Bliver kondenseret mælk dårlig? Hvor længe holder den?

Inddampet mælk er et mejeriprodukt, der er fremstillet efter inddampningsprocessen, hvor ca. 60 % af vandet er fjernet.

I modsætning til kondenseret mælk indeholder dette produkt ikke sukker eller andre sødemidler, men det er mere holdbart end mælk, så du kan bruge det i lang tid.

De vigtigste spørgsmål er, hvor lang tid inddampet mælk kan holde sig, og om inddampet mælk bliver dårlig. Lad os finde ud af det.

Bliver kondenseret mælk dårlig?

Inddampet mælk er dehydreret og derefter steriliseret ved høje temperaturer. Resultatet er et mørkfarvet, næringsrigt produkt med karamelliseret smag og længere holdbarhed end mælk.

Du kan tilsætte lidt vand til den, før du får almindelig mælk, men det er normalt en ingrediens, som du kan bruge til at lave lækre måltider uden at ændre dens struktur.

Holdbarheden af inddampet mælk afhænger primært af holdbarhedsdatoen og opbevaringsmåden. Hvis du opbevarer et åbnet produkt forkert, vil det blive dårligt og blive usikkert til konsum. Hvis du derimod opbevarer det uåbnet, er det usandsynligt, at det ikke bliver fordærvet, undtagen hvis dåsen er beskadiget.

Hvor længe holder inddampet mælk?

Kondenseret mælk er faktisk steriliseret, usødet kondenseret mælk, som ikke indeholder sukker som konserveringsmiddel. Derfor skal du være forsigtig og tjekke, hvor længe den holder.

Holdbarhed af inddampet mælk
Type inddampet mælk	Køkken	Forrådskammer	Køleskab
Kondenseret mælk, uåbnet	6 til 12 måneder	1,5 til 2 år	/
Åben inddampet mælk	/	3 til 5 dage	3 måneder
Uåbnet skummetmælk med lavt fedtindhold, evaporeret mælk	/	8 til 9 måneder	/

Kondenseret mælk, uåbnet

Dette dåseprodukt holder sig i høj kvalitet i mindst 1,5 til 2 år efter sidste holdbarhedsdato, hvis det opbevares korrekt. Hvis opbevaringsforholdene ikke er ideelle, og du opbevarer din dåse i køkkenet, kan du roligt bruge dette produkt i et år.

Husk, at længere opbevaring vil ændre den kondenserede mælkes farve, smag og konsistens, men den vil i de fleste tilfælde være sikker at indtage. Desværre vil køling af dette produkt i uåbnet emballage ikke forlænge holdbarheden.

Åben inddampet mælk

Kondenseret mælk holder kun 2 til 3 dage, når du åbner en dåse, men du skal opbevare den på køl. Nogle producenter hævder, at deres produkter er sikre til brug i op til 5 dage efter åbning af emballagen.

Du bør undgå at opbevare kondenseret mælk i en åben dåse. Hæld den altid i en forseglet beholder og opbevar den i køleskabet.

Kondenseret mælk med lavt fedtindhold og skummetindhold

Denne type inddampet mælk er spiselig ca. otte til ni måneder efter produktets sidste holdbarhedsdato, hvis du opbevarer den køligt og mørkt i spisekammeret. En åbnet dåse holder højst 2 til 4 dage, hvis du opbevarer den i køleskabet.

7 tips til at se, om kondenseret mælk er blevet dårlig

Husk, at du ikke bør bruge åbnet kondenseret mælk længere end 3-5 dage, selv om det ser helt fint ud, for det er det sandsynligvis ikke. Det er dog et sjældent tilfælde. I de fleste tilfælde vil du se tydelige tegn på fordærv. Lad os se.

Mælk hud

Du vil ofte se, at der dannes en såkaldt mælkehud på den åbnede produktoverflade. Det er ikke et tegn på fordærv, men en almindelig fedtudskillelsesproces, der opstår, når du opbevarer kondenseret mælk i en beholder, der ikke er lukket korrekt eller ikke er lufttæt.

Den opstår, når mælken udsættes for luft. Du kan hurtigt løse dette problem ved at opvarme mælken og røre rundt i den, indtil du opnår den ønskede konsistens.

Lugt

Forkælet kondenseret mælk vil ikke lugte særlig slemt. Den vil sandsynligvis lugte lidt anderledes end frisk. Når du mærker en dårlig lugt, behøver du ikke at tænke dig om to gange. Det er på tide at smide den væk.

Farve

Frisk kondenseret mælk er hvid, så eventuelle misfarvninger er et tegn på, at der er noget galt. Hvis dit produkt bliver brunt, grønt eller endda sort, bør du skille dig af med det.

Tekstur

Dette produkt er altid cremet og har en glat konsistens. Hvis der forekommer klumper eller en ostemasseagtig konsistens, betyder det, at du har at gøre med fordampet mælk, der er fordærvet.

Smag

Det er ikke nødvendigt at smage på inddampet mælk for at konkludere, at den er blevet dårlig. Men en sur smag er et tegn på, at den ikke længere er spiselig.

Skimmelsvamp

Når du opdager skimmelsvamp på den inddampede mælk, kan du være sikker på, at alt indholdet er blevet dårligt. Du kan ikke løse dette ved at fjerne ændringerne. Smid det straks væk for at forhindre mulige sundhedsproblemer.

