una intoxicación alimentaria.
- Náuseas: Aunque vomites, si las toxinas dañinas siguen presentes en el cuerpo, seguirás teniendo ganas de vomitar.
- Calambres estomacales: Cuando el cuerpo se está purgando de las toxinas dañinas, sentirás dolor en el abdomen en forma de calambres estomacales.
- Deshidratado: Debes esperar sentirte deshidratado mientras sufres una intoxicación alimentaria, incluso después de que los síntomas te hayan abandonado. A través de los vómitos, la diarrea y la sudoración por la fiebre, perderás muchos líquidos corporales.
Los síntomas leves de intoxicación alimentaria no durarán más de tres días. Sin embargo, si el dolor empieza a empeorar significativamente y los síntomas no desaparecen después de tomar algún medicamento sin receta, no esperes, reserva una cita para ver a tu médico.
¿Se puede congelar la quinoa?
Si has cocinado demasiada quinoa, puedes guardarla en el congelador hasta 12 meses. Tendrás que dejar que la quinoa se enfríe a temperatura ambiente, la forma más rápida de hacerlo es extendiéndola sobre una bandeja de horno.
Una vez que se haya enfriado completamente, divide la quinoa en las porciones deseadas y transfiérela a bolsas Ziploc. Antes de sellar las bolsas, asegúrate de que tengan la menor cantidad de aire posible, esto evitará que se queme en el congelador y permitirá que se congele correctamente.
Una vez selladas, coloque la bolsa Ziploc en una bolsa Ziploc más grande, etiquételas con la fecha y guarde las bolsas de quinoa en el congelador.
Para consumir la quinoa después de la congelación, saca del congelador tantas bolsas como necesites, ponlas en un bol y deja que se descongelen a temperatura ambiente. También puedes dejar que la quinoa se descongele en la nevera durante la noche. De nuevo, ponla en un cuenco para recoger el agua mientras se descongela.
También puede descongelar la quinoa volcándola en un bol apto para microondas y calentándola a alta temperatura durante un minuto.
Resumen
La quinoa es un grano delicioso que puede utilizarse en una gran variedad de platos. Si has cocinado un exceso, puedes evitar que se desperdicie almacenando la quinoa de forma correcta.
Si vas a guardarla en la nevera, asegúrate de consumir la quinoa antes de siete días. Pero, con mucho, la mejor manera de garantizar la longevidad es congelar la quinoa cocida, en cuyo caso puedes conservarla hasta 12 meses.