Kan

Hvis du opdager, at en uåbnet dåse med kondenseret mælk er beskadiget, bulet, rustet eller utæt, er det bedst at smide den ud. En sådan dåse udgør en potentiel risiko for meget farlig botulismeforgiftning.

5 tips til opbevaring af inddampet mælk

Tommelfingerreglen er, at man aldrig må lade åben inddampet mælk stå uden for køleskabet i mere end to timer. Ellers tillader du bakterievækst ved stuetemperatur, hvilket kan have skadelige konsekvenser.

Køkken

Det er ikke så kompliceret at opbevare en uåbnet dåse med kondenseret mælk på bordpladen eller i køkkenskabet. På den måde kan du opbevare dit produkt sikkert i ca. 6 til 12 måneder.

Forrådskammer

Opbevaring af dåser med kondenseret mælk på et mørkt og køligt sted er en glimrende løsning til at forlænge holdbarheden. Den kan holde sig uforstyrret i op til to år, så længe den forbliver uåbnet.

På den anden side kan du opbevare en uåbnet dåse med fedtfattig, skummetmælk i dit spisekammer i ca. ni måneder.

Køleskab

Når du har åbnet dåsen, skal du sætte din kondenserede mælk i køleskabet. Opbevar den aldrig i en åben dåse, men hæld rester i en krukke eller en lufttæt beholder for at forhindre, at de optager lugtene fra andre fødevarer.

Undgå beholdere, som du ikke kan lufttætte, fordi ilt vil påvirke indholdet og forårsage dannelse af en film på overfladen.

Fryser

Indfrysning af kondenseret mælk er ikke en ideel løsning, fordi det destabiliserer produktets struktur. Det medfører også, at det mister sin farve og smag og fører til adskillelse af ingredienserne. Du kan dog gøre det, når det er nødvendigt, og forlænge holdbarheden af dit produkt op til tre måneder.

Konvertering

Du kan omdanne kondenseret mælk til almindelig mælk ved at tilsætte en tilsvarende mængde vand. Når du har brug for en kop mælk, er det nok at blande 0,5 kopper kondenseret mælk med 0,5 kopper vand. Rør dem godt sammen, og brug mælken som altid.

En anden mulighed er at lave en erstatning for kærnemælk. Du skal bruge en kop inddampet mælk og en spiseskefuld citronsaft eller hvid eddike for at få en kop kærnemælk.

Risikoen ved at indtage en udløbet kondenseret mælk

Når du kigger på etiketten, kan du se, at der står en holdbarhedsdato på din inddampede mælk. Det er med andre ord det tidspunkt, hvor produktet er af den bedste kvalitet, men du kan stadig forbruge det efter denne periode.

Generelt kan du sandsynligvis bruge denne mælk i et par måneder, men husk, at holdbarheden af skummetmælk altid er kortere.

Når du har en dåse med kondenseret mælk, der har stået for længe, er det bedst at kontrollere indholdet, før du bruger den. Ellers kan du få problemer med fordøjelseskanalen eller endda madforgiftning med typiske symptomer, der omfatter:

• Feber
• Kramper i maven
• Kvalme
• Diarré

Rustne dåser er farlige, da de direkte kan forårsage botulisme, en alvorlig sygdom forårsaget af et toksin, efterfulgt af symptomer som f.eks:

• Åndedrætsbesvær
• Muskellammelse
• Død

Kan man fryse inddampet mælk?

Som du kan forestille dig, anbefaler producenter af kondenseret mælk ikke at fryse deres produkter ned, fordi lave temperaturer forstyrrer deres konsistens. Som følge heraf vil din lækre cremede mælk ende med at blive adskilt, og dens kvalitet vil falde.

Det er dog muligt at fryse det ned, og du kan bruge det optøede produkt til madlavning og bagning, når det er nødvendigt. Desuden kan du forbedre konsistensen ved at røre i indholdet.

En af de bedste måder at fryse kondenseret mælk på er ved at hælde den i en isterningebakke. På den måde kan du bruge en mindre mængde, når du har brug for det. Hvis du ønsker at tilsætte dette produkt til din suppe eller bouillon, behøver du slet ikke at tø det op. Det vil være nok at tage en terning eller to og tilføje dem til gryden.

En anden mulighed er at hælde resterne på en bageplade, fryse dem ned og derefter piske "pladen" til et pulver.

Det er nok at tilsætte lidt vand til den efter optøning og få mælk, som du kan fortsætte med at bruge, når du har brug for det.

Frys aldrig en uåbnet dåse ned. Det giver ingen mening, da dåseprodukter ikke bliver dårlige, så længe emballagen er ubeskadiget. Der er også en mulighed for at beskadige dåsen ved lave temperaturer. I sidste ende er det ikke en praktisk løsning, da du sjældent har brug for hele mængden på en gang.

Resumé

Kondenseret mælk er et lækkert og værdifuldt cremet mejeriprodukt, der kan holde sig meget længere end almindelig mælk. Når du åbner dåsen, er det nødvendigt at forbruge indholdet inden for fem dage for at forhindre, at det bliver dårligt og forårsager ubehag eller endda madforgiftning. Vær forsigtig, opbevar denne næringsrige fødevare korrekt, og nyd den længe